府河家居开业现场
7月26日，位于成都蓉北商圈的府河家居盛大开业。老成都人记忆里的府河桥市场，正式以“府河家居”的身份回归。
△府河家居开业现场
府河家居分为精品馆和美学馆。其中，精品馆共6层，建面约3.7万㎡，主营家装建材和软装饰品等；美学馆同样为6层，建面约2.5万㎡，聚焦全屋整装和智能家电。回归后的府河家居将延续府河桥市场30余年来亲民、实惠、便宜的特点，致力于打造蓉北一站式家居商业综合体。
老旧市场迭代更新
府河家居焕新归来
府河家居最早为“成都木材综合工厂”，创立于1954年，曾是西南地区最大的木材加工企业。这里原本是一处具备城市发展印记的福地，也是城市功能更新的一个示范地。
△成都府河桥市场 图源蓉城政事
1991年，木综厂自主进行产业结构调整，从生产型企业开始向商贸领域拓展，创建了“成都府河桥市场”。历经几十年，府河桥市场发展成为西南地区乃至全国享有较高知名度的大型装饰建材市场，也是政府重点扶持的十大专业市场之一。 高峰时期的府河桥市场，不仅囊括了数万种全品类家居装修产品，进驻商家超3000户，更迎来每天超4万人次的客流量，及超4000辆次的车流量，年交易额近80亿元。
“家居装修买建材，就到府河桥市场来。”这句广告词当年在成都火爆的程度，丝毫不亚于如今赵雷演唱的那首《成都》，足见府河桥市场当年的知名程度和在老成都人眼中的地位。
为响应城市更新的号召，成都府河桥市场启动升级改造，蜕变为如今的府河家居。
△府河家居·精品馆效果图
由西南地区最早、最大的综合性建材市场蜕变而来的府河家居，无疑有着深厚的底蕴，其便宜、实惠的特点深入人心，更凭借历史记忆天然与消费者形成链接。
△府河家居·美学馆效果图
而30余年大型装饰建材市场的运营，不仅让其拥有了非常深厚的经验，同时也积累了无数的商户和消费者。这也让升级回归的府河家居，在开业时达成90%的招商率，80%的品牌开业率，继续为升级成都市民家庭生活品质提供助力。
△府河家居·精品馆
升级回归的府河家居将带来更舒适的场景，更丰富的品牌，从地卫洁具、全屋定制、五金门窗到软装家饰，产品一应俱全；从个性设计、透明施工、到售后服务都值得信赖。
△府河家居部分入驻品牌
值得注意的是，府河家居地处成都二环“黄金口岸”，其精品馆的负一层还预留了与地铁5/7号线换乘站——北站西二路站的接驳口。接驳口开启后将进一步方便成都家居装修消费者。
蓉北商圈首个滨水公园商业
以IP活动运营呈现烟火日常
事实上，府河家居仅为府河桥市场旧改项目的一部分，其所属地块为商业2#、4#。早在2023年9月，旧改项目的商业8#、9#地块——「成都沐府汇MUFU PARK」已开启试营业。
△府河桥市场旧改项目地块分布图
与府河家居市场不同，沐府汇作为街区商业、社区商业进行运营，一环+滨水+公园，多个buff叠加的沐府汇，成为蓉北商圈首个滨水公园型街区商业。
△成都沐府汇效果图
目前，街区已有肯德基、星巴克、奈雪的茶、霸王茶姬等知名连锁品牌入驻；大餐方面，火锅串串、烧烤烤肉、潮汕牛肉、精品川菜等烟火气品牌，满足多元需求；此外配套有汇蓉市集、中影100影院、银行、便利店、健身及儿童娱乐业态等。
△成都沐府汇部分入驻品牌
试营业近一年，沐府汇出租率已超90%，开业率超80%；两家主力大店汇蓉市集与中影100影院装修已接近尾声。
