川，这片土地以其丰富的美食文化和独特的风味享誉世界。在众多令人垂涎的佳肴中，兔肉无疑是四川人餐桌上的一道亮丽风景。四川人对兔肉的钟爱，不仅仅是因为其鲜美的口感，更因为兔肉在四川饮食文化中所承载的深厚情感和历史渊源。
兔肉以其低脂肪、高蛋白的特性，成为健康饮食的优选。在四川，兔肉的烹饪方法多样，每一种做法都体现了四川人对食材的尊重和对味道的追求。冷吃兔，以其独特的麻辣鲜香，成为夏日里消暑解渴的佳肴；缠丝兔，则是将兔肉与四川特有的辣椒、花椒等香料相结合，经过腌制、晾晒等工艺，形成一种独特的风味；红油兔丁，则是将兔肉切成小块，与红油、花生等调料混合，既保留了兔肉的鲜美，又增添了麻辣的口感。
兔肉火锅，更是将兔肉的鲜美与火锅的热辣完美结合，成为冬日里温暖人心的美食。在四川，火锅不仅仅是一种食物，更是一种社交方式，人们围坐在一起，享受着热气腾腾的火锅，分享着生活的点点滴滴。而麻辣兔头，则是四川小吃中的佼佼者，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称，是许多四川人夜宵的首选。
四川人对兔肉的热爱，不仅仅体现在餐桌上，更渗透到了日常生活的方方面面。在四川，无论是街头巷尾的小摊，还是高档餐厅的菜单，都能找到兔肉的身影。兔肉的烹饪技艺，也随着四川饮食文化的传播，逐渐走向全国乃至世界，让更多的人了解到四川兔肉的独特魅力。
然而，四川人对兔肉的情感，远不止于此。在四川，兔肉不仅仅是一种食材，更是一种文化的象征。兔肉的烹饪和享用，承载着四川人对家乡的思念，对传统的坚守，以及对生活的热爱。每一次品尝兔肉，都是一次对四川文化的体验和感悟。这种情感，如同四川的山水一般，深厚而绵长，让人难以忘怀。
成都，这座古老而又现代的城市，以其独特的魅力吸引着来自世界各地的游客。而成都的美食，更是这座城市文化的重要组成部分。在众多的成都美食中，麻辣兔头以其独特的风味和深厚的文化内涵，成为了当地人民心中的爆款美食。
麻辣兔头，这道看似简单的小吃，实则蕴含着丰富的制作技艺和历史沉淀。它不仅仅是一种食物，更是成都人生活哲学的体现。在成都，麻辣兔头的制作讲究选材、火候和调料的完美结合。选用新鲜的兔头，经过精细的处理，再配以特制的麻辣调料，经过慢火炖煮，使得兔头肉质鲜嫩，味道浓郁，麻辣而不燥，鲜香而不腻。
成都的麻辣兔头，虽然在当地享有极高的声誉，但在全国乃至国际上的知名度和影响力，相较于其他地区的特色小吃，还有待提升。这与成都麻辣兔头的推广方式、品牌建设以及文化内涵的传播有着密切的关系。一方面，成都麻辣兔头的推广需要更多的创新和多元化的营销策略，以吸引更多外地游客的注意；另一方面，品牌建设也需要加强，通过打造具有地域特色的品牌形象，提升麻辣兔头的市场竞争力。
< class="pgc-img">此外，文化内涵的传播也是提升成都麻辣兔头知名度的关键。麻辣兔头不仅仅是一种食物，更是一种文化符号，承载着成都人的生活方式和情感寄托。通过文化活动的举办、美食节的推广以及媒体的宣传，可以让更多的人了解和认识成都麻辣兔头，感受其背后的文化魅力。
在成都，麻辣兔头的店铺遍布大街小巷，每一家都有自己的特色和秘方。这些店铺不仅是美食的聚集地，更是文化交流的平台。在这里，人们可以品尝到正宗的麻辣兔头，同时也可以感受到成都人的热情和友好。无论是本地居民，还是远道而来的游客，都能在麻辣兔头的香气中，找到属于自己的那份满足和愉悦。
成都的麻辣兔头，虽然在知名度上还有提升的空间，但其独特的风味和文化内涵，已经让越来越多的人为之着迷。随着成都文化的不断传播和发展，相信麻辣兔头这道具有地域特色的美食，将会在全国乃至世界范围内，绽放出更加夺目的光彩。
兔肉，尽管在某些地区如四川等地有着深厚的文化基础和较高的消费量，但放眼全国乃至全球市场，其市场规模和消费量相较于主流肉类如猪肉、牛肉、羊肉等，确实显得较为有限。这种现状背后，有着多方面的原因和深层次的社会经济因素。
首先，从文化和饮食习惯的角度来看，不同地区的人们对肉类的选择有着显著的差异。在一些地区，兔肉并不是传统饮食中的主要组成部分，人们更习惯于食用猪肉、牛肉或羊肉。这种饮食习惯的根深蒂固，使得兔肉在这些地区的市场接受度相对较低。而饮食习惯的形成，往往与历史、地理、经济条件等多方面因素有关，改变这种习惯需要时间和相应的文化推广。
