报君语

10万块能做什么？

是在珠江新城买块砖

还是开一间属于自己的茶餐厅

很多年轻人一直希望在广州开一间茶餐厅，借此迈入餐饮行业。

餐饮行家涂志成表示，茶餐厅的初期筹备属于餐饮行业中的简单入门，但在后期的管理中却是“易懂难精”。而要入门茶餐厅，关键是要了解茶餐厅到底是什么类型的餐饮。

涂志成介绍，茶餐厅可根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别，投资总金额从10万—100万元以上不等。

茶餐厅的食品以粥粉面饭等传统中式美食，以及咖啡、奶茶、扒类等西式简餐相结合。投资者可根据各自不同的地域特点和喜好，以及资金状况来选择餐厅等级和食品种类，为个人创业提供了多方面的发展机遇。

社区型茶餐厅8万元起步

投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。

最好用投资总额的70%作为实际投资，30%作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

餐厅内部以暖色调为主，能营造出一种温馨的气氛

按10万元标准店进行投资，其中店面租金约2万元（100平方米左右）；淡雅而不失现代气息的装修需要3万元左右；茶具和其它设备（桌椅、空调、音响）等需要2万元；各种茶叶、食品、水果等支出约为2万元。

通常情况下，茶餐厅装修设计需简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调，装修费用控制在200元/平方米以内。

餐厅装修参考

在装修细节上，为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的宣传小礼物、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。

1-3万的个性化装修

考虑到消费者的体验，涂志成还建议开茶餐厅时最好加入“个性化设计”的装修，这样可以提高客人对餐厅的辨识度和认可度，这对餐厅日后的经营有着很大的帮助。

增加一些小细节装饰，往往能营造出一种与众不同的感觉

一般来说，茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计。比如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；也可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。当然，这必然会增加投资的费用，若有此必要，预算中需多预备1—3万元的金额。

厨房投资决定成败

茶餐厅的重中之重是厨房。涂志成介绍，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。

厨房设计参考

厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

实际上，厨房要由专业设计公司设计：须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于0.3：1，并且要隔音、隔热、隔味。另外，最好除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4—6人用餐的规格来设置灶台数量。总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。

综合考虑保证利润

对于第一次开茶餐厅的人而言，往往并没有直接的历史资料可供依循，因此投资者必须根据附近同行店面的营运状况，分析其目前的营业额、营业时间、高峰时段、座位数目、平均单价、交易次数、桌椅使用率、对本店的竞争影响比率、衡量当地的消费水平及高峰用餐时的营业额等，预估出本店的营业额。

在以营业额所作的损益平衡分析时，必须注意店内的费用产生项目。第一是固定成本部分，包括管理人员薪资、公用事务费用、办公用品费用、修缮保养费用、现金盈亏、杂项支出、税收、保险费、管理费等。

茶餐厅

其次是变动成本部分，包括食品原料成本、包装成本、工作人员薪资、医疗费、市场广告费用、员工餐饮费用、制服费用、营运物料支出、加盟店权利金等。

控制以上两项成本尽力达到营收最优解，同时还要考虑餐厅可接受的成长幅度，这也是营运分析中，不可缺少的指标。

图文 | 广粤文化·美食导报记者 冯睿峻

部分图片|综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报编辑 Amber

言

在东方大国的货币史上，"大洋"这个词汇无疑是耳熟能详的，它曾经是东方大国民国时期的一种银元，也是当时广泛流通的货币之一。而如今，大洋已经退出了历史舞台，成为了收藏爱好者们追寻的珍稀文物。大洋不仅仅是一种货币，它还承载着丰富的历史文化内涵，是民国时期社会变迁的见证者和记录者。通过对大洋的历史沿革和命运变迁进行探究，我们不仅可以了解货币制度的演变和经济发展的历史轨迹，还可以窥探民国时期社会的生活状态和文化风貌，感受那个风云变幻的时代所带来的冲击和启迪。

一、"大洋"银元的历史沿革

"大洋"一词最早来源于西方，最初是指西方国家的货币单位，后来被引入东方大国，成为了东方大国近代历史上的一种银元。"大洋"银元最早是在清朝末年开始流通的，当时的大洋银元是以"光绪年造"为标志，正面是光绪皇帝的侧身像，背面则是"大洋"两个字样，因此人们才将其称为"大洋"银元。而随着辛亥革命的爆发，清朝灭亡，大洋银元也逐渐退出了历史舞台，取而代之的是民国当局铸造的袁世凯银元。

