名：碳鱼风尚烤鱼餐厅
小编手记：碳烤鱼在小编的印象里不就是麻辣口味嘛！了不起有个咸鲜让不能吃辣的人也能过嘴瘾。可是，这家店里的口味有20种之多。真是脑洞大开。个人推荐怪味烤鱼，直到现在我也没能说清楚这味道到底该怎么形容。
一家有20种口味的碳烤鱼店，是不是很有特色呢？烤鱼最早发源于重庆巫溪，被万州发扬光大，店里进行口味研制和创新的就是厨师长小毕，在万州学习了传统的烤鱼制作方法，回到大连后，把在万州只有四五种口味的烤鱼发展到了20种。
店里用的新鲜活鱼有六种，分别是鲶鱼，草鱼，框镜，也就是俗称的三道鳞，黑鱼，清江鱼和江团，不同种类鱼各有千秋。
鲶鱼肉是非常香
草鱼就是嫩而且鲜
根据自己口味爱好来选鱼，是吃到好吃烤鱼的第一步。然后把处理好的鱼放入料汁中腌制十分钟。过腌制，料汁渗入鱼肉内，会更加激发出鱼本身的鲜美，同时去除淡水鱼的腥味，让鱼肉入了汤汁的味道，但是又不会喧宾夺主，抢了鱼肉鲜的风头。
好多烤鱼都是明火碳烤，咱们为什么要放到这样一个炉子当中呢
因为明火炭烤，炭的烟把鱼的鲜味抢了一些，有烟熏的味道，我们用这个炉子烤，保留了炭香以外，还有鱼的鲜味，非常嫩
这种烤箱方式烤鱼，一方面鱼烤熟的更快一些，另一方面鱼肉正反面受热均匀，不会烤糊。鱼肉烤熟后，通过炒制不同料汁来决定烤鱼的口味。五个辣号的巨辣味第一个吸引了一涵的眼球！
麻椒打底，加上三种不同的辣味，第一个是小毕自己熬制的香辣酱。第二种也是小毕的密料，用多种香料和纯正菜籽油熬制的香红油，第三种，就是号称中国第一辣的四川内江七星椒。好生活通过网络检索发现，七星椒被中国吉尼斯总部认为是中国最辣的顶级辣椒。
热辣的汤汁，鲜美的鱼肉，二者结合得如此巧妙，但是要点巨辣还得做好心理准备啊，绝对是勇敢者的挑战！
如果说巨辣口味，因为其辣无比的挑战让很多人望而却步，那么店里的怪味烤鱼更平易近人，虽说名字叫做怪味，但是其实味道并不怪，而是多种口味的结合。
要想六味俱全，单单通过麻椒和辣椒是难以实现的，还要有醋和糖的加入，怪味不只是六味的简单组合，而是重口味的酸甜麻辣咸鲜，每一味都要达到极致，这样才能互不干扰，互不覆盖，吃到口中每一味都能发挥作用。
这款鲜青椒味烤鱼就是鲜辣的代表，也是小毕自创的口味。
传统烤鱼都是以麻辣口味为主，就算没有麻，也少不了辣，小毕也是大连人，所以根据自己的口味爱好，尝试不放四川辣椒，改为市场上常见的青椒炒料，而且在炒制过程当中，只放小半勺油，低油，清淡，是鲜青椒味烤鱼的标志！
如果说鲜青椒烤鱼已经突破了你对烤鱼口味的想象，那么接下来的鸡汁杏鲍菇口味绝对是你没想到过的。用浓郁的鸡汤配合杏鲍菇的鲜香，用青笋和胡萝卜来搭配色泽。
本来是重口味烤鱼，经过一层杏鲍菇，青笋和胡萝卜的调剂，竟然有了小清新的气质。
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<>说，这是一个没知识寸步难行的年代，难到没知识你连餐厅名字都读不对——囧。
炭鱻，一家经常被大家读作“tan yu”的餐厅。事实上，三条鱼并不读鱼，一个不小心我们又被老祖宗用智慧狠狠伤害了。
鱻，音为xian，阴平调。古语中通“鲜”，做形容词时意为“味道鲜美”，做名词时意为“生鱼”。
所以啊，一个合格的吃货不仅要懂吃，更要学会准确的念出餐厅的名字啊，否则啊，贻笑大方喽。
云南有句俗语说得好“吃鱼的妈妈最美丽，吃鱼的娃娃最聪明，吃鱼的爸爸最强壮“。自然，对于吃货而言，不仅要吃得好吃得饱，更希望吃得不会胖。这样的诉求，自然非吃鱼莫属了。
炭鱻，一家主营炭火烤鱼的时尚餐厅，有现代感十足的装修，有训练有素的服务员，有丰富的鱼类品种供选择，连吃一周不重样绝对不是问题。
炭火烤鱼，以铁盘为器皿，各种各样的鱼经过炭火烤制后放入铁盘，加入不同的佐料制作成不同的味道。盛装上桌的时候，铁盘下方还有一个凹槽，放满炭火，以炭火的缓慢炙热继续加热烤到八成熟的鱼肉。在缓慢炙烤的过程中，调料的汁水不断渗透到鱼肉当中，使鱼肉既保持了鲜嫩又体现出丰富的口感，做到了美味和健康二合为一。
就味型上来说，他家的招牌口味有茄汁味、蒜香味、鲜青椒味这几种，还别出心裁的提供“羊宝宝”-羊蝎子和“鸡宝宝”-鸡煲。几种味道，我们尝试了两种，蒜香味和鲜青椒味。
蒜香味顾名思义以大蒜去腥提香，这个味型我们搭配了鮰鱼。鮰鱼属鲶鱼科，就是四川人俗称的江团。鮰鱼没有大刺，属于高蛋白低脂肪的肉类，富含多种微量元素和维生素，有很好的滋补功效。特别适合老年人和小宝贝来吃。鮰鱼的口感软滑微弹，鱼肉鲜嫩滑腻。一定火候之后，铁盘里的大蒜被会酱汁完美的焖到耙烂，这个时候的大蒜吃起来不刺鼻不寡辣，反倒有一种香味，是为额外的惊喜。
另外一种口味，我们选择了云南人比较喜欢的鲜青椒味，这个菜在菜单上可是标记着三个辣椒的辣度呢，就是很辣，哈哈。这次的鱼，我们节俭的搭配了草鱼，想不到味道也是格外的好。鲜青椒包括辣椒以及花椒，青椒剁成椒碎平铺在鱼肉表面，再加上一些鲜花椒调味，两种辣混合在一起带出绝妙的口感。草鱼肉质纤维感明显，少了滑腻多了香韵，倒是和刺激的双椒搭配得恰到好处。所以，第二盘也是当当的收入我们的胃袋。
除了鱼之外，他家的黑米糕作为主食要尝一尝，五谷杂粮最是健康；
欠揍的黄瓜作为凉菜非常适合在夏天点上一个佐餐；
脆脆滴大肠清理得很是干净，大肠内壁的油脂被清理干净，外皮炸到金黄略脆与内里的软韧很是搭配。
饮料方面，碧海蓝天赏心悦目，木瓜雪梨露则是润喉清肠的佳品哟。
丰俭由人，人均消费在50-60元也是比较合理的是不。
美食地址：云南省昆明市官渡区环城南路262号云路中心负一楼（云路中心门口电梯之下即是）
美食热线：0871-63385585
折扣汇报：有团购
