了几十年的餐馆了，太累了，准备退休不干了，餐馆全套技术配方分享给有缘人，需要的收藏好，以后开餐馆用得着。以下是11种美食技术配方，非常详细，分享给大家了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上这些美食都是市面上比较出名的，很多餐馆都会卖的美食，包括鸭血粉丝汤、山西刀削面、排骨面臊子、吊烧乳鸽、剁椒鱼头、腊八蒜凤爪等，其中有几种是卖的比较好的，我跟大家分享一下。
第一种是剁椒鱼头，剁椒鱼头那滋味堪称一绝！剁椒的火辣与鱼头的鲜嫩相互碰撞，奏响了一曲味觉的交响乐。
初尝一口，剁椒的辛香瞬间在口腔中炸开，那股热辣仿佛是夏日的骄阳，热情似火，却又恰到好处地激发了味蕾的活力。
第二种是鸭血粉丝汤，鸭血粉丝汤那味道堪称一绝！一口下去，仿佛味蕾被施了魔法。
汤头浓郁鲜香，醇厚的滋味在舌尖荡漾开来，每一滴都蕴含着精心熬制的精华。那股浓郁的香气，宛如一阵轻柔的风，吹开了食欲的大门。
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距离7月26日巴黎奥运会开幕只剩下两周时间，为来自全世界各地、共14500名运动员提供餐食成了一个关键问题。为保证一切有条不紊进行，奥运会和残奥会组委会于6月底在位于圣丹尼（Saint-Denis）的奥运村进行了一项测试。他们的目标非常明确：确保提供的食物符合所有运动员的需求。此外，为表明巴黎奥运会的“与众不同”，组委会特意树立“可持续发展”目标，采取了一系列环保措施，包括不提供一次性餐具、安装饮水机以减少塑料瓶的使用，以及最重要的，不提供炸薯条和汉堡包等餐食。
< class="pgc-img">适合所有运动员的食谱
在餐饮方面，巴黎奥运会奥运村面临巨大挑战——为将近15000名运动员提供三餐。这意味着奥运村餐厅每天要准备多达40000个餐盘，整个奥运会期间要准备近100万个餐盘。距离奥运会开幕还有一个月的时间，约100名奥运会和残奥会组委会成员、负责奥运会餐饮工作的Sodexo Live!公司员工以及记者来到圣丹尼奥运村参加测试，确保所有设备与流程能正常运行。
圣丹尼奥运村总共有六个餐厅：两个世界美食餐厅、两个法国美食餐厅、一个亚洲餐厅和一个非洲与加勒比地区餐厅，但只有一个世界美食餐厅开放接受测试。在测试过程中，参与者分别要经过沙拉区、热菜区和甜点区。餐厅每天每顿提供50多种热菜，甜品种类也非常丰富，包括提拉米苏、芝士蛋糕和无麸质糕点。用餐结束后，参与者在离开餐厅前必须自己进行垃圾回收和整理餐具。值得一提的是，餐厅不会提供任何一次性餐具。
< class="pgc-img">“我非常满意，食物品质非常好。”吃过午餐后，巴黎奥委会主席托尼·埃斯坦盖（Tony Estanguet）评价道。巴黎奥运会可持续食品项目经理格雷瓜尔·贝丘（Grégoire Béchu）表示：“零售集团家乐福为奥运村提供近600吨新鲜农产品，其中80%产自法国本土，25%产自奥运村周边250公里以内区域，甚至还包括30%的有机产品。”奥运村餐饮部副经理埃斯特尔·拉莫特（Estelle Lamotte）解释道，为了想出适合所有运动员的食谱，巴黎奥委会特意对200名运动员进行调查，并咨询了各国奥委会，总共花费18个月的时间，完成了一份拥有500道菜的食谱。
该餐厅将于当地时间7月12日向400名使团团长和代表团官员开放。根据巴黎奥运村主任洛朗·米肖（Laurent Michaud）预测，第一批运动员将会在当地时间7月18日抵达，提前进行训练；然后每天将增加1500至2000人，直到奥运会开幕那一天。因此餐厅也必须将餐食准备充足。
< class="pgc-img">当“French Fries”没有“Fries”
根据巴黎奥运会官网发布的信息，巴黎奥组委在环境和社会方面设定更为严格的标准，并确立了明确目标，比如减少二氧化碳排放、减少塑料使用、减少食物浪费等，因此奥运村餐厅不会提供薯条、鹅肝、牛油果等食物。拉莫特告诉《世界报》记者，不提供炸薯条更多是因为技术原因。圣丹尼的奥运村餐厅由一家建于1933年的旧电影制片厂改造而成，场地不符合油炸食品标准。餐厅行政主厨，也被称为“厨师长”的查尔斯·吉洛伊（Charles Guilloy）告诉《纽约时报》记者：“不提供鹅肝是因为每个人都关心动物福祉；不提供牛油果，是因为必须从很远的地方进口，这会消耗大量的水。”
没有薯条这种大部分人都喜欢的食物，似乎为法餐提出了更高要求。“不用担心，法国奶酪、配上清淡酱汁的牛肉薄饼都可以满足大家的需求。运动员甚至可以向面包大师学习如何制作法棍。”另一名厨师奇切里微笑说道。