1. "袁大头"银元的兴起

"袁大头"银元的出现，标志着大洋银元的兴起，也为后来的货币制度奠定了基础。"袁大头"银元最早是在1912年开始铸造的，当时的袁世凯为了推行货币改革，规范当时混乱不堪的货币市场，决定铸造一种新的银元，这就是后来的"袁大头"银元。"袁大头"银元的正面是袁世凯的侧身像，背面则是"中华民国"四个大字，整体设计简洁大方，工艺精湛，因此一经推出就受到了广泛的欢迎，成为了当时流通颇广的一种银元。

2. 大洋银元的兴衰

随着"袁大头"银元的兴起，大洋银元逐渐退出了历史舞台，成为了收藏爱好者们追寻的珍稀文物。而在大洋银元退出流通领域之后，各种银元和纸币开始在市场上大量流通，其中不乏一些"伪币"的存在，给人们的生活带来了诸多不便和损失。而在抗日战争期间，为了防止日本侵略者获取军需物资，国民当局开始大规模发行法币，大洋银元也被宣布为"废旧货币"，并逐步被禁止持有和流通，甚至还出台了强制回收的政策，这无疑给当时的社会经济秩序带来了一定的冲击和影响。

二、大洋银元的购买力差异

在民国时期，大洋银元的购买力呈现出了显著的差异，不仅受到地域的影响，还受到时间的变化所影响，因此在不同的地域和时期，大洋银元所代表的实际价值是不同的。具体来说，一枚大洋银元在北方的购买力要明显高于南方，而在通货膨胀比较严重的时期，大洋银元的购买力也会受到一定程度的削弱，甚至出现贬值的情况。

1. 地域差异的影响

大洋银元的购买力受到地域差异的影响，主要是由于当时的交通不便和信息闭塞所导致的。在民国时期，南方地区的经济发达程度要明显高于北方，而北方地区的资源禀赋和经济基础相对较差，因此在这样的背景下，大洋银元在北方的购买力自然要高于南方，这也给人们的生活带来了一定的不便和困扰。

2. 通货膨胀的影响

除了地域差异之外，通货膨胀也是导致大洋银元购买力差异的重要原因之一。在通货膨胀比较严重的时期，货币的发行量会急剧增加，而商品的供应量却无法相应增加，这就会导致货币的实际购买力受到一定程度的削弱，甚至出现贬值的情况，大洋银元作为一种流通货币，自然也无法独善其身，其购买力也会受到一定的影响。

三、大洋银元的社会影响

作为一种广泛流通的银元，大洋银元无疑对当时的社会生活产生了深远的影响，它不仅在经济交易中发挥着重要的作用，还承载着丰富的历史文化内涵，成为了当时社会变迁的见证者和记录者。

1. 经济交易的媒介

当然是大洋银元在经济交易中所发挥的作用。在民国时期，大洋银元是一种比较有价值的货币，人们可以通过大洋银元进行各种经济交易，包括日常的购买、出售、租赁等活动，它为当时的经济发展提供了便利的条件，也促进了社会财富的不断积累和流动。

2. 社会变迁的见证者

除此之外，大洋银元还是社会变迁的见证者。在大洋银元的正面和背面，人们可以看到各种不同的图案和文字，这些图案和文字往往蕴含着丰富的历史文化内涵，反映了当时社会的价值观念和审美情趣，也记录了一段段风云变幻的历史事件，因此大洋银元本身就是一部社会历史的"活化石"，可以为后人所研究和探究。

3. 文化意义的超越

此外，大洋银元的影响还超越了经济和历史的范畴，它还具有非常重要的文化意义。在当时的文学作品、艺术作品以及民俗风情中，人们可以经常看到大洋银元的身影，它成为了文化创作的重要元素，为当时的文化生活增添了浓厚的历史烟火气息，也影响了人们的价值观念和生活方式，成为了当时社会的一种"流行文化"，给人们的精神世界带来了丰富的启迪和感受。

结语

如今的我们生活在一个物质丰富、信息发达的时代，很难想象在百年前的那个时代，一枚枚大洋银元是如何影响着人们的生活和命运的。正是这些看似普通的银元，承载着东方大国的历史文化底蕴，见证着一个又一个的社会变迁，也激发着人们对美好生活的向往和追求。在当下繁忙而纷繁复杂的社会中，我们可以从大洋银元的故事中汲取一些启发，猜想什么才是真正的财富，如何在物质生活和精神追求之间取得平衡，也珍惜当下所拥有的一切，因为这一切都会成为未来的"大洋"，为后人所铭记和传颂。

