几年，河南的大企业实火。
他们火的原因不是别的，都是凭借一系列良心操作在网络爆红。
先有蜜雪冰城。
用2块钱一支的冰淇淋和4块钱一大杯的柠檬水，吊打一众奶茶刺客。
后有白象食品。
积极雇佣残疾劳动者，拒用“土坑酸菜”，在日资巨头围剿中杀出血路。
前不久又有把关爱员工、物美价廉做到极致的胖东来，被誉为“中国超市天花板”。
聚光灯外同在河南，还有一家低调的良心企业。
它默默称霸“中国厨房”近四十年，那就是王守义十三香。
< class="pgc-img">网友都笑话十三香，是中国的iphone。
其实公司的创始人王守义，60岁才开始创业，他用100元人民币起步，把三五块钱一包的调味料，卖到了年入过二十亿。
与“老干妈”相似，王守义坚持不上市，不大规模贷款，只想踏实做实业，堪称调料界的“老干爹”。
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100元起家，8分钱利润撑起亿万调料王国
王守义出生于1923年，祖居河南开封一带。
北宋年间，王家先祖就在都城开封做官，后来辞官经商，开了一家名为“兴隆堂”的店铺，专营草药、香料。
< class="pgc-img">开店之余，老板钻研烹饪、中医，研制出一种由多味中草药组成的特殊调味料。
王家秘制的调料香气独特，很快名扬京都，后来还被收入御膳，这便是十三香的前身。
< class="pgc-img">朝代更替，风云变幻，当年的兴隆堂已不复存在，独留一纸调料配方，在王家后人中辗转流传。
王守义在爷爷临终前，得到了配方，本打算作为传家之物继续保存，不想因为一场灾难改变了命运。
1959年，河南地区连续发生旱灾和水灾，导致了世所罕见的大饥荒，家家户户在饥饿中挣扎。
此时的王守义早已娶妻生子，眼见家里粮食不够吃，几个孩子饿得瘦骨嶙峋，身为父亲的他不得不另谋出路。
他想到了家里的秘方，便打算做些调料拿出去售卖，换点粮食糊口。
当时条件艰苦，有些原料很难找到，有些原料虽有但买不起，王守义就因地制宜，在原来的配方基础上加以调整。
调料做出来了，为方便叫卖，还需要一个好听又上口的名字。
中式菜肴调味一直以来有“五香八大味”之说，5+8=13，王守义便把自家的调料命名为“十三香”。
< class="pgc-img">每天清晨，他把调料用小纸包分装好，放在扁担里，就踏上了走街串巷的叫卖之路。
那时大家手里都很穷，没有什么钱，王守义就把价格定在1角钱1包。
为了提高信誉，王老先生还在每一张纸质包装上都盖上“十三香”的印鉴，承诺凡是有质量问题，都可以找他退换。
风里来雨里去，渐渐地开始有人愿意花钱尝鲜，特别是逢年过节销量会更好。
在没有车能代步的日子里，据说王老先生挑着货担子，靠双脚最北走到过石家庄，最南走到了驻马店。
< class="pgc-img">凭着低廉价格和良好信誉，还有王家人的吃苦耐劳，十三香帮助王守义一家捱过了最艰难的一段日子。
眼看着好日子近在眼前，1969年一股动荡的风潮吹到农村。
没有人再敢私自经商做生意，王守义第一次创业被迫中止，十三香也暂时退出市场舞台。
直到1984年，万象更新、生机勃勃的新世界徐徐展开。
年过花甲的王守义，想起第一次创业给家里带来的改善，内心犹有不甘，决定再次出山。
他东挪西凑出来100元钱，带着全部家当申请了营业执照，在驻马店租下摊位，重新生产和销售十三香。
调味料是个没有什么科技含量的行业，只能踏踏实实一包一包地卖，靠量的累积来换取利润。
王守义延续了早前薄利多销、信誉至上的做法，生意越来越红火，于是产生了大干一场的念头。
< class="pgc-img">在儿子们的帮助下，他建起十三香调味品厂，结束了家庭作坊式生产，用包装盒取代原有的小纸包，方便运输的十三香很快走出驻马店，在河南省打响名头。
1999年，王守义十三香首次登上春晚，全国人民都认识了那个带着白色厨师帽的慈祥老爷爷。
十三香也随着南来北往的客商，走向全国，逐渐走进每个中国家庭厨房。
到2003年，王守义老先生去世时，每盒零售价仅1元出头的十三香，年销售额已经突破了5亿。
