加盟指南」特色餐饮加盟店享有哪些开店福利？

特色餐饮行业在餐饮市场中越来越受欢迎，很多消费者都十分喜欢特色餐饮，而特色餐饮因为自身独有的优势，在餐饮行业中突飞猛进，不少加盟创业者也看中了特色餐饮所带来的市场影响力，试图通过特色餐饮实现自身价值，那么新开特色餐饮加盟店，有哪些扶持呢?

一、特色餐饮加盟店的选址

加盟者可以申请招商企业派出的市场调研人员，并协助加盟者对提供的地址进行考察，评估开店的可能性、消费者流量、营业额及经营状况等，让加盟者对加盟项目的地址选取有进一步的认识。

二、特色餐饮加盟店专人指导，驻点支持。

开业前期，总部将为加盟商配备专人，全程指导开业细节，如提供开店筹备计划，包括人员招募、产品定价、设备设施及器具购买、原材料供应渠道建立、运营管理制度建立及开业期间的策划等等。

三、特色餐饮加盟店的技术培训，运营管理。

开店前，加盟店选派2-3名人员到公司直营店进行免费培训，公司总部保证选派人员培训合格。同时，在开店后，总部将持续免费对加盟店各层人员进行系统的管理及技术培训。

四、特色餐饮加盟店统一装修

加盟特色餐饮，招商企业会为加盟店给予统一的店面形象和店内风格，形成加盟连锁效应，并且会让加盟者省心，大大增加加盟者对特色加盟餐饮的信心。

特色餐饮加盟店需要过程搭建，当然在如果选择靠谱的特色招商企业，极大降低加盟风险，了解特色餐饮加盟店的开店福利，也会对特色餐饮加盟店得开启更有帮助。

源：筷玩思维 作者：李春婷

今年餐饮业内有一种观点：70%夫妻老婆店即将消失，大品牌再次强势下沉取而代之。

同时又有另一种观点：疫情封控结束，餐饮业大浪淘沙，小店所剩无几，市场会有一大波餐饮小白进场抄底。

以上说的好像是两件事儿，但其实是一件事儿。在规模庞大又非常高频消费的社区型餐饮中，过往的以夫妻经营为主的单店不再是主流；即使这种夫妻档类型的餐饮创业者再次入局，也会被强势连锁品牌在社区的下沉店所打败。

要知道，疫情三年对餐饮业上上下下的打击都很大，饿殍遍野，但同样的重拳打在强壮的人身上和打在弱小者身上，后果是完全不同的。

三年来，连锁品牌也有规模化关店，为的是缩减成本开支、断臂自保，但其品牌价值和资本支撑力绝对要高于靠“勤”为生的夫妻老婆店。夫妻店的餐饮门店面对高频长期的封控没有回旋余地，就只能彻底关张。

而如今，这些夫妻档重头再来或者新的夫妻档创业小白抄底进场，究竟还有多少生存空间？

在筷玩思维看来，答案恐怕也是悲观的。这关乎中国餐饮业在疫情之后整体的发展趋势，经过这场业界大浪，巨头们已经嗅到了未来的财富动向，一旦迈开步伐，小夫妻店如何跟上？

如今夫妻档餐饮店的优势抵不过劣势

餐饮人都知道，夫妻老婆店由来已久、有着如野草般的生命力，单店成本可以压缩到极致；只要足够勤快，并且保证菜品和基本的服务，曾经面对一轮轮连锁品牌店的竞争，多年后仍然岿然不动。

但这些优势在疫情期间就无法发挥出来。系统性风险防范能力的缺失，让这些夫妻店在重大打击之下一蹶不振。

从根本上说，对于如何盈利、如何发展，夫妻店的视角就更弱。夫妻店经营者大多白手起家，为了压低成本，自己包揽从采购、制作、销售、管理、财务、售后等一切环节，一个人干三到五个人的活儿，把人效利用做到极致。

而所有的努力最终都是要得到一个结果：赚到养家糊口的钱。这是根本要求，如果生意好，也会非常谨慎地扩展店面，但少有规模化运营的动力。

男女搭配，夫唱妇随，这是最简单的创业选择。此时的夫妻店的优势就处在临界点，一旦规模化运营，之前所有的优势就会向劣势转化。

临界点之后有两个趋势：一种是不具备模式复制的能力，一个店可以干，多个店就玩不转、管不过来了；另一种则是具备复制能力，夫妻从0到1一路自己创店，在整个开店创业过程中走过的坑都明明白白，能够总结出一套体系，用来复制。

