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齐鲁大地，物阜民丰。
这里历史悠久，文化灿烂，饮食方面，诞生了鲁菜，为八大菜系之首。
< class="pgc-img">很多人知道，山东人爱吃煎饼，这几乎成为了山东饮食文化的标签，其实山东很多地方，并不吃煎饼，相对而言，山东人“吃鸡”更在行！
山东人有多爱吃鸡呢？
下面盘点山东八大名鸡，看看你吃过几种？
1、德州扒鸡
< class="pgc-img">首先，当然是德州扒鸡，这只鸡“香溢州城”，被誉为“中华第一鸡”。
作为山东人，谁还不知道德州扒鸡呢？
放眼全国，德州扒鸡的名气，那也是响当当的！
可是话又说回来了，德州扒鸡是怎么来的？到底怎么出名的？
德州，山东鲁西北一座低调的城市，却因为扒鸡闻名遐迩，这一切要从三百多年前的某一天说起。
清康熙年间，当地有个制作烧鸡的人，名叫贾健才，因外出有急事，匆忙间交待伙计，让他看好锅里煮的烧鸡，不料小伙计大意了，把烧鸡煮过了火，结果却香气四溢，吸引了很多人，这之后贾掌柜细心研究，便有了扒鸡的做法，特点在于色香味美、五香脱骨、老少皆宜，到乾隆年间的时候，已经成为了贡品。
< class="pgc-img">不过，德州扒鸡真正意义上的声名远播，还得从民国说起，这得益于津浦铁路和石德铁路的全线通车，火车一通，车马就慢了，人却走得更远了，旅途之中，饥肠辘辘，扒鸡这道美食，极大地满足了旅客的食欲，从此德州扒鸡也由德州传遍了大江南北。
值得一提的是，德州有一座扒鸡文博馆，这是全国第一家扒鸡美食文博馆，其它地方，应该也没有了吧，这算是独一份，为扒鸡而建的馆。
2、枣庄辣子鸡
枣庄人特别爱吃鸡，这里的鸡就是枣庄辣子鸡，因为枣庄下辖五区一市，其中滕州市（县级市）的辣子鸡也非常有名，所以也有人叫滕州辣子鸡，其实都是一家人，辣子鸡都很好吃！
枣庄，这是山东省人口、面积、GDP都较小的一座地级市，因煤而兴，车牌号鲁D，历史文化的老底子主要是原来的峄县（今峄城区）、以及滕县（今滕州市），所以枣庄辣子鸡的历史渊源，自然没法跟德州扒鸡相比，如果追溯的话，据说是晚清的时候，有个叫徐子华的厨子，曾经是御厨，晚年回乡开饭馆，创造了辣子鸡。
枣庄辣子鸡的特点，在于食材，主要是当地的薄皮辣椒，具体的话，每家做辣子鸡的店，都有自己的特色。
说到这，很多人会说了，全国辣子鸡多了去了。
个人认为，枣庄辣子鸡独一份，堪称是名副其实的“中国辣子鸡之乡”。
3、莱芜炒鸡
莱芜，过去有莱芜市，现在是济南市辖区。
莱芜炒鸡是山东有名的美食之一， 有干炒和带汤不同的做法，基本上家家户户会做，人人爱吃，常见于大街小巷。
4、临沂炒鸡
临沂炒鸡，这可能是比较宽泛的概念吧？
作为沂蒙老区，这里山山水水，孕育了一方人，有各种各样的美食，而且独具特色，比如糁、煎饼、咸豆粥、炒鸡、光棍鸡等等，其中炒鸡之类，有叫临沂炒鸡，有叫蒙山炒鸡，还有一种叫光棍鸡，应该差不多吧，其中光棍鸡是蒙阴县特色美食，创于上世纪八十年代，被誉为“齐鲁第一鸡”。
5、魏氏熏鸡
< class="pgc-img">这鸡的做法多种多样，上面提到了德州扒鸡、枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂炒鸡，相对而言，这都还算常见，而魏氏熏鸡，可能很多人不知道，那么这到底是怎样的鸡呢？
魏氏熏鸡是山东聊城的美食，聊城位于鲁西北，古时候是运河重镇之一，而这魏氏熏鸡的历史，追溯起来，也有二百多年的历史了。
