过大半个月就要新年啦，家家户户都要准备各种年货了。这不，我在大淘特淘年货的时候，发现了一款让我变成丈二和尚的食物。那就是生椰拿铁八宝饭，完全摸不着头脑啊。八宝饭我知道，生椰拿铁我也知道，但是这生椰拿铁是什么东西啊？两者八竿子都打不着吧，想出这个创意的高手，我是真的服了。
看上去是不是还有点子诱人
大家都知道八宝饭，是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系，该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成。然后这个生椰拿铁呢，主要还是国内一款咖啡品牌的一款热销网红产品。它是采用生椰浆制成的拿铁咖啡，宣传是零乳糖，比较适合喝不了牛奶的乳糖不耐症的小伙伴。生椰拿铁一上线，就成了网红产品，被小红书、微博无数博主疯狂安利。时常处于售罄状态，被称为天花板的一款拿铁。
< class="pgc-img">传统八宝饭里有流心
或许就是因为生椰拿铁受众广，热度高，设计者就把这两款食物放在了一起。速速买一份试试，糯的糯米里藏着劲道的青稞，吃起来像奶茶爆珠的口感。黄金椰蓉、椰奶、咖啡液的“浇头”将八宝饭与咖啡界的爆品生椰拿铁融合，感觉这一道传统菜直接变成一款新潮甜品。
< class="pgc-img">你喜欢生椰拿铁吗
结果一搜八宝饭，不搜不知道一搜吓一跳，那真是五花八门，什么馅的都有。就好比那螺蛳粉馅的月饼、火锅味的蛋糕一样。
< class="pgc-img">我最喜欢漏奶华了
佛跳墙八宝饭、猫山王榴莲八宝饭、三色藜麦贝贝南瓜八宝饭、芝士麻薯八宝饭、栗子大肉八宝饭、黑白双拼八宝饭、漏奶华八宝饭……只有你想不到，没有你买不到的八宝饭。将传统食材直接变身升级，用各种新鲜的热度高的食物特色来吸引年轻消费群体的注意力。我完全陷进去了啊，感觉今年年货八宝饭能花不少钱。
果然 是潮流必不可少的元素
你吃过这些特色八宝饭吗？有一款八宝饭戳中了你的心头好吗？你有什么更好的创意吗？快来评论区畅聊吧！最后送一条锦鲤给大家，祝大家事事顺心。
厦门也可以吃到潮汕特色。在厦门竟找到了一个像潮汕一样吃生腌，吃粥底火锅。今天来吃这家，发现他们家的生腌是属于偏甜口的，很滑嫩的感觉。锅底是母米粥，看着平平无奇对不对？
听店员说，这米汤用大骨跟鸡肉去熬煮，再把米煮散掉。简而言之，毋米粥就是有米不见米，只取米精华，已经有了一点点的咸鲜味。可以选择先喝米汤，或者像我一样加入文蛤。粥底火锅里的爆爆珠就是文蛤肉。
< class="pgc-img">1烫海鲜。
2烫肉类。
3烫青菜。
④煮成粥。
其实每下一次食材都可以喝一下这个汤，汤真的会因食材而变化。海鲜可以自己选。不敢吱声，我就看看这不是我的。这道是冲着杨桃干来点的，有点像蜜饯一样，甜甜然后又辣辣的。
< class="pgc-img">我们点的时候什么牛肉都想吃，所以选了牛肉拼盘。但是会有一种在汕头吃牛肉火锅的感觉。跟牛肉搭的肯定是得沙茶酱，不要错过煮粥的环节，鲜掉眉毛的那种程度。建议还是早点来吧，省得排队，还能看到晚霞。
鲜”气十足的牛肉花蛋卷、美得像艺术品的星空虾滑、火到国外的拇指生煎包……
最近，餐见君又发现了许多潜力新品，并且观察到它们呈现出4大趋势！
第 1185 期
文 | 文博
“鲜”依旧大势所趋
火锅餐饮消费正在进阶为4.0“鲜价比”时代，“鲜”依旧是大势所趋。
而这在最近的新品中也能得到验证，鲜牛肉花蛋卷、鲜奶茶、嫩肉片……依旧是许多门店的上新首选。
且在呈现形式上，它们也打破传统摆盘方式，往Z世代所喜爱的年轻、高颜值方向发展。
1、牛肉花蛋卷
把牛肉放在蛋筒里，依然有花的视觉效果，但还比常见的牛肉玫瑰花出品好操作，一举两得。
顾客还可以像拿冰淇淋一样给它拍照，这不传播效果就来了！
2、星空虾滑
端上来的时候简直是一幅写意艺术品，有木有！
7种鲜虾滑用各种蔬菜汁呈现出不同的颜色，搭配一个大大的巧克力星球，虾滑可以涮锅，星球可以当甜点直接吃。
3、琵琶造型的手切鲜牛肉
立盘不倒的鲜牛肉呈现形式，成了近来川渝火锅的标配。
这个新品不同的是，巧妙的把立盘融入到了乐器琵琶中，犹如一柄正在演奏着美妙乐曲的琵琶，特别的吸人眼球。
4、桃喜鲜奶茶
除牛肉、毛肚主食材追求鲜之外，周边产品也开始往鲜上靠。