其次，从经济角度来看，兔肉的生产和供应链相对较为复杂。兔子的饲养条件、饲料成本、疾病防控等方面都对兔肉的生产成本有着一定的影响。相较于其他主流肉类，兔肉的生产成本可能更高，这也在一定程度上限制了其在市场上的竞争力。此外，兔肉的储存和运输条件也较为苛刻，这也增加了其在市场上的流通成本。
再者，消费者对兔肉的认知和接受度也是影响其市场表现的重要因素。在一些地区，消费者对兔肉的营养价值和食用方式了解不多，可能会对其产生误解或偏见。例如，一些人可能会认为兔肉的营养价值不高，或者担心其食用安全问题。这种认知上的误区，需要通过科学普及和市场教育来逐步改变。
此外，兔肉的市场推广和品牌建设也存在一定的不足。相较于其他肉类，兔肉的品牌形象和市场推广力度相对较弱。这不仅影响了消费者对兔肉的认知，也限制了其在市场上的知名度和影响力。加强品牌建设和市场推广，提升消费者对兔肉的认知度和接受度，是提升兔肉市场表现的关键。
尽管兔肉市场目前存在一定的局限性，但其在某些地区的独特风味和文化内涵，仍然具有很大的发展潜力。通过加强兔肉的生产和供应链管理，提升其市场竞争力；通过科学普及和市场教育，改变消费者对兔肉的认知；通过加强品牌建设和市场推广，提升其市场知名度和影响力，兔肉市场有望在未来实现更大的突破和发展。
< class="pgc-img">兔肉作为一种美味但具有挑战性的食材，其独特的口感和营养价值在美食界中占有一席之地。然而，兔肉的腥味较重，这在一定程度上限制了它在更广泛地区的普及和接受。为了解决这一问题，烹饪兔肉时需要采用一些特殊的烹饪方式和技巧来掩盖其腥味。
首先，兔肉的腥味主要来源于其肌肉组织中的血水和脂肪。因此，在烹饪前进行适当的预处理是关键。常见的预处理方法包括浸泡、焯水和腌制。浸泡可以将兔肉中的血水和杂质排出，减少腥味。焯水则是将兔肉放入沸水中煮几分钟，再迅速捞出，这样可以进一步去除血水和杂质。腌制则是通过加入盐、料酒、姜片等调料，使兔肉充分吸收，从而减少腥味。
其次，烹饪兔肉时，选择合适的烹饪方法也至关重要。红烧、炖煮、烧烤和火锅等方法都是掩盖兔肉腥味的有效手段。红烧兔肉通过长时间的炖煮，使兔肉充分吸收调料的味道，从而掩盖其腥味。炖煮兔肉时，加入足够的香料和调料，如八角、桂皮、香叶等，可以增加兔肉的香气，减少腥味。烧烤兔肉则通过高温快速烹饪，锁住兔肉的水分和香气，减少腥味的产生。火锅兔肉则是将兔肉切片，快速烫煮，再蘸上特制的调料，这样既可以减少腥味，又能保证兔肉的鲜嫩口感。
此外，兔肉的切割方式也会影响其烹饪效果和口感。一般来说，将兔肉切成块状或条状，可以增加其受热面积，使调料更容易渗透，从而减少腥味。同时，切割时要注意去除多余的脂肪和筋膜，这些部位往往含有较多的腥味。
在烹饪过程中，适时加入一些辅助食材也是掩盖兔肉腥味的有效方法。例如，加入一些葱、姜、蒜等辛香料，可以增加菜肴的香气，掩盖兔肉的腥味。另外，加入一些酸性食材如番茄、柠檬等，也可以中和兔肉的腥味，增加菜肴的风味。
总之，虽然兔肉的腥味较重，但通过合理的预处理、选择合适的烹饪方法、切割方式以及适时加入辅助食材，完全可以将兔肉的腥味降到最低，甚至完全掩盖。这样，兔肉的美味和营养价值就能得到更好的展现，吸引更多的消费者。通过不断的探索和创新，兔肉的烹饪技艺也在不断进步，未来兔肉在美食界的地位和影响力也有望进一步提升。
兔头，作为一道具有地方特色的美食，在某些地区如四川等地非常受欢迎，然而对于不少消费者来说，其独特的外观却可能成为一道难以跨越的心理障碍。这种外观上的差异，往往与消费者的审美习惯、文化背景以及对食物的直观感受有关。
首先，兔头的外观与常见的肉类食品相比，具有一定的视觉冲击力。兔头的形态较为完整，面部特征明显，这可能会让一些消费者在心理上产生不适感。在一些文化中，食用动物的头部可能被认为是不吉利或不礼貌的行为，这种文化差异也会影响消费者对兔头的接受度。
其次，兔头的外观可能会让消费者对其食用方式产生疑虑。由于兔头的结构较为复杂，消费者可能不知道如何下手，担心食用过程中的不便或尴尬。这种对食用方式的不熟悉，可能会让消费者对兔头望而却步。
