手把手教你家常版炖土豆，软烂鲜香，汤汁鲜美，好吃又下饭

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：语：手把手教你家常版炖土豆，软烂鲜香，汤汁鲜美，好吃又下饭！要说炖土豆哪家强？还看“肉中骄子”牛肉！这次小编就为大家带来

语：手把手教你家常版炖土豆，软烂鲜香，汤汁鲜美，好吃又下饭！要说炖土豆哪家强？还看“肉中骄子”牛肉！这次小编就为大家带来这道家常版牛肉炖土豆，绝对的软烂现象，让你一口难忘~

其实除了美味，牛肉炖土豆也是一道营养价值很高的家常美味，食材都很常见，制作上也没那么复杂，口感丰富，而且饱腹感很足，对于补充蛋白质等营养成分也很有助益。

小编这就带着土豆炖牛肉给大家开开荤~这个寒冷的冬日，吃饱才有力气继续好好工作呢！土豆、胡萝卜、牛肉等主要食材准备好，然后按菜谱一步步来，轻松做出这碗浓香又下饭的土豆炖牛肉！

牛肉炖土豆

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By 丹霞4462

配料：

土豆两个、胡萝卜半个、牛肉 250克、姜一块、蒜半个、花生油 20毫升、酱油 30毫升、蚝油 10毫升、精盐 3克、料酒 20毫升

步骤1.把牛肉土豆，胡萝卜分别准备好。

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步骤2.土豆，胡萝卜去皮切成小块。牛肉洗干净切块。

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步骤3.电锅通电放入姜蒜，将开关打开

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步骤4.然后把牛肉块放入煸炒。下少许料酒去腥

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步骤5.下适量的盐和酱油继续煸炒。然后加入适量的水。上锅盖煮10分钟。

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步骤6.将土豆放入

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步骤7.胡萝卜也放入炖煮

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步骤8.炖到土豆绵软。放入少许蚝油即可

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步骤9.收汁即可

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烹饪小贴士：

1、牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好；
2、胡萝卜，又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。胡萝卜含有大量胡萝卜素，对治疗夜盲症有一定效果，在各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。

土豆可炒可炖，大家更喜欢吃炒土豆还是炖土豆呢？

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尿病患者能吃土豆（马铃薯）吗？这是一个很有意思的话题。有人说能吃，有人说不能吃，说不能吃的人认为土豆（马铃薯）含淀粉高，对控制血糖不利；其实从营养的角度讲土豆是糖尿病患者很好的食物来源之一，关键在于量上，如果糖尿病患者能够计算出自己每天食用的总能量的前提下，控制总能量不超标，利用好食物交换份，土豆是很好的主食。因为土豆的营养价值丰富，淀粉含量在20%左右（碳水化合物16.5克左右）、蛋白质2%左右、脂肪1%左右，还富含钾（342毫克）、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2等。其中钾对高血压患者控制血压有很好的促进作用；土豆还对保护肠胃有一定的帮助，土豆中富含碳水化合物能促进脾胃的消化功能，改善消化不良；含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助机体及时排泄代谢毒素；含有的抗菌成分可预防胃溃汤。土豆的营养好处还有以下几种：

【土豆与谷类混合吃蛋白质互补】土豆是一种以淀粉为主要成分含有丰富维生素c和钙、钾的优质食品。其中土豆含有丰富的维生素c而且耐热，土豆蛋白质中含有大量谷类所缺少的赖氨酸，因此，土豆与谷类混合吃可提高蛋白质利用率。

【土豆对痛风的好处】土豆属于低热量的食物，富含钾和维生素c，有利尿的作用，而且土豆营养非常丰富，加之其嘌呤含量非常低，因此痛风患者很适宜经常食用。

【土豆与减肥】土豆是很好的代替主食的食物，肥胖的朋友每天吃80克的蒸土豆，代替一部分谷类主食，能起到减肥瘦身。土豆还富含钾，钾和钙的平衡对于心肌收缩有着显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。另外土豆纤维素的量也很丰富，对直肠癌有很好的预防效果。

土豆性平味甘、具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。可辅助消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。土豆最好是蒸、煮、炖的方法食用，一天在50克左右为宜。

土豆也可以吵着吃和炖着吃。

【红薯炖土豆】材料：红薯、土豆各100克，红薯洗净，切块；土豆去皮，洗净，切块。炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，炒香葱花，放入红薯块和土豆块翻炒均匀，淋入适量的清水烧沸，转小火炖至红薯块熟透，用盐和味精调味即可。

【醋溜土豆丝】材料：土豆1个；调料：葱、盐、醋、鸡精、花椒粒、植物油各适量。土豆去皮，洗净，切丝；葱洗净，切丝。锅置火上，倒入植物油，待油温烧至五成热，下花椒粒炸出香味，盛出，下葱丝煸香。放入土豆丝翻炒，待土豆丝稍变软后，用盐、醋和鸡精调味即可。

