喽，各位朋友大家好，欢迎走进实体新思维，我是你们的老朋友东尧。今天给大家分享的是一家海鲜餐厅的案例。希望大家学习完成之后，看看能不能借鉴到自己的行业当中去，实现举一反三。
< class="pgc-img">这家餐厅在刚开始起盘的时候，就很差异化的区别了与同行海鲜餐厅的风格定位，我们从用户的用餐方式上，就可以很直观的感受到，实行的是无餐具用餐模式，抛开了传统餐具的束缚，在这里你可以尽情的挥开双臂大吃。
另外，这还是家音乐餐厅，用餐期间为顾客播放欧美流行音乐，甚至还有员工载歌载舞。
在8个月内开了52 家店，这么大的魄力，光靠上面这些小策略是不够的，那么这个海鲜餐厅还有什么神奇操作呢？我给大家揭晓。
< class="pgc-img">一、用“客户模型”引爆流量
所谓客户模型就是给一部分特定的群体优惠、打折、甚至免费。这家店的活动是，男生带女性朋友进店消费可享受折扣。
带一位女性朋友吃饭打8折、带两位女性朋友吃饭打 7.5 折、带三位女性朋友打7折、带四位女性朋友打 6.5 折、带五位女性朋友打6折。
< class="pgc-img">这是一个直虐单身狗的客户模型，看似简单却蕴涵着大智慧，直接引爆90后的社交朋友圈。
男孩约女孩没有借口，这个客户模型赐给了单身狗们一个约的理由。女孩们去吃饭想打折，就要带上男的，于是本来图打折的，结果有人买单了。
这是一个非常成功的客户模型，通过给女朋友这一庞大的客户群体打折带来了大量的客流。像这样的模式其实有很多地方都用到过，比如酒吧，女生免费男生收费；游乐园，宝宝免费家长收费。
< class="pgc-img">二、用“功能模型”引爆社交
功能模型是，在产品上新增竞争对手没有的功能。
一般情况下，我们要找好的背景拍照，只能去摄影棚用画布拍摄；而海鲜餐厅把摄影棚直接搬到了店内，并且这些风景不仅仅是画布，而是立体可触的装饰。除此之外，在这家海鲜餐厅吃饭，还可以跟帅气的服务员小哥哥玩骰子、狼人杀等。顾客在这里玩爽了，一般会拿出手机发个朋友圈，大家都知道朋友圈的裂变能力是很强大的！
< class="pgc-img">三、用“定位模型”占据心智
这家海鲜餐厅的名字叫做“海上轰趴”，这个名字取得很有心机。“轰趴”是 90 后熟知的流行语，是聚会游戏的意思，这个词给顾客传达的信息就是：来这里不光可以吃饭，还可以玩耍；看到“海上”二字就知道来这里是吃海鲜的，对于喜好海鲜的顾客，一听名字就可以一网打尽，一个好名字直接占领人们的心智。
< class="pgc-img">好了，本集的分享就先到这里了，确定只收藏不点赞吗？好吧，关注也行，毕竟后面还有很多的实战干货内容。更多精彩，我们下集不见不散！
喽，今天来打卡一家平价而不平庸的海鲜大排档：雷记海中鲜。
1. 一进门就是一大片的海鲜区，他们家是先选后做，感觉这里不仅像海鲜大排档，更像海鲜市场，海鲜都特别新鲜。
2. 他们家用餐环境特别好，包间环境安静、私密、惬意，都是独立的，而且每个包间都带独立的卫生间，可以在这里推杯换盏。
3. 今天跟小姐妹专门从塘沽来这吃他们家的二人餐，三位数一字开头的二人餐，太合适了。厚切三文鱼，满满一大份，肉质特别鲜厚。套餐里还有女孩爱吃的两份甜品：杏仁豆腐，特别丝滑，果盘、茶水都包含在内。锅包肉一上来真把姐妹馋坏了。
< class="pgc-img">4. 这个颜色不像东北那种白白的做法，是偏天津的感觉。酸萝卜烧水晶粉，下面加热，吃起来像笋一样，酸酸的、耿耿的。还有一份凉菜：小鱼花生，是红皮的。
5. 他们家还出了一个 2 字开头的四人餐，里面有墨鱼水饺，也是名档名厨，现吃现包，水饺馅大且多汁。
< class="pgc-img">6. 如果近期想找个高品质服务和食材优质的地方吃海鲜，那就赶紧趁现在左下角有优惠来。
