者按：
新春之际，《经济参考报》记者走进热辣鲜香的小店、订单火热的小厂、游人如织的小站、旧貌换新颜的小村，看消费变革、看产业升级、看文旅融合、看乡村振兴。在这些“小”场景的探访中，记者深切感受到其中蕴藏的韧劲与信心——经营了20多年的烧烤小店开始探索消费“新玩法”，传统制造小厂摒弃“照搬照抄”吹响创新号角，磁浮列车小站让游客更加便捷抵达“诗和远方”，曾经贫困的偏远山村不懈寻求“逆袭”之路。一个个“小”场景承载人间烟火，浓缩民生冷暖，涌动着经济“大”能量。
“小店”看消费变革：要有好产品，还要有新玩法
位于长沙市天心区裕南街街道的东瓜山夜市是长沙美食地标之一，也是当地消费经济和个体工商户发展的“风向标”。一两百米长的街巷里，有30多家经营奶茶、烧烤、肉肠、紫苏桃子姜等美食的小店。
一炉烧得通红的炭火，一串串嗞嗞作响的羊肉，就是最暖人心的烟火气。记者走进东瓜山寻访小店，感受这里的消费冷暖，听到最多的两个字：一是“卷”，二是“变”。
“在长沙做餐饮，真的是太卷了！”盟重烧烤是东瓜山的“顶流”，但店长雷靖还是感到“压力山大”：近两年“网红长沙”的扬帆夜市、四方坪夜市火了，作为老牌夜市的东瓜山业态和品类相对单一，客流量确实有所下滑。有的门店在春节期间选择提前放假，或者减少备货量。
面对激烈的市场竞争，很多小店开始主动求变。
在东瓜山经营了23年的老店“火男烧烤”，全年无休。今年春节假期雨雪天气结束，气温大幅回升，这家烧烤店迎来了一波客流小高峰。
火男烧烤店老板郭岳松已将门店交给儿子郭良打理。郭岳松笑称：“现在是儿子做主、我打工，就看他怎么干了。”
“在东瓜山，小店想生存下去，要有好产品，还要有新玩法。”“90后”郭良烫染着浅黄色头发，和父辈是完全不同的风格。
原来从事汽车销售的郭良，到其他地方学习烧烤手艺，钻研创新产品。学成归来，他在春节前推出了肉蟹煲、鸡爪煲等新品。生菜包着大串五花肉，吃起来没有那么油腻，这是年轻人喜欢的吃法，郭良也尝试推出类似菜品。
新的一年，郭良还有很多点子。比如年轻人注重消费环境，他准备找设计公司重新装修门店；酒香也怕巷子深，他想和其他门店联合，加大社交平台上的营销推广力度。
“丹丹热卤”是一家老牌店铺，10多年前还只有一个门面，如今租下了七个房间，经营规模在东瓜山区域数一数二。今年春节，这家门店比往年提前3天开门迎客。
“丹丹热卤”负责人王东诚算得上是一名“研究型老板”。他跟记者说：“你瞧那些生意差的店子，老板大都在睡觉、烤火、玩手机。做生意，只有不停地想事、不停地进步，才不会被淘汰。”
王东诚说，自己经常研究头部餐饮企业，看它们在产品、装修、场景等方面有何优点。哪个平台、哪个博主流量大，也要多看多学。他还多次参加餐饮行业付费课程，“每次要七八千块钱，但确实有收获”。
王东诚准备在春节后学以致用。一是计划在3月推出小食品类的“爆品”，二是新开2家分店，同时扩建中央厨房。“做生意要保持初心，不能一味追求流量。”王东诚说，他不想做纯粹网红属性的产品，而是希望将更多的长沙非遗食品挖掘出来。
“状元荟烤”烧烤店老板杨帆不像年轻人那样深谙创新之道，但他有着“产品为王”的朴素理念。这家小店原来主要经营牛肉串、牛油串，现在把牛肉的文章做精做细，推出了雪花牛肉、牛里脊、牛霖肉、黄喉等细分产品。
春节前，杨帆多次前往湘西调研，寻找当地食材和供应商。他准备在春节后推出米豆腐、榨辣椒糍粑等新品。“原来是等客上门，现在我也适应市场变化，希望新产品有良好反响，能够‘冲一把’。”
在美食聚集的东瓜山，不论是老一辈，还是新生代，不论是大动作，还是微创新，每一家小店的老板都在灵敏地寻觅商机，这是他们的生存法则。
“小厂”看产业升级：过去照搬照抄，现在创新成共识
大年初八，位于湖南浏阳经开区的长沙佳能通用泵业有限公司复工。工厂燃放花炮、发放红包，一派喜气洋洋。
总装车间里，车间主任尤晓辉拿着手电筒检查多级泵中段构件的表面平整度。400公斤的中段有1米多高，两个密封面之间要严丝合缝，以确保产品的稳定性、可靠性。“春节后有10多台多级泵需要交付，我们得抓紧时间完成装配。”尤晓辉说。
