饮品牌营销除了折扣，还可以从产品、渠道、促销三方面着手，来制定营销方案，揽客的同时传播品牌价值。
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日常生活中，餐企为了招揽顾客，提高品牌知名度，通常会用打折来做营销，但却总是陷入“赔钱赚吆喝”的怪圈，同时，这类单纯的“打折”营销手段还有弱化品牌的风险。
营销大师麦肯锡曾提出过一个著名的营销4P理论，即产品（Product）、渠道（Place）、促销（Promotion）、价格（Price）。
首先，产品是营销的基石。
然后，餐企需要合适的渠道去推广产品，就像桥梁一样将产品和用户链接起来。
其次，就是营销进阶的时候，餐企通过促销活动带动销售，树立品牌。
最后，才是价格。
如果没有产品、渠道、促销，餐厅仅仅一味打折、低价，这样的营销是无法留住消费者和建立品牌的，这也是餐企“赔钱赚吆喝”的原因。
所以除了竞价，餐饮品牌更应该从产品、渠道、促销三方面去完善营销方案，从而达到招揽顾客、树立品牌的目的。
< class="pgc-img">一、从产品下手，打好营销的基石
餐饮行业的产品不止是我们熟知的菜品，还包括服务、体验、环境等。
众所周知，这些都是餐厅经营的基础，要从基础下手做营销，让消费者来了一次就记住你，那就需要不断增加产品的附加值，在差争中占据主要优势。
1、拿出令人尖叫的菜品
面对海底捞的服务优势，巴奴毛肚火锅打出了“服务不是我们的特色，菌汤和毛肚才是”的slogan。
这就是从产品下手，从而为自己树立品牌的典型营销方式。巴奴通过对比市面上其他品牌来找到自己优势，将产品打造成品牌的标志，并通过材料、加工等方式，为毛肚和汤底增添了远远优于行业平均水平的附加值，强调了产品的极致呈现，从而给消费者留下记忆点，增加消费粘性。
< class="pgc-img">▲ 巴奴明星产品：新西兰进口毛肚
2、提供让人惊喜的服务
在海底捞吃火锅可以享受美甲、擦鞋、甩面表演等等的额外服务。虽然它们对于餐饮来说似乎显得天马行空，不合时宜，但海底捞凭借这些附加服务获得了口碑！
给基础产品做加法，大胆发挥想象力，在服务上不断给消费者制造惊喜，消费者就记住了你。
< class="pgc-img">▲海底捞的擦鞋、美甲服务
3、“跨界品类+”新玩法
火锅+茶、奶茶+占卜，这样的“加法”营销正在兴起。在基础产品已经不能突破的时候，不如像凑凑、答案茶一样，做品类之间的加法。
< class="pgc-img">▲消费者拿到一杯有占卜结果的答案茶
综上所述，从产品着手做营销，就要意识到产品本身具有营销属性，然后为产品做加法，直到远超竞争者。
仅仅做出顾客期望的产品不能为你赢得掌声，只有令顾客尖叫的产品，超过他们的期待，才是餐饮品牌做出差异化、树立品牌的开始。
< class="pgc-img">二、从渠道下手，搭建营销的桥梁
1、渠道营销新宠：社交类自媒体
数字媒体的兴起给餐企更多和顾客交互的新方式，特别是社交类自媒体已经成为最活跃的营销渠道。
微博、微信公众号、直播平台、抖音等短视频社交软件……这些都是餐企可以利用的营销渠道。
2、抓紧媒体的流量红利期，同时多渠道布局
因为新的传播入口总是比老入口效率更高，成本更低，流量更大。所以餐饮品牌需要快速反应，及时跟上新鲜媒体的流量红利期。
同时，不要把鸡蛋都放在一个篮子里，做到多渠道布局，这样才能对餐厅的营销效果产生大的影响。
①抓住抖音这样的流量“小鲜肉”
全民“抖”起来，CoCo、海底捞借抖音火爆了一把！有人拍了自己喜欢的奶茶搭配，于是没有喝过的也想尝试一下；有人拍了奇葩的海底捞吃法，于是海底捞的“萌点”更多了！还有靠抖音火起来的答案茶，仅仅靠抖音，居然刷了200多家加盟店！
< class="pgc-img">▲抖音上火了的CoCo神奇的奶茶配方
②做到多渠道布局
乐凯撒作为超人气的榴莲披萨餐厅，创始人陈宁表示非常重视全渠道布局营销：在新品上市、限时促销和重要门店开业等时间节点，都会在微信、微博、各个平台进行集中爆发性的投放宣传。其中微信比例为30%，特别以“在沪、广、深当地具有地域属性和符合客群定位的美食微信公众号”为主。
乐凯撒的多渠道营销不仅重点布局了区域性地区用户，还造成了全国性的宣传造势，从而提高了实打实的到店消费转化率。
3、渠道最终为优质餐饮品牌服务
集渔泰式火锅也借抖音火了，读sir采访创始人陈伟时问到了人们对于集渔网红身份的看法，陈伟的回答是：“网红只是一个暂时的概念而已，那么多的品牌都在抖音上做营销，为什么集渔火了，其实本质上还是我们本身有留客的能力！”
所以渠道营销最终是优质餐饮品牌顺势而上的阶梯，它为拥有优质产品、创意的餐饮品牌服务！
< class="pgc-img">三、从促销下手，取得营销的进阶
