源：交汇点新闻客户端
交汇点讯 今年春节，一扫去年萧条的阴霾，成为除影视业之外最火产业。“排队等号”吃大餐，成为今年春节的常态。 餐饮业 “提前预订”“排队等号”“人气爆棚”“一位难求”，成为春节餐饮业的四大关键词。
大年初二，南京大光路上的德天雪花肥牛火锅店，中午包间就全部客满。前厅经理王婷说，生意比平时还好，但是因为有一部分员工休假了，所以上菜要小跑，“原来一个包间有两个服务员，现在一个服务员要管两个包间，都是家庭聚餐的”。消费者陈女士说：“今年姐妹几家都在南京过年，难得可以在春节聚一聚。服务员太忙，所以不会挑剔他们的服务，倒水、加汤，自己动手丰衣足食。”
大年初六下午1点半左右，南京市建邺区华采天地桃花源记门口坐满了人。“6个人的大桌前面还有4桌在等位，需要等半个小时左右，小桌翻台要快一些，您可以先取号，坐下来，我们门口有免费的茶水和小吃。”营业员说，由于今年“就地过年”的人多，导致店内用餐人数急剧上升，接预订电话时，他们只能建议消费者直接在小程序“美味不用等”上看好桌位数再到店。“前几天都是在家自己做的年夜饭，今天儿子想出来换换口味，他们家的小炒黄牛肉、菠萝咕咾肉是必点的菜。”带着孩子排队的黄清清感叹，没想到这个点居然还有这么多人排队。 “排队等号”吃大餐，成为今年春节的常态。“年前部分员工回家过年，值班表都已经排好，谁知这几天的年夜饭超出我们之前的预估，天天爆满，很多门店都没法提前预定，不少员工也提前回来上班了。”夜上海餐饮集团企划经理赵鸿波对记者表示，只能聊一会儿，此时店内用餐高峰期，要赶紧去帮忙。 据了解，全省各大餐厅酒店年夜饭预订好于预期。各大酒店积极推出不同品种、不同价位的成品或半成品套餐、礼盒，采取线上预订和线下自提、配送、上门烹饪等服务模式，提供更放心、舒心的餐饮服务，让广大人民群众居家品美食。 春节7天假期，南京市商务局重点监测的20家餐饮企业实现营业1883.3万元，同比增长110.8%。其中，南京市约有9500家餐饮企业在做好疫情防控的要求下持续营业。 年夜饭销售火热，南京餐饮老字号和品牌餐饮顺势转型，线上线下齐发力，推动外卖年夜饭销售同比增长1.5至2倍。古南都集团整合了江苏酒家、四川酒家、马祥兴等老字号知名菜品组成年夜饭礼盒，销售十余万份；南京大牌档联合南京博物院推出“四季丰 庆牛年”联名新年礼盒，节前已全部售罄。
新华日报·交汇点记者 宋晓华 田墨池
新华日报全媒体经济新闻部出品
.疯辣（东坡路54号） 自成一派的四川火锅；点一份鸳鸯锅底，一边是牛油重辣，一边是秘制清汤，可各取所需；疯辣鱼是必点菜，满盘的干辣椒下藏着鱼片，视觉冲击强烈。
2.幸福里文涮武烤 （安业路251号江锦国际大厦4楼） 景泰蓝的锅子、带着京腔的曲儿，满满的京味；文是涮肉，武是烤肉，想吃老北京火锅，自然得来文的，铜锅、清汤、麻酱、内蒙古羊肉，一样不能少。
3.大龙燚火锅 （延安路13号） 起家于成都，以经营地道四川老火锅为特色；店堂内满满的都是明星合影照片，随处可见变脸脸谱、蓑衣斗笠等特色物件；浓浓的牛油香味与极重口味的火辣口感，是两大标签。
4.德天肥牛海鲜火锅（丰潭路430号丰元国际大厦4楼） 近期新上市了一批好牛肉，有手切牛腱子芯、澳洲黑牛等，特别推荐安格斯牛小排；澳洲龙虾、帝王蟹、象拔蚌等各色海鲜，采用空运直发，新鲜十足。
5.御荣府 （望江东路332号万泰城2楼） 走宫廷火锅店的路线，腔调十足；原味红汤锅是镇店汤底，辣而不燥、麻而不呛，黄金搭档是四川的鲜牛毛肚和鲜鹅肝。
6.海底捞 （庆春路87-1号中都百货502号） 以川味火锅为主，并融合各地特色火锅，有豆花锅、番茄锅、金牌牛骨锅等；点一份面，还能看到小伙子耍杂技般的花式拉面。
7.红锅（信义商街68号） 据店家介绍，锅底采用纯手工熬制，底料精选本地和重庆食材；调料中有两种重庆风味的辣酱，一种带花生，比较香，另一种颜色深，重辣。
8.马锅头 （杭行路666号万达广场金街1-251号） 地道云南餐厅，主打铜瓢牛肉火锅；另有竹虫、蜂蛹、蚂蚱油炸而成的丽江三宝及乳扇、树花、牛干巴等云南特色菜。
9.辣府（武林路277号皇后公园2号楼3楼） 大盘的牛肉，加入火红的辣汤中，几秒就能熟透；劲爆牛肉丸、蛋饺、雪花牛肉、羊肉、鸭肠等涮品同样推荐；烤猪脑是一绝，用了花生粉、黄豆粉、芝麻粉、辣椒等11种调料腌制，香味浓郁。
10.牛焱 （景坛路18-26号庆春银泰二楼连廊） 潮汕牛肉火锅店，手打牛肉丸是招牌；铁棍在整块牛肉上反复捶打，直至可捏成肉丸状，这样做出来的肉丸弹性十足。川渝、潮汕、老北京、云南铜瓢……
