日，网友晒出字节跳动上海地区食堂伙食，色香味美俱佳，水果、饮品一应俱全，简直太幸福了！大家觉得字节跳动的伙食怎么样？欢迎留言评论～
晒图如下：
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月以来，徐汇区各社区长者食堂已基本恢复配送等线下服务，社区老年居民欣喜地表示，又能品尝到“熟悉的味道”啦。6月3日，在落实疫情防控措施的前提下，长桥街道社区食堂恢复营业。在保留外送服务，满足刚需老年人的助餐需求之余，附近的老年人也可以买一份带回家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">社区食堂复工后，每日提供午餐350客左右，晚餐150客左右，外卖100份左右；双休日午餐270客左右，其中送餐上门120客左右。每天会根据老人个人情况等及时作相应调增或调减服务。
目前，长桥街道两家社区食堂均已暂停堂食服务，但仍可为老人提供打包外带服务。同时，为了确保老人助餐防疫安全，长桥社区食堂坚持每日三次消杀，所有进入人员扫“场所码”、测温、检查核酸阴性记录，社区食堂员工及白玉兰居家养老服务中心的送餐员保证每天1次核酸检测+抗原检测，并多次培训强调，坚持防疫“三件套”，牢记防护“五还要”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">长桥社区食堂每天提供新鲜保质的餐品，为社区长者提供15元和10元的套餐，15元包含一大荤、两小荤、一素菜和米饭；10元套餐是一大荤、两小荤、一素菜和米饭。在老年助餐中心的菜单上，有红烧肉烧百叶结、糖醋小黄鱼、红烧鸡腿、酱鸭等菜品，每周菜品都会根据老人的需求进行更新，保证一大荤、一小荤和一素菜。此外，在原料采购上，运营方积极协调，依托集团运营菜市场的优势，采购、储备主副食品。
< class="pgc-img">在疫情期间，作为徐汇区老年人口最多的街道，长桥街道克服人员短缺、菜品短缺的困难，坚持为老送餐不停歇。在食堂因为疫情关闭后，送餐上门仍未停止。为保障小区内特殊老年人的就餐需求，长桥街道先后协调龙神中央厨房、帆顺家宴为社区老人提供老年餐。送餐员每天都会把一份份老年餐打包好装入保温箱，再运送到老人所在社区门口，由居委组织志愿者送餐上门给老人。
由于陆续有员工所在小区被纳入封闭管理，送餐员队伍的保障成了问题。长桥街道迅速启动应急预案，利用龙川综合为老服务中心的老年日托场所为员工安排住宿，同时给员工提供生活上的便利。疫情高峰期每日提供午餐600客左右、晚餐300客左右。民有所需，我有所应，保证了疫情期间刚需老人的助餐需求。
< class="pgc-img">两个管理人员、10个送餐人员的送餐队伍，保障了长桥街道1000余位刚需老人的吃饭问题。“我们公司员工在徐家汇街道送餐也有11年时间了，这么多年来我们和大部分的老人之间都有一定的感情。”白玉兰居家养老服务中心的负责人戴建刚如此说道。
疫情期间，101岁独居老人的用餐、瘫痪在床无法自理老人的用餐、纯老家庭不会团购及因为身体原因无力烧饭老人的用餐……一桩桩、一件件，都被放在心上。不让老人饿肚子、让老人保证基本的营养，是为老服务人员的工作重点，也是底线。“考虑到老人的用餐需求，社区食堂还会特意将每天的午餐、晚餐多打一些，特殊时期，多一些关心留给独居老人。”长桥街道老龄负责人李俊霞表示。
据了解，受疫情影响，如何解决独居等困难老年群体的伙食问题成为社会关注的重点。根据市、区防控工作要求，区民政局制定了《关于进一步加强疫情防控期间独居等困难老年群体服务保障工作的提示》文件，发放至各街镇，切实保障疫情期间独居、高龄、孤老等困难老年群体的基本生活，并指导街镇落实困难老年群体的供餐需求。目前，徐汇区各社区长者食堂已基本恢复老年餐的配送服务，各街镇依托8家社区长者食堂、助餐点及5家社会餐饮企业为全区约3714名独居等刚需助餐对象根据其实际需求提供助餐服务，其中午餐3536人次、晚餐178人次。