< class="pgc-img">再者，兔头的外观也可能影响消费者的食欲。在一些消费者看来，食物的外观是影响食欲的重要因素之一。兔头的外观可能无法满足这些消费者对食物外观的期待，从而影响他们的食欲。
然而，尽管兔头的外观可能会让一些消费者望而却步，但通过一些方法和策略，可以有效地缓解这一问题。例如，可以通过改变兔头的呈现方式，如将兔头切成小块，或者与其他食材混合，减少其视觉冲击力。此外，可以通过增加兔头的调料和配料，如辣椒、花椒等，来提升其风味，吸引消费者的注意力，从而转移他们对外观的注意力。
在推广兔头的过程中，教育和引导消费者也是非常重要的。可以通过举办美食节、烹饪展示等活动，向消费者展示兔头的食用方式和美味之处，增加他们对兔头的了解和兴趣。同时，也可以通过媒体宣传、口碑传播等方式，提升消费者对兔头的认知度和接受度。
此外，兔头的外观也可以成为一种独特的卖点。在一些消费者看来，兔头的外观正是其独特魅力的体现，这种与众不同的外观反而能吸引他们的好奇心和尝试欲。通过巧妙地利用这一点，可以为兔头的市场推广增添更多的创意和亮点。
总之，兔头的外观虽然可能会让一些消费者望而却步，但通过合理的呈现方式、有效的推广策略以及积极的消费者教育，可以有效地缓解这一问题，让更多消费者接受并喜爱这道具有地方特色的美食。随着消费者对兔头的了解和接受度的提高，兔头的市场潜力也将得到进一步的开发和挖掘。
啃食兔头，对于初次尝试的食客来说，确实需要一定的技巧和经验。兔头的食用不仅仅是品尝味道，更是一种文化体验和技艺的展现。掌握正确的啃食方法，可以让食客更好地享受兔头带来的美味和乐趣。
首先，啃食兔头的第一步是了解其结构。兔头由头骨、肌肉、皮肤和各种细小的骨骼组成，每个部分都有其独特的口感和风味。了解兔头的结构有助于食客在啃食过程中更加得心应手，避免浪费任何一部分的美味。
其次，掌握正确的啃食顺序是关键。一般来说，啃食兔头应该从较为容易剥离的部分开始，如脸颊肉、舌头和颈部肌肉。这些部位的肉质较为松软，容易咀嚼，适合作为开始。随后，可以逐渐尝试啃食较为难以剥离的部分，如眼窝周围的肉和头部的细小骨骼。
< class="pgc-img">在啃食过程中，使用手和适当的工具也是必要的。手可以灵活地调整兔头的位置，使其更容易被啃食。而适当的工具，如牙签或小叉子，可以帮助食客更轻松地分离肉质和骨骼，避免手部的不适。
此外，啃食兔头时的耐心和细致也是不可或缺的。兔头的美味往往隐藏在细小的缝隙和难以触及的部位，只有耐心细致地啃食，才能充分体验到兔头的美味。这种耐心和细致不仅体现在啃食过程中，也体现在对兔头的欣赏和品味上。
啃食兔头也是一种社交活动。在一些地区，啃食兔头常常是朋友聚会或家庭聚会中的一道重要环节。在这种场合下，食客们可以互相交流啃食的技巧和经验，分享啃食的乐趣，增进彼此的感情。
最后，随着对兔头啃食技巧的熟练，食客们可以逐渐尝试不同的烹饪方式和调料，以适应自己的口味和喜好。从传统的麻辣兔头到创新的烧烤兔头，每一种烹饪方式都有其独特的风味和啃食体验。
总之，啃食兔头不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验和技艺的展现。通过学习和掌握正确的啃食技巧，食客们可以更好地欣赏兔头的美味，体验这一独特美食带来的无穷乐趣。随着越来越多的人尝试和接受兔头，这一传统美食的知名度和影响力也将得到进一步的提升。
兔头作为一种具有地方特色的美食，虽然在某些地区如四川等地备受欢迎，但放眼全国乃至全球市场，兔头尚未形成强大的品牌效应。目前，多数兔头店以单店形式存在，缺乏连锁品牌的影响力，这在一定程度上限制了兔头市场的扩展和品牌的传播。
首先，单店经营模式的局限性在于资源和能力的分散。每家兔头店往往需要独立承担从原料采购、产品制作到市场营销等一系列环节，这不仅增加了运营成本，也限制了品牌的规模化发展。相比之下，连锁品牌可以通过集中采购、统一管理等方式，降低成本，提高效率，从而在市场上形成更强的竞争力。
其次，品牌效应的缺失也影响了兔头的市场认知度。在消费者心中，品牌往往代表着一定的品质保证和信誉度。缺乏知名品牌的兔头店，可能难以在消费者心中建立起信任感和忠诚度。这不仅影响了兔头的市场推广，也限制了消费者的选择范围。