出国务工##玻利维亚##创业故事#

这是我们讲述的第4504位真人故事

我前半生遇到三个女人。第一个女人是中国人，小学一年级文化程度，奉父母之命媒妁之言结婚，离了；第二个女人是白俄罗斯美女，万圣节在一起狂欢到凌晨，亲亲了，她要我永久留在白俄罗斯，吓跑我了；第三个女人是玻利维亚人，和她同居一年，我被死缠烂打了。

我叫王灿东，1978年9月出生在安徽阜阳，父母都是种地的农民。

我小时候家里很穷，一年到头很难吃上几顿白面，更多的是吃玉米、高粱，吃肉更是一种奢望了，只有逢年过节才能吃上一次。家里过着勉强填饱肚皮的生活。

（我）

可怕的是小时候我经常被人欺凌，别人家兄弟姐妹多，没人惹得起。而我家只有我一根独苗，受了欺凌只能打掉牙往肚里咽。

我上学时常被打被骂，他不但个头比我大，更重要的是他家有四兄弟，而且他父亲也有四个兄弟，在村里是个很强势的大家族。

我们家要钱没钱，要人没人，在村里属于“瞎窝头”弱势群体。我被欺凌后，父母也只能忍气吞声，无可奈何。我家穷，成绩也一般，上学又老受欺凌，我刚上到初三就不想读书了，我决心外出闯荡争口气，改变在村里抬不起头的状况！当年，我16岁。

我辍学后有点迷茫，不知道干啥？但绝不能种地！当时，厨师招生很红火，电视里各个厨师学校和职业学院的广告铺天盖地。我被吸引，家里交了3000元学费，让我去了阜阳职业技术学校学厨师。那是1998年。

（2011年在北京做厨师时）

学厨师要先练基本功。一是练炒功，锅里装着沙子，要端着铁锅不停翻转颠簸；二是练刀功，先学会磨刀，然后训练切各种各样的菜，比如切土豆丝等；三是学配菜，学会什么主菜配什么样的配菜，配多少。

我下决心要学好厨师这门手艺，这不但是我生存的本领，也是我将来出人头地的希望。

我白天就认真听课认真复习、练习，晚上我就去拿着铁锅翻沙子，经常练到10点多钟才睡觉。虽然腰酸背痛手磨起了血泡，看着其他人都在玩，自己却在折腾自己，心里也不好受，但为了理想我毫不松懈，仍坚持勤学苦练。学习了一年时间，我终于拿到了厨师资格证。

有了厨师证后，我把目光投向了北京，决定北漂，因为只有去大地方才能有大发展。

在老师的推荐下，我到了北京的一个川菜馆。开始是为厨师打下手配菜，月工资350元。说白了，他们就把我当学徒使唤，有时配错了菜，厨师就会辱骂、扇耳光、扣钱。

（和白俄罗斯朋友一起做菜）

尽管工资低、睡在7人房间里呼噜响个不停、做不好还要挨打受骂，但是我还是要坚持做，我想在这里跟主厨学更好的手艺，想走得更远。

于是，我白天工作时，尽量避免出错，晚上我就抓紧时间看书，看一些有关厨艺的杂志和书籍。

干了两年，学得差不多了，我就炒了老板的鱿鱼，跳槽到了右安门的一个饭店，开始干起了独立操作的厨师活儿，做梅菜扣肉，月工资600元。

可是老板娘暴躁，那天10月1日是个端午节，生意火爆，扣肉卖完了。她冲进厨房扇了我两个大耳光，怪我扣肉蒸少了。

一个大男人，竟然让女人打了脸，“是可忍，孰不可忍”！一周后，我离开了饭店，来到了南二环的一个小饭店当起了全职厨师，月工资1200元，这年，我21岁。

1999年，我受父母之命媒妁之言，回家与一个农村姑娘结了婚。

（在乌尤尼盐湖的宿舍，条件艰苦，气候寒冷异常）

她比我大一岁，只读过小学一年级，介绍人是她嫁到我村的姑姑。

后来，我们有了一个儿子和一个女儿。之后由于拆迁，我在小饭馆做了两年，离开去了一个有8个厨师的酒家，月工资3500元。在这里做了一年，我又到了昌平区一个有名的山庄。

