一篇我们说了人力资源的第一个模块。今天，我们来说第二个模块培训！
我认为，培训模块在整个餐饮人力资源体系里，具有着主要的地位！因为，决定连锁餐饮有两个决定性因素可以使得企业规模上到一个台阶！其中一个就是人力资源的培训模块！
< class="pgc-img">培训
我们的培训不光是培训基础的员工，最重要的其实是一个员工到管理层的全部过程和学习的内容。
很多企业觉得，培训就是简单的门店的SOP手册，就连这些很多小型的私企都不是全部具备。更别说管理课程的设置了！
我从事的欧美企业和上市公司，是非常重视培训体系的设置和打造的！我一直都说，中国企业的管理层都是无师自通，无论学历如何，都可以在三个月内无师自通！或者在外面听了几节课就可以做到管理高手！我就想，中国这是有多么强大啊！能把以前学习倒数的学生一下子成为优等生！这显然是不现实的，学过并不代表掌握，掌握并不代表可以经过作用，更别说一知半解！
下面我简单介绍一下，常规的培训体系的建立！
首先，第一个模块就是入职培训。入职培训里面包含如下几个重点的模块：
1、员工手册
2、规章制度
3、企业文化
4、绩效考核以及岗位职责
5、薪酬及其福利
6、投诉及其沟通制度
7、实操培训
这里我要重点说一下投诉及其沟通制度！很多新员工进入陌生环境都会承受着很大的压力！所以，投诉及其沟通的机制要非常的完善。而且沟通是由培训人员主动沟通，而不是被动沟通，这样才可以有效了解员工动态，最主要的是一对一沟通，避免演化成共性问题，形成集体反应！这样可以有效的降低离职率！
< class="pgc-img">其次，晋升培训。晋升培训需要根据企业特性和人员素质的高低进行设计！因为，素质不同，接受的东西的快慢也就不同！所以，很多时候需要按照企业的特性进行设计，我接触的有的企业，一个《事件报告单》都不会书写，都要进行培训！所以，这个要根据企业而定！我下面列举一下我设计的课程里面，重点的课程目录希望大家可以进行企业对照！
1、值班管理
2、订货管理
3、排班管理
4、实操培训管理
5、机器设备保养和维护管理
6、基础财务管理
7、安全保全管理
8、人员发展管理
9、半变动成本管理
10、基础营销管理
11、领导力及其沟通力管理
12、绩效管理
13、基础人力资源及其行政管理
14、会议管理
15、突发事件及其客户维护管理
以上是门店管理的基础课程设计，根据人员状况，进行时间长短的设计，这样可以有效地对门店管理人员进行标准化和职业化的打造！形成完善的基础管理架构！
当然，这些管理培训需要按照自己企业的实际情况进行设置和编写这样才可以更贴合企业！我并不希望拿来注意，这样有可能给企业带来硬伤！
基础管理设定完成，下面就要进行中层管理培训的设定！
这里面，除去已经学习的课程外！这些课程就不需要餐厅管理人员全部需要学习。管理课程包括：
1、 区域人员管理
2、区域商圈管理
3、区域人员规划管理
4、员工投诉管理
5、区域开发管理
6、成本核算管理
7、人力资源规划
这些当然只是一个中层管理者的基础课程，这里我要重点说一下，中层管理已经脱离门店管理，这和门店管理有着质的飞跃！所以，不要像有些企业，店长都去学，很多店长由于理解能力不足或者自身水平问题，会错误理解其中的管理逻辑，以偏概全，起到反作用。所以，选择合适人员就需要人力资源的人员评估体系进行评估，确保人员培训的正向性！
最后，我要说一下高层管理培训，这里面就要进行有针对的培养，培养对象包括各部门负责人、大区经理、副总经理等！这些人员往往需要更多的专业课程和更多的市场考察！这里关于他们的培训包括如下几个方向：
1、企业外部培训
2、行业峰会沟通
3、行业考察
这三项我觉得是高层管理者需要定时参加的，了解外部状况和市场发展，避免闭门造车，与市场脱钩！
他以上就是简单的餐饮企业培训体系设置。这里我要着重说一句，所有的培训都需要有理论和业绩的考核！这两点比课程设置更为重要！
培训一定要因人而异，不要拔苗助长，理解不同，操作就会有天壤之别！就像小学生和大学生看史记，得出的答案是不一样的！
谢谢大家，明天我们接着分享人力资源的下一个章节—薪酬。
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、餐饮企业员工是怎样学习的？
膳策餐饮培训课为什么在课程里多用“带训”员工，而不用“培训”这个词呢？
膳策认为餐饮员工技能提升“带”的作用好过“培”的效果。
先看餐饮店员工是怎样学习的：听、看、述、练、用、创。这就是对餐饮员工技能培训的“膳策员工技能带训6步”：以下数据来自于膳策餐饮管理（新岗员工包含餐厅服务员、帮厨、厨师、餐厅经理、餐饮品牌督导等岗位综合评测）实战总结：
一、新岗培训中员工“听”可以学会不超过30%的技能。实际培训落地不超过20%的培训目的。2、新岗培训中员工“看”可以学会不超过50%的技能。实际培训落地达到30%的培训目的。3、新岗培训中员工“述”指可以把学习内容描述出来的员工，他们学会不超过70%的技能。实际培训落地达不到50%的培训目的。4、新岗培训中员工“练”指理论与实战相结合练习的员工可以达到95%以上培训目的。5、新岗培训中员工“用”指按带训标准实际操作一周的的员工才会形成工作习惯，达到100%培训目的。用就是带训经理和督导们通过“带”与“导”出来的 。“用”就是带出来的员工执行能力。6、新岗培训中员工“创”指员工的有了执行能力后的改进和创新，员工“创”的能力也要计入培训目标。因为企业发展需要创新，创业的菜品研发、流程改进、精益管理等都可以通过员工“创”新出来。
总结一下：听30%、看50%、述70%、练95%、用100%、创＞100%。膳策员工技能带训6步是递进强化的过程，最终目的是养成员工标准的操作使用习惯，而不仅仅是学会。
二、企业怎样带训员工？
膳策员工技能带训6步：1、讲给员工听 2、演给员工看 3、让员工叙述过程，并与员工交换心得 4、指导员工练习 5、督导或者带着员工使用 6、倾听员工建议激发员工创新。要点：
1、膳策员工技能带训5讲1问：讲是什么、讲原因、讲经过、讲流程、讲心得、问经验。
讲什么是格式：什么是....