促销用来刺激消费者更快更多的购买产品和服务。本质上，促销提供了一种激励。
1、最好的促销是打造“事件和体验”
好的促销活动能销售产品的同时建立品牌，餐企可以通过制造“事件和体验”做到这一点。
如何制造“事件和体验”，以下四点是关键：
①为目标客户画像
可以从地理、人口统计、心理和行为方面对消费者进行定位，也可以通过店铺问卷等多方面的形式对用户画像。在明确产品卖给什么样的人之后，再深入挖掘他们的生活方式、情感表达方式、日常行为习惯、聚集场所等。保证促销活动能取悦关键客户群。
②强化关键品牌形象
根据自身特点，在事件中注入品牌关键词等，整个活动需要紧密围绕关键词展开，从而使事件本身的联想来帮助强化品牌形象。
③创造体验并唤起情感
事件本身所引发的情感能够与品牌间接地联系在一起，所以好的促销事件一定要能够唤起消费者的情感，并且这个情感要和品牌想传达的内容相关。
2、西贝成功示范“事件和体验”
西贝“亲嘴打折节”成功打造了事件，并且带动了消费者的体验。
西贝将品牌关键词“爱”用“轻吻”这件事情呈现出来，活动实质虽然是一场促销，但是却用爱来包装，紧紧围绕爱这个主题展开：店内张贴情人节巨幅海报、沙漏也换成了粉红色、门口布置了浪漫的接吻舞台，不管是海报、流程都体验了爱的元素，营造了温馨氛围。
< class="pgc-img">▲西贝“亲嘴打折节”的粉红色沙漏
整个活动鼓励了人们勇敢表达爱意，唤醒了人们温暖、快乐、幸福的情绪。
西贝通过活动和顾客产生了一年一次的情感链接，在销售产品的同时建立了品牌。
< class="pgc-img">▲西贝“亲嘴打折节”地铁站的巨幅宣传海报
结论：
餐饮品牌营销除了打折，还可以从产品、渠道和促销三个方面来揽客和树立品牌，具体使用哪一种或者打出怎样的组合拳，需要餐企结合自身和当下环境，以达到最好的营销效果。
< class="pgc-img">你对餐饮品牌营销有什么看法？
欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！
本文作者：大星
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近一个开饭店的朋友咨询到我，店里生意不好，处于亏损的边缘，干的很累想转行，他是一家商场店，还是有一批老客户的，说明他店里的产品、服务和价格都没问题，要不然不会有老客户，但是这些老客户只能让他稍微盈利，投资开店肯定是要多赚钱的，微利肯定是不行的，他也上了美团，也经常派人出去发传单，但是效果很有限，几乎没用，实体店引流客户其实就2个办法，第一就是盘活老客户，增加老客户购买的频次，让老客户裂变新客户，第二：让附近的其他店铺帮你引流，这是最精准的客户，没有比这更精准的了。
< class="pgc-img">第一步：我们教他盘活老客户，设置3~4人套餐，原价268元，请全部的客户免费吃，当然这个免费不是真的免费，客户要支付168元，消费后分享到朋友圈，只要有4个朋友下单，他的168元就全部返程现金，可以随时提现的那种，推荐第一个朋友返20%，第二个返20%，第三和第四个返30%，这样他的几百个老客户吃完大部分都帮他推荐好友。
< class="pgc-img">第二步：宠乐宝会员联盟，定价88元。客户购买88元的优惠券，就可以得到他店里88元的老鸭煲一份，他找了附近的健身房，提供2节价值188元的试听课，烧烤店价值100元的10瓶啤酒，蛋糕店价值20元的蛋挞4个和50元的现金券。足浴108元的现金券，到店满179即可使用。牙科诊所价值488元的免费洗牙一次。少儿英语培训提供的88元试听课一节。烤肉店价值50元的半斤羊肉，KTV价值200元的欢畅2小时，就这样一共20多家店提供了会员宠乐会员的权益，客户只要花88元，就可以得到20家店里价值2000元的权益，可以到上面这些店里免费拿到。
< class="pgc-img">20家店谁卖的会员，钱谁拿到，大家就争着把会员推广给客户，既给自己的客户提供了实惠，赚到了钱，还把客户共享给其他门店，每家店卖200会员，20家店客户共享，每家店就有4000个会员了。
你是开什么店的，可以把这套方案套到你的店里，有问题可以私信我
时事热点头条说#
嘴对嘴喂食顾客、跳贴身热舞……疯狂“擦边”的“猛男餐厅”被制裁了！
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：萧霖；编辑：王秀清。
嘴对嘴喂食顾客、半裸上身肌肉男跳舞、邀请女观众贴面互动……近日，西双版纳一家“猛男餐厅”被网友曝光进行低俗营销，相关视频在网上被大量转发，引起不小关注。
7月26日，该餐厅因“存在危害社会公德和民族优秀文化传统的情形”，被当地旅游局处以10倍罚款并吊销其《营业性演出许可证》。
01.