记者：柴斌
编辑：叶芳芳
只是“流量密码”！揭秘社区食堂的美味密码从一碗狮子头说起
镜头缓缓推近，热气腾腾的砂锅中，一颗颗浑圆饱满的狮子头在浓稠的酱汁里翻滚，诱人的香气仿佛穿透屏幕，直抵鼻尖，金黄色的油脂在红亮的汤汁中闪烁，勾起人们心底最原始的食欲，这，便是家常菜中的经典——红烧狮子头
而今天
，这道家常美味不再是家庭餐桌上的专属，它走出了一条“流量之路”，成为了社区食堂的“当家花旦”是什么让这道传统菜肴焕发新生？社区食堂的魅力又何止于此？上海广播电视台融媒体中心推出“坊间食堂”直播节目，沪上知名女主持舒怡带领观众走进一家家网红社区食堂，探寻美食背后的故事，这一次，他们的脚步来到了位于长宁区仙霞新村街道的仙霞社区长者食堂，而故事的主角，正是那碗令人垂涎欲滴的红烧狮子头
探秘“流量密码”
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8月15日中午，仙霞社区长者食堂内人声鼎沸，香气四溢，舒怡的到来，更是为这里增添了几分热闹
“王经理
，这家食堂给我的第一印象就是干净整洁，而且菜品种类很丰富啊！”舒怡一边环顾四周，一边向食堂负责人王强了解情况“我们食堂每天提供80多个菜品，而且会根据季节变化调整菜单，”王强热情地介绍道，“比如春天会推出一些时令蔬菜，像莴笋肉丝、韭黄肉丝，还有清蒸鲈鱼等等”
“那夏天呢？夏天有什么特色菜吗？”舒怡对食堂的菜单很感兴趣
“夏天我们有‘夏日限定美味冷面冷馄饨，很受欢迎的，”王强笑着说，“到了秋天，我们会推出一些滋阴润肺的菜肴，比如炸藕盒、清炒南瓜等等”
“那冬天呢？”舒怡追问道
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“冬天当然要吃一些热乎的菜啦！比如羊肉煲、砂锅鱼头……”王强如数家珍
“看来你们食堂的菜品真是四季分明，应有尽有啊！”舒怡感叹道，“这么多菜品你们是怎么保证每道菜的质量呢？”
“我们每周都会对菜品进行一次末位淘汰，基本上会调整15%左右的菜品，”王强解释道，“这样可以保证菜单的更新速度，也能让居民们一直保持新鲜感”
“这个方法不错！”舒怡点头表示赞同“那你们食堂最受欢迎的菜是什么呢？”
“那当然是我们的招牌菜——红烧狮子头了！”王强自豪地说“这道菜可是我们食堂的‘流量密码！”
为了探寻这道“流量密码”背后的秘密，舒怡来到了后厨，找到了正在制作红烧狮子头的厨师施辉
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“施师傅，听说你们的红烧狮子头很受欢迎啊，有什么秘诀吗？”舒怡好奇地问道
“秘诀谈不上
，我们就是用心做菜，”施辉一边熟练地处理着食材，一边说道，“我们对食材的选择非常严格，肉要选用三分肥肉、七分精肉的前腿肉，这样口感才会鲜嫩多汁”“那在烹饪方面有什么讲究吗？”舒怡继续问道
“我们做红烧狮子头，不放山药，全部用肉打出来，这样口感更扎实，”施辉解释道，“而且我们不用花椒水去腥，而是用葱姜水，因为考虑到老年人胃肠道功能较弱，花椒的刺激性比较大，所以我们改用葱姜水，这样更健康”
“原来如此，真是用心良苦啊！”舒怡感叹道“那最后一步是什么呢？”
“最后一步就是红烧啦！”施辉笑着说
，“我们会用小火慢炖，让狮子头充分吸收汤汁的味道，这样吃起来才会更加软糯入味”图片来源于网络
美味背后的用心
除了红烧狮子头
，仙霞社区长者食堂的另一道“人气王”便是炸猪排，这道看似简单的菜肴，背后也蕴藏着厨师的匠心“黄师傅，你们的炸猪排外酥里嫩，是怎么做到的呢？”舒怡向正在制作炸猪排的厨师黄建华请教道
“其实也没什么特别的
，主要是在处理猪排的时候要注意一些细节，”黄建华一边示范，一边解释道，“我们要在猪排上切一刀，把精肉和肥肉中间的筋切断”“为什么要切断这根筋呢？”舒怡不解地问道
