四川餐饮巨头施永宏：从电焊工到海底捞联合创始人，身家300亿

千里之行，始于足下。”这句古人的智慧结晶，用来形容“四川餐饮巨头”施永宏的创业历程，实在是贴切不过。

从一名普通的电焊工，到海底捞火锅的联合创始人，再到如今身家高达300亿的餐饮巨头，施永宏的每一步都走得坚定而有力。

施永宏，1970年3月出生在四川成都简阳的一个普通家庭。在那个年代，简阳或许并不是一个与餐饮巨头有着千丝万缕联系的地方，但施永宏却用自己的双手和智慧，书写了一个传奇故事。

在施永宏的早年经历中，我们不难看出他对于技艺的精湛追求。1985年至1988年，他在四川空分集团技工学校机械专业的学习，为他日后的创业之路打下了坚实的基础。

而在四川空气分离设备厂任电焊工的日子里，他更是磨练出了坚韧不拔的毅力和精益求精的工作态度。

1994年，是施永宏人生中的一个重要转折点。他与张勇夫妇一起创办了海底捞火锅，这一决策不仅改变了他的命运，也影响了整个四川乃至全国的餐饮格局。

从一个小小的火锅店，到如今遍布全球的连锁巨头，海底捞的成功离不开施永宏的智慧和付出。在海底捞的发展历程中，施永宏一直扮演着举足轻重的角色。

无论是作为副总经理，还是后来的监事、董事，他都以高瞻远瞩的战略眼光和卓越的领导才能，为海底捞的发展指明了方向。

尤其是在海底捞高速扩张的时期，他更是凭借着敏锐的市场洞察力和卓越的管理能力，带领海底捞走出了四川，走向了全国，乃至全球。

施永宏的成功并非一蹴而就，他的每一个决策都充满了智慧和勇气。在2018年9月海底捞在香港上市的关键时刻，他站在了C位的张勇身边，笑得憨厚而自信。

而施永宏夫妇的财富状况也一直是人们关注的焦点。2020年2月，他们以530亿元人民币财富进入《2020胡润全球富豪榜》前270名。

同年4月，他们的财富估值降至33亿美元，位列《2020福布斯全球亿万富豪榜》第590位。但到了2020年10月，他们的财富又飙升至940亿元，位列《2020胡润百富榜》第43位。

2021年4月，福布斯全球富豪榜显示，施永宏的财富为68亿美元。同年，他们入选《2021福布斯中国内地富豪榜》，排名第87位，财富值为450.8亿。

到了2022年，施永宏夫妇的财富略有波动，但一直保持在300亿以上。在《2022年福布斯全球亿万富豪榜》和《2022年胡润百富榜》中，他们分别位列第801位和第155位。

2023年3月，胡润研究院发布《2023胡润全球富豪榜》，施永宏、李海燕夫妇的财富为400亿元，位列第489位。

2024年3月，胡润研究院发布《2024胡润全球富豪榜》，施永宏的财富为300亿元人民币，位列第812位。尽管他们的财富有所波动，但施永宏在餐饮界的地位却依然稳固。

“天行健，君子以自强不息。”施永宏用自己的行动诠释了这句古训。从一个普通的电焊工到四川餐饮界的巨头，他的每一步都充满了艰辛和汗水。

在施永宏的身上，我们看到了一个普通人不懈努力、勇敢追梦的精神风貌。在我看来，施永宏的成功经验对普通创业者具有深刻启示。

首先，他展现了不屈不挠的精神，从电焊工到海底捞联合创始人，体现了职业无贵贱，只要有梦想和坚持，任何起点都能成就辉煌。

其次，他与张勇等合作伙伴的紧密合作，突显了团队合作的重要性。最后，他的创新思维和敏锐市场洞察力，使海底捞在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