那么魏氏熏鸡是怎么来的呢？
这要从德州扒鸡说起了，德州和聊城地理位置较近，扒鸡的做法，自然也传到了聊城，成为繁华运河岸上令人垂涎三尺的美味，吸引了无数的过往客商。
到了清嘉庆十五年，当地的魏家扒鸡店传人魏永泰，继承扒鸡制作工艺，并借鉴传统的熏烤方法，研制出了能够长时间保存的熏鸡，如此一来，更容易保存携带，而且风味独特，再到后来的老舍先生，曾赞这鸡皮色黑里泛紫，铁骨铮铮。
6、布袋鸡
这是山东夏津县的名吃，夏津县隶属于德州市，处于鲁冀交界处，布袋鸡是当地著名的小吃，又名“海味什锦鸡”，源于元代，盛于乾隆时期，后为《满汉全席》主菜之一，主要是因为状如布袋，所以得名“布袋鸡”。
7、黄焖鸡
说起黄焖鸡，如今无人不知无人不晓，几乎成为了外卖的标签之一，好不好吃，那真是一言难尽。
< class="pgc-img">可是黄焖鸡是哪里的菜？又是从何而来？真正的黄焖鸡是什么样的？
首先黄焖鸡是鲁菜，一道家常菜，虽然可能很多山东人未必做过、吃过这道菜，但黄焖鸡确确实实是鲁菜，起源于山东济南。
1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"，名厨云集，佳肴迭出，红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的汇泉楼、聚丰德，并称省城三大名店，其招牌菜——百草黄焖鸡，更是受到了韩复榘的青睐，曾赏银三十块，并称赞：“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。
8、烧鸡
烧鸡是较为常见的美食，在山东各地都有烧鸡，这里就不罗列了。
山东这片大地上，物产丰富，饮食文化源远流长，以上美食，仅仅是一小部分，不知道你吃过哪些呢？
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我国饮食文化源远流长，有着数千年的历史，而鸡是人类最早养殖的禽类，与传统饮食文明发展息息相关，有着极深的渊源。在我国数千年烹饪发展史上，全国各地涌现出了数不清的鸡类经典名菜，每种都是人们耳熟能详的名鸡，有些名鸡菜肴人们更是如数家珍。下面，咱们就来盘点一下我国10大名鸡，全知道的人不多，扒鸡烧鸡上榜，看看有家乡名鸡吗？
一、山东德州扒鸡
< class="pgc-img">德州扒鸡是山东著名地方特色名吃，与西瓜、蜜枣并称为“德州三宝”，是传统的经典鲁菜，被称为“天下第一鸡”，也是我国非物质文化遗产。德州扒鸡始创于明朝，兴于清朝，在乾隆年间作为山东地方名吃而成为皇室贡品。德州扒鸡制作工艺繁琐，造型独特，因为用到较多的香料，经过长时间小火扒制的鸡肉，都达到了脱骨的地步，又称为“五香脱骨扒鸡”。
二、河南道口烧鸡
< class="pgc-img">道口烧鸡，河南省安阳市的传统名鸡菜肴，安阳滑县道口镇自古就是“烧鸡之乡”，“义兴张”道口烧鸡更是享誉华夏，与北京烤鸭、金华火腿齐名，有“中华第一鸡”的美誉。道口烧鸡始于清朝顺治年间，真正兴起则在乾隆五十二年，张炳通过一位在京城做御厨的好友刘义那里学得制作烧鸡的秘方，选用了8种香料搭配老汤做出来的烧鸡远近闻名。张炳为了感恩好友刘义，遂取了“义兴张”的烧鸡店名号，“义兴张”道口烧鸡发展到今日，形成了“色、香、味、烂”的四绝。
三、安徽符离集烧鸡