< class="pgc-img">阿兰·杜卡斯。
“食物是法国的软实力。”法国旅游部长奥利维亚·格雷瓜尔（Olivia Grégoire）在接受采访时表示。她于今年5月访问了纽约，宣传一项耗资数百万美元的新计划，旨在向世界介绍法国年轻厨师和创新式法国菜肴。“美食刻在我们的基因里。”阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）是最负盛名的法国厨师之一，他被选为奥运会开幕式当晚各国元首的晚宴厨师，并被要求在晚宴上提供主要食材为牛肉的菜肴。
另一方面，格雷瓜尔也承认：“虽然我们是一个拥有数百年美食传统的国家，但事实是，如果你有才华但不加以培养，它就会消失。”杜卡斯也说道：“存在新的国际挑战，人才无处不在，我们需要清醒认识到这一点。”为了不被超越，法国美食已不断创新，比如在经典菜肴中融入新元素的概念，推动年轻厨师经营“新小酒馆”（néobistrot），并引进“乐于分享”（le sharing）这种新颖饮食方式。“虽然没有炸薯条，但辣酱土豆（Patatas bravas）可能是最接近（炸薯条）口感的一道菜。”《纽约时报》写道。辣酱土豆是一道西班牙美食，做法非常简单，先用橄榄油炸土豆，再淋上辣味酱汁，很适合当小吃或下酒菜。
< class="pgc-img">奥运村有哪些优秀厨师？
为了让来自全世界的运动员品尝地道的法国美食，Sodexo Live!公司特意选出一些备受赞誉的厨师，不定时来到奥运村为运动员准备创意菜肴。以下是其中三名厨师。
亚历山大·马齐亚（Alexandre Mazzia）：他出生于刚果民主共和国，曾是一名职业篮球运动员，在马赛拥有一家米其林三星餐厅，以制作非洲菜系出名。在奥运期间，餐厅周二至周六正常营业，马齐亚每周日和周一会来到奥运村为运动员制作美食。他擅长将鹰嘴豆与马鞭草打成泥，配以甜菜、豌豆和海鲜。“法餐需要创新。对我来说，现在的法餐具有多元性。与以前相比，厨师用更多的香料，但味道却更清淡。”
< class="pgc-img">马齐亚的拿手菜。
阿克拉梅·贝纳拉尔（Akrame Benallal）：他出生于法国，在阿尔及利亚长大。目前在巴黎第八区经营一家米其林一星餐厅——“阿克拉梅餐厅”（Restaurant Akrame）。贝纳拉尔喜欢自称为“品味建筑师”，因为他相信“人类先用眼睛吃饭”。他的拿手菜是红白藜麦麦片，配上帕尔马干酪、一点马斯卡彭干酪和一些烟熏酸奶。“有时法餐会被认为没创意，但如果你来我的餐厅，就会发现每道菜都是独一无二的。我会将这份独特带到奥运会。”
阿曼丁·柴诺特（Amandine Chaignot）：自从担任美食节目《MasterChef France》评委以来，柴诺特在法国变得家喻户晓。她与杜卡斯和另一名顶级厨师埃里克·弗莱松（éric Frechon）合作，于2019年在巴黎开了一家餐厅Pouliche。“温暖、幸福和用黄油烹饪”是柴诺特制作美食遵循的价值观。“黄油就是法餐，法餐就是黄油。”在奥运村，她会为运动员制作“鸡肉与浓郁的海螯虾浓汤搭配”的美食，并配上法国风味酱汁。“鸡肉是运动员的最好选择。他们都很年轻，不一定是美食家。我想创造出相当平易近人的菜肴吸引他们。”
< class="pgc-img">阿曼丁·柴诺特。
新闻与图片来源：世界报、BBC、纽约时报，部分图片来自网络
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了几十年的餐馆了，太累了，准备退休不干了，餐馆全套技术配方分享给有缘人，需要的收藏好，以后开餐馆用得着。以下是9种美食技术配方，非常详细，分享给大家了。
< class="pgc-img">以上这些美食都是市面上比较出名的，很多餐馆都会卖的美食，包括番茄肉酱烩面、虾皮鸡蛋面、阳春面、酸汤面、麻酱酸汤面、口蘑香汤面等，其中有几种是卖的比较好的，我跟大家分享一下。
第一种是番茄肉酱面，番茄肉酱面那浓郁的番茄味与鲜嫩多汁的肉酱完美融合，每一口都仿佛是味蕾在舌尖上的欢快舞蹈，令人陶醉其中，无法自拔。
品尝一口番茄肉酱面，酸甜的番茄与香嫩的肉酱交织出的独特风味，瞬间点燃了食欲的火花，堪称舌尖上的绝妙享受。
第二种是虾皮鸡蛋面，虾皮鸡蛋面那独特的鲜香滋味，仿佛是大海与田园在舌尖上的浪漫邂逅，令人心醉神迷。
品尝虾皮鸡蛋面，感受虾皮的咸鲜与鸡蛋的嫩滑完美交融，每一口都如同一缕温暖的阳光，照亮味蕾的世界。
