黑鸭在双十一这一天，低调的在港交所挂牌上市，其招股价为5.88港元，通过此次首次公开募股(IPO)筹集约23.7亿港元。
此时，周黑鸭头号竞争对手绝味鸭脖，也正在A股IPO排队，已经在深交所抢先上市的煌上煌，今年受到资本热捧，股价一涨再涨，估值也水涨船高。
从一家小小的菜市场卤味店到一家上市公司，这恐怕是特色食品市场参与者们心中创业梦的极致。
中国休闲卤制品行业分散，截至2016年6月30日止12个月总收益数据显示，前10大参与者合计仅占23.4%的市场份额，现有市场参与者之间竞争激烈。
除了即将形成三足鼎立的“鸭脖子概念股”，其它卤味品牌一入局就受到资本关注，大小品牌为了在这一波竞争中抢滩，在市场占得属于自己的位置，各自又都有怎样的玩法?
大玩家：连锁店遍布全国，转型生产包装产品，玩转品牌营销
除了周黑鸭、煌上煌和绝味鸭脖外，卤味市场的大玩家还有获得了新希望投资的久久丫。
筷玩思维认为，卤味行业内周黑鸭不是最大一家，却是玩法最有思路的一家，抛开产品口味这种见仁见智的层面，周黑鸭有三个层面都独树一帜。
1)、自营连锁掌控利润
周黑鸭的历史可追溯至2002年。当时，周氏夫妇在武汉创立“富裕怪味鸭店”，专卖卤鸭制品，生意不错。后来因为“怪味鸭”这一名字没什么独特性，很容易遭到仿冒，便注册了“周黑鸭”的商标，并也借着这个契机，开始扩大经营规模。
14年后，从武汉街边小铺起家的周黑鸭，已将连锁店开向全国，成为家喻户晓的休闲卤制品品牌及零售商。
不过和其它大品牌不同，周黑鸭全国的连锁店都是自营。
截至2016年10月23日，周黑鸭已在全国40个城市，开设了757家自营门店，较2015年底增加了116间，主要分布在华中及华南地区，覆盖中国12个省份及直辖市。
2015年底，绝味在全国有7172家门店，周黑鸭只有641家，绝味门店数是周黑鸭的10多倍。
而2015年，周黑鸭营收24亿元、毛利润13.7亿元，绝味营收29亿元、毛利润3.86亿元，周黑鸭营收跟绝味差5亿元，毛利润却高出近10亿元。
为什么绝味不如周黑鸭赚钱呢?
最主要的原因就是，绝味采用的是加盟费用和产品批发收入的盈利模式，而周黑鸭全是自营。由于产品单价较高，且门店皆为自营店，能最大限度获取利润，同时有效的把控各个门店的经营状况和盈利水平。
2)、散卖到包装顺应潮流
2014年至2015年，周黑鸭门店增长速度加快，每一年净增门店数量都近乎翻倍式增长。这可能是为冲刺上市做的准备，但更大的动作在于其开始“从销售未包装产品向销售MAP产品全面转型”。
随着消费者卫生状况意识越来越强，过去5年包装休闲卤制品的销售额迅速增长。这对实现了“全面转型”的周黑鸭来说，无疑是一大利好。
周黑鸭从2013年开始对产品包装进行升级，用MAP技术(将空气中的氧气含量减少并以氮气取代)包装的产品取代了未包装产品。目前，周黑鸭的产品全部都以MAP或真空包装出售。
这在行业内也是头一家，此举可以有效提升食品安全，形成竞争壁垒，消费者甚至以是否都是盒装来判别是否是正宗周黑鸭。但也有消费者反映从散装改为盒装后价格也涨了很多，如何逐渐降低盒装成本成为一个新问题。
3)、品牌营销剑走偏锋
在激烈的行业竞争中进一步提高市场份额，能否克服地区间的口味差异是一个门槛，需要更多的产品研发投入，这也是周黑鸭上市后募资的目的之一。
周黑鸭拟将上市募集资金的10%用于提升研发能力。在其它地区以及线上销售渠道的拓展也是重头，募集的资金约12%用于实施品牌及营销策略。
周黑鸭一直以来在品牌营销上的动作频频，通过参与各种娱乐事件营销，提高用户对品牌的认知。
2012年，王力宏世界巡演走到武汉站。因为有周黑鸭的冠名，王力宏喊出“周黑鸭火力全开”的广告海报贴满了北京、上海、武汉等城市的户外广告栏。
2014年，周黑鸭早在《变形金刚4》上映前的5月，便通过媒体透露出自己将植入影片的消息，核心门店也使用了变形金刚主题进行装饰，并借此推出大量促销活动。
不过最终影片中并未有周黑鸭的品牌露出，这是否是个乌龙的事件营销一直没有定论，但周黑鸭也因此在电影上映期间获得了不小的曝光度和话题热度。
尝到甜头的周黑鸭继续实施线上及线下的娱乐营销策略，将着重宣传品牌特有的“会娱乐更快乐”的文化，甚至上升到周黑鸭的核心生活方式理念。
中小玩家：主打地域性口味，拥抱O2O，拓展新品类
卤菜外卖属于传统餐饮项目，一直有广泛的市场，一般来说，一个5到10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万到1500万元之间，能创造出250万到600万元的年利润。
许多个体经营者会因为卤菜起点低、容易上手，品类久经市场考验而入行经营。