这个山庄人脉广，生意一直很好，有30个厨师，好多部门。我在这里得到很大提升，成为副厨师长，工资每月5000多元。

但是，我这个人比较实诚，不会圆滑世故，更不会溜须拍马，做了好几年，始终都待在副厨这个位置，仿佛摸到了人生事业的天花板了。

没有高薪高职，就达不到衣锦还乡的目的，小时候被人欺凌的阴影一直笼罩着，我想强大，我要找更多的钱，我要出人头地！我不会善罢甘休！

因此，我始终都在寻找机会，有次无意间听说到国外去打工很赚钱。我就线上查询线下打探，终于找到了机会。

（我在喀麦隆做厨师时的非洲帮厨）

中交公司在非洲有个援建项目，要招聘厨师出国务工，我就电话联系上了。我去应聘，领导要试菜。我做了葱爆羊肉，水煮牛肉和土豆丝。

试菜后领导很满意，就签了约，我的月工资是10000元，包吃包住包所有生活用品，连牙膏牙刷都不用自己买。

2013年9月，我就坐飞机飞喀麦隆，第一次出国坐飞机既兴奋又害怕，老担心掉下去。

落地喀麦隆，看到黑人很好奇，小孩皮包骨，又黑又瘦，是太穷了！到工地我住的是集装箱房子，闷热。我每天负责工地管理层的一日三餐，早上5点就要起床做早餐，午饭要做四菜一汤。

难的是众口难调，有人要吃面，有人要吃饭，有人吃辣，有人不吃辣；恼火的是帮厨的是两个非洲女人，对话如同鸡与鸭，我说拿葱她给我蒜；其次就是太想家，半夜起床来给老婆孩子视频聊天。出国虽然挣钱多，但苦也吃得多。干了两年，我又到白俄罗斯去了。

（在中工国际上班时和当地厨师的合影）

常言说“人往高处走，水往低处流”。因为去白俄罗斯，我每个月能挣15000元人民币。我去的是现在很有名的中白工业园，当初，中工国际工程公司在那里承接初建项目，我去为8个管理层人员做饭，有苦也有甜。

管理层有个小部门经理，东北人，为了把自己的亲戚弄来替代我，老找我的茬儿，说我技术不行，做的菜不好吃，味道太差劲儿，难以下咽！

我只能忍气吞声，就像小时候被人欺凌那样。高兴的是，我在白俄罗斯交上了朋友，有男有女。

男性朋友是个比我小的小伙子，当地人，离我很近，我经常到他家和他一起喝酒，给他做中国菜吃。

我和他的朋友在一起玩，接受过冰火两重天的洗礼。有次他们过节，是最寒冷的那天，开车把我拉到湖面上，凿开一个冰洞，让我跳下去，我吓得够呛。

（在乌尤尼盐湖上玩）

他们一个接一个都下去上来了，只剩下我了。我不好意思扫他们的兴，鼓起勇气脱掉衣服，瑟瑟发抖跳了下去，谁知水里却很暖和！上来后，他们热情拥抱了我。他们把这称为祈福，真是太有意思了！他们带我去蒸桑拿时，我又“享受”了一次特殊的待遇。

