、员工的培训管理与指导
店长必须担负起培训员工的工作，因为店内营业员大多接受的是公司的短期集中培训，培训的时间很短，大纲式的培训内容，短时间内难以取得较好的效果，短期培训只能满足开业需要。因此营业员到职后的后续培训和强化显得非常重要，因为一线销售人员的素质和能力很大程度上决定了专卖店的销售业绩。员工的系统培训主要包括以下内容:
1、公司企业文化培训(特别是专卖店错位特色经营理念);
2、珠宝首饰专业知识的培训;
3、销售技巧的培训;
4、销售礼仪的培训;
5、分析顾客消费心理的培训;
6、顾客服务中的沟通培训:
7、服务技能、技巧的培训。
培训形式多样，如晨会式培训、班后培训、知识测验、情景销售等；培训时间可分为集中培训和周期培训。
专卖店的管理是基于规章制度之上的，因此要根据公司的规章制度制定一套详细的专卖店各项规章制度(如晨会制度、作息制度、工作制度等)。没有监督检查和考核的制度是没有意义的制度，如果无人检查，没有考核，制度形同虚设。考核内容可包括销售环境、工作状态、销售业绩和原始单据的记录等。同时店长发现店内问题，要及时教育指导，该处罚的一定要处罚。
二、 门店人员的日常管理
店长要根据店员特点合理分配工作，使店内员工处于最优化工作状态，充分调动员工积极性，形成一个良好团结的团队。专卖店的日常管理最严
主要的就是细节管理，纪律方面的、卫生方面的、形象方面的、礼仪方面的等等只要发现问题就要立即纠正，为了使工作有效化，店长还要检查工作，进行业绩评估，按照制定的奖惩办法，激励员工;同时店长还要防止优秀员工的流失。
三、传达公司的信息
店长应将公司的方针、目标、计划、决定等，正确快速地传达给专卖店的所有成员;不得曲解公司的原意;不和员工议论公司的敏感话题;不说有失团结或者激化矛盾的言语。当员工有群体异常情绪出现的时候要及时的给予帮助、制止和消除，无论引起员工异常情绪的起因是否正确，都要及时解决眼前问题，等员工情绪平稳之后再寻求妥善的解决方法。
四、货品管理
1、根据货品的销售情况与货品结构，及时做好补货需求，使柜台保持货品结构合理，货品丰富，款式能满足顾客需要。
2、结合店门柜台分布特点，合理铺货，使柜台货品摆放有较好的视觉效果，同时要注意柜台内的装饰点缀以及商品的介绍台卡。
3、制定货品现存与销售盘点办法，以及售货退货手续流程，及时盘货，避免出现差错。
五、专卖店的营销管理与促销
1、主动横向和纵向分析对比销售额，寻找影响或者促进销售的原因。
2、注重同地区同行的市场调查，主要为价格变化、客流客源、营销动向等。
3、通过网络了解全国各大城市同行的促销状况。
4、 及时提供适合本品牌的促销提案供公司参考。
5、 管理店内的营销活动，出色完成公司下达的销售目标。
6、 积极配合公司的营销活动，将工作落实到实处。
六、营业环境的美化
保持环境卫生，店铺内的平面宣传，店堂内多媒体，员工仪容仪表言行举止，以及店堂内的配套设施等等，都要达到制定的标准。
七、固定资产及安全管理
店长有责任维护和管理好店内所有固定资产，并且落实好货品的安全存放与管理。在平时的营业过程中，对员工的安全要一刻也不能放松，必须坚决按照公司的规定和要求执行，对于有违反的员工及时纠正，一贯粗心大意对安全管理视为儿戏的员工要给予适当处罚。在每天营业结束的时候要对店铺安全保障设施逐一检查，确保非营业时间店铺的安全。
八、店长要定期向公司如实汇报该店的状况。
汇报工作一方面是对工作的一个总结，另一个方面是把工作中存在的一些不能解决的问题提出来，以便公司能够及时解决，不断完善店铺的管理工作，而公司的最新的政策、精神也能及时落实到店铺。