长沙佳能通用泵业有限公司是一家主要生产高扬程、大流量矿用多级泵的国家级专精特新“小巨人”企业。近年，这家公司的产值每年保持20%-30%的增速，2024年以来继续保持较好增长势头。
往年农历小年后，佳能通用泵业公司员工就会放假，但今年新签订单多，大部分员工工作到腊月廿八或廿九。临近过年，测试中心主任陈厚钦和同事们仔细检测产品的流量、扬程、振动、噪音等指标，经常加班到晚上9点。他说，原来每月检测30台次，最近一个月的检测量达到40台次。
产线繁忙的背后，藏着这家制造企业的增长秘籍——“外拓市场，内抓创新”。
近年来，佳能通用泵业公司一方面抓住矿山行业国产替代的机遇，另一方面专门成立外贸部，开拓“一带一路”沿线国家市场。记者春节前采访时，正好遇到一家外贸公司负责人前来考察，一行人仔细看产品、拍照片，对于将多级泵产品引入非洲市场表现出浓厚兴趣。
作为一家相对传统的制造企业，持续创新让其尝到了甜头。佳能通用泵业公司董事长助理李云说，过去大家更多的是“照抄照搬”，现在形成了“创新共识”，只有创新才能做大做强，才能实现高质量发展。近年来，公司研发了自平衡多级离心泵等产品，现在又在研发四涡室自平衡多级离心泵，不断满足客户升级换代、节能降耗的需求。
同样位于浏阳经开区的长沙市银宝山新汽车零部件有限公司，也迎来了订单“开门红”。公司副总经理徐毅国说，一二月是汽车行业的传统淡季，但今年延续了去年底以来的较好行情。
春节前，记者在银宝山新公司车间里看到，20多台注塑机开足马力，实行“工人倒班、机器不停”24小时生产。仓库堆放的前端模块黑压压一片，蔚为壮观。“这些就像是‘年货’，我们今年准备了更多的库存。”徐毅国说。
银宝山新公司物流部员工比产线工人推迟一天放假。物流部部长刘小军每天收集客户需求信息，安排发车，并和客户确认收货情况和产品质量。刘小军说：“要站好最后一班岗，只有产品顺利发运到客户手上，我才放心。”
等到节后复工，这家公司又很快进入“冲刺”状态。大年初九，银宝山新公司召开员工大会，对员工开展专业知识培训，落实材料和人员到位情况，检查机器运行有无问题，强调安全和质量要求，为满负荷生产做好准备。
徐毅国说，现在新能源汽车行业车型更新速度快，零部件企业必须快速响应。以前公司每年新上一两个项目，今年将有五个项目同时量产，预计产值增加2000多万元。这是前所未有的情况。
企业得以高速增长的驱动力，同样是研发创新能力。银宝山新公司的集团总部在深圳，以前长沙公司只有生产和销售部门。如今，长沙公司配备了10多人的研发团队，研发投入持续加大。
“我们抓住了汽车行业轻量化、低碳化的‘风口’，相关产品对公司业绩的贡献很大。”说起主导产品的创新点，徐毅国信手拈来：主动进气格栅总成优化了风阻系数，每100公里可节油0.2升；前端模块总成在保证结构强度的情况下，可减重2至3公斤……
对于“船小好掉头”的小厂来说，它们总是能够敏捷地应对市场风云变幻，而练好内功让它们更好地乘风破浪。
“小站”看文旅融合：让游客更惬意地抵达“诗和远方”
冬日暖阳下，一座形似展翅凤凰的高铁站熠熠闪光。春节期间，在湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县，群山环抱的凤凰古城高铁站，迎来八方来客。
与气派高铁站房一同见证古城文旅发展的，还有诗意的、充满湘西韵味的小站——凤凰古城磁浮站。游客们走出高铁验票口，步行50米即到。
假期里，磁浮站内喜庆热闹，身着苗族传统服饰的工作人员敲苗鼓、跳苗舞、唱苗歌，热情地向大家介绍这条现代磁浮观光快线。
“凤凰磁浮观光快线是全国第一条县级城市的磁浮观光快线。”凤凰磁浮客运讲解班长杨芳邀请游客前去体验。“大家从高铁站下车后即可无缝换乘磁浮，沿途可以欣赏凤凰山水，约15分钟后便可抵达凤凰古城景区。”