此外，连锁品牌的缺失也影响了兔头的创新和多样化发展。连锁品牌通常具有较强的研发能力和创新精神，能够不断推出新的产品和口味，满足消费者不断变化的需求。而单店经营模式往往缺乏这种创新动力和资源，难以在激烈的市场竞争中保持竞争力。
< class="pgc-img">在推广兔头的过程中，建立强大的品牌效应是关键。这不仅需要兔头店自身的努力，也需要政府和行业协会的支持。政府可以通过政策扶持、资金支持等方式，鼓励兔头店进行品牌建设和连锁发展。行业协会则可以通过组织培训、交流等方式，提升兔头店的经营管理水平和品牌意识。
同时，兔头店也需要加强自身的品牌建设。通过提升产品质量、优化服务体验、加强市场营销等方式，逐步建立起自己的品牌形象。此外，兔头店还可以通过与其他品牌的合作，如餐饮、旅游等，拓宽品牌的传播渠道，提升品牌的知名度和影响力。
总之，兔头尚未形成强大的品牌效应，这是一个需要兔头店、政府和行业协会共同努力解决的问题。通过加强品牌建设、推动连锁发展、提升创新能力，兔头有望在更广泛的市场中占据一席之地，成为更多人喜爱的美食。随着兔头品牌的不断壮大，其市场潜力和影响力也将得到进一步的开发和提升。
周黑鸭作为全国知名的连锁品牌，其成功案例为兔头品牌的发展提供了宝贵的参考和启示。周黑鸭之所以能够取得成功，不仅在于其独特的产品口味和高品质，更在于其强大的品牌影响力和成熟的连锁经营模式。相比之下，兔头品牌在这些方面还有很大的提升空间。
首先，周黑鸭通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保了产品的一致性和高品质。而兔头品牌在产品标准化方面还有待加强。兔头的制作往往依赖于手工操作和传统工艺，虽然这在一定程度上保证了兔头的独特风味，但也限制了其规模化生产和品质的稳定性。兔头品牌需要通过技术创新和工艺改进，实现产品的标准化和规模化生产，以满足更广泛的市场需求。
其次，周黑鸭通过强大的品牌营销和渠道建设，成功地将品牌推广到全国各地，甚至海外市场。而兔头品牌在品牌营销和渠道建设方面还有很大的提升空间。兔头品牌需要加强品牌定位和形象塑造，通过创意的广告宣传、社交媒体营销等方式，提升品牌的知名度和美誉度。同时，兔头品牌也需要拓展销售渠道，如电商平台、线下体验店等，以覆盖更广泛的消费群体。
再者，周黑鸭通过加盟连锁的经营模式，实现了快速扩张和规模效应。而兔头品牌目前多为单店经营，缺乏连锁经营的经验和能力。兔头品牌需要探索适合自己的连锁经营模式，如直营连锁、加盟连锁等，以实现品牌的快速扩张和规模效应。在连锁经营过程中，兔头品牌还需要加强加盟管理、供应链管理和品牌维护等方面的能力，确保连锁经营的可持续发展。
此外，周黑鸭的成功也得益于其不断的产品创新和市场拓展。兔头品牌也需要在产品创新和市场拓展方面下功夫。通过研发新的口味、开发新的产品线，满足消费者的多样化需求。同时，兔头品牌也需要关注市场趋势和消费者需求的变化，不断调整和优化市场策略，以适应不断变化的市场环境。
总之，与周黑鸭等成功案例相比，兔头品牌在产品标准化、品牌营销、连锁经营和产品创新等方面还有很大的提升空间。通过学习借鉴成功经验，结合自身特点和优势，兔头品牌有望实现更快的发展和更广泛的市场认可。随着兔头品牌的不断壮大，其在全国乃至全球市场的影响力也将得到进一步的提升。
< class="pgc-img">在当前竞争激烈的餐饮市场中，兔头作为一种具有地方特色的美食，要想获得更广泛的市场认可和消费者喜爱，商家需要采取创新的营销策略来增加兔头的曝光度。联名合作和自媒体宣传是两种有效的手段，能够帮助兔头品牌提升知名度和吸引力。
首先，联名合作是一种能够迅速提升品牌知名度和吸引力的方式。通过与其他知名品牌或IP进行联名，兔头品牌可以借助对方的影响力和粉丝基础，吸引更多的消费者关注和尝试。例如，兔头品牌可以与知名餐饮品牌、旅游景点、文化活动等进行跨界合作，推出限量版的联名产品或活动。这种方式不仅能够增加兔头的曝光度，还能够为消费者带来新鲜的体验和话题，从而提升品牌的市场竞争力。