取得如此成绩实属不易，这得益于项目在运营上始终注重与周边邻居的互动、共创。依托其滨河公园、下沉式广场、开放式社区剧院、星空运动场等特色空间，通过几大IP活动的运营，将沐府汇打造为滨水活力街区。
比如「MU光音乐台」既有出道人气女团来路演，也上演过百人随机舞蹈，甚至与平演品牌共同策划过平凡人演唱会……将热爱音乐的人群聚在了一起，为金牛居民带来社区级的平民音乐会。而「MUFU小剧场」携手芥末、后仰等知名脱口秀品牌，带来《“芥”就是城北？当街吐槽！》《成都指北，不止南》等开放式街头演艺场景。「MUFU会员美学社」则主要与商家品牌接洽并邀请各领域专业手艺人合作，推出90分钟摸鱼计划：非遗创作、音乐速成、咖啡品鉴、瑜伽练习、深度疗愈等线下的会员美学活动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此外，还有「哈基米先疯队」、「落日放映会」等副线IP活动的运营，进一步丰富邻里社区生活，在“柴米油盐”之外，承载起社交、休闲、娱乐、体验等精神层面需求的满足。
特别策划的「CITYLAY生活节」、「MUFU好时节」等，将市集、音乐、舞蹈、运动，甚至落日电影、宠物活动等融合在了一起。以“街头演艺”、“邻里共创”、“社群孵化”、“宠物友好”、“生活美学”等为核心，展现着独属蓉北商圈的烟火日常。
END
编辑｜包包 来源｜赢商网、蓉北TIMES
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3671 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
用门店升级
来打破同质化竞争
2017年，是火锅串串的爆发元年。
因为拥有着标准化程度高、客单价低、易于复制等诸多优势，这一年也成为了众多火锅、麻辣烫等关联性较强的品类纷纷入局的一年。
根据天眼查数据显示，这一年里，以“火锅串串”为关键词的新增注册企业有20958家，新增品牌数量达到了近10年来的顶峰。
在当时，许多先于这波增长浪潮创立的品牌，都吃到了赛道红利，迅速抢占市场。据纪录片《沸腾吧火锅》描述，成都有两万多家火锅门店，其中将近四分之一都是串串火锅店。
经历爆发式增长后，自2020年开始，串串火锅增速放缓，每年新增企业数量由近2万家降至1.5万家左右。由于赛道入局者众，市场承载量有限，串串赛道红利衰退，趋于理性化。拥挤又内卷的串串赛道出现了一个亟待解决的问题——同质化竞争严重。
新品牌难以找到切入点、老品牌难以实现营收增长，性价比不高、同质化严重，让火锅串串从爆火品类变为常规品类。对于品牌来讲，亟须一个突破点来跳出同质化竞争的泥潭。
当时，已经连续霸榜重庆地区串串香榜单首位的大芊金，很快嗅到了这场危机，对门店模型进行了快速调整，打造出品牌的差异化优势。
而时至今日，大芊金的版本已经迭代到全新“串串大排档”版本。新版本带着喧嚣的烟火气和扑面而来的市井气息，最大地释放了消费者的情绪价值。武汉首店全新店店型一经面世，便带来现象级排队场面。
在串串赛道逐渐走向成熟的今天，大芊金，再一次走到了火锅串串的时代前沿。
这家别出心裁的串串店
竟然大有来头
回顾大芊金的几次升级，会发现大芊金几次都精准地踩在了赛道变更期。
2015年，大芊金空港首店开业。彼时的大芊金，走在了串串赛道的领先位置。据报道，开业不久后的空港店翻台率就能达到7.56，在经历了为期一年消费者、市场的双重考验之后，大芊金的名头迅速打响。