告诉你杭州人涮火锅有多“博爱”
火锅季已到。牛羊肉往锅里一涮，你一筷我一筷地夹起，不一会儿就能吃得热火朝天，全身暖洋洋的。
上周，我们通过快报和微信公众号“舌尖上的杭州”，请大家从20家火锅店中选出你最爱的“杭州十大火锅店”。有人喜欢麻辣鲜香的川渝火锅，有人偏爱鲜味十足的海鲜火锅，还有人中意最近风头正劲的潮汕牛肉火锅。今天的这份榜单，请一定要收好了。
杭州十大火锅店榜单（按得票从高到低排序）
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或自荐你最爱的甜品店
下周榜单预告
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杭州十大排队餐厅、杭州十大美女出没餐厅、杭州十大自助餐……一转眼，BEST100 2015杭州餐厅总评榜开评已有四个半月，囊括了杭州餐饮界特色的十份标杆性榜单，已全部出炉。
下周起，我们将推出一份特别榜单评选——杭州十大人气甜品店。欢迎大家推荐或自荐最喜爱的甜品店，人气最旺的20家将进入网友投票阶段。
1.微信关注“舌尖上的杭州”（微信号：shejianhz）；
2.发送文字格式：甜品+你推荐或自荐的甜品店。
<>、菊次郎の夏居酒屋相扑火锅
综合评分：★★★★☆
地址：栖霞区仙林学衡路康桥圣菲13栋110室(近南京师范大学)
网友点评：小店很温馨环境很好，完全的日本小酒屋模样，点了摩托罗拉卷，大阪烧，三文鱼，相扑火锅，各种饭，每样都很爱，而且分量不少，价格不算贵，相扑火锅有同伴觉得过甜不喜欢，反正我很爱，里面东西也蛮丰富的。下次要半夜去一次，感觉一定棒！
2、德天肥牛海鲜火锅
综合评分：★★★★★
地址：秦淮区王府大街90号
网友点评：环境不错，菜品都很新鲜，虾滑很好吃，服务员会帮忙分，海鲜拼盘虽然量不大，但是很有食欲啊，调料很多，一人一锅，干净卫生
3、水中游火锅
综合评分：★★★★★
地址：太平北路80号(近1912街区)
网友点评：菜还可以吧，新鲜度有保证，肥牛肉秘制羊肉吃的口感还比较正，墨鱼滑还有虾滑挺新鲜，没有异味，口感也蛮弹的。菜的量也都比较多吧，相对吃的还是挺实惠的。
4、海底捞
综合评分：★★★★★
地址：太平南路1号大行宫新世纪广场4楼(近中山东路)
网友点评：是我忠实火锅的一家店，最上瘾时候一周吃三四次，味道好，服务贴心，价格不贵，唯一不足的是生意太好，经常要排队。
5、水林间
综合评分：★★★★★
地址：雨花台区长虹路222号德盈国际广场虹悦城B1楼(肯德基对面)
网友点评：最独特的还是寿喜锅，不愧是特色啊，香甜，很美味，肉类最喜欢的还是雪花牛肉，放在寿喜锅里面，然后配上生鸡蛋蘸酱，口感真的是超级棒。餐前小食和餐后甜点也有尝头。
6、味自慢火锅
综合评分：★★★★★
地址：中华路1号(近红街)
网友点评：锅底点的番茄锅和麻辣锅，番茄锅味道不错，麻辣锅是真的很辣，它家的调料区是自己去弄的，虽然酱料不是很多，但是看上去都很干净，自己弄的沙茶酱口味还是不错的，吃火锅前可以喝她们汤，没味精没香料什么什么的，龙利鱼有3片，每片切的也都很厚，没有刺也没有半点鱼腥味，真的很好吃。另外荤菜中的小墨鱼，虾子还有蛤蜊什么的个头都不小，看上去都很新鲜。
7、怪味焖锅
综合评分：★★★★☆
地址：许府巷82号(芦席营路口)
网友点评：牛腩焖锅挺好，鲶鱼焖锅还行，鱼嫩嫩的，味道不错，喜欢里面的南瓜和土豆，老板娘推荐的豆腐很好吃！
8、庆善园韩国料理
综合评分：★★★★☆
地址：玄武区北门桥(近洪武北路)
网友点评：轻韩料，所以火锅的口味不算很重，带点微辣微甜，比较适合我们这种吃不了太辣的人~最爱海鲜芝士，青口贝量很足，芝士咕嘟咕嘟的炖完后拉丝裹着年糕，啧啧~芝士夹心的年糕很糯，主食的话就来份肥牛石锅拌饭，把酱拌进去，超好吃~
9、豆捞坊
综合评分：★★★★☆
地址：汉中路8号金轮新天地购物中心4楼(金鹰对面)
网友点评：最喜欢的火锅店，干净卫生，味精不多，吃完嘴巴不干，很舒服，材料都比较新鲜，各种滑做的都不错，喜欢香蕉飞饼，吃火锅喜欢老油条，这家是现炸的，但是非常好吃，自己能吃完一份。
10、宽窄巷子
综合评分：★★★★★
地址：江东北路220号新城市假日广场南门对面
网友点评：是正宗的成都火锅味，味道非常好，鹅肠，毛肚，鱼片都很好吃，必点。锅底辣中一点麻，很好。比海底捞好吃，就是服务一般，没那么热情。排队也排了一个小时。价格有点贵，但店内有长期团购，用团购券等于85折还蛮划算。