“长期以来，凤凰旅游产业发展受制于交通。”有着多年旅游从业经历的杨芳还记得，以前从省城长沙到凤凰旅游，需要坐六七个小时大巴。很多人觉得凤凰古城的名气很大，但抵达“诗和远方”的交通还不够方便，所以迟迟没有动身。
2021年张吉怀高铁开通后，长沙到凤凰的路程被压缩至两三个小时。“高铁站距离古城景区仍有10多公里，游客去景区还得再换乘公交或大巴。”杨芳介绍，应时而生的凤凰磁浮于2022年5月开始试运营，有效提升了游客换乘的便捷性和舒适性。
9.121公里长的磁浮线路上，设有4个主题小站。一座座小站，串联起人们眼中的风情凤凰，不仅提升了游客的旅行体验，还丰富了当地的旅游业态。
走进磁浮车厢，少数民族民俗元素被巧妙地融入装潢，全通透的观光玻璃让车厢显得十分明亮。行不多时，沿线原生态峡谷展现出一幅清新雅致的画卷。
“大家既可以感受磁浮观光快线带来的科技感，也能观赏古城山水美景，还能在车站欣赏文化展演、参加科普研学……”凤凰磁浮文化旅游有限责任公司副总经理刘立勇介绍，凤凰磁浮是一条交通线路，更是一个融合创新型景区。
磁浮小站里，别有洞天——在凤凰迎宾站，以民族图腾、银饰相结合的“凤鸣湘西”场景，吸引游客以此为背景墙“打卡”；在凤凰揽胜站，游客们走出车厢，凤凰古城和烟雨沱江便尽收眼底，漫步栈道就能走进沈从文笔下美丽空灵的小城；在凤凰等待站，苗族蜡染和手工作坊的场景让人耳目一新……
“车票变门票、站点变景点、交通变体验。”刘立勇说，凤凰县磁浮文化旅游区被评定为国家3A级旅游景区，项目被打造为“磁浮交通+文化展演+旅游休闲+科普研学”综合性旅游产品，后续还将在品牌建设、服务提升等方面持续发力。
这个春节，凤凰等待站旁的沉浸式体验中心开始试运营，游客们走进不同车厢收获独特体验：边城专列上，翠翠和傩送的故事通过超高清全息影像装置得到呈现；凤凰专列上，游客在5D观影中感受古城的千年风韵……
春节期间，凤凰磁浮观光快线日均接待游客超过1万人次。刘立勇说：“希望越来越多游客，乘坐一列车，爱上一座城……”
“小村”看乡村振兴：走对路子，日子一天比一天好
清晨，薄雾弥漫，湘西大山深处的湖南省麻阳苗族自治县谭家寨乡楠木桥村，在袅袅炊烟中苏醒。
随着朝阳慢慢升起，一阵欢声笑语从楠木桥村山顶传来。在当地最新打造的云端丛林研学基地，不少家长带着孩子们学唱苗歌、体验打糍粑、观赏舞龙舞狮等苗族春节习俗。
“我们这座深山苗寨，值得你细细品味。”村支书谭泽勇热情地邀请记者在村庄漫步。提起村里近些年的发展，他滔滔不绝。
“荒山变果林、荒田变园圃，楠木桥从一个凋敝的小村，依靠水果种植、特色养殖和研学文旅产业，在2023年实现村集体收入152万元！”谭泽勇颇为自豪。
转变何以发生？谭泽勇用三个故事，将小村的发展历程娓娓道来。
第一个故事，是新生力量给古老苗寨带来活力。
2008年，全国公招普通高校毕业生到村（社区）任职，麻阳县也迎来一批“大学生村官”。有人发现楠木桥村的潜力——这里山地较多、生态环境好、种植养殖户不少，何不把资源利用起来？于是，13位“大学生村官”一起在楠木桥村成立创业园，发展水果种植。
一步一步，楠木桥村的水果种植规模越来越大。这群“大学生村官”还成立公司，为返乡创业人士提供担保贷款和技术支持，由此吸引不少“归雁”回巢。昔日的贫困苗寨，摇身一变，成为人气十足的湖南新农村建设示范村。
如今，“大学生村官创业园”早已不局限于大学生，越来越多村民加入其中——村里现有新型农业经营主体52家；水果品种也越来越丰富，从柑橘到猕猴桃、高山刺葡萄、黄桃、蓝莓等，创业园面积扩大到5000亩。
第二个故事，是在逆境中凝聚力量。
2016年，原楠木桥村与相邻的两个村合并。由于另外两个村建档立卡贫困人口多、贫困发生率高，合并后的楠木桥村，一下跌入深度贫困村行列。
怎么办？谭泽勇觉得，一根筷子容易折，一把筷子难折断，不如打破地域界限，和周边5个村子“连村抱团”共同发展产业。
于是，在6个村的共同推动下，大家组建了联合党总支，整合土地、资金等要素，将过去的连绵荒山打造成2000亩“连村联创”产业园，种植猕猴桃、蓝莓、中药材等经济作物。