其次，自媒体宣传是当前非常流行的营销手段之一。随着互联网和社交媒体的普及，越来越多的消费者通过自媒体平台获取信息和娱乐。兔头品牌可以通过开设官方微博、微信公众号、抖音账号等自媒体平台，发布有关兔头的制作、食用方法、文化背景等内容，吸引消费者的关注。通过有趣、有料的内容，兔头品牌可以与消费者建立更紧密的联系，提升品牌的亲和力和影响力。
此外，自媒体宣传还可以通过KOL和网红的推广来实现。邀请知名美食博主、旅游达人等在自媒体平台上分享兔头的食用体验和感受，可以迅速提升兔头的曝光度和口碑。这种方式不仅能够增加兔头的知名度，还能够通过KOL和网红的推荐，增加消费者对兔头的信任度和购买欲望。
在进行自媒体宣传时，兔头品牌还需要注意内容的创意和互动性。通过举办线上互动活动、推出有奖问答、开展粉丝见面会等，可以增加消费者对兔头品牌的参与度和忠诚度。同时，兔头品牌还可以通过自媒体平台收集消费者的反馈和建议，不断优化产品和服务，提升消费者的满意度。
总之，通过联名合作和自媒体宣传，兔头品牌可以有效地增加兔头的曝光度，提升品牌的知名度和市场竞争力。这种创新的营销策略不仅能够帮助兔头品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出，还能够为消费者带来更丰富、更有趣的美食体验。随着兔头品牌的不断努力和创新，兔头这一具有地方特色的美食有望获得更广泛的认可和喜爱。
扶持兔头上下游产业是推动整个兔头产业发展的关键策略。兔头产业不仅包括兔头的制作和销售，还涉及到上游的原料供应、养殖、加工，以及下游的包装、物流、营销等多个环节。通过招商引资和注入新力量，可以为兔头产业带来更广阔的发展空间和更强大的竞争力。
首先，扶持上游产业可以确保兔头原料的质量和供应稳定性。通过政策支持和资金投入，鼓励和引导养殖户采用科学的养殖方法，提高兔子的养殖效率和健康水平，从而为兔头产业提供更加优质和充足的原料。同时，加强对兔肉加工企业的扶持，推动其采用先进的加工技术和设备，提高兔肉的加工质量和效率，为兔头制作提供更加多样化和个性化的原料选择。
其次，招商引资可以为兔头产业注入新的力量和资源。通过制定优惠政策和提供良好的投资环境，吸引更多的投资者和企业参与到兔头产业中来。这些新的力量不仅可以带来资金和技术支持，还可以带来新的经营理念和市场渠道，推动兔头产业的创新和升级。例如，可以吸引一些具有品牌运营和市场推广经验的企业，帮助兔头品牌进行市场拓展和品牌建设。
再者，推动下游产业的发展可以提升兔头产品的附加值和市场竞争力。通过对包装、物流、营销等下游环节的扶持和创新，可以提高兔头产品的品牌形象和消费者体验。例如，通过设计具有地方特色和文化内涵的包装，可以增加兔头产品的辨识度和吸引力；通过优化物流配送体系，可以确保兔头产品的新鲜度和口感；通过创新营销策略和渠道，可以扩大兔头产品的市场覆盖和影响力。
此外，扶持兔头上下游产业还可以带动相关产业的发展，形成产业链的协同效应。例如，兔肉加工企业的发展壮大可以带动饲料、兽药等相关产业的发展；兔头品牌的市场拓展可以带动餐饮、旅游等相关产业的繁荣。通过产业链的协同发展，可以为兔头产业创造更多的增长点和竞争优势。
总之，通过扶持兔头上下游产业，招商引资，注入新力量，可以为兔头产业的发展提供强大的动力和广阔的空间。这不仅有助于提升兔头产品的质量和品牌形象，还可以带动相关产业的发展，形成产业链的协同效应。随着兔头产业的不断壮大，其在全国乃至全球市场的影响力和竞争力也将得到进一步的提升。
<>< class="pgc-img">| 范尼范 图 | CHIVA'S
每个人都有自己的生活场景。人们在这个场景里，接触熟悉的人和事，用固定的模式思考，安全而又简单。能够接受新鲜事物并且融入生活中的，很少。
新鲜事物，可能是刚刚萌生出来的东西，也可能是已经存在的但是还没有接触的东西。
对兔肉的认识，就是有趣君最近接触的新鲜事物。
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在郑州寻找一只美味的兔子有多难？
朋友最近去成都旅游，回来对那里的美食各种赞美，什么夫妻肺片、翘脚牛肉、跳水蛙、龙抄手、爆竹鸡、香辣蟹、钵钵鸡......