随着几家大连锁品牌的带动，越来越多的中小玩家进入，他们的体量远不及大品牌，规模不大但却不同于普通的小摊贩，有着自己的经营特色和格调，并且也在不断生长，分食卤味市场的大蛋糕。
1)、口味立足地域性
“川卤”作为卤菜之冠，已经受到了全国各地人们的认可和喜爱，无论是一二线大都市还是偏远的小乡镇，四川卤菜或者是改良四川卤菜店都是最常见的。
但新入场的品牌首先想的是做出差异化，并不想立刻攻下全国人民的味蕾，而是先服务好本地人群的偏好。
在今年6月完成数百万元天使轮融资的互联网餐饮项目“物只卤鹅”，就是一个立足广州、主打潮汕卤味的新品牌。
“物只卤鹅”是一句潮汕话，意思是“来一只卤制鹅”，广东潮汕地区通常采用“卤制”的方式对鹅进行烹制。
卤鹅是潮汕地区的家常菜，据统计，珠三角地区的潮汕人多达800万，地域性市场规模不小，对于本地人，卤鹅是一个相对高频的饮食需求，在广州一带就业的潮汕人每2周会食用一次卤鹅。
对于其它地域的人群来说，卤鹅是一个新品种，放眼全国范围就需要不小的营销和市场教育成本，但如果先只针对对卤鹅高度认知的集中市场，就成为了一个独特的切入点，凭借专业的产品研发和生产，迅速在本地市场立足。
卤味市场一直带着浓郁的地方特色，目前，两湖帮(湖南绝味;湖北周黑鸭、久久丫、创食人)、江西帮(煌上煌)、温州帮(藤桥、初旭)各有拥趸，但仍挡不住新的品牌在寻找差异化的地域特色市场。
2)、紧跟O2O时代潮流
卤味店一开始本质上就是一种外卖店，将所经营的产品加工完成或基本加工好以后，直接送到店铺出售。
因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置很多桌椅板凳供顾客就餐，堂食的因素本身要小很多。
同时卤味属于凉菜系，多是当作零食宵夜，或与其它食物搭配食用，对温度的要求并不像其它餐品那么高，也就不存在物流配送过程中“容易冷掉”的痛点，所以是天然适合做外卖的。
许多中小卤味品牌就在O2O上发力，占据网络关注度流量和线上消费流量。
成都的熟食O2O品牌“老枝花卤”，2年前因为在淘宝上的销量而屡上媒体头条，去年4月宣布获得千万级融资。
“老枝花卤”主要借助电商平台进行销售，同时也有线下店和消费者零距离互动。因为自身具备互联网基因，也一直把自己塑造成一个年轻化的文化品牌，来俘获粉丝。
很多新的卤味品牌大多都会采取这种大电商加小O2O的商业模式，进驻淘宝、京东以及新美大等外卖平台，自己做品牌运营。同时在单个城市以中央厨房(卤味制作工厂)为卤制和配送站点，提供送货上门服务，辐射周围3-5公里居民社区。
也有企业采用F2C+O2O+体验店的模式，以体验店为入口，打造与粉丝聚会互动的平台。
3)、奔向卤味新品类蓝海
家禽、红肉、蔬菜和豆腐，是休闲卤制品的主要类别，因为周黑鸭、绝味鸭脖、久久丫等卤鸭品牌的主导，家禽制品特别是卤鸭，一直是休闲卤制品里最受欢迎的类别。
虽然看似卤味行业已经有了领头羊，但是在其它品种的卤味上，依然有品牌在挖掘。
四川卤食品牌“廖排骨”，主打的是排骨卤味，五香排骨为其招牌产品。源于乐山的卤食品牌“紫燕百味鸡”，主打产品则是百味鸡。石家庄的地方品牌“鲜卤家”，就主打猪蹄这样畜类领域的卤味产品。
而老枝花卤的产品更是如同其名，花样卤味，菜单上可以看到卤鲍鱼、卤牦牛、卤蛇肉、卤羊排……高级食材卤味是其一大卖点，也是提高客单价的途径。
靠新品类开拓新市场，可以说是卤味市场中小品牌的绝招。
结语
根据弗若斯特沙利文公布的资料，中国休闲卤制品行业的零售收入由2010年的232亿元增至2015的521亿元，复合年增长率为17.6%。到2020年预计将达到1235亿元，2015年至2020年的复合年增长率为18.8%。
无论从巨头纷纷争抢上市积极募资，还是从目前的卤制品行业发展速度来看，卤味餐饮品牌正在迎来一个最具挑战的时代。无论大玩家还是中小企业，都还大有空间，但之后要怎么玩，是否能开辟并迎合新的市场需求，则是持续发展的推动主力。
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<>都，一座“麻、辣、鲜、香”的现代化大都市。她是玩乐天堂，是美女摇篮，是美食故里，历史的沉淀让这座城市变得比谁都更会享受。
【行程】
D1：杜甫草堂—宽窄巷子—武侯祠—锦里古街
D2：都江堰—青城后山
D3：文殊院—金沙遗址—大熊猫繁育研究基地
D4：人民公园—春熙路
D1：杜甫草堂—宽窄巷子—武侯祠—锦里古街
上午来到杜甫草堂，寻觅那不散的诗魂，这里建筑古朴典雅、园林清幽秀丽，是中国文学史上的一块圣地。
宽窄巷子由宽巷子、窄巷子和井巷子三条平行排列的城市老式街道及其之间的四合院群落组成，清新文艺，久违的老城区市民化生活的场景一一浮现在眼前。