创业者应学习施永宏的精神，坚守梦想，注重团队合作，并不断创新以适应市场变化。

结语：施永宏，一个从四川简阳走出的电焊工，凭借一股不服输的劲儿，携手张勇共同创造了火锅界的奇迹——海底捞。

他的故事不仅是四川餐饮的骄傲，更是无数草根逆袭的典范。如今，身家高达300亿的施永宏，依然保持那份憨厚与谦逊，令人敬佩。

在此，诚邀各位网友留言讨论：施永宏的成功给了你哪些启示？你如何看待海底捞在餐饮界的影响力？如果你有机会与施永宏共进晚餐，你最想问他的问题是什么？

在结束这篇文章的时候，我们不禁想起了一句经典的名言：“人生没有彩排，每一天都是现场直播。”施永宏用自己的实际行动证明了这一点。

他用自己的智慧和勇气，书写了一个充满传奇色彩的人生故事。而我们也相信，在未来的日子里，会有更多的人像施永宏一样，用自己的努力和汗水，书写属于自己的精彩篇章。

在20世纪50年代，我国烹饪百花园中绚丽花朵——川菜，就由陈志刚大师传播到了捷克斯洛伐克国家，在当时的东欧地区，掀起了抢食中国菜的热潮。

川菜不论是在中国的四大菜系，还是八大菜系中都位居前列。川菜能有这么大的影响魅力，离不开众多先辈大师的辛勤耕耘。

陈志刚、周海秋、张国栋、徐德章、李跃华、吴海云等，他们是川菜的顶级大师。他们继承了前辈烹制菜肴的精华，发挥自己的创造力，使川菜有了质的飞跃，在20世纪80年代的川菜已走向全国誉满中华，蜚声海外。

川菜泰斗、“鸳鸯火锅”创始人——陈志刚

陈志刚，生于1927年1月，于2003年辞世。四川简阳人，中共党员，特一级厨师。1978年，经四川省人民政府批准任命为特级厨师。他拜罗国荣为师，学习烹饪技艺；为国家领导人烹制川菜；外派捷克斯洛伐克，传播中国川菜文化。

20世纪40年代初，陈志刚在成都颐之时餐厅拜罗国荣为师，学习烹饪技艺。罗国荣师承黄绍清，曾为清宫御厨，颐之时系罗国荣所创。

20世纪50年代，罗国荣为国内川菜顶级大师，周恩来总理钦点罗国荣、范俊康两位大师到“北京饭店”主理厨政，接待国际政要。

1949年成都解放，贺龙元帅宴请刘文辉、邓锡侯、潘文华等起义将领，均由罗国荣指导陈志刚主厨。

此后，陈志刚随师傅罗国荣一起与颐之时东迁重庆。陈志刚为主厨，并协助罗国荣管理厨政，陈志刚长期在罗国荣的指导下技艺突飞猛进。在重庆多次为周恩来、邓小平、刘伯成、贺龙、聂荣臻、陈毅等国家元勋烹制川菜，获得业界的肯定和赞誉。

陈志刚

1958年，由我国外交部派往捷克斯洛伐克，在首都布拉格的中国饭店，陈志刚以专家身份指导厨政工作，在一年有余的时间，经营川菜献技献艺，得到当地社会各界人士的认可和赞誉。

他亲自烹制创新了宫爆腰块、鱼香肉丝、火爆双脆、麻婆豆腐等菜品。常常排起长龙候餐，引起该市广播电台及各报刊的专题报道。

当时，还吸引了部分苏联、匈亚利、保加利亚、罗马尼亚的食客风涌而来，餐厅内座无虚席。这是共和国成立以来中国外派专家传播中国川菜成功的典范。

陈志刚注重于川菜传统菜的保存，并且创新了烹饪厨艺。“蛟龙献珍”轰动了香港，首创“鸳鸯火锅”赢得首长赞许，还编撰《川菜珍肴》一书，善于培养川菜厨艺人才。使烹饪百花园中，增添了一朵绚丽的花朵。

1980年，川港合资创办香港“锦江春酒楼”。四川省政府有关领导派陈志刚担任酒楼厨师长。在经营三年的时间里，川菜在香港引起了强烈反响，每餐客人络绎不绝，有时须候餐一个多小时。经常在宴会菜肴出毕，恭请陈志刚签名留念的客人络绎不绝。香港虽说海鲜产品较丰富，他以川菜烹制方法和川菜味型烹制海鲜创新100多道菜肴，使长期食用粤菜的客人，也由此找到了新的感觉（新口味和新的质感），色入目则心动，香入鼻则胃动，味入舌则食欲动。

陈志刚著作——《川菜珍餚》

盛赞川菜之魔力，一道“蛟龙献珍”轰动了港城，使港人对川菜的色、香、味、形有了新的认识了解，且有上瘾势头。据了解，重庆市饮食服务公司在深圳开店“重庆酒家”，港人经常全家人通过海关过来品尝川菜，香港同胞已经离不开了。

1983年，党和国家领导人邓小平，到北京的“四川饭店”用餐，陈志刚给邓小平调制清红汤火锅（陈志刚首创鸳鸯火锅），得到了邓小平的高度评价，能够为邓小平服务并得好赞誉，使陈志刚激动得热泪盈眶。

陈志刚首创的——鸳鸯火锅

陈志刚曾任重庆市饮食行业厨师培训餐厅厨师长（兼教研组长，与其他老师一道，在重庆饭店酒楼1975年——1978年培养了三期学员，当时称为721烹饪大学）。

陈志刚还曾任重庆饭店厨师长，重庆味苑培训餐厅厨师长兼教研组长（味苑餐厅是中国饮食服务总公司，重庆川菜培训站。为四川为全国培养了大量川菜烹饪人才），重庆扬子江假日饭店行政总厨。并在1983年参加全国烹饪名师表演获全国优秀厨师称号。