有人曾经计算过，彼时的王守义十三香每卖出一盒，只有8分钱的利润。
王守义老先生硬是靠这8分钱的利润，和他的儿子们，缔造了一个亿万级的调味品王国
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“进了十三香的门，我们就是一家人”
能吃苦，绝对是王守义创业成功的第一法宝。
60岁二次创业时，每天天不亮，他就用破旧的人力车，拖着几十斤调料来到市场。
待到人稍微多一点的时候，就要开始不停地吆喝，一整天下来，嗓子都喊哑了，回到家只能靠手势与家人交流。
那时候周边卖调味品的小商贩，很多都是卖一阵子就休息几天，或者只在过年过节时候才出现。
唯有王守义三百六十五天，每天都会营业，春节也不曾中断过。
< class="pgc-img">苦日子过了几十年，即使成为厂长，他也依然保持着朴实的作风，每天布衣棉鞋，粗茶淡饭，闲下来就拄着拐杖在厂区里转悠。
自己淋过雨，却总想为别人撑起一把伞，别看王守义对自己严苛抠门，对员工却是大方得很。
他曾说：“公司的发展是每一位员工用心血和汗水拼搏出来的，挣的钱也要往员工身上花，绝不能亏了咱工人。”
所有职工都是十三薪，员工在食堂就餐免费，每逢年节发放各种生活用品，给距离远的员工提供免费住宿……
这些大企业才有的优厚员工福利，王守义公司一样不少。
< class="pgc-img">最难得的是，每次技术升级改造，公司会及时提供配套培训，手把手地教员工学会操作新机器，适应新流程。
技术替代下来的工人，也被视作宝贵的人力资源，输送到其他合适岗位。
就算实在没有合适岗位，公司也会出面妥善安置，帮助老员工过渡到新工作。
十三香公司很少新招人，里面有不少职工都是从满头青丝，一直干到了双鬓斑白。
至今还有人能回忆起，王守义常挂在嘴边的一句话：“进了十三香的门，咱们就是一家人。”
< class="pgc-img">到了晚年，王守义不再掌管公司具体业务，他就亲自到市场上为员工挑选应季蔬菜，新鲜水果。
职工到餐厅吃饭，经常能看到老董事长为每个员工发筷子。
遇到厂里加班，食堂厨师也不能早收工，因为王老先生关照过，一定要让员工吃上热乎饭。
即使在生命的最后几年，王守义还坚持夏天亲自给生产一线的员工送去解暑的绿豆汤，冬天给员工发棉鞋、手套。
< class="pgc-img">王守义生前常说，做企业要上顾国家、中顾民家、下顾员工，才能走得更稳更远。
他把钱和精力，毫无保留地花在员工身上，花在企业技术改造上，花在为家乡修路、建幼儿园上，也把“王守义”这个品牌刻在了人心上。
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初心不改，留下遗言力挽狂澜
有句话说得好：“把一件事做到极致，就能成为神。”
王守义就是那个用一辈子时间，把调味料做到极致的人。
初次改良祖传配方，有些迫不得已的味道，待到二次创业有了条件，王守义就狠抓原材料。
据说制作十三香的原料中，花椒来自四川，白芷来自浙江，胡椒来自海南，草果来自云南，大茴、桂皮来自广西……
一包不足50克的调味料，荟萃了五湖四海的精华，十三香真正做到了“品味最贵必不敢减物力。”
< class="pgc-img">为了成品质量更稳定，王守义很早就花大价钱，引进自动配料生产线，避免了人工配比材料产生的误差，保证每一包调料都是一样的口味。
公司还专门成立了打假部，先后花费两千多万元，不遗余力地联合、配合警方打击假冒王守义十三香的伪劣产品。
财务上，王守义同“老干妈”一样，几乎顽固地坚持着不上市，不圈钱。
< class="pgc-img">他认为，调味料生产是关乎良心的行业，一步一个脚印地走才能长远，没有必要借钱发展，快钱赚多了，很难再安下心来做实业。
王守义临终前，曾留下遗言叮嘱子孙，十三香集团不搞多元化，不碰房地产。
< class="pgc-img">可当时放眼全国，大公司融资贷款搞多种经营，到处跑马圈地，房地产商更是赚得盆满钵满，又有几人能禁受住诱惑呢？
王家后人也一度忘记了初心。
王守义长孙王太白，留学英国期间，因为看电视剧《创世纪》，萌生出炒房地产赚钱的想法。