之后来到武侯祠，武侯祠是纪念中国三国时期蜀汉丞相诸葛亮的祠堂。
出了武侯祠便是与其毗邻的锦里，街道全长550米，现为成都市著名步行商业街，号称“西蜀第一街”，以三国文化和四川传统民俗文化为主要内容。
餐饮：凉糕 叶儿耙 伤心凉粉 糖油果子 竹叶粉蒸肉 牛肉焦饼 钵钵鸡 三合泥 肥肠粉
四川小吃历史悠久，种类繁多，各具风味。锦里小吃街，将川内各地名小吃悉数收罗于街内，现场制作，现场叫卖，有的吃，有的看，真的好吃看的见。而且味道地道，价格实惠。午餐晚餐都是不错的选择。
住宿：锦里客栈
川西庭园式主题酒店，由客栈、隐庐、芙蓉第三座风格各异的建筑群组成。酒店主要为清末民初式建筑风格，环境清幽。
D2：都江堰—青城后山
在成都火车站或者西门车站乘车去都江堰，有玉垒山、二王庙、安澜桥。
上午看完著名的水利工程后就可以乘车去被列为“世界文化遗产”素有“青城天下幽”之美称的道教发祥地——青城山。
青城山分前、后山。前山是青城山风景名胜区的主体部分，文物古迹众多；后山，水秀、林幽、山雄，蔚为奇观。可以从中午前开始徒步爬山到青城山后山山顶，之后选择缆车下山。
餐饮：尤兔头、廖排骨、炒大虾、王鸡肉、土桥梁鸡肉、罗鸡肉、夜啤酒
中午晚上均可在青城山脚下的古镇解决，这里的小餐馆很有当地特色，依山傍水，食材新鲜。
住宿：
灵岩山庄坐落在绿树葱郁的半山腰上，背靠灵岩寺，紧邻都江堰及二王庙，森林环绕，环境幽静，是得天独厚的“天然氧吧”。每个房间都有很好的光源和充裕的新鲜空气。
D3：文殊院—金沙遗址—大熊猫繁育研究基地
上午的行程起始于文殊院，它位于成都市一环路以内，是川西著名的佛教寺院。中午在文殊院的小吃街大快朵颐，古色古香的建筑，像成都这座城市一样，沉稳朴实。
成都市城西部苏坡乡金沙村的一处商周时代遗址，遗址出土了世界上同一时期遗址中最为密集的象牙、数量最为丰富的金器和玉器，瞻仰文物，回想历史。
午后前往距市区不远的大熊猫基地，在基地园区可了解大熊猫物种的起源，生活习性，现存大熊猫状况。
兽舍可以隔着玻璃近距离观察大熊猫，户外营地可以与各种大小熊猫亲密接触，拍照合影；熊猫产房，还可以看见一些出生不久的小熊猫。
餐饮：
文殊院小吃街位于青羊区文殊院景区旁，龙抄手、钟水饺、赖汤圆、成都的百年字号老店集聚在此，这里的美食都有丰富的历史文化渊源，这里不仅是老字号的美食集聚地，也是品牌保护的重点区域。
住宿：
住在成都市区，临近小吃街、购物圈，方便晚上外出活动。
D4：人民公园—春熙路
上午去人民公园感受成都人的安逸。人民公园一直是蓉城百姓品茶观景、游玩休憩的好去处，身在其中，心情无比舒畅。公园内的广场常有各种展览和演出，园内菊展、钟水饺小吃、鹤鸣老茶社久负盛名。
午后到傍晚，可以到成都繁华的商业街感受成都大都市的风采。春熙路号称百年金街，名字是为了描述这里商业繁华、百姓熙来攘往、盛世升平的景象。
餐饮：
众多“中华老字号”的成都名小吃：钟水饺、赖汤圆、夫妻肺片、韩包子、龙抄手都聚集在春熙路上，同时也聚集了诸如麦当劳、肯德基、必胜客、哈根达斯、bread talk、曼联餐吧等快餐店和众多咖啡厅、茶馆等。
住宿：
在春熙路附近有很多不同价位的旅馆、连锁酒店，接近商圈，出行十分方便。
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先说一说四川美食天下闻名的火锅，四川的火锅虽然很爽很辣，但是他不腻口，吃到嘴里的时候嘴里的口水有一种花啦啦往下流的感觉，如果是我们吃的话，肯定辣的不成样了，而四川人吃起来可是超级爽、好吃、鲜香会有一种吃到人间美味的感觉。
我再来说一说四川有名的菜，肯定一说的大家就想到了鱼香肉丝，我们做的鱼香肉丝肯定不是正宗的，因为他不辣，这是一个关键，还掌握不住火候，这也是一个关键，他们做肯定火候刚刚好，鱼香肉丝本身的香味也可以被提炼出来。我们再来说说我们熟悉的水饺，在四川那边比较有名的叫钟水饺，它在四川吃法和我们不一样，我们吃水饺时是沾醋，他们浇辣椒油，这可是四川人都爱吃的小吃。我们再来说说陈麻婆豆腐，它是四川汉族传统名菜之一，也是我国八大菜系的名菜之一，还被国家命名为“中华老字号”成立于一八六二年。
在成都,有几条街非常非常有名:春熙路、锦里古街、宽窄巷子。来到成都的第一天上午,我们就逛了成都的最有名的街道
篇二:[四川的美食]成都美食的导游词
成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。下面是成都美食的导游词，希望可以帮到大家。
篇一：成都美食的导游词