“切断这根筋，猪排就容易拍压，炸的时候不容易变小，最关键的是，这样炸出来的猪排会更加嫩，”黄建华耐心地解释道
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“原来如此，真是细节决定成败啊！”舒怡感叹道“那接下来怎么做呢？”
“接下来就简单了，用小榔头把猪排敲大一倍，然后上浆、拍面包糠，最后下锅炸至金黄酥脆就可以了，”黄建华说道
“听起来很简单，但要做的好吃，还是需要一定的技巧啊！”舒怡说道
“熟能生巧嘛！”黄建华笑着说，“我们每天都要炸很多猪排，时间长了，自然就掌握了其中的技巧”
温暖人心的“小食堂”
2021年10月10日
，仙霞社区长者食堂正式开业，从最初的无人问津，到如今的“一位难求”，这家小小的食堂，凭借着美味的菜肴、贴心的服务和实惠的价格，赢得了社区居民的一致好评图片来源于网络
“我每个礼拜至少来三次，比我自己烧的还好吃，”家住附近的张阿姨是食堂的常客，她对这里的菜品赞不绝口，“而且价格也实惠，像我这样的老年人还能享受88折优惠呢！”
“我吃过很多地方的长者食堂
，最喜欢这家，我还带我小姐妹来，她来了一次之后，也喜欢上了这里，”家住附近的王阿姨也是食堂的忠实粉丝，“这里的菜品种类丰富，味道也不错，而且环境也很好，很适合我们老年人聚餐聊天”除了老年人，仙霞社区长者食堂也吸引了不少周边上班族和新就业群体前来用餐
“我们公司附近吃饭的地方不多
，这家食堂的菜品价格实惠，味道也不错，所以我们经常来这里吃午饭，”在附近写字楼上班的白领小李说道“我们外卖小哥午饭时间比较晚，这家食堂特意把午饭打烊时间延长到了下午2点之后，让我们也能吃上热乎饭，真是太感谢了！”外卖小哥小张感激地说，“而且他们还给我们打很多菜，吃也吃不完，让我们感觉很温暖”
除了供应午饭、晚饭外
，仙霞社区长者食堂的早餐也备受好评，尤其是“四大金刚”——大饼、油条、豆浆、粢饭糕，更是成为了许多食客的最爱图片来源于网络
“这里的‘四大金刚就是小时候的味道，所以我经常来吃早餐，”家住附近的沈老伯说道，“而且价格也实惠，一份‘四大金刚只要几块钱，就能吃得很饱”
长宁样本：多元化“为老助餐”
在长宁区，像仙霞社区长者食堂这样，以“小实事”助力“大民生”的长者食堂，并非个例
虹桥街道的AI社区长者食堂是全市第一个无人值守社区食堂
，在这里，从点餐到取餐，全部由智能烹饪系统和机械臂完成，结账则可以通过声控、刷脸、手纹等多种方式轻松实现江苏路街道的膳宁坊社区长者食堂则以其丰盛的自助餐而闻名
，在这里，28元就能吃上一顿品种丰富的自助餐，而且可以按需自取，吃完了还可以再添，如果档口上的菜品卖完了，还会不断更新新菜品新华路街道综合为老服务中心的社区长者食堂则在暑假期间推出了10元一份的“快乐儿童餐”，解决了老人和孩子们暑假期间的用餐问题，受到了社区居民的广泛好评
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“我们长宁区的为老助餐一直做得非常精细，也非常多元化，”长宁区民政局养老服务科副科长顾致远介绍说，“去年，上海市社区长者食堂服务质量监测显示，长宁区共有7家社区长者食堂被列入2023年度社区长者食堂质量监测、群众满意度测评‘双优名单，数量居全市第二、中心城区之首，今年我们还将开展星级评定，以评促建，树立社区长者食堂示范点位，在此基础上，持续提高社区长者食堂助餐服务效能，以便更好地服务社区居民”
社区食堂，这方小小的天地，承载着的是社区居民对美好生活的向往，是城市温度的体现，从一碗热气腾腾的狮子头，到一份份精心制作的菜肴，社区食堂用实际行动，温暖着社区居民的胃和心，相信在未来，会有更多社区食堂涌现，为更多人提供便捷、优质的餐饮服务，让城市的烟火气更加浓厚
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