手开饭店十有八九会倒闭，因为你不会算账
很多人觉得餐饮店好干，入门的门槛低，有点资金就可以投资了，事实上，餐饮行业比你想象的难一百倍都不止。这么说吧，如果一个小白凭借临时交费学来的手艺开店，十有八九全部干倒闭了，这就是现实！所以不要觉得餐饮店的现金流好就可以投资，经营的难度远不止如此。
< class="pgc-img">正常的餐饮店配置，以五百平米的营业面积计算。要有这么多岗位和人员配置：前厅经理、主管、领班、服务员、收银员、传菜员、保洁员、洗碗工（小碗）。
< class="pgc-img">厨房配置有厨师长、副厨、厨师、配菜、打荷、蒸锅师傅、面点师、凉菜师、助手、洗碗工、摘菜杂工，加上库管、采购、店长等人员。
他们的薪资，按照哈尔滨现在的工资价格，每个月整体预算需要17.2万左右，道里工农大街的房租约30万/年（前段时间筹备的店），每个月是2.5万，加入人工工资一共是19.7万。
< class="pgc-img">这还不算宿舍租金、水电气消耗、低值易耗品的费用，暂且估算1.8万左右，整体按照为21.5万计算，毛利率55%。需要卖到39万左右。
实际上毛利率一般在50%左右，需要营业收入在43万左右，每天要卖1.43万左右，如果人均消费50元，需要进店286人，人均60元的话，需要238人进店。
再算算你的餐位能不能接待得了，周围的消费群体有没有这样的消费能力？市场前景是不是就没那么乐观了？
500平米的中餐店前期投入约200万，三年分摊到每个月为5.56万，每个月能看见的开销为27万，也就是每个月要先赚出来27万，你才有账可算。
< class="pgc-img">这样一算，每个月接近50万的营业额了，你有这么大的把握在三年内每个月都做到50万吗？每天都要做到1.6万左右的流水，算下来是不是蛮惊人的呢？
你要知道，餐饮是有淡旺季的，淡季的时候可能三十万都卖不到了，当然经营不好，只有赔钱，因为从费用和收入这块叫投入产出比，就已经注定结果了。
< class="pgc-img">当然，也可以压缩人员配置，压缩不必要的岗位，前期投入也可以少一点，这样后期的运营压力会小一些，但你要知道，人员配置少，意味着忙的时候，人员紧张，员工闹意见，会要求加工资。他们闲着行，太忙了不行，这就是人性！
所以投资开店，第一个会算账，第二个懂经营，第三个有自己的团队，还有很重要的一点，你能带领这个团队往前走。
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家好，欢迎来到今天的分享时间！今年啊，不知道大家有没有发现，街头的饭馆儿，好多都不见了，关门的关门，倒闭的倒闭，那些往日人声鼎沸的店面，如今变得冷冷清清。那么，这背后到底是什么原因呢？今天，咱们就来聊聊这个话题，听听饭馆儿老板们的心声。
< class="pgc-img">说实话啊，这两年真的是餐饮业最难的时刻。想想以前，那些饭馆儿门口排队等位的场景，现在可都难得一见了。不少朋友可能都在纳闷，为什么生意突然就不好了呢？
首先啊，咱们得说说这大环境。大家都知道，疫情给各行各业都带来了不小的冲击，餐饮业更是首当其冲。那些堂食受限、客流量锐减的日子，让多少饭馆儿老板们夜不能寐啊。虽然政府出台了不少扶持政策，但说实话，对于很多小店来说，那点儿补贴也只是杯水车薪。
< class="pgc-img">再来说说这成本问题。房租、人工、食材，哪一项不是大头啊？房租年年涨，人工费也跟着水涨船高，再加上食材价格的波动，饭馆儿老板们真的是压力山大。有时候啊，为了吸引顾客，还得搞各种优惠活动，这利润就更薄了。
当然啦，除了这些外部因素，饭馆儿自身的问题也不能忽视。有些饭馆儿啊，菜品口味一成不变，服务也跟不上时代，这样的店，顾客当然不愿意再来第二次了。所以啊，要想在竞争激烈的餐饮市场中立足，创新和服务可是关键。
< class="pgc-img">我前两天啊，就碰到了一位饭馆儿老板，他跟我聊起了他的经历。他说：“这生意啊，真是一年不如一年。以前每天忙得团团转，现在门可罗雀。我试着换过菜单、搞过优惠，可还是没能挽回顾客的心。”听到这儿，我真是感慨万分啊。
不过啊，这位老板并没有放弃。他告诉我，他正在尝试转型，把饭馆儿改造成一个集餐饮、休闲、娱乐于一体的多功能场所。他说：“现在的人啊，都喜欢有个性的、有特色的地方。我这饭馆儿也得跟上时代潮流才行。”听到这话啊，我不由得佩服起他的勇气和决心来。
< class="pgc-img">朋友们啊，今天咱们聊了这个话题啊，其实就是想告诉大家：在这个瞬息万变的时代里啊，没有什么是永远不变的。无论是饭馆儿老板还是我们普通人啊，都得学会适应变化、迎接挑战才行啊！
好了啊，今天的分享就到这里啦！感谢大家的聆听和支持！如果你觉得这个话题对你有启发啊，别忘了点个赞、分享给你的朋友们哦！咱们下期再见啦！