欢迎大家来到成都!我是你们的导游，我姓x，大家可以叫我小x。为了便于大家参观游玩，下面我首先大家介绍一下成都的小吃。
成都小吃是四川省汉族饮食文化的重要组成部分。成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到各种小吃店。成都的特色小吃有双流兔头、夫妻肺片、川北凉粉和麻婆豆腐等。现在介绍一些常见的成都小吃。
脆皮火烧
乔东家脆皮火烧，面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作料，经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养，健康，快捷，符合现代饮食理念。
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐\，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为陈麻婆豆腐店\。清朝
末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
五香卤排骨
因卤制工艺要求较高，能达到骨肉相连\的效果很难，五香卤排骨是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新鲜精排，祖传百年秘制卤汁再采用独特蒸卤技术精心卤制，使卤排骨回味悠长、汁香味浓，集口味、食疗、营养于一体。至今，五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜荣获了成都名小吃\、中国名菜\等多项殊荣。除卤排骨外，廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也闻名全国。
双流兔头
双流兔头，又叫双流老妈兔头。从开店至今已经有十年历史，于2003年向国家商标总局注册了老妈兔头\头像图案。双流老妈兔头以其麻、辣、香的特点，深受蓉城及外地消费者的喜爱，适合大众消费。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以夫妻肺片\称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的兔\系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，
二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
传统锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于二十世纪40年代，当时春熙路浓花茶社\的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐浓\字音，也取龙凤呈祥\之意，定名为龙抄手\。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸\的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 钟水饺
创始人钟少白，原店名叫协森茂\，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺\的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全
靠辅料和红油、原汤)的特色。
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店\，因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后，其子韩文华接替经营，他在包子的做法上精心探索、实践，创制出南虾包子\、火腿包子\、鲜肉包子\等品种在成都饮食行道一炮打响，名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子，并将其店名更换为韩包子\，生意越做越红火。从解放前至今，韩包子在成都、四川乃至全国，一直享有经久不衰的声誉。
棒棒鸡
20世纪90年代初，因怀抱梦想，李良锋先生拜师学技、潜心苦学得棒棒鸡\真谛，从一小摊开始艰苦创业，秘制配方\调出脍人美味，其纯正的口感，鲜香的特色，安全、便捷、营养、美味\的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。