他在曼彻斯特囤了十几套房子，却遭遇了2008年金融危机，曼城房价大跌。
< class="pgc-img">母亲前后汇给他的几千万资金，一夜间只剩下几百万，赚1个亿的“小目标”瞬间化为泡影。
幻想破灭的王太白，只得抛售房产，低头回国。
如果说孙辈年轻气盛，个人损失惨重。
< class="pgc-img">那么十三香集团二代掌门人王银良，则因为多元化扩张，错过了调味料市场井喷式发展的契机。
集团主业一路飘红，丰厚的家底让王银良生出向外扩张的野心。
2008年，公司内部改革呼声渐高，恰逢澳门豆捞火爆全国，十三香集团借势进军餐饮业。
< class="pgc-img">图｜二儿子
王银良在郑州开了第一家豆捞火锅店，准备一边做火锅生意，一边在店里售卖自家调料，可谓一箭双雕。
如果试验成功，后续还将在全国开500家店。
可惜丰满的理想，很快被骨感的现实狠狠打脸。
火锅店开了两个多月，门可罗雀，没有激起任何水花，不到三个月就黯然退场。
< class="pgc-img">好在跟随王守义一路创业守家的王银良，及时醒悟，想到老父亲的临终嘱托，重心回归集团主业。
这一次，他把改革的焦点转向集团内部，进行了一系列人事、机构和生产线变革，让“王守义十三香”这个老字号的招牌重新发光。
放弃高歌猛进的狂奔，王守义在守业路上的慢与拙，让这家企业穿越周期，成为中式厨房中定海神针一般的存在。
04 写在最后
2022年，打假主播辛吉飞，在社交平台揭秘食品工业中的“科技与狠活”，再次引发了国人对食品安全的担忧。
< class="pgc-img">当人们纷纷把目光投向自家调料的配料表时，才发现“零添加”的十三香简直是现代食品工业一股清流。
这个默默陪伴了国人40年的品牌背后，是王家两代人近乎执拗的坚守，更是王守义老先生一生匠心的最好诠释。
除了早年的央视和高铁广告，王守义几乎没有宣传，王家人也没有公开露过面。
踏实做人，实在做事，时间自会证明一切。
诚如王守义的次子王银良所言：“有些事情外界会逐渐理解。”
< class="pgc-img">—本文完—
江晚报·小时新闻记者 徐雨阳 黄葆青 文/摄
如果你在杭州呆了超过15年，而且喜欢吃海鲜火锅，那么一定知道开在华侨饭店一楼的海港澳门豆捞。
这家店从2003年开门以来，一直是老饕心目中公认的杭州海鲜火锅天花板，最巅峰的时候，凌晨两点来都得耐心排队，门口望过去一水儿的豪车。
前年年初，海港澳门豆捞突然歇业了。不少食客来杭州吃货的后台打听啥时候能重开。
最近我们收到消息，这家店要在原址重新开业了，老板团队都没变，只不过名字改成了“钜丰源海鲜火锅”。
两年前为什么闭店歇业？
重开后为什么改名字？
开业前一天，杭州吃货跑到店里堵住老板好好聊了聊内幕。
独一份两头花胶皇汤底
百来斤食材八小时熬一锅汤底
我们到的时候，朱总和儿子小朱总正在店里和工作人员一起为明天的开张做准备。从餐具摆放的角度到食材的进货品质，一一把关，足可以看出父子俩对于这家店的用心。
“采访不着急，正好饭点儿了，我们边吃边聊，你们也先尝尝看，口味是不是还和以前一样。”就这样，我们还没来得及掏出笔记本，就先被请上了餐桌。
有一说一，每次来钜丰源海鲜火锅，除了海鲜之外，最让人惦记的莫过于这一口入魂的鲍参翅汤底了。据说，曾经有位富贵人家的太太，每到老公出差回来，她都会打包一锅汤底回家，慰劳风尘仆仆的归人。
老店重开之后，汤底的选择更多了。除了经典的鲍参翅汤和皇烧鸡煲翅锅底，全新上线的两头巴基斯坦花胶皇锅底彻底俘虏了我。
光这黄灿灿的汤底就大有来头——三年陈金华火腿，八斤重一只的两年黄油老母鸡，山养土猪肉和汤骨，拢共一百多斤的食材，只能熬出8到10斤汤，灶上坐足10小时，中间不加一滴水，喝起来满口浓稠丝滑，滴滴都是精华。
再说锅底里的花胶，科普一个小知识，花胶的头数和鲍鱼计量方式一样，两只花胶重一斤，叫两头花胶，三头就是三只重一斤的花胶。
钜丰源的巴基斯坦花胶皇，半只的长宽都差不多有成年人小臂粗壮，老板很贴心的说考虑到花胶有点大，所以可以半只半只的点。至于价格，我只能说是在别家吃不到的公道价。花胶和锅底分开上桌，泡发好的花胶由专业大厨现场操作堂烹，改刀后，先在加入葱姜的筒骨高汤中汆汤去腥，然后再加入黄金高汤。直接上个动图感受一下花胶的肥美吧。