南京一家火锅推出了这款桃喜鲜奶茶，粉嘟嘟的桃花盏里装着桃子冻、椰奶冻、爆爆珠、桃子冰球，搭配特调的奶茶，少女心十足。
甜品卷出“技术流”和“器具流”
如果前几年大家对火锅+甜品还持观望态度，那现在则完全笃定，它已成为火锅必备产品。
餐见君发现最近火锅甜品创新有两种思路，一种是“技术流”，即从技术层面实现甜品的吸睛造型——
1、太阳蛋绵云牛乳冰
又是朱光玉的创新甜品，用蛋清打发之后形成蓬蓬的云朵形状，里面放了一个无菌蛋黄，最下面是牛乳绵绵冰。
吃起来奶乎乎duangduangduang的，还可以撒上海苔肉松以及芋圆小料，让口感更丰富。
2、露楚丸子
先给大家科普一下，露楚是人工制造的像生水果的泰式甜点，一般色彩鲜艳，造型精致。
一家火锅店把它搬到了火锅里，有草莓、萝卜和糖果三种造型，煮熟之后软软糯糯，里面是酸甜的内馅。
3、爱的魔力—圈圈慕斯蛋糕
海底捞七夕新品，一圈一圈爱心造型惹人爱，其实是白桃杨梅草莓树莓风味慕斯。
两块慕斯13.14，寓意一生一世，氛围感一下子拿捏住了。
4、蜂窝奶冰
灰黑色的奶冰被脑洞大开的做成蜂窝煤形状，造型很逼真，但其实是甜点，还能加上周边的红豆淋上椰奶，口感也不错。
甜品创新另一种是“器具流”，即在盛放器具上搞花样——
5、泡菜坛子甜品
最近许多火锅店开始用泡菜坛子样式的容器装甜品，里面的内容物很丰富，有小料、冰沙、奶油、饼干等，给顾客的感觉也是分量十足，并且出片好看。
当然，也有火锅店用它来装龙虾、拉面、水果，属实是举一反三了。
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6、灭火器解辣神器
这是蜀大侠最近的新品之一，用缩小版的灭火器做容器，里面装了冰镇的青柠酸梅汤。
捧起灭火器挤上几下，冰凉透心的酸梅汤就喷涌而出，给火辣辣的舌头彻底降温。
7、半岛铁盒冰粉
这个新品和传统冰粉有两处不同，一处是用盒子盛放不同颜色的冰粉，另外没有红豆、糍粑等那些小料，而是用各种花瓣、水果铺满一层。
看上去颜值极高，按盒子的大小，售价9.9、6.8不等，在顾客中讨论量极高。
饭后主食类，越来越易出爆品
火锅在牛羊肉、毛肚、虾滑之类主食材上已经较难做出花样，就算说“北纬xx来的牛肉”，或者是“高山xxx米采摘的食材”，一般顾客也很难感知。
所以大家开始从周边产品突击，餐见君发现，除了甜品，包子、炒饭类主食出了不少爆品。
1、拇指生煎包
拇指大小的生煎包被煎的金黄酥香，一口可以吃掉一个，重庆火锅店还有街边小吃都能发现它，小红书上拇指包的笔记已有2万+，可谓是最近的网红爆品。
它既可以盛在单一器具里，凸显份量和价值感，又可以火锅杯的形式，上装煎包，下装饮料，连邻国网友都在点赞。
2、大红包/黑金榴莲包
拇指生煎包玩的是迷你造型，大红、黑金包则是玩颜色和馅料。
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继后火锅的黑金火锅包之后，朱光玉也出了两款包子产品，一种是番茄芝士肉酱包，外观呈红色，吃起来鲜甜又拉丝；
一种是黑金榴莲包，加入了猫山王榴莲，软软糯糯，是榴莲爱好者的福音。
3、蜂窝炒饭
北方吃完火锅喜欢来份宽粉或扯面，而川渝喜欢来碗蛋炒饭，餐见君最近就见到了鲜牛肉、肥肠、牛腩炒饭。
这个蜂窝炒饭别出心裁的在造型上做文章，和前文提到的蜂窝奶冰有异曲同功之妙。
酸辣清爽味型值得挖掘
除牛油辣、清汤锅外，酸辣味型的锅底也逐渐兴起。像海底捞就在最近升级了它们的番茄锅，湊湊和巴奴都上新了酸菜白肉锅。
餐见君发现在这个炎热的夏天，开胃清爽的酸辣锅底频频出现。
1、海鲜柚子锅
顾名思义，里面有各式海鲜作底，煮开后，会在碗里加入柚子粒，再加入浓汤，开锅以后先喝汤。
柚子粒独有的清香，让清爽气息扑面而来，缓解了夏日带来的焦灼。
2、韩式泡菜锅
湊湊新推的韩式泡菜锅，一经推出就成了网红。它的汤底浓稠，锅底还有鱼饼、冻豆腐……韩式风味十足。
且酸酸辣辣很开胃，泡菜可以无限加，还出了搭配的辛辣面，一起食用，效果更佳。
3、糟粕醋椰子鸡鸳鸯锅
糟粕醋是海南的独特风味，23°不太冷椰子鸡在最近夏季上新中，推出了这款糟粕醋和椰子鸡鸳鸯锅。
一边微酸中透着一股鲜甜，闻起来还有淡淡米香，另一边配合着椰子鸡双拼锅底，一锅享受两种美味。