棒棒鸡，风味独特、做工精细、选料考究，是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成，与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了远方。
冷锅串串香
冷锅串串香发源于天府之国，美食之都。其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。壹鼎旺冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长;麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌;推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。
膳斋棒鸡
侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道特色，形式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩，味道层次鲜明。而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。
篇二：成都美食的导游词
成都__四川省的省会，成都历史悠久，有天府之国\、蜀中江南\、蜀中苏杭\的美称。据史书记载，大约在公元前5世纪中叶的古蜀国开明王朝九世时将都城从广都樊乡迁往成都，构筑城池。关于成都一名的来历，据《太平环宇记》记载，是借用西周建都的历史经过，取周王迁岐一年而所居成聚，二年成邑，三年成都\因此得名成都。五代十国时，后蜀皇帝孟昶偏爱芙蓉花，命百姓在城墙上种植芙蓉树，花开时节，成都四十里为锦绣\，故成都又被称为芙蓉城，简称蓉城\。成都是中国城址未变、延续至今最古老的城市之一,。2001年出土的金沙遗址，已经将成都建城历史从公元前311年提前到了公元前611年，超过了苏州，成为中国未变遗址最长久的城市。
这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺经营起家的。成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开业的街道为名，招牌丰富多彩，且扣着行业特点和店址风光，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，今天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧
名。
小吃中的面食有担担面、藤椒抄手、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹，以其入面，鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，故有此温馨的名字。钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味;清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。成都的著名小吃餐厅当属龙抄手\。以抄手为龙头，聚成都所有名小吃于一店。龙抄手制作精美，皮薄馅嫩，滋润化渣，汤味浑香，名不虚传。如果再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。不过请您记住，它可不是龙姓开设。创办人是浓花茶社\的几个伙计，取其谐音及龙凤成祥之意。成都的汤元远近闻名。赖汤元有近百年的历史，皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味，好香甜哦!许多年青的朋友是否从中尝到了生活的甜蜜!郭汤圆的馅加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个味道不同。嗯，还有香甜可口、油而不腻的古月胡\三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮\、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子......还有成都的麻婆豆腐、怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的廖排骨、王胖鸭\、耗子洞的挂炉鸡......如今，成都的美食名扬国内外，成都人爱吃，会吃，吃得精美，成都人与成都小吃一起，可谓誉满天下啦!