长是连锁门店核心岗位，前文已经多次谈到（参考什么样的店长是你需要的？看这份店长人才画像 112页，全干货的店长培训PPT，赶紧收藏 会形成这套内容的店长，年薪都在百万以上 10年开了800家店的老板，总结出了这册店长管理手册 ），从店长的选拔，培养，培训，管理，成长等全方位的深度探讨过连锁企业的店长问题。
店长是融合连锁门店所有业务流程，管理路径，成长路径的一个岗位，大多数店长从基层做起，熟悉连锁门店基层的所有操作，比如接待，收银，导购，商品管理等等，同时又是未来公司人才储备的核心出处，往上走可以到运营总监，区域或片区管理者，有些做了门店合伙的企业可以到门店合伙人的级别。
由此可见，这是一个承上启下的岗位，肩负着门店连锁扩张和人才培养的双重使命。店长岗位也因群体广大，流动性大等原因，让许多连锁企业在店长的管理和培养上头痛不已。如何做好店长的管理，培养，日常工作，连锁总部只需要定好规则，做好标准，强力执行即可，一般来说店长无需太多个性化的思考（某些除外），只需要执行总部的标准就可以将工作完成在标准要求之上。下面分享一份中餐品牌的店长管理手册，在店长的标准和成长方面详尽的分解，全册91页，完整资料请查看评论区！
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【私信】关键字“餐饮店长”
长作为一店之长，是一个店的最高行政长官，扮演着一个店最重要的职责！应对全店的人事管理，货物管理，现场管理，客户管理，技术生产，目标业绩负责。
现代企业想要发展和规范，就对店长提出很高的要求，店长必须学会数据化管理和信息化管理，必须学会制作报表和根据报表制定策略，必须学会根据目标业绩完成情况，不断调整和制定门店的营销方案和补救措施
店长的现状
店长作为门店的经营核心，如何精细化管理，每天做多少次OJT等都体现了这个店长的管理能力。就目前大部分餐饮企业来看，很多店长是不合格的，每天忙忙碌碌，碌碌无为，不懂得抓细节，老板不满意，客人有意见……这可能是很多店长面临的困境。
并不是因为工作量大才会“忙”，那只是部分原因，有没有想过是你的方法不对，过于传统，不懂创新。16:30-17:30的时候，不要去后厨，后厨有厨师长在管理，这个时间要去看看迎宾是否到位，17:30之后，要了解全场的准备工作是否到位。精细化管理不仅能提高门店的效率，更能提高客户的满意度。
店长常见的弱点
心态浮躁，借口太多。找借口是人性的弱点，企业里中层管理者找借口有以下几种情况，向下、向上、同僚、对外。
危机感淡薄，学习力不够。一个人若失去了危机感，就会变得裹足不前，安于现状。等待他的是只有被淘汰的命运。你可以拒绝学习，但你的竞争对手不会！
缺乏总经理/老板的心态。老板心态就是对企业产品、工作程序（质量、效率）以及费用花销充分负责，具有主人的责任感。
合格的店长所具备的能力
店长一定要具备人财管理能力，不仅能管理店内的员工，还要能管理店内的“物”。
1. 明确目标：首先要找准定位，制定全年的任务，再分解到每季度，每月，每天。食材上要精确到克，时间上要精确到秒。
2. 团队设计：为门店人员设定通岗计划，每月最后一天填写通岗表。将员工打造为全能型，迎宾、服务、传菜、水吧等。
3. 合力构建现代人力资源：人力资源规划，人员招聘与配置，培训开发与实施，绩效考核与实施，薪酬福利，员工关系管理。
4. 有效及时发现和处理纠纷：具有及时处理突发事件的能力。
一名合格的店长要具备人财管理、营销管理、生产管理、资产管理、服务管理、财务管理、公共关系、值班管理等八大管理能力。