陈志刚注重于理论与实践相结合，与其他厨师们进行探讨和教学课程，培训了众多川菜烹饪技术人才。

陈志刚的众多弟子中，姚红阳、王偕华、张平、黄国良、赵路常、唐泽全、杨国钦、徐世兴等得到师傅真传，为川菜传承创新，发扬光大师门作出较大的建树。

如今，陈志刚的弟子徒孙众多（已传承至第七代），遍布于世界各地。弟子中大师级别较多，他们传承了陈志刚大师和其他师傅的川菜技艺精华，一代代传承至今，源远流长，生生不息。

而今街肆上，传统菜肴中的精髓已不多见。看看如此的现状，浮燥惰性形成“粑和、热烙、大坨”。火大、油多、味精鸡精起坨坨，干红椒、糍粑椒、泡海椒，一起上胡椒鸡精跟倒来，美其名曰“各种味料大融合”，所谓口味高了，还美其名——“复合味”！必须这样做才有宾客盈门，还说多用“洋文”调料，价格上去了，更诱人的味蕾。

陈志刚

作为餐饮厨艺人，是否该静下心来，思考再思考，推敲再推敲，是该认真研讨检讨一下了，人人向往健康。长寿是人类永恒的追求。尊重传统川菜，回归绿色生态，既要美味，又要讲营养、讲养身。我们几十年来，一直在讲烹饪是文化、是科学、是艺术。它的真正的含义是什么。大量的辣椒、花椒、泡椒、再来一大瓢胡椒粉，到底科学与否？还值得业界思量，至少先辈们反对。

陈志刚大师和他的弟子们理应尊重传统，传承精华，发扬师傅的人品、厨德风尚和创新精神。真正使川菜传承起来，保持原汁原味。使国人有美味之享受，且健康长寿。

节假期有很多饭店还在开门，那么他们的员工能拿到春节假期的加班工资吗？我觉得四川遂宁的一家火锅店老板做法就很不错。

这两天媒体曝出来，四川遂宁这家火锅店还是个连锁店，在当地有7家分店。春节期间人家也不打烊不休息，考虑到有很多人春节也是愿意来吃火锅的，那么怎么补偿给员工呢？老板很大气的说这样吧，大年三十、大年初一这两天，火锅店的所有营业收入减掉必要的食材成本，剩下来的钱通通发给全部员工。

这两天这些火锅店的营业收入还不错，减掉食材成本之后，足足有接近36万之多，老板大手一挥说通通发掉。有的店长能拿到7000块，最基层的员工这两天也能拿到六七百块钱，拿到钱的员工们当然是笑逐颜开的。而且我们相信，他们绝对认为这是一家有良心的饭店，以后员工的忠诚度可以提升，他们要更好的在这家饭店打工。

而且老板还说，今年不是第一年，过往三年他都是这样做的，把大年三十和大年初一的营业额拿出来分给全体员工。这件事在当地也广为人知，所以我觉得老板也是打了个好广告，食客们一定也会认为老板对自己的员工都这样的贴心，那么这家火锅店的食材一定是没问题的，口味又很棒，我们当然要经常去了。

尤其是大年三十的时候，毕竟是春节期间，很多饭店是关门的，那么食客就更有理由选择这家火锅店了。说实话，我国法律是有明确规定的，春节假期期间如果安排加班，要给三倍加班费，平时的周六周日如果安排加班，要给两倍的加班费。

但是我们也清楚，餐饮业它是一个特殊的行业，有的餐馆24小时不休息，有的餐馆全年365天都不打烊，所以餐饮业的加班工资其实很难算。比如说没有哪家餐馆是周六周日休息的吧？那么哪个老板能给员工周六周日开双倍工资呢？甚至我们知道，很多餐饮店现在遵循的休息法则都是一周只能休一天，一个月只能休4天而已。

虽然员工们大年三十、大年初一加班这两天只拿到了六七百块钱，按有的人算法，这也就是三倍工资而已。但是我们真得考虑到大量的餐饮店说实话，没法给员工支付这么高的工资，他们也不会想到说周六日节假日员工加班要多给几倍工资。

所以这位老板的选择才更加的难能可贵，而且我们也希望未来有更多的餐饮店在节假日开业的时候，你要考虑到员工也是人，员工本来在这几天也是应当休息的，所以能不能给员工多发一些工资，以奖励他们的辛苦呢？