举步维艰！河南餐饮业呼吁有序“恢复堂食”

南省餐饮与住宿行业协会发出呼吁：在全省尚未恢复堂食的低风险区域，请尽快恢复餐饮堂食服务；国内首家LV餐厅被曝食物过期，引发热议。详情请看红餐网《每日餐讯》。

河南餐饮住宿行业协会呼吁

低风险区域尽快恢复堂食

面对疫情，餐饮人步履维艰。

澎湃新闻消息，11月6日，河南省餐饮与住宿行业协会发出呼吁：在全省尚未恢复堂食的低风险区域，请尽快恢复餐饮堂食服务，并在部分餐饮场所投放增强人体免疫力的中药方剂供顾客饮用。

△图片来源：呼吁截图

据河南省餐饮与住宿行业协会微信公众号消息表示，疫情发生三年以来，河南省各地餐饮业均遭受不同程度的冲击，尤其是省会郑州及周边省辖市，近一年多的水灾加疫情，使不少餐饮企业举步维艰、难以为继。

员工住店、老板睡仓库，郑州餐饮遭遇三年来最难

有人整理了近3年来郑州餐饮停摆的时间，发现从2020年到今年的10月，当地的很多餐饮店累计停业时间已超过150天。

对此，自媒体“包姐商业说”直言，即使现在到年底一天不歇，在没有任何补助和减免的情况下，郑州绝大部分餐饮店亏本已经是定局。

△图片来源：红餐网摄

餐饮业不仅肩负着解决就业、养活全省数百万家庭的重任，同时，也有为社会大众提供正常的生活工作保障服务、提升城市烟火气的职责。早前郑州市新冠肺炎疫情防控专场新闻发布会上也透露，郑州全市规模以上企业的复工比例达到90%。

对此，河南省餐饮与住宿行业协会表示，为广大复工人员及市民提供必要的餐饮堂食服务，是全省餐饮企业义不容辞的责任。

协会称，在堂食服务恢复以后，餐饮企业将配合疫情防控主管部门的各项工作、严格落实疫情防控有关要求，积极准备提升人体免疫力的中药方剂，做好进店人员的扫码、测体温工作，对各服务场所进行定期消杀，保证座位间距，控制就餐人数，对服务人员进行健康管理登记，并安排专人负责企业内部的疫情防控工作。

人间烟火事，最抚凡人心。一个有温度的城市，离不开大街小巷浓浓的烟火味。此前，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林此前接受媒体公开采访时曾表示，河南有40余万家餐饮企业，但年营销一个亿以上的餐饮企业占比不到10%，绝大多数都是小微企业。

有序恢复堂食，对这些企业来说意义重大。愿历经劫难后的河南餐饮业早日恢复生机与繁荣。

国内首家LV餐厅被曝食物过期

北京商报消息，11月8日，一则“LV餐厅被曝食物过期”的消息在网络上引发热议。

据相关视频显示，近日成都市监局突击检查国内首家路易威登餐厅。在对食材进行检查时，工作人员发现一块芝士过期。该视频引发热议后，当事厨师在视频下发评论回应，称芝士2023年9月到期，切成小块后随手打了一个到期时间。

据此前报道，奢侈品牌路易威登（Louis Vuitton）在成都远洋太古里开设餐厅，命名为“THE HALL会馆”，这也是继巴黎和东京后的全球第三家路易威登餐厅。

2022携程美食林“全球餐厅精选榜”正式发布

红餐网消息，11月4日，携程美食林在中国·澳门伦敦人元宇宙会场正式发布“2022携程美食林全球餐厅精选榜”。榜单以携程海量用户口碑为基础，结合专业评委团意见，共评选出7026间上榜餐厅，覆盖66座城市（含港澳台）。

△图片来源：携程美食林

从人均四位数的fine dining到街头巷尾的日常饮食，本届榜单秉承“口味优中选优、彰显本地特色、文化传承创新”的宗旨为食客们选出了黑钻餐厅9家、钻石餐厅48家、铂金餐厅238家、金牌餐厅2236家和银牌餐厅4495家。其中，黑钻餐厅的入选概率仅为百万分之一。

值得注意的是，本次榜单发布会在元宇宙虚拟会场进行，利用数字核心技术，携程集团联合金沙中国于元宇宙之上首次搭建澳门伦敦人综合度假村实景模型，打破了时间和空间的限制，开创性地将美食和旅行资源数字化，让本次发布会成为了一场美食旅行行业与元宇宙结合的成功探索。

星巴克全国第二家非遗概念店落地上海

北京商报消息，11月7日，星巴克全国第二家非遗概念店落地上海，这也是继去年11月星巴克中国首家非遗概念店亮相北京后的又一家非遗概念店。

数据显示，在过去的一年中，星巴克做了近50场非遗主题活动，超1000名顾客参与其中，实现了其搭建“文化桥梁”的愿望。

据了解，自2020年5月星巴克“乡村妈妈加速计划”启动以来，已孵化了10家非遗合作社。

轻食品牌“植鲜生”获A轮融资

参投机构未公布

环球网财经消息，近日，轻食品牌“植鲜生”发布公告称，品牌完成千万级A轮融资，但官方并未透露投资方相关信息。

据介绍，本轮融资资金将用于植鲜生品牌旗下销售渠道拓展和产品研发、供应链完善、品牌推广和团队运营等方面。

△图片来源：摄图网

红餐网了解到，植鲜生是一个提供健康、美味体验的植物基饮食方式品牌，主要经营植物肉酱拌面、植物鸡块及常温健康零食等。

注：本文由红餐网综合澎湃新闻、北京商报、环球网财经 等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_李 唐