讲原因格式：为什么.....如果不....会带来哪些连锁反应。
讲经过格式：我刚接触...从什么开始.....在哪个点找到感觉....后来...
讲现在的流程：第一步...要点...注意点....第二步...要点...注意点....
讲心得：我刚开始的时候效率...经过练习3次...两天以后.....现在习惯了.....结果是....
问经验：问员工是否从事过类似岗位.....有哪些不一样.....优点是......
2、膳策带训演示给员工看的5个要点：一、根据严格的流程和标准演示；二、演示速度和力度要适当，让学员多看到，多感触；三、表达直白，用词用句通俗易懂；四、观察学员是否理解，是否跟得上；五、合理照顾到每个学员看的清，看的角度对。
3、让员工叙述过程时要有引导，说出个1、2、3、就可以了。毕竟餐饮员工文化水平，表达能力...这个不强求。
4、指导员工练习：膳策员工技能带训心得是：讲两遍，演一次，练一次，述一次，练二次，看多次，练一次，最后考一次。这里学员总共练习了5次。员工对的地方要及时给予鼓励，不对的地方，尽量手把手教。
有条件的餐饮连锁企业一定要尽量给员工足够的时间消化，给足够的机会练习，保证满分上岗。 没有条件的餐饮店，可以让员工边工作边练习。
5、督导员工使用职业技能：即使员工有了岗位技能但不一定有职业习惯和素质，甚至有些学员学了正确的技能以后，又习惯性的根据个人习惯工作。尤其是本来就有一些技能的员工，更是如此。这叫路径依赖。
带训的目的不仅是教会员工技能，还要让员工形成对新技能的的路径依赖。
6、根据善策组织管理金字塔（员工6力模型）：执行力、专注力、兼容力、沟通力、创造力、决策力我们看到有了“执行力”只是合格的员工，我们还需要员工的创造力，这一点请在组织管理课程学习。
最后带训人员还要检查训练工作是否达到善策组织目标管理6个必要：
1、达到必要标准 2、获得必要人才
3、总结必要经验 4、必要协同战略
5、必要收益确定 6、必要得寸进尺
三、带训人员必备哪些素质：
1、执行力、高标准的职业技能 2、沟通力、良好的沟通能力指让员工心悦诚服并且愿意跟随的凝聚力。沟通力要求带训导师有责任心、耐心、爱心、细心... 3、兼容力、十分了解并能兼容甚至胜任企业其他部门工作。带训导师的兼容力影响员工任职的沟通力。
< class="pgc-img">善策员工能力金字塔
考取餐饮高级职业经理证书，以下是一般情况下的考试流程和步骤：
- 确认报考条件：核对自己是否符合报考条件。餐饮高级职业经理证书考试通常要求报考者具备相关的学历背景、工作经验和技能要求等。
- 了解考试信息：详细了解餐饮高级职业经理证书考试的内容、考试机构和合格标准等信息。可以咨询相关的培训机构、认证机构或相关部门获取详细信息。
- 报名时间和方式：根据考试信息，了解报名时间和方式。通常会有指定的报名渠道，如在线报名系统、报名办公室等。按时提交报名材料。
- 缴纳报名费用：根据规定的费用金额，在规定时间内缴纳报名费用。
- 学习备考：根据考试大纲和相关教材备考。餐饮高级职业经理证书考试内容可能涵盖餐饮行业管理、运营与营销、食品安全与卫生管理、员工管理与培训等方面的知识。
- 参加考试：按照考试通知的时间和地点参加考试。餐饮高级职业经理证书的考试形式通常包括笔试和面试两个环节，笔试主要考察理论知识，面试主要考察实际应用能力和业务技能。
- 成绩公布与证书颁发：等待考试成绩公布并合格后，根据考试机构的流程和安排领取餐饮高级职业经理证书。
请注意，以上步骤仅供参考，实际的考试流程和要求可能因考试机构、地区和政策的不同而有所变化。建议在具体报考前，咨询相关的培训机构、认证机构或相关部门，以获取更准确的报考流程和要求。
关于证书报考以及查询还有不清楚的，可以关注微信公众号【第一直考】了解更多行业考证详细资讯。