从业18年的广东大厨黄哥还特意在浓汤中加入意大利黑醋做的“鱼子酱”，这样喝起来恰到好处的解腻提鲜，把细节功夫做了十成十。
老实说，有了这样的高汤打底，涮什么都不会难吃吧。更何况还是全面升级的食材！
来了钜丰源，怎么能不吃海鲜呢？20多年的时间里，朱总固定合作六个海鲜供货商，每天到的顶新鲜的货，钜丰源先挑一茬儿，才会拿出来公开销售。
身价不一的六七种石斑鱼，跨洋而来的澳洲雪蟹，儿臂粗细的泰国富贵虾……丰俭由人，任君挑选。
杭州市面难寻的瓜子斑，在钜丰源一次能吃到黄蓝两种。鲜活宰杀的瓜子斑，最佳涮烫时间是8—10秒。
用筷子轻轻挑起一片鱼肉，在浓汤中上下翻滚几个来回，鱼肉变白打卷赶紧吃，这时候鱼肉的幼嫩和鱼皮的软糯搭配的刚刚好，鲜掉眉毛。
澳洲花龙一定要记得做三吃，一半刺身，一半涮烫，虾头虾尾煲成毋米粥。
看着被虾黄染得金黄的米粥，一碗足以慰风尘。
对了，虽然是主打海鲜，但是钜丰源的牛肉也千万记得点一份试试看。钜丰源精品牛肉皇选用M12和牛西冷，丝丝入扣的油脂香气实在美妙，唯一的缺点大概就是贵吧。
如果想要吃的经济一些，可以试试看极上禾牛，性价比颇高。不说别的，光看图我相信没几个人可以分别出二者。
在钜丰源完全不用担心吃不到心头好，反而要担心选择太多挑花了眼，就不一一道来了。
篇幅有限，但是这道看起来和海鲜火锅没有一毛钱关系的禾田鸡绝对值得特书一笔。禾田鸡从小散养在海南龙眼树下，时常以掉落的龙眼为食，入口能吃到若有若无的龙眼甜香，是钜丰源海鲜火锅开业20年以来妥妥的点单头牌。
两年磨剑重装出发
从环境到食材跃层升级
论究起来，朱总算是杭州最早开始“玩”鲍参翅肚的老炮儿了，1998年，他开了杭州第一家专门做燕鲍翅肚的粤菜馆，南山路上的钜丰源海鲜酒楼。
那时候，来店里吃饭还流行说“黑话”，管鲍鱼叫鸡胗，鱼翅称粉丝，这大概是老饕之间的小趣味。
2003年，他又盘下了华侨饭店一楼，开了海鲜火锅，所以这次火锅店重开，严格说起来不能算改名 ，应该是重新用了最开始的名字。
“19年初租约到期，正好我也觉得之前的澳门豆捞环境风格太老了，干脆就停业大改。”朱总说，海鲜火锅的重装几乎都是由自己的儿子操盘，光是装修方案就打磨了一年。接着装修又花了整整一年，直到今年十月才重新开张。
重新装修之后，店里开出11个包厢和6张大堂餐位。每个包厢都有独立的洗手间、茶台。大堂位更是和西湖隔窗相望，妥妥的景观C位。
店里选用的桌椅餐具除了爱马仕之外，全都都是独家定制，造价不菲。桌子选用了德国进口的新型材料，不仅能旋转，还能控制升降高度，一张造价就高达4w+。一桌餐具差不多得有1w+。
不仅仅是在硬件上，店里的食材同样重磅升级。
“别人有钱喜欢去买楼买表，我就喜欢去搜罗燕鲍翅肚。”朱总20多年里往返各地寻宝，从常见的4头南非溏心鲍、2头巴基斯坦花胶皇到有市无价的1头日本吉品鲍，“只要你想吃的，在钜丰源基本上都可以满足你。”
朱总说，这次的房租还是签了长期合同，“我开店，就是奔着几十年老店去开的，那些一阵风的网红店没意思。”
饭毕出门，转身望着灯火通明的门头，那一刻觉得西湖边的钜丰源海鲜火锅就像一个沉默的见证者，20年间见证了很多人的起起落落，悲欢离合。
你有和钜丰源之间的独家回忆吗？快来文末互动区说说你的故事吧！
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<>< id="yass_top_edge_dummy">< id="yass_top_edge">上小编去城南店看了看，
还未进门就被门口的豪车吸引了！
这是老板为今天的开业，专门造势的呢！
看完豪车，进门看看！
这边的大厅是带点西式风格的
另一边的大厅是中式风格的
包厢的风格则是中西结合
看得出来，整个店面是老板精心设计过的！
小编在偏西式风格的大厅坐了坐，
感觉还是不错滴！
小编认为，澳门豆捞城南店环境优雅舒适，
很适合与家人和朋友聚餐呢！
喜欢吃豆捞的朋友快去吧！
地址：官河南路87号（新国商对面）