但是具备这种能力的夫妻店比例是非常低的。因为大多数夫妻店的根本目标是“赚些钱养家”，小富即安。且单店都会有夫妻不齐心的情况，做大之后夫妻共同管理模式的挑战更大。

另一方面，街边的夫妻店的经营目标和方式，决定了夫妻店利润构成非常单一，就是靠菜品的营业收入，没有其它利润点，其结果就是大部分这种类型的小店都处在“饿不死，吃不饱”的状态，进而跌入抗风险能力弱的恶性循环。

餐饮连锁品牌入侵社区餐饮后，夫妻店几乎没有竞争优势

如今，社会面和餐饮业重回正轨，大浪褪去，留在岸上的都是强者。夫妻店此时再次入局，无论从品牌、资本还是运营管理，胜算都太小。

夫妻老婆店的主战场还是在城市、乡镇大大小小社区里的毛细血管中。

社区距离餐饮消费者是最近的，这里顾客密集、复购频繁、传播反馈效率高、消费需求旺盛，对品类的丰富性也要求多样，相对商圈房租成本、装修成本低，经营时间也更灵活……这些种种优点也正是过去夫妻店得以生存的基本条件。

而这些一旦被餐饮巨头、大型连锁注意到，同样具有极强的吸引力。尤其是在疫情之后，大品牌进商场不再是最优选择，社区的种种优势更加凸显。

商场中的餐饮仍会持续发展，但是高速增长的红利期已经过去。主战场从城市中心的商场下撤到更为广阔的社区，这是后疫情时代餐饮业的剧变之一。

商场餐饮的娱乐社交属性、聚会属性将更加强化，而社区餐饮的便利性、解决基本三餐的民生性则更加具有持久稳定的生命力。人可以不逛商场、不聚会，但不能不吃饭。

社区作为刚需型餐饮品牌的汇集地，无疑是重要的战场。特别是经历过疫情，更多年轻的消费者也已经习惯或者接受了生活基本以社区为半径，只要有满足他们需求的社区餐饮店，他们的消费频率也不会低。

那么，夫妻老婆店会保持优势吗？相信仍然会有一部分在撑过了资金链断裂、闭店、成本升高等影响后，依然以自己难以复制的优秀口味再次赢得市场，但相对于蜂拥进社区的大玩家们来说，街边夫妻店已经几乎没有喘息空间、无时不刻都在承受压制，翻盘机会会越来越小。

经过多年的进阶，成熟的餐饮品牌连锁店的连锁效应已经显现，采购成本更低，服务、品质也更胜一筹，并且在装修调性上更高大上。深入社区店，可以说是消费降级的同时消费升级，对于普通消费者来说是非常具有吸引力的。

近两年来加速下沉社区的餐饮品牌发展的都不错，如原先就定位社区的南城香、袁记云饺、吉祥馄饨，这些品牌都在加大开店的步伐；连不少过往只在商圈选址的头部品牌(如海底捞)也开始掘金社区。

疫情之下，社区、商圈里关门撤店的个体餐饮商铺几乎都被连锁餐饮品牌重新占领；有一定品牌效应的快餐小吃都不约而同地以更高标准、更轻盈的姿态，在自己所处的细分赛道确立标杆地位。

除此之外，夫妻店的固有弱势就是规模化难，这个问题即使疫情过后也始终未解决，而其效率优势也愈发被连锁品牌的熟手挤压。

更有碾压性的是风险对抗能力。夫妻店的利润很薄，既没有大店的现金流支撑，又没有品牌连锁店的资本支持，很难扛过各种系统性风险。这次疫情就是最大的不可控风险——以夫妻店形式存在的个体工商户是很难申请到银行的贷款的。疫情过后，完全靠自己打拼的夫妻店还会面临各种各样的压力。

对于未来的餐饮小白创业，选择特许经营模式的品牌餐饮合作是优选

虽然很多人都已经意识到，未来餐饮行业的超级红利就在社区，但社区这块巨大蛋糕并不能用大刀来瓜分。

再大的连锁品牌，深入到毛细血管也必须做极致的减法。人员管理成本是品牌连锁下沉的最大痛点。如何让聘用的员工像夫妻店里的主人一样高度自驱、高效工作、稳定发展，这就成为一个重大课题。

很奇妙，这反倒又跟夫妻老婆店很像了。

那么，我们是否可以推论，品牌连锁模式由家庭主体来经营并生长在社区，这将是一个完美的组合？

事实上，已经有相当一部分餐饮品牌看到了家庭经营者加入之后的效果了。而夫妻家庭创业者想在这个时期入局社区餐饮，除非已经有经验、产品模型和成熟的供应链，否则最佳方案一定是和品牌餐饮合作。