国饭店协会、河南省餐饮与住宿行业协会、河南省豫菜文化研究会等领导莅临南阳王府饭店指导工作。

南阳纪实报道（刘华），2024年4月27日晚，中国饭店协会、河南省餐饮与住宿行业协会、河南省豫菜文化研究会等各位领导莅临南阳王府饭店指导工作。

庆祝南阳市第六届烹饪技能大赛在南阳卧龙岗文化园的举办，皮总代表王府饭店全体员工，向大家的到来表示热烈的欢迎！欢迎大家莅临王府指导工作！

河南省南阳王府饭店党支部书记、总经理皮英勇发表讲话

南阳是一个山清水秀、人杰地灵的城市，这里诞生和培养了很多优秀人才，尤其是我们餐饮行业，更是人才辈出。烹饪技能大赛是促进餐饮行业交流学习的平台，通过这个平台，让餐饮行业的骨干精英们能够互相学习，共同提升，从而推进南阳餐饮业的高质量发展，

河南省南阳市餐饮与住宿行业协会党支部书记张有臣致词

要齐心协力把它办好，办成功，让大赛成为推动豫菜、南阳本土菜走向全国的平台！通过大赛的举办，让更多的南阳餐饮人成为发展豫菜、南阳菜的推动者、实践者、受益者！我坚信，通过烹饪技能大赛的举办，将进一步促进南阳餐饮与外地餐饮的同步发展，实现合作共赢新篇章。

编辑/图文/南阳纪实报道/刘华影像

端新闻·河南商报记者 白刘阳

刚过去不久的元旦假期，河南餐饮行业取得了十分亮眼的成绩。

河南省商务厅发布的数据显示，元旦假日期间多地老字号、特色饭店上座率大幅提升，全省餐饮业营收比平时增长30%，住宿业营收比平时增长40%，快餐、小吃、商业综合体餐饮营收比平时增长超过1倍，整体消费好于上年同期。

实际上，近几年河南餐饮业在全国的声量也在持续增强。

随着蜜雪冰城、巴奴、锅圈食汇等本地餐饮品牌不断破圈，一大批极具创新力的餐饮品牌如眷茶、虎丫炒鸡也在不断涌现。他们通过不断创新，不仅能直接刺激本地餐饮消费，长期来看，更有可能成为本地文化对外的新“标签”。

相关数据显示，当前河南餐饮市场规模超3300亿元，排名全国第四，河南已经是名副其实的餐饮大省。

实际上，河南餐饮业取得如此辉煌成绩的背后，是河南省经济基本面持续向好、各行业人才回流和以外卖为代表的数字经济平台共同作用的结果。

从经济基本面来讲，河南GDP总量长年位于全国第5位。2022年，即便面对诸多不利因素，河南省GDP总量仍然达到了61345亿元，排名全国第5位。

从人才角度来讲，河南省人力资源和社会保障厅发布的数据显示，截至2022年底，全省新增返乡创业137万人、带动就业900多万人。人才的回流，为餐饮行业的发展提供了充分的人才储备。

在产业发展上，外卖作为近年来数字经济的代表，在餐饮品牌门店增收、扩张、品牌推广、拉动消费需求等方面都起到了助推作用，加快了餐饮品牌创新和发展的历程。

一方面，不少知名餐饮品牌在外卖领域取得了十分优异的成绩。

不久前，西贝创始人贾国龙在一封内部信中透露，2023年其外卖营收预估超过20亿元，同比增长25%，订单量同比增长35.5%，外卖占西贝莜面村营收已经达到33.5%。

另一方面，大部分餐饮门店都上线了外卖业务。辰智大数据显示，2023年上半年河南省餐饮门店规模达51万家，餐饮门店连锁率37%，其中绝大多数餐饮门店都上线了外卖。

过去，餐饮品牌通常需要经历单店打磨、口碑传播、新店扩张，最后吸引客户到店消费。这一过程需要耗费大量时间，而移动互联网大大加速了这个过程。

以河南本土品牌眷茶为例，眷茶在起步初期多开在商场。但仅靠商场无法形成规模优势，上线外卖就成了拉动消费的主要手段。眷茶曼哈顿广场街边店，仅在美团外卖一家平台，线上订单量就能做到5000单/月，占门店收入的40%。

除助力门店增收外，更重要的是，外卖平台能够创造新的消费场景、拉动消费需求。

通过外卖，餐饮门店可以打破时间空间限制，让餐饮的消费场景和消费时间无限扩展。过去，餐饮消费只能到店完成；现在，随时随地就能下单完成消费。以锅圈食汇为例，2022年春节，其在美团外卖上打造的主题营销活动，主打团聚场景，春节期间整体交易额实现同比增长150%以上。

从某种程度上来说，外卖平台已经成为餐饮品牌发展的助推器。相信随着越来越多的本土餐饮品牌发展壮大并走向全国，河南的餐饮行业必将以崭新的面貌出现在大众眼中。