嘴对嘴喂食、贴身热舞……
西双版纳一餐厅因“出格”表演被重罚
日前，有网友爆料称，西双版纳有一家“猛男餐厅”雇佣了多名男性演员，他们的工作不是上菜、做饭或刷盘子，而是向顾客提供喂食、贴身热舞等服务，此外还有诸多让人不忍直视“表演”，让很多网友大呼“那画面太美我不敢看！”
网友发布的视频显示，这些男性演员均为20多岁的年轻人，面容和身材比较出众，通常穿着傣族民族服饰或者紧身衣，时常露出肌肉和其他身体部位。顾客在用餐时，男演员就在一旁的舞台区唱歌跳舞，表演到中途会邀请台下顾客上台与他们进行贴身互动，并在女性顾客面前做出各种挑逗性动作。
< class="pgc-img">△图片来源：澎湃新闻视频号截图
相关爆料视频在网络迅速引发热议，不少网友对餐厅的行为表示鄙夷，称其“搞低俗擦边营销来搏出位。
显然，这家餐厅的动作已经过于“出格”，并受到了处罚。
据中国网报道，经查，2023年4月至7月期间，该餐厅经营者田某、韩某等人雇佣多名男性演员在餐厅内采取嘴对嘴喂食消费者，与消费者贴身热舞，向消费者表演舔杆动作，对着消费者做身体前后耸动等具有挑逗性的表演，现场还有未成年人观看了表演，造成了极其恶劣的社会影响。
7月26日，云南省文化和旅游厅针对此事件发布情况通报：
经查，景洪泰鼓泰鼓泰国菜餐厅内举办的营业性演出活动内容，存在危害社会公德和民族优秀文化传统的情形，其行为已违反了《营业性演出管理条例》第二十五条第（五）项之规定，违法事实清楚，证据确实充分。
西双版纳州文化和旅游局拟定对该餐厅给予责令停止演出、没收违法所得10664元、并处违法所得十倍的罚款106640元，吊销《营业性演出许可证》的行政处罚。
02.
低俗营销不可取，
餐厅不要“赚了流量，丢了形象”
事实上，不光是“猛男餐厅”，此前也有不少餐饮企业因为低俗营销而遭到处罚。
今年妇女节当天，连锁烧烤品牌肉串汪在微信公众号发布商业促销广告：“三分熟稚嫩青涩，七分熟轻熟味道好，全熟肉硬汁少，轻熟女才有更有味道”及配图，该营销广告发出后，引发舆论关注，不少网友指责其低俗营销。随后，该广告被删除，肉串汪发声明致歉。
不过，事情并未随着品牌删稿而落幕。
因这一营销广告行为违反了广告法相关规定，今年6月，肉串汪所属的北京自由派餐饮有限公司被北京市西城区市场监督管理局罚款10万元。
< class="pgc-img">△图片来源：新浪微博截图
此前，海口一家音乐烧烤主题餐厅让车模穿着比基尼，为现场的食客点餐上菜，也在网络引发热议。
经相关部门的调查，该餐厅存在低俗营销，同时还发现餐厅营业执照名称和餐厅外部招牌名字不符，从业人员没有健康证等问题，最后该餐厅被责令停业整改。
2022年年底，上海市市场监督管理局发布一则行政处罚信息显示，上海某餐饮公司在微信公众账号上发布了含有“白嫖吃火锅”的活动宣传广告，该条广告使用互联网流行词“白嫖”一词进行夺人眼球的宣传，用语低俗，违背了社会良好风尚，被上海市市场监督管理局罚款2万元。
除此之外，一些企业尽管没有被实质性处罚，但也收到了不少消费者的口诛笔伐。
今年6月，吉林省四平市某烧烤店开业，其门头被附近住户拍摄发到网上后，引发了网络热议。据悉，该餐厅主营羊肉和烧烤，但店名“雄性食材烧蒸馆”以及部分菜名让路过的居民感到“辣眼睛”。
网友拍摄的视频显示，该店的显示屏上出现了一行字“本店阳气太重”，玻璃窗上还贴有一个硕大的“硬”字，店门左右两边则贴有一幅店家自创的“对联”，分别是：“让弱者变强者，强者更强”“鞭抢蛋炮，生活良药”。
< class="pgc-img">△图片来源：新浪新闻视频号截图
同时，该店的菜品名称也颇为独特，比如“枪库”（羊腰子）、“防弹衣”（烤羊蛋）等，有网友调侃这不是一份菜单，而是一份“战略物资报告”。
结 语
近期营销翻车的案例，为众多餐饮人敲响了警钟。新内容和新创意看似是抓住了互联网的“流量密码”，但在传播和营销活动中，一次“擦边”的“翻车”会对品牌形象造成严重损害，并需要付出很长的时间和成本才有可能修复，实在是得不偿失。