在朋友家的桑拿房里，在炭火石的蒸汽中，大家要用树枝条（类似于柳树条）相互抽打。赤裸的身体被抽打得像爬满了红色的蚯蚓，相当疼。

他们把这种叫做祛病除灾。如果和男性朋友交往是一种同性趣味相投的愉悦的话，那么，和异性朋友交往，就会陷入情欲的深渊。

在网上，我认识了一位白俄罗斯美女，因为他上过孔子学院，会点中文，我们聊得很欢。

那次万圣节（鬼节），她约我见面，我们都画上了魔幻的鬼脸。我们在节日的氛围中尽情玩乐，一直玩到凌晨一点，我把持不住，就把自己交出去了，也接收了她。

（和哥伦比亚前总统的合影）

后来，她要我留在白俄罗斯，吓得我赶紧逃回国来。谁知道回国后，老婆却跟我离了婚，早知道如此，何必当初！

我回来后不想再出国漂了，毕竟老婆孩子不在身边，到哪里都会牵挂，年龄越大就越想有一个家的港湾。然而，没有物质基础的“港湾”是不会风平浪静的！

我回来后就想自己开个餐馆挣钱，跟老婆商量，她死活不同意，说太辛苦。但我坚持，就去常州把表哥的一个餐馆接下来了。

开业后，我让老婆来帮忙，她不来。我在气头上就说了句狠话，对她说：“你不过来，我们就离婚。”不料一言中的，2017年，我们就真的离婚了。

一是因为接手的餐馆地段不好没有生意，又缺乏管理经验，投入的5万元钱打了水漂；二是老婆见我亏钱，长期冷战，本来，我们的婚姻就先天性不足。

不过，我们没吵没闹，和平分手。家产一分为二，各得一半，男孩抚养权归我，女孩抚养权归她，双方都不给抚养费。

（在玻利维亚和当地工程师的合影）

离婚后，我很苦闷，天昏地暗，仿佛断线的风筝漂浮不定。这时一个朋友联系上了我，叫我去他那里跟他一起干，地点在玻利维亚乌尤尼盐湖、被称为“天空之境”的地方。中国国际建筑在那里为玻利维亚建设一个钾盐化肥厂，他在那里做厨师，叫我去煮饭。

2017年，我来到玻利维亚。但干了两年，和管理闹得不愉快，此时我想在当地开个中餐馆自己当老板，就辞职不干了。

我一个外国人，要在当地开餐馆，谈何容易！人地生疏，又不会西班牙语。语言不通就不了解当地的法律法规，首先办营业执照就是一道很高的门槛。

但我想了个办法，就是找个当地女子谈恋爱，让她帮忙办营业执照。于是，我上网找了一个玻利维亚女孩，加为好友，通过翻译软件聊了起来。然后，我们恋爱、同居，之后她就帮我把营业执照办下来了，我当时非常感激她。

（我的玻利维亚女友）

这次开餐馆比上次在中国开餐馆强多了，我一连开了两个档口。一个在电影院旁边的商场里，我卖宫保鸡丁、糖醋里脊、麻婆豆腐，卖馄饨、兰州拉面等，当地人都非常喜欢吃这些中国菜；一个在学生广场，学生喜欢吃炸鸡，我就专门做炸鸡卖。

两个档口的生意都非常好，我一个人忙不过来，还雇了一个厨师和6个帮工。电影院档口每天的营业额都有三四千块人民币；学生广场的营业额也每天都有几千块人民币。两个档口的年收入都有三十到四十万元人民币。

我当时数钱的感觉无比幸福，看，这么多钱，我终于可以衣锦还乡了。而且，我还要带个外国老婆回乡，真是扬眉吐气！然而，我高兴得太早，这一切都只不过是昙花一现，后院却起火了！和我同居一年的玻利维亚女友出轨了。

（在玻利维亚开的第二家炸鸡店）

有一周时间她没到我店里来帮忙。后来，我才打听到，原来，她居然瞒着我和另一个男人约会旅游去了。那男人是一个中国小伙，工程师，他们在网上认识。我虽然很气愤，但因为我们没有领证，算不上合法夫妻，她有权选择恋爱，所以我就没说啥。

她回来后，也没提出和我分手，互相都没有捅破那层窗户纸。她来我店里帮忙，我照常付给她工资，我们的关系就这样不伦不类地维持着。

直到一件事的发生，我们才摊了牌。有天我翻看手机，发觉她偷偷地转走了我账户里的6万块钱。

我让她把钱还给我，她不！说这钱是给她的补偿。然后我们就开始吵架、打架。有次她来店里帮忙迟到了，我们吵架，她拉我到地下室，拿椅子砸我。有次她关门插上，说要喝耗子药毒死自己，我砸不开门，只好报了警。

（在玻利维亚开的第三家餐馆）

我们矛盾逐步升级，已经搞到了你死我活的地步，她死缠烂打不放过我。最后，只能靠打官司来解决，她找了当地律师，我也找了中国律师。

常言说“强龙压不过地头蛇”，她的律师是当地人，有人脉，我的律师是中国人，西班牙语不好。官司从2019年打到现在还在打。

因这场纠纷，我生意全部停掉，破了产。为了打官司请律师以及其他损失，全部加起来，我已经耗费了100多万人民币。现在的我，又打回了原形，赤条条身无分文。不但如此，我还在等待法院的裁决，盼望早日能得到解脱！

哎，人生在世真不易！可是，再不容易也得朝前走。酸甜苦辣酿的酒，喝着这壶酒，我壮壮胆子还要朝前走，也许，曙光就在山的那一头。

【口述：王灿东】

【撰文：良币】

【编辑：乌溪雾】

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（*本文章根据当事人口述整理，真实性由口述人负责。本账号友情提醒：请自行辨别相关风险，不要盲目跟风做出冲动决定。）