< class="pgc-img">符离集烧鸡因产于安徽宿州符离镇而得名，是我国地理标志产品，1956年入选了《中国名菜谱》，也是省级非物质文化遗产。符离镇烹制鸡类菜肴历史悠久，而符离集烧鸡真正出名还是在建国后，符离人韩景玉充分吸取了当地管再州、魏广明两家烧鸡老号制作烧鸡的优点，创出了符离集烧鸡。
四、辽宁沟帮子熏鸡
< class="pgc-img">沟帮子熏鸡是辽宁省地方特色名吃，与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡并称为我国“四大名鸡”，距今已有一百多年的历史。沟帮子熏鸡始创于清朝光绪年间，创始人是尹玉成，在皇家宫廷熏鸡秘方的基础上，建立了熏鸡坊，创立了沟帮子熏鸡。与其他烧鸡最大的区别是沟帮子熏鸡多了一项“白糖烟熏”的程序，吃起来有着馥郁的烟熏味。
五、江苏常熟叫化鸡
< class="pgc-img">因为要把腌制入味的整鸡包裹在泥巴里面，在所有名鸡里面，江苏常熟叫化鸡便成为了最独特的一种。相传在明末清初年间，常熟当地有一个叫化子偶得一鸡，愁于无炊具烹饪，就把腌制入味的整鸡用荷叶包裹严实，外面包裹上泥巴，放在火里烧熟。没有想到，食用时鸡肉酥烂、味道鲜美、鲜香怡人。叫化子吃得正津津有味时，恰巧被隐居在此的大学士钱牧斋遇到，尝了几块，感觉特别美味，便让家厨如法炮制。因为烹饪方法是从一个叫化子处学得，故称为“叫化鸡”，从此叫化鸡便闻名天下。
六、广东清远白斩鸡
< class="pgc-img">如果说起哪一道鸡肉的菜品能把粤菜的特点发挥到淋漓尽致，那非这道白斩鸡莫属。白斩鸡，又称为白切鸡，以广东省清远市的“三黄鸡”为制作原料，又称为三黄油鸡，是一道粤菜经典，为我国的传统特色菜肴。这道白斩鸡充分发挥了粤菜原汁原味的特点，食用时现吃现切，故得名白切鸡，清朝文人袁枚所著的《随园食单》，也有这道被其称之为“白片鸡”的专门记载。后来，这道粤菜经典被闯荡大上海的粤菜师傅带到了上海，而成为了“上海十大名菜”而家喻户晓。
七、四川口水鸡
< class="pgc-img">在所有的鸡类名菜中，如果说起哪种名鸡的口味最浓重，那绝对是四川的口水鸡排首位。口水鸡是四川省达州市的传统名菜，也是一道凉拌鸡肉菜，这道口水鸡因为用了较多量花椒、红油辣椒，把川菜麻、辣、鲜、香的特点发挥到了极致。这道川菜经典，鸡肉的烹制方法有点类似于白切鸡，最大程度呈现了鸡肉的脆嫩鲜香。之所以取名口水鸡，除了让吃过的人一想起来就口水横流有关之外，还与用到了较多花椒，容易麻到人们流口水有关。
八、广东梅州盐焗鸡
< class="pgc-img">盐焗鸡是一道经典的粤菜客家菜，也是以广东当地特色的三黄鸡为主料，盐焗成菜。有关盐焗鸡的由来，与客家人南迁有很大的关系，据传客家人在南迁的过程中，携带活鸡十分不便，便把宰杀后的生鸡用盐裹埋。在迁徙的过程中饥饿难耐，便把用盐裹埋的整鸡烤来吃，这就是盐焗鸡的雏形。后来，经过改良形成了现如今盐焗鸡的制作方法；因此，广东省梅州市梅县也被授予了“中国盐焗鸡之乡”的称号。
九、新疆大盘鸡
< class="pgc-img">大盘鸡是新疆沙湾市的特色名吃，也是新疆十大美食之一，以鸡肉块、土豆、皮带面为主料，是一道有着地方特色的美食。20世纪80年代，新疆沙湾县有一位叫李士林的厨师，在公路边开了一家饭店，专营炒制辣子鸡块。用那种大号的盘子盛装，还加用了土豆块及当地的特色宽条皮带面，路过的食客品尝之后大呼过瘾，从此新疆大盘鸡便在全国范围内流传开来。