【土豆鸡肉粥】鸡肉50克，大米100克、土豆50克；大米淘洗干净；鸡肉洗净焯水，土豆洗净切丁。锅置火上，加适量清水煮沸，放入鸡肉，用小火煮熟，捞出沥干。把洗好的大米，土豆丁倒入鸡汤锅内，煮沸后用小火煮至黏稠，加适量的盐调味，把鸡肉切片，撒在粥面上即可。痛风患者饮食。

【牛尾炖土豆】牛尾中段400克，土豆条100克，大萝卜条130克，芹菜、葱头、胡萝卜40克。香叶、植物油、盐、味精、咖喱粉、白糖、花椒水各适量。牛尾剁成段开水焯透，其余的菜洗净。油烧六成热放葱头咖喱粉炒香，放入牛尾炖八成熟后，放入调料，放入其余蔬菜炖6分钟即可。补肾益气，养血滋阴。

【洋葱土豆片】土豆400克，洋葱200克。盐、植物油各适量。洋葱剥皮洗净切成碎末；土豆洗净上过煮至嫩熟，捞出晾凉，去皮切成薄片。锅置火上，倒油烧热，下土豆片炒至两面金黄，加洋葱，再调入盐即可。不要小看这很普通的菜，它有益气温中，补肾壮阳，促进血液循环之效。

【土豆烧肉】土豆300克、猪五花肉200克；五花肉洗净切块；土豆洗净去皮切块。植物油烧至四成热，放入葱段、姜丝、大料、猪肉块煸炒至肉变色，加入料酒、豆瓣酱炒出香味；然后加入盐、白糖以及适量清水，转中小火30分钟，最后加入土豆块，小火烧至土豆变软，调入香油即可。益肾滋阴，补血润燥。

豆是男女老少皆宜的蔬菜，也是餐桌上必备的菜，但是怎么才能选出好吃又健康的土豆呢？美胖教大家哦～

1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

- - 今日推荐菜单 - -

土豆小饼 / 剁椒焖土豆 / 土豆丝饼

酱香鸡根焖土豆 / 地三鲜 / 日式土豆牛肉汤 / 红烧土豆

芝士培根土豆泥 / 咖喱土豆饭 / 四季豆焖土豆

土豆小饼

图文 |妖妖～🍒

原料

土豆两个、鸡蛋一个、面粉两勺、盐一茶匙、十三香少许。

做法

1、土豆削去外皮。洗干净。

2、先擦成细丝。

3、然后剁碎。

4、加入一个鸡蛋，两勺面粉，盐，十三香。面粉的用料是很少的，这一步掌握不好的可先少加些面粉。

5、拌匀，成图中黏腻又不松散的状态。上一步的面粉，可以一点一点的加进来，做一次，就能掌握好这个度了。

6、用手团成圆球，压扁，放入油锅煎炸，两面煎熟即可。

7、鸡蛋我用到土鸡蛋，成品颜色非常漂亮，金黄金黄的，一点也不油腻，一口气吃掉十个没问题！

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剁椒蒸土豆

图文 |乐悠厨房

原料

土豆2个、剁椒适量、蒜适量。

做法

1、准备食材。

2、把土豆清洗干净，然后放入锅中煮至可以用筷子轻松刺穿为止。（这一步也可以用微波炉来做更省时。）

3、将土豆取出晾凉，然后把皮去掉，如图。

4、把土豆切成块，然后放到盘中，如图。

5、蒜切末放入剁椒中拌匀，再放入1勺生抽、半勺盐调味。（剁椒中有盐味，所以，放盐的时候一定要注意一点。）

6、把剁椒放到土豆上，如图。

7、将整盘土豆放入开水锅中，大火蒸5分钟。

8、蒸好后取出，然后往剁椒上淋少许热油，再撒少许香葱末，即可上桌开动。（如果减肥期间吃，就不要再淋油了。）

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土豆丝饼

图文 |安小厨520

原料

土豆300g、干淀粉20g、盐3g、油30ml、香菜1根、花椒粉3g。

做法

1、将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。

2、擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。

3、中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。

4、用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦！

小窍门

1、没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。

2、出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。

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酱香鸡根焖土豆

图文 |sourcehe

原料

土豆500克、鸡根400克、酱香料110克。

做法

1、准备食材：鸡根、土豆、酱香料食材。

2、鸡根洗净，倒入酱香料腌制10分钟。

3、土豆去皮，切块，盐水浸泡3分钟。

4、捞出土豆，沥干水，放入电饭锅里。

5、把腌制好的鸡根，以及酱料一起倒入电饭锅稍微拌均。

6、按快煮饭键，煮好自动关，图片是煲的鸡根焖土豆。

7、稍微拌均，上菜了。

小窍门

1、鸡根要腌制才入味。

2、土豆用盐水浸泡更美味。

3、酱料有盐，不需要再放盐。

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地三鲜

图文 |厨色生香

原料

土豆1个、青椒1个、长茄子2根、色拉油500克、生抽3匙、盐少许、糖1匙、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌10分钟。目的是入味，炸时少吸油。