尤其提到手撕兔肉，吮指留香。让有趣君隔着屏幕，一个劲儿吞口水。
△新的一年，从尝试兔肉开始吧！
兔肉不像猪牛羊鸡鸭鱼，它在郑州美食圈没什么话语权。
街头的五香兔肉、兔腿，一般都是放在以熟牛肉为主的熟食店里搭售，买的人少、量也不多，好这口儿的也只是偶尔买一次解解馋，不像酱牛肉、麻辣羊蹄、鸡爪鸡头那样，是随时随地的下酒菜。
所以，想在郑州找个“兔子料理专门店”，并不简单。
周围的朋友，要么从来不吃，要么偶尔吃一次，问他们哪的好吃，都不甚了了。
更有甚者直接给个二球答案：“要吃兔肉去成都啊，麻辣兔头、兔丁、兔腰啥都有，咱这儿就没有好吃的兔肉。记住了，成都归来不吃兔。”
就不信了，大郑州会没有好吃的兔肉？
分别搜索“兔肉”“兔子”“兔腿”，找到了专门做兔子卤味的两家店，其中一家的名字还特别眼熟，是成都玉林路上“王妈手撕烤兔”的加盟店。
成都：王妈手撕烤兔
< class="pgc-img">< class="pgc-img">洛阳：兔子王
相传，在成都玉林路上的那家王妈手撕烤兔，买兔肉的队伍排到了50米开外。所以，与成都有关的肯定是比较正宗的，第一家就探它了。
来自成都的手撕兔肉
你说正宗不正宗？
建文周边是郑州传统的美食聚集地，附近有郑州第一家汉江烤肉、30年往上的湖北渔村和正宗的南京盐水鸭。
背靠行政区，大概是周边居民嘴刁，但凡不正宗就撑不下去，这让有趣君期待有加。
△老板特热爱生活，基本晚上9点就关门了
这家“王妈手撕烤兔”开在黄河路经八路往北100米、黄河农贸市场的斜对面，建文的核心势力范围。
店面不大，四五平米的空间里依次布置着操作台、成品摆架、整兔烤架，虽然空间狭小，但四处都透着干净规整，跟一锅锅拌料丰富的兔丁、兔腿、兔头形成鲜明对比。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△单是这观感，就让人开始咽口水
开店的是对夫妻，五六十岁的样子，看起来很干练，还没等有趣君开口，就热情地招呼：“看想吃点啥。 ”
先解决出身问题吧，有趣君最想知道的是这个王妈手撕烤兔跟成都的是不是一回事儿。
店主开心地指着墙上的资料照，给出了确定的答案：“前些年家里孩子去成都，迷上了兔肉，说好吃的不行，就跟人谈加盟，回来开了这个店。”
“我俩都在机关工作，退了休在家也没事儿，就过来给孩子帮忙打理，结果一帮帮成我们自己的了。”
△打包会有精致的黑色饭盒
老板娘边聊边给有趣君递上几块兔丁：“你知道成都王妈吧，就不用多介绍了，先尝尝咱家做的是不是那个味儿。”
接过沾满孜然和辣椒碎的肉粒递进嘴里，入口没有想象中爆发的椒麻，浸透老卤的油香和兔肉筋道软韧的嚼劲，一下就扯出了丰盛的满足感。
随后，有趣君没量儿地每样都买了两个，只想说，买哪个都踩不到雷。
< class="pgc-img">
来自洛阳的兔子王 是不是更能让本地人遐想？
在郑州，专门做兔子能做长久的没几个。前面说到的王妈手撕兔肉，从黄河路南阳路农贸市场到现在的经八路，开了5年了。
而有趣君找到的第二家兔肉店，在郑州已经开了6年，比王妈家还要多一年。但前前后后却搬了3次家，除了周边的老饕们时常捧个场，本地人好这口儿的确实不多。
有趣君根据大众点评和百度地图的信息双重验证，先是跑到商城路清真寺街口附近去找，一无所获。然后又查到了管城街法院东街的店，过去一看，店在，但是没有熟食，是个卖生鲜兔肉的小门脸儿。
△想自己做兔肉的话，可以在这里买到哦
进店询问，兔子王的创始人白红卫大哥就在店里，他告诉有趣君，熟食店现在已经搬到西大街营门街了，在回民一小大门旁边。怕西大街修地铁不好找，又给有趣君发了新店的定位。
谢过白大哥，有趣君终于在第三次找到了兔子王的店面。
△看到这个招牌感觉“兔兔”不够受重视
但是兔肉在附近的待遇显然也不能用火爆来描述，进店时正值午饭时间，十张桌子的店面里，吃饭的人不太多，倒是有两桌，坐着回民一小的学生在写作业。
店门外还摆着一辆有十几个菜品的盒饭车，有趣君买兔肉的时候，发现盒饭才是店里的消费主力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">△新做出来的兔肉整齐摆放
店里柜台上整齐地码放着兔腿、兔头和干煸兔块，因为制作方法不同，他家的兔头和兔腿的卖相没有满身堆满调料的喜庆，色泽也没有王妈家浓郁，但兔子独特的香气和兔肉清晰的纹理依然诱人。