十、广州文昌鸡
< class="pgc-img">一提起文昌鸡，很多人会一下子想到海南文昌鸡；其实，严格意义上来说，海南文昌鸡只是一种鸡的品种，而不是一道菜品。而真正把海南文昌鸡做成经典名菜而享誉华夏的却是广州人，选用海南特产的文昌鸡为主料，搭配鸡肝、火腿肉、郊菜，充分体现出了粤菜原汁原味的特点。
我国十大名鸡，全答对的人很少，烧鸡扒鸡上榜，看看有家乡名鸡吗。朋友们，您们家乡还有哪些全国闻名的名鸡类菜品吗？欢迎您积极留言评论吧！
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我国大多数人的食谱里面，猪肉和鸡肉应该是吃的最多的两种肉类。经过多年的发展，做法众多，下面就先来盘点一下我国最受欢迎的10种鸡肉做法！
< class="pgc-img">江苏叫花鸡
江苏叫花鸡以常熟的最为有名，它的做法也很独特。与其他鸡肉的做法区别在于叫花鸡无需厨具，而是用泥土密封后，烤制成熟，这道菜独特的做法引起了无数人的好奇心。
< class="pgc-img">新疆大盘鸡
新疆大盘鸡食材和做法并不复杂，但是却赢得了无数人的喜欢。食材上主要是鸡肉、土豆，然后洋葱和青椒点缀在其中更是恰到好处。吃到最后，再来上一碗刚刚出锅的宽面拌在大盘鸡的汤汁里面，不要太满足。
< class="pgc-img">河南道口烧鸡
道口烧鸡是河南的一道名菜，在做法上讲究很多，做起来也颇为复杂。道口烧鸡的秘诀在于卤制鸡肉所用的汤料。
< class="pgc-img">四川口水鸡
口水鸡主料是三黄鸡，将三黄鸡用清水焯至熟后，再过一遍凉水，斩成小块后，淋上红油辣椒和麻椒后就可以了。吃起来又麻又辣，会刺激口腔产生很多口水而得名“口水鸡”。
< class="pgc-img">广东白切鸡
很多人都会将广东白切鸡与四川口水鸡混淆，这两道菜做法上看似差不多，但每一点上皆是不同。首先广东白切鸡是用80℃热水焖熟的，这一步是为了保持鸡肉鲜嫩的口感；再就是焖煮鸡肉的汤底用的是用大料、海鲜吊的高汤；而且蘸料上以沙姜为主，辅以酱油、葱等，鸡肉吃起来鲜香回甘。
< class="pgc-img">海南椰子鸡
海南椰子鸡严格上来讲应该算是“网红菜”，做法也不复杂，主料以当地“文昌鸡”最佳。取新鲜椰子的椰汁和椰肉作为汤底，鸡斩成小块，煮个三分钟配上青桔酱油就可以下肚了。
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德州扒鸡主料是农家散养鸡，做法上工序有二十多道，凡是品尝过的无不拍案叫绝。
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浙江醉鸡由绍兴独有的越鸡焯熟后放在花雕酒里浸泡而成。在长时间的浸泡下，酒香逐渐渗入到鸡肉里面，连骨头中都有一种浓浓的酒香味。
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辣子鸡是重庆地道美食。吃这道菜的时候，在满盘鲜亮红艳的干煸辣椒里，找炸至酥脆的鸡丁是一个令人享受的过程。辣子鸡的问世，带出一大批辣子系菜肴。
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小鸡炖蘑菇是东北菜中的一大“硬菜”，吃五谷杂粮长大的“散养小笨鸡”，配上东北特产榛蘑，在充分炖煮后，鸡肉渗入了榛蘑的香味，吃起来浓香扑鼻。