2、茄子挤干水分，均匀沾上淀粉，目的炸时少吸油。

3、青椒切菱形片，土豆切小滚刀块，炸时易炸透。

4、油温大概六七成热时，炸土豆。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳。怕不熟可用牙签扎一下。

5、用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。

6、炸好的茄子、土豆备用。

7、葱姜切好，蒜切末。

8、调碗汁。碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

9、锅中留少许油，加入葱姜爆香。

10、下入青椒略炒。

11、下入土豆、青椒翻炒。

12、加入碗汁翻炒均匀，让土豆、青椒上色、入味。

13、加入蒜末翻炒几下，关火。

小窍门

茄子撒些盐腌一下，目的是入味、炸时少吸油。茄子炸之前沾上淀粉，也是为了炸时少吸油。土豆切小滚刀块是为了炸时能炸透。炸时油温要高一些，食材易炸透，少吸油。最后调味时茄子已腌过有咸味，要保证土豆、青椒上色、入味。

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日式土豆牛肉汤

图文 |

原料

牛肉用量300克、土豆二个、胡萝卜一根、洋葱一个、魔芋丝一盒、盐适量、红糖少许、生抽少许、姜适量、食用油适量。

做法

1、牛肉切厚片。

2、土豆去皮切滚刀块。

3、魔竽丝用清水冲洗，再用清水浸泡一会，再次冲洗干净。

4、胡萝卜也切滚刀块，洋葱切片。

5、牛肉用清水泡一会。

6、牛肉用热水氽烫一下。

7、锅内入油，爆香姜片。

8、倒入牛肉翻炒。

9、加入适量红糖翻炒均匀。

10、加入魔竽丝、胡萝卜、土豆块继续翻炒。

11、倒入清水没过食材。

12、大火煮开，撇去浮沫。

13、中大火煮十分钟后，加入洋葱。

14、倒入适量生抽，搅拌均匀后继续煮至胡萝卜和土豆软烂。

15、出锅前调入适量盐，洒少量小葱碎装饰。

小窍门

其实正宗的日式土豆牛肉要用味淋，类似中国的料酒，灿烂家的小妞不太喜欢那味道，所以没加，喜欢的亲可以用米酒+红糖，很贴近那味道。

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芝士培根土豆泥

图文 |暖夫生活

原料

土豆500g、培根80g、芝士碎80g、黑胡椒碎1g。

做法

1、土豆去皮切小块。

2、放到笼屉里蒸熟。

3、培根切小丁。

4、培根小火炒熟。

5、蒸熟的土豆和培根一起捣碎。

6、可依口味加入适量黑胡椒碎。

7、盛到烤碗里。

8、最上层铺上马苏里拉芝士碎，入烤箱烤熟。

小窍门

芝士碎可以先小火烤化，再稍微增大火力上色，芝士碎要铺的厚一些才能拔丝土豆蒸的时候可以用筷子扎一下，轻松就能扎透就说明蒸熟了

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红烧土豆

图文 |格蓝蓝

原料

土豆一个、食用油适量、八角四五个、盐一勺、白糖两勺、生抽适量、老抽适量。

做法

1、土豆削皮，切成土豆块用水泡一会儿，泡去多余淀粉。

2、捞出土豆，沥干水分。

3、锅内放油，炸土豆块。

4、大火将土豆块炸至金黄。

5、炸好的土豆块沥油备用。

6、另起一锅放少许油，爆香八角。

7、倒入土豆块翻炒几下，放生抽、老抽、盐、白糖，开水没过土豆块，开锅之后转小火。

8、汤汁浓稠之后，大火收汁即可。

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咖喱牛肉饭

图文 |小妞_hebycE

原料

牛肉适量、姜片（焯水用）适量、料酒（焯水用）少许、凉水（焯水用）适量、植物油适量、草菓一个、肉蒄一个、开水（炖肉用）适量、花雕酒少许、花椒粒少许、小茴香少许、米饭一碗、咖喱适量、胡萝卜半根、土豆一个、洋葱适量、开水（煮咖喱用）适量、煎蛋一个（可以不用）、姜片五片、八角三粒、桂皮二小片、生抽适量、老抽适量、细砂糖一小勺、蚝油一小勺。

做法

1、牛肉洗净切成小块。

2、起锅放入凉水、放入姜片和和花雕酒，水开后再煮5分钟。

3、捞出沥干水分。

4、起炒锅倒入适量的植物油，放入姜片、八角、桂皮、草菓和肉蔻炒香后倒入牛肉块，翻炒几分钟。

5、倒入生抽、老抽、花雕酒、蚝油和少许的细砂糖，翻炒上色。

6、倒入开水没过肉块，放入香叶和装有花椒和小茴香的调料盒。

7、小火慢炖二至三个小时，至汤汁浓稠关火。

8、盛出备用。

9、趁着炖牛肉时将土豆、胡萝卜和洋葱洗净切成小块，准备好咖喱。

10、起炒锅小火锅热倒入适量的植物油，倒入胡萝卜块翻炒片刻。

11、倒入土豆块翻炒片刻。