举个例子，单店最基本的社群营销就要求有一定的互联网思维，夫妻店往往缺乏这方面的经验和认知，每天日常工作几乎挤压掉这些新方式的尝试意愿。但这些如果是加盟了某个成熟品牌，就只需要根据品牌方的节奏和活动以及营销物料来做就行了。

目前餐饮市场上有不少实力较强的品牌孵化服务商，它们往往有着多个标准化品牌，并且可以为夫妻型创业者、“餐饮小白”提供各式各样的服务，包括市场调研、门店选址、VI设计、人员培训、开店指导、运营指导、策划营销、料包供应、产品更新、24小时客服在线问题解答等服务。

在种种因素下，市场上的夫妻老婆店会越来越少，新进入市场的家庭型创业者更多都将以连锁加盟店的形式出现。

无论是早餐的蓝海市场，还是全时段运营的高频覆盖，抑或档口模式的灵活，家庭经营者在与连锁品牌合作后，都会大概率呈现出优势叠加、劣势削减的效果。

比如社区早餐店，传统的夫妻老婆店层出不穷，但却很难做大；品牌餐饮尝试入场后，往往也因为需要非常勤勉的雇员，人力成本居高不下、难以打开局面。

而如果是由夫妻共同加盟一家品牌店，可以提供以早餐为主、辅以其它时段产品作为补充的小型社区餐厅，这样就会解决掉上述问题。

再比如以产品现做现卖为特点的档口店，夫妻店往往最大问题在于环境卫生、食品安全的可靠性，品牌店的困境则在于现做部分的比例是否够高。同样，夫妻加盟也能最大程度规避这两方面问题。

结语

在广袤的中国餐饮地图上，夫妻老婆店长久以来都是一个坚挺的门店类型。它们经历了各种时代的变迁、遭遇过重重困难，由于其顽强的生命力存活至今。即使三年大疫过后，你仍然可以在某个街角窥见一个忙碌的家庭正在操持小店冒出的烟火气。

只不过，它们整体的数量已经越来越少，就如同曾经遍布街头的老字号、豪华大酒楼一样，逐渐成为一个时代的烙印。

而在大环境恶劣、竞争态势如此加剧的当下，夫妻档餐饮创业却并不会停止。他们仍然会权衡成本和自身能力、选择最优的方案，令人欣慰的是，现在这种选择正越来越多。

从另一方面来看，餐饮连锁品牌也要看到这一大趋势，真正打磨模型、做好服务，而不是变着花样收割一波又一波餐饮小白。发挥家庭创业经营者们的种种优势，让他们实实在在赚到钱、平平稳稳成长，也是让自身真正做到壮大的根本。

本文转载自筷玩思维；记者：李春婷

家有没有发现，今年开年以来，各大餐饮巨头变得非常低调，很少有比较大的新闻出来。对比去年，几大巨头信心非常足，预告了一年要开多少家店。但是几年却毫无这类的信息出来，对比起来差距还是很大的。

同时从招聘网站上也可以看出来，去年餐饮的各类岗位需求量是非常大的，而且出现超额高薪找人才的一些需求出来。而今年再看看，寥寥无几。除了招聘服务员，就是后厨人员，这类需求基本是常年都需要的，毕竟现在餐饮并不是年轻人的第一选择。

而其中最明显的是做正餐的餐饮巨头，包括九毛九集团、西贝、海底捞等。走势稍微好点的是快餐类品牌和茶饮类品牌。

这预示着什么，比较值得大家思考。

第一，是开店更加谨慎，不再选择快速扩张，因为2020年的时候，流出的说法是很多餐饮倒闭，而餐饮巨头去收割好位置，所以那个时候他们的扩张是很快的，而到2021年这种快速扩张的不利之处也体现了出来，很多开不了几个月就匆忙结业，及时止损。

第二，是餐饮巨头陆续回归到餐饮本身上来，回归到自己的消费群体上，回归到自己的产品、环境等基本但是重要的事情上来。包括西贝产品调整聚焦到自己的西贝风味上。海底捞注重顾客的体验，新出了【请勿打扰】的服务牌；

第三，是餐饮巨头对今年的趋势并不是特别看好，今年比去年严重的一点是全国多省疫情爆发，而连锁品牌自然会有连锁效应，基本上也是影响到整体，而不只是局部受影响。

而这给我们中小品牌和个体门店带来的思考是，将重心回归到消费者身上，如果你已经有比较多的老顾客，那请在维护好老顾客的基础前提下，再去想如何做新顾客的的生意。现在的消费者是愿意尝试，但是也只会给你一次机会。错过了，也就不会再来了。