不过老板说，销量最好的还是干煸兔块。80块钱一斤，都是比鸡翅根还要小一半的兔前腿，没意外，老板也是先夹了一根给有趣君品尝。
< class="pgc-img">△除了兔肉还有凤尾鱼
兔块看似又干又柴，但咬上一口又比想象得筋软，配合着爆香后的干红辣椒，结果就是非但没有干硬的感觉，吃起来还不油，有种开封麻辣花生混合炸鸡皮的酥香。
一秒就惊艳到了，没有一丝的兔腥味，更符合咱河南人的口味。欣喜地买了小半斤干煸兔块和一个五香兔腿、一个五香兔头。接下来，就是借评测之名敞开饱口福的时间。
王妈家PK兔子王，谁赢了？
PK前，先普及下兔头的吃法。
兔头公认的吃法，是捏住兔纸的上下板牙，使劲儿掰开，然后吃兔舌、兔脸和下颌骨上的脆骨；
第二步是轻咬后脑勺，一般咔一下就碎开了，吃里面的兔脑，吃完兔脑就基本没啥可吃的了。
但会吃的人，会用手指再细细地挖掘兔头缝隙间的肉丝，犄角旮旯一个也不放过，吃完后，通常还要再来个吮指大法。
< class="pgc-img">△就问你怕不怕？兔子还挑衅地吐着舌头
唉呀妈呀怎么办，这也太残忍了吧。有趣君帮有爱心、善良并对美食有一定追求的小仙女们开辟了一种新的吃法。
首先千万不要正面拿着它，因为与它对视会考验你的同情心，而且，掰开上下颚吃......额~实在是不想和一只没有可爱绒毛的兔子舌吻。
我们可以反过来，先从兔头的后面下嘴，细细的把脸颊、脖颈周边的肉吃完后。
在唇齿留香和又麻又辣的双重刺激下，你已经顾不上思考什么舌吻了，这时候从下颚处掰开，咬开后脑勺吃兔脑，再吃上下颚，完全零负担。
好。介绍完兔肉的吃法，言归正传——对比一下两家兔肉的直观感受。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">兔子王：兔肉较清新
带有兔肉的原香
做法比较传统
< class="pgc-img">王妈家：兔肉料比较足
辣的和五香的都很入味
适合口味重的人
两家的兔肉风格迥异。
王妈家的兔肉被厚厚一层调料包覆，延续着浓郁的香味，而兔子王家的兔肉，色泽偏淡，看上去更像鸡腿，吃起来也类似，韧劲很好，只是略显平淡，让人失掉了一刻不停、从头吃到尾的激情。
但是，兔子王有个所向披靡的必杀技——麻辣干煸兔块。
△绝对是好吃到不能停下来
外脆里韧，什么牛肉干什么辣条，跟兔子王家的干煸兔块比都弱爆了。
吃了一圈的兔肉，开始出现腻感，满脑子想的都是酸梅汤和拍黄瓜，已经没法继续了。这时去吃干煸兔块，天呐，椒香干韧的爽口，感觉又回到了开饭前。
新年，从尝试兔肉开始
事实上，这世上没有什么食物是大家同时都能接受和向往的。
比如榴莲、比如臭豆腐、比如螺蛳粉，甚至是香菜，无不都是爱的非常爱，讨厌的避之不及，兔肉大概也不例外。
看到过一则消息，说成都人每年吃掉的兔子，大概占了全国的一半。而我们赖以生存的胡辣汤，出了河南也就没什么影响力了。
地域不同，口味不同，生活习惯不同，都不重要，重要的是我们愿意接受并保护大家各自对家乡美食的独特认同，然后发现这个世界有这么多选择，是多么得幸福。
那么，咱们相约吃遍全宇宙可好？
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民以食为天，从人类使用火开始，就不断钻研“吃”。中国人对吃更是十分讲究，菜品煎炸蒸煮炒、酸甜苦辣咸，千变万化，食材选择也几无禁忌，上至飞禽，下至走兽。
“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，兔肉因肉质鲜美，营养价值高受到人们的喜爱。在川渝地区，兔肉小吃盛行，但全国以兔为主题，整合多元化品种的餐厅却微乎其微，兔子美食群众基础广泛，却少有将兔美食整合深挖的品牌。
兔入江湖以四川自贡传统兔肉做法为基础，经国厨大师改良，以兔子为主材，聚合多种美食吃法，打造了吃玩一体的全国首家“兔”元素主题餐厅。近日，创业家专访了兔入江湖招商部负责人刘国瑞。
兔入江湖门店外景
兔元素主题餐厅市场空白
兔肉美食源于四川，但吃兔并不是四川人的专利。《诗经》记载，“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之”，大意就是古人吟着诗，唱着歌把兔子煨、熏、烤了下酒吃。