厅开业，商家都会想到去做一场推广活动，霸王餐、礼品、优惠券等各种方式都会用。顾客上门是奔着优惠来的，可是一旦活动结束，餐厅就会立马冷清下来。
< class="pgc-img">餐饮新店开业
那么到底要怎么做，才能真正赢得开门红呢？
首先，我们要知道。任何一个推广活动，都要有三个步骤 ：
第一个步骤是吸引，就是要让顾客知道有这么一个店存在。
第二个步骤是转化 ，就是引导顾客到店消费。
第三个步骤是留存 ，就是怎么让顾客再次消费（复购）。
我们做任何活动的目的都是要让顾客和我们建立更深层次的关系，成为我们的忠实顾客。如果达不到这样的效果，那么活动再火爆，都只是一时的。做开业活动不能为了做活动而做活动，不能为了免费而免费 ，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
下面小编来讲一下开业活动的几种模式 ，以及怎样用这些模式去做顾客的转化和留存。
1. 无门槛免费
做无门槛免费活动有三个前提条件：
一、要考虑到店里的服务能力 。如果大量的顾客为活动而来，但是你的服务能力不足，最后就会严重影响到顾客体验，这样就等于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
二、要考虑活动成本。 对于高单价的产品来说，完全免费成本太高。
三、自己的产品和服务要有足够的竞争力。 否则可吃一次不再来了，那么免费就等于是让更多顾客知道我们的产品和服务不咋地。
如果上面这三点都没问题，那么无门槛免费的活动就可以做，通过免费活动营造火爆的氛围。但是，免费模式不可以做太长时间，一般来说只做1~2天的时间就好了，等到活动吸引到足够多的顾客关注店铺的时候，就可以进行下一步的活动来持续跟进了。
< class="pgc-img">三个女人在餐馆里吃东西
2. 主打产品免费，其他产品收费
举一个例子，一家米粉店，在开业第一天，店里边所有的米粉都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米粉，顾客一般都会点些别的，结果开业前几天店铺靠其他附加产品就收回成本了。
这种模式适合单品l主打，而且产品单价不高的店。
3. 主打产品收费，其他产品免费
这个比较典型的就是火锅、烤鱼等产品。它的主产品利润及价格相对较高，主打产品收费，赠送附菜和饮品，这种方式适合高单价的单品为主的店面。
4. 当天收费，下次免费
这么做是为了给顾客一个再次到店的理由，培养顾客的消费习惯，增加顾客的复购率。
5. 当天免费，以后收费
一般是充值达到一定金额，当日某个套餐免单，引导顾客充值后，顾客下次自然会到店消费。这种模式既能快速回笼资金，又能跟顾客建立强联系，但一般需要商家更多让利给前期顾客。
6. 孩子免费，大人收费
这个比较适合自助餐，对于一家三口来说，如果孩子收费的话，会让有些大人觉得不划算，毕竟孩子本来也吃不了多少。
7. 赠送不同使用日期的礼品券或优惠券
比如给会员赠送全年的酒水券，每个月可以使用一定额度，从而达到锁客的目的。
8. 免单任务
这种模式比较多，比如微信好友助力、微信朋友圈集赞、现场游戏获胜者免单等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
< class="pgc-img">新店开业
总结
做开业活动时我们要清楚，免费活动只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到顾客复购的目的。
一般建议开业分三个阶段来做，第一阶段用简单有效的大力度优惠活动吸引顾客，之后用精耕细作、好产品好服务来得到顾客的认可，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去留客、锁客，让顾客成为忠实粉丝。这才是开业活动的最终目的。