一年后，大芊金已经坐稳了重庆地区串串香榜单霸主，至今仍然保持重庆串串香好评榜第一。
时间来到2019年，也就是上述串串时期经历了起步期、红利期、爆发期后，市场开始进入高度内卷的时期。也是在这一时期，大芊金在重庆站稳脚跟后，嗅到危机，快速迭代升级，开出“火锅+甜品”的新店型。
要和遍地开花的其他串串门店竞争，离不开差异化。所以大芊金这次的模型升级着重在产品创新方面，在串串门店加入以“冰汤圆”为代表的甜品，率先开启串串品牌的“火锅+甜品”模式。
现在看来在火锅店中吃到甜品，是再正常不过的事情，但要知道，这一模式在火锅圈流行开来才不过2、3年的时间。可以说，当时的大芊金已经出现了领军之势。
◎现在，大芊金家的甜品更加多元化 越来越多的网友被“甜品”种草
2022年，西安首店的正式开业，标志着大芊金完成西北片区点位布局，实现区域三级跳。西安首店的表现更加出色，日均排队桌数达到700桌，日均翻台率创下8轮次的新高，霸占西安五榜榜首，成为西安全城美食榜第一。区域三级跳其实也预示着大芊金在不久的将来，开启全国扩张战略布局。
时间回到现在，2023年9月，大芊金武汉首店在热闹非凡的城市中心江汉路正式开业。这次大芊金门店做了最新升级，升级到了“串串大排档”版本。
经历了8年时间，大芊金版本不断更替，在对产品、选址、团队配置经历了轮番升级后，现在全新“串串大排档”版本，旨在抓住消费者的“情绪价值”。
这里的情绪价值，不单单指消费者通过门店搭建的场景，获得情绪上的释放，而是指品牌通过场景、菜品、模式多方位结合，给消费者带来全新的用餐体验。
食客们在充满着烟火气的大排档环境中，在“街头尾巷”市井氛围感的包裹下，把酒言欢、好不惬意。相较于火锅100+的人均，按盘计价的大芊金，每盘价格在4-16元不等，消费起来更加轻松、没有负担，价格也十分“大排档”。
最新的营业数据直观地反映出，新版的大排档店型对消费者多有吸引力。数据显示：江汉路店单日接待人数达465人、翻台率高达8.3轮；南京路店单日接待人数达607人、翻台率高达7.9轮。大排档概念的升级，对品牌来说是又一次从形象到营收能力的升级。
也是由于新店型的出彩，10月17日，大芊金“炙热如初·向新而生”全新店型发布会暨华东区域启动仪式在武汉东湖举行，同时将充满市井烟火气的串串大排档场景，搬到了坐落于东湖沙滩的发布会现场。
四维全新升级
融合成全新“串串大排档”
大芊金串串火锅升级后的大排档版本，从门头到内里都更加吸睛、对消费者更具吸引力。
>>>先是场景创新，为消费者带来更足的烟火气
升级后，大芊金门店变成一个更具诱惑力的食欲抓手。描述起来，这个门头好像不过是红黄蓝三原色的组合，但其中大有千秋。
各样组成霓虹发光的元素巧妙融合，组成一幅琳琅满目、新潮欢乐的图景。站在店外，几乎就可以想象得到进店后撸串的酣畅淋漓，恣意放松。
进店后，热锅的沸腾，肉串颜色的转变，上面挂着的油料，扑满鼻腔的香味，带来更加直观的冲击。光是有视觉冲击还不够，桌上热辣滚烫的红锅被串串填满，配上塑料板凳、盈红色的金鱼灯，仿佛一个自带柔光的滤镜，让人忍不住想要拍照分享。
什么是人间烟火？这就是令人向往的人间烟火气。
>>>自主研发创意签菜系列，让产品更丰富
新一版门店菜单也有明显改动，产品数量再度增加，以超大、超吸睛的“霸王大签”系列做主打，搭配自主研发创意签菜，如“藤椒猪肚”、“糖蒜牛肉”、“桂圆牛肉”等让消费者意想不到的组合，140+的SKU构成的产品，让消费者有更多更大的想象空间。