中国对于兔子的记载最早可以追溯到殷商时代，甲骨文中有“呼多羌逐兔，获”的字样，兔子作为猎获而来的“野味”。隋唐时期，古人开始养殖兔类，蜀地养兔始于乾隆年间，因为成都平原周边多丘陵，适合兔类生长，兔美食在四川广为流行。
时至今日，四川人每年要吃掉约2亿只兔子，占全国消耗量的70%。川渝历来被视为中国餐饮圣地，川菜是国内流行最广的菜系之一，且较容易被国人接受。
“兔肉的营养价值非常高，是每个人都喜欢吃的菜肴”，刘国瑞介绍，兔肉是“荤中之素”，又称“美容肉”，高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。
就是这样一款美味菜肴,消费者却不知道该去哪里吃，“吃炸鸡汉堡，可能去麦当劳，吃烤鸭,可能去全聚德，但是吃兔肉，你却想不出一个品牌”。
兔入江湖的创立逻辑正在于此，“做餐饮要有差异化优势，而兔子主题餐厅市场是一个空白，没有人做，那么我们来做，让消费者一想到吃兔肉就来兔入江湖”。
作为兔元素主题餐厅，兔入江湖除了有特色的兔类菜，还注重主题文化的深度开发，和相应环境的营造，“现在的消费群体是80后、90后，就餐体验要升级，好吃还得好玩。”
兔入江湖装修内景
不同食客的不同江湖
在兔入江湖，兔肉和其他热门菜品搭配，组合成新的爆品，“把甲鱼和兔肉做到一起，就是故事里的龟兔赛跑，叫欢喜冤家，牛蛙和兔肉搭配，叫美蛙爱上兔……”
为了适合年轻人口味，兔入江湖增加了多种口味，“我们把口味进行设计，多元化，丰富化，把兔肉改良成符合潮流年轻人喜欢的口味，兔入江湖不是要开到山庄，而是要开到城市的中央，让年轻人都来吃，都喜欢吃。”
刘国瑞介绍，兔入江湖的菜品以四川自贡传统兔肉做法为基础，经国厨大师改良而成，“国家八大名厨之一的吕长海担任厨师顾问，和国家特级烹饪技师刘秋生相配合，亲身上阵调配各类独特酱料。”
除了菜品上，兔入江湖注重和主题相关的氛围营造，在装修设计上处处体现兔元素，“墙壁、地板、天花板都有关于兔肉美食的小趣闻、冷知识，烹饪兔肉的小技巧，中华文化历史悠久的兔文化，还有各种风格的小贴画，像流氓兔，兔女郎等。”
兔入江湖还在室内设置了各种娱乐设备，包括点唱机，桌游等，“年轻人来店里不仅仅吃东西，还注重体验感，好吃、好看、还要好玩”，刘国瑞介绍，娱乐设备的收入占餐厅收入的10%。
他还表示，兔入江湖带给不同年龄段的食客的不同体验，“小孩子在这里可以听故事，年轻人可以品潮流，年长者寻找小时候的回忆”。
消费者在兔入江湖就餐
3个人管一家店
经过两年的研发、筹备，兔入江湖在2018年初开放加盟，目前，在全国有60多家加盟店，大多分布在步行街、住宅底商和学校附近。
刘国瑞介绍，一个80平米的店3个人就能管理，“1个后厨主管，加1个前厅的主管，再加老板就行了。”
原来，在菜品制造上，兔入江湖研发了两款智能设备，卡通智能旋转烤炉和智能翻转炒菜锅，节省了时间和人工成本。
传统烤兔用炭火架，一个人烤2只兔，不仅累，烤好的兔肉往往沾染炭灰，满是烟味，火候不好甚至会烧焦、烧糊，不满足年轻人对食品干净，卫生的需求。
刘国瑞表示，兔入江湖的智能旋转烤炉可将炉内温度升高到300度，闷烤出来的兔肉外酥里嫩，“8-12分钟可以同时烤8-12只兔子，来12桌客人也不用慢慢排队。”
智能翻转炒菜锅5-8分钟能同时出三锅烧兔，而且是全自动炒菜，无人看守，“一般家里烧兔最起码30分钟”。
因此，兔入江湖对加盟商的要求更多体现在投资能力，“对餐饮感兴趣的人，想把餐饮当作事业的人都行，单店投资在30-40万。”。
刘国瑞表示，兔入江湖为加盟商提供酱料、营销、选址等方面支持，兔子等食材由加盟商在当地采购，“兔子在各地都有，吃生鲜的好，如果当地采购不方便，总部提供供应商。”
他还介绍，一间80平米左右的店回本周期4-5个月，“生意好的话不到2个月，稍微低迷的话，大概7-8个月或者1年。”
对于未来开店计划，刘国瑞介绍，公司想在一些地方先设立一些形象店，“等这些形象店设立起来的时候，再做第二步的规划，一步一个脚印，还是走稳为好。”(联系兔入江湖微信：turujianghu)
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