我国，工匠精神源远流长，从庄子“技进乎道”，到魏源“技可进乎道，艺可通乎神”，他们所提到的“技”，指的就是工匠精神。工匠精神是工作中认真、执着、精细、完美的体现。今天我们提到的这位工匠所从事的工作，大家可能都不陌生，那就是吃。胡少华29年如一日，从小学徒到厨务总监，用自己的执着诠释着餐饮人的工匠精神。
< class="pgc-img">老胡说，糖醋鲤鱼作为他们餐厅的拿手菜，食材必须2斤2两左右，这样才能保证味道和造型。摆盘必须头比尾高两公分，这样才能有更好的寓意等等等等。从食材的选择，到刀工、腌制、油炸、炒糖甚至摆盘都非常的讲究。也正是因为如此才创造了年产值过亿元的奇迹。 而作为老胡来讲，他每天的工作，可不是做几个菜这么简单。50岁的老胡，入行已经29年，从学徒开始一步一步走到今天，已经是厨务总监。更多的精力放在了新菜品的研发和团队管理上。
< class="pgc-img">每天早上7点不到，老胡就开始了他一天的工作。随机抽查旗下的任何一家门店，看看是否有不合格或者需要改进的地方，一旦发现就严厉的处罚。他说只有这样才能让团队时刻警惕，时时处处严格要求自己。除了团队的管理培训，老胡的另一个重任就是菜品的研发和改良。
< class="pgc-img">老胡说，作为一家连锁企业，每一道菜是去、是留还是改良，都要根据后台的大数据分析来定夺，必须要有科学依据，不能脑袋一热就乱下结论。而每一道新的菜品研发时，老胡都要翻阅大量的书籍，和资料，并多次品尝实验。
< class="pgc-img">这些年来，在老胡的带领下，餐厅的厨师团队越来越专业。为了尽可能的让菜品标准化，他也在将自己的经验一点一滴的传授给身边的每一个人。
< class="pgc-img">同事的赞扬，领导的认可。让老胡有了更大的动力严格要求自己。近年来师从鲁菜大师颜景详和杭帮菜大师胡忠英。并取得了中华金厨奖、中国鲁菜烹饪大师等不少的奖项。
< class="pgc-img">执着和坚持造就了今天的胡付华，他说下一步将积极开发新的鲁菜菜品，做到传统不守旧，创新不忘根。争取让更多的消费者品尝到鲁菜的更大魅力。
胡分享门店目前生意。
大家好我是老胡，今天来给大家分享一个大竹林这个店，已经开了将近3年的店。在来的时候附近有两三家面馆。去年前年疫情期间也没有增加面馆，但是今年开了年过后前面开了一家，对面开了一家。那里马上电信马上又来装修一家，那边又开了一家。就在这短短两三个月，在这附近就开了4家面馆了。可想而知今年餐饮竞争是好极了。
< class="pgc-img">前面两天来发了一个视频给大家分享，特别是像陈小白，他们说现在餐饮确实不好做，要大家选择门面一定要慎重，不是不去选择。就以大家选择门面不要太急了，但是有些个别的人在评论区说：你又在叫师傅不要去。你还说这些，我叫徒弟。
< class="pgc-img">他们来的时候，首先都讲清楚了目前行情跟他们说了的现在餐饮不是很好做，大家一定要考虑清楚才来学，但是考就是考虑再三要来学。在这种情况下，只有让他们多实际操作实际练。因为这里我教不来他们抖音，教不来他们理论，只有教他们每一个产品，都要不停的操作、不停的锻炼，让他们熟能生巧，把每一个环节掌握好，出去成不成就。只有看他们自己选择门市，看他们自己的操作。
< class="pgc-img">所以大家不要觉得误会，确实这样子的餐饮不好做。虽然现在有的人说炒面不用学了，直接用搂搂煮，但是有些时候不具备这个条件。刚开始出去开面馆的时候，个人认为还是要把每一样都要学会。还是那句话，今年的餐饮绝对是靠实力说话。
餐饮创业的关键要素,你知道多少?#
我很高兴与大家分享餐饮创业的关键要素。让我们通过具体的例子来详细阐述餐饮创业的关键要素：
1. 市场调研：假设你打算在一个大学城附近开设一家餐厅。你需要调研学生的饮食习惯、消费水平以及他们对于餐厅类型的偏好。例如，你可能发现学生群体偏爱快速便捷的餐饮服务和价格亲民的美食。
2. 独特的定位：比如，你可以开设一家主打健康有机食品的餐厅，这在快餐文化盛行的大环境下显得独树一帜。你的餐厅可以提供全天然食材制作的沙拉、果汁和轻食，吸引注重健康生活方式的消费者。
3. 优质的产品：为了确保食物质量，你可以与当地农场建立合作关系，直接采购新鲜的有机蔬菜和水果。这样不仅保证了食材的新鲜度，还支持了本地农业，增加了品牌的社会责任感。
4. 卓越的服务：在你的餐厅中，员工接受了专业的客户服务培训，他们能够迅速响应顾客需求，提供个性化的建议。例如，服务员可以根据顾客的健康需求推荐合适的菜品，让顾客感受到贴心的关怀。
5. 有效的营销策略：你可以利用自媒体社交媒体平台展示你的美食图片和顾客评价，吸引更多年轻顾客。同时，通过举办开业促销活动或节日特惠，增加店铺的曝光率和客流量。
6. 财务管理：为了控制成本，你可以采用批量采购的方式降低原材料成本，并通过高效的库存管理系统减少浪费。此外，合理安排员工的工作时间，确保高峰时段有足够的员工提供服务，非高峰时段则适当减少人力成本。
7. 持续的创新：定期推出新的菜品或季节性菜单，比如在夏季推出清凉解暑的冷饮和沙拉，冬季则推出温暖身心的热汤和炖菜。这样可以不断吸引顾客尝试新品，保持餐厅的新鲜感。
8. 良好的管理团队：你的团队中有一位经验丰富的厨师长，他不仅擅长烹饪，还懂得如何管理厨房的日常运作。同时，你还有一位擅长客户关系的经理，他能够处理顾客投诉，提升顾客满意度。
9. 合规经营：确保你的餐厅严格遵守当地的食品安全法规，定期进行卫生检查，并在显眼位置展示食品安全证书。这样可以让顾客放心就餐，增强他们对品牌的信任。
10. 顾客反馈：你可以通过设置意见箱或在餐桌上放置问卷卡片来收集顾客的反馈。此外，也可以在结账时询问顾客的用餐体验，并鼓励他们在社交媒体上留下评价。根据这些反馈，你可以及时调整菜品和服务，不断提升顾客满意度。
通过这些具体的例子，我们可以看到，餐饮创业的成功并非偶然，而是需要在多个关键要素上下功夫，不断优化和创新，以满足顾客的需求并建立起强大的品牌形象。希望这些例子能为你的餐饮创业之路提供一些启发和帮助。
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