满足顾客吃串串香火锅的多元需求后，大芊金还提供了更多风味选择。
新增产品也都各有来头，不单是占一个SKU的坑位，而是经过研发部门精心挑选的流量趋势单品。从颜值到口味到和其他菜品的适配度，3项优秀，才成为门店新品。
>>>用“大排档”做价格印象锚点，突出整体高性价比
今年餐饮消费体现出务实理性的特点。顺应餐饮消费趋势，大芊金新一版门店也整体调整了菜品价格，让利顾客，让消费者在大芊金能够吃得更加开怀自在，愿意持续复购。
相较于火锅动辄人均100+的客单价，“大排档”的口号一经打出，就给人高性价比之感。人均80可以品尝到更多菜品的客单价，也将大芊金复购不断拔高。
>>>标准化程度进一步提高
新一版门店进一步提高门店标准化，从后厨的菜品准备、到前厅的服务环节，多方面提高餐厅标准化程度。
通过标准化程度提高，相应地提高新一版门店的人效坪效，提高营收能力，为品牌持续让利消费者留出足够的空间。
大芊金的内功同样扎实
场景是餐饮品牌寻求创新时的热门选项。
火锅赛道身为餐饮界最卷赛道，同时具有门店体量大的特点，卷场景更是常见，装修上的优化升级已成为许多热门火锅品牌的标配。但这并不意味着每一个新风格的装修都能够引起消费者的打卡，甚至是持续复购。
大芊金全新大排档版本是场景升级的一个范本。以装修风格改变切中消费场景升级，打造当下费者最愿意体验、最能唤起消费者食欲的场景，在这样的基础上做美学升级，门店具有打卡传播的势能，但不会成为仅能出图的“道具”。
这次升级体现出品牌强大的内力。卷场景的前提是品牌的产品、运营、组织力已经做到了无懈可击，否则也是个“空壳子”，很容易被击破。
经历了8年的发展升级，大芊金，在对产品、选址、团队配置经历了轮番升级后，在营销能力、产品创新、运营能力等方面都形成了自己的独家优势。
与此同时，大芊金一直是“整活”的一把好手。
强大的营销团队使得大芊金每每有新品面世，在抖音、小红书、微博等社交平台便会形成“爆款”风，像是“盒子冰”、“神仙荔枝冰粉”、“锅巴糍粑”等单品，在小红书、抖音上曝光已经超过2亿+。
话题度一旦打开，新客便如“自来水”一般涌入。能紧抓网友种草话题点的营销能力，加上过硬的产品创新能力使得大芊金能够牢牢抓住消费者，将新客留存、转化拉到最高。
目前，大芊金已经在全国布局了100家门店，成为了火锅串串赛道当之无愧的领头羊。（注：100ji家门店包含已开业和待开业门店总数）
从在重庆扎根开出第一家门店，到复制出六家门店，大芊金花了6年时间；紧接着，从六家直营门店，到立足西南中心、开启全国战略性布局，大芊金只花了2年时间……
现在，大芊金的布局版图正在飞速扩张。在短短的半年时间内，大芊金完成了门店的再一次升级，正式开启串串大排档时代。
一路高歌猛进的大芊金，这次准备向华东进军。
是天水麻辣烫去不了，是串串更有性价比。减肥减了这么久，终究没有抵过美食的诱惑。今天来吃金多多火锅串串。
锅开了，去不了天水，就来中海对面金多多吃火锅了。看他们的牛肉串串，先尝一下不蘸料，牛肉特别嫩，不蘸料特别好吃。牛肉炖好，大口吃肉的感觉就是好。蘸下料碗，不错。
< class="pgc-img">在他们家不光能吃上火锅串串，还能吃烧烤。看他们家的烧烤，锦州烧烤。锦州烧烤看着美不美？美的。尝一下看咋样？他们家烧烤味道确实不错，好吃。