成都的小吃比较集中的是文殊坊和武侯祠旁的锦里。
篇三：成都美食的导游词
我回到了阔别已久的故乡成都。吃到了很久，没有吃到的美味小吃。从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。
我为您介绍几种我最喜欢的小吃，保证您听的就要去成都，把所有的美味都要尝一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款风味名菜。以牛肉心、舌、肚、头皮等伴以红油，辣椒，芝麻，葱姜蒜，盐味精等等作料，香辣可口。担担面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
介绍一下天下闻名的麻婆豆腐。清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。还有还有香甜可口、油而不腻的古月胡\三合泥，肉馅饱满、鲜香无比的韩包子，酥脆香甜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、三大炮\、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子......，还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。腌卤制品有成都的王胖鸭\、耗子洞的挂炉鸡等等。您是不是听得流口水呢?
另外告诉你如果去成都，就去成都的小吃比较集中的是文殊坊和武侯祠旁的锦里，顺便逛逛宽窄巷子它不比苏州的周庄差哟。
篇三:[四川的美食]关于中华美食的作文
中国的饮食文化作文
在中国这片富饶的土地上，中国人运用独特的地理环境，演绎出风味的美食，为中国增添了几分神秘色彩，他们去发现，去创造，去品味，这就就是神奇的中国味。
中国南高北低，而在中国的西南地区有着麻辣的美味。火锅就是一种麻和辣的兼和品，驱寒除湿也让它成为渔夫们的“补品”，如果要说起火锅的起源，那我们要追溯到富饶的四川去，那里世世代代的生长着一种叫花椒的佐料，花椒——学名：百里香，色艳肉厚，油重质佳，麻香味浓就是它的主要特点。味蕾和花椒的碰撞产生的麻辣味道，给人带来冲向味觉巅峰的奇幻效果，它与辣椒在高温下释放芳香素，产生扑鼻的香，这就就是底料。在火锅中加入山珍海味，这才就是直正的美味。
在距离四川约二千公里的地方—————北京，一个古老的城市，就是明清两朝的首都，这里有悠久的文化气息，而最让人向往的就是北京的烤鸭，烤鸭—————外香内嫩，首先用鲜鸭抹上秘制香料，放入烤炉中，烤熟透，沾上酱汁，就可以供人们享用了，北京虽说不就是什么美食之城，但也有它独特风味。
对于北京人来说美食就就是甜，对于四川人来说美食就就是辣，两者虽说不同，但对美食而言，酸甜苦辣则就是一种追求美好的方式，不管东西南北不同的地理，不同的家，不同的味，不同的思想，不同的经历，但我们都就是中国人，传奇的中国美味。
中国的饮食文化作文
相传，马可波罗在中国当官的那段时期，对中国的饮食文化十分感兴趣，他在回国时把中国随处可见的大饼和面食带回了意大利，这两种食品经过改良后，就成为了我们熟知的意大利面和披萨。而其中我最喜爱的就就是披萨。
如今的披萨真可谓就是风靡全球，据统计，全球有超过200万家披萨店，意大利家庭每周也会吃一次披萨。难怪，披萨正以馅料的多样性和浓浓的中国味，吸引着无数消费者的目光。
披萨的表面就是芝士馅料和各种配料，有香肠、鸡肉、牛肉等肉类，也有黑橄榄、番茄、菠萝等丰富的蔬菜和水果。这些配料在芝士拉丝上宛如一个个小精灵在舞蹈，无论就是素食比萨还就是肉食披萨，它的独特风味都会让你着迷。
面饼和普通大饼一样，但就是无论你怎样吃，都会发现芝士的余香留在了舌尖。各种地区的面饼风味，意大利原味的面饼柔软，带着一种芝士的香味；美式铁盘的面饼香脆可口，更适合喜欢快餐的人们；还有一种芝士卷边披萨，让面饼的边缘的奶香更加浓郁。
这么“中国”的西餐，还真在中国“创”出了一片“天地”。现在披萨也成为了“快餐”，所以无论大街小巷，都有喜欢吃披萨的人，可就是作为快餐的它，却也成为了高雅的代名词。你看，这“西式大饼”就是不就是很有魔力？
中西合璧的披萨深受人们的喜爱，它既保留了中国的传统风味，又让西方文化完美地展现与此。难怪披萨就是我最喜欢的美食。