当地村民不仅平时能在基地干活挣收入，还能以土地等多种方式入股，获得分红。采访时，村民们邀请记者过几个月再来村里转转。“到时候你们开车在产业园兜风，沿途都是果树，香喷喷的，好不惬意哦！”
“抱团”以来，6个村人均累计增收近5000元，实现了集体经济发展、村民共同致富的目标。
第三个故事，是与时俱进方能振兴乡村。
“种养产业发展好了，但我们不能故步自封。为了将现有农业、自然风光与民族风情相结合，创造更大经济价值，我们开始探索农旅融合，打造云端丛林研学基地。”谭泽勇说，基地周边就是水果基地，是体验农耕文化、劳动教育的好去处。
“运营大半年以来，我们累计接待游客15万人次。”基地运营负责人邹斌介绍，除了研学，基地还打造了民宿和露营基地。“春节期间，民宿房间早早就订满了。等天气回暖，我们要开放露营基地，到时候人气会更旺。”
尽管此时山上仍有些萧条，但站在楠木桥村山顶，仍能看见层层梯土上，一排排整齐的葡萄藤，似乎在张望期盼春暖花开。
小村的蝶变，折射出乡村振兴的新图景。“因地制宜和与时俱进，是实现乡村振兴的‘良方’。我相信，路子走得对，日子会一天比一天好！”谭泽勇说。（记者 白田田、张格、陈泽国、陈振海）
来源：经济参考报
京一年，巴奴终于要开第二家店了。
这家店选址在西单君太百货负一层，紧邻地铁1号线和4号线F1出口。目前仍在装修中。
首店生意这么火，为什么时隔一年多才开二店？巴奴对二店的布局背后逻辑是什么？
餐饮老板内参主笔 王新磊 /文
进京一年，依然保持高翻台
“我没有想那么多，一切都是水到渠成。”
电话里，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵说，过去一年，巴奴一直在选址。君太百货有位置，还不错，就确定了。
一年前，巴奴进京，选址悠唐购物中心。
悠唐坐落于京城核心区域朝阳门外，以22～35岁的新兴白领为主要客群。
而这次选址的君太百货，属于西单商圈的三强之一。对于提升巴奴品牌在北京的能见度上，更有优势。
同时，君太百货客群基本和悠唐的客群一致，或许消费能力更强。
杜中兵说，巴奴选址开店，还是追求稳健。
过去的一年，巴奴在北京“如鱼得水”。
试营业一周，翻台率达600％。在大众点评上，已经跃居朝阳区火锅第一名。半年后，翻台率超过700%。
一年后，依然保持高翻台率，消费者排队就餐时间达到2小时。
甚至大年三十，都人气不减。
北京是移民城市，一般过年期间就餐人数较少，但是当天巴奴依然人气火爆，平均上桌达200桌。
从大众点评的反馈，也可以看到消费者的吐槽“排队久”、“等了两个小时”、“排队排到饿晕”。
这都验证了，巴奴的产品是没有问题的。而杜中兵想要做的，就是让巴奴更贴近北京消费者的需求，更融入北京消费者生活。
目前，巴奴君太百货店仍在装修中，但是已经确定的是，这是巴奴门店的升级版本：5.0店。
在5.0版本中，台位将变成卡座，提升体验感，增强私密性。
这是对悠唐店的升级。悠唐店的消费反馈是太过嘈杂。
另外，在郑州一直使用，而在北京首店没有使用的“微信点餐”、“单页菜单”等方式，也将启用。
第一家店，巴奴希望增长更多触点，使消费者“沉浸式体验”巴奴的产品、品质、品牌和文化。
到第二家店，巴奴希望消费者体验到巴奴的现代感。
尽管没有透露更多消息，但是已经可以感知，在5.0版本的巴奴门店中，产品表达将会使“产品主义”更具有场景感、联想力。
巴奴在北京的这一年
核心只有一个：围绕“毛肚”发力
其实，复盘巴奴进京这一年，带来了很多惊喜，实现了从开门红，持续红，一直红。
一年前，在“巴奴进京”的新闻发布会上，杜中兵把整个武器库都搬了出来，亮出12大“护法菜品”。
以毛肚、菌汤为核心，以乌鸡卷、绣球菌、鲜鸭血等为特色的12大爆品。每一个菜品，都是独当一面的爆款。
其中，乌鸡卷、绣球菌、茴香小油条等“爆品”，由巴奴首推，并成为行业爆品。特别是毛肚，巴奴不仅带火了“毛肚火锅”这个细分品类，也成为火锅按食材细分品类的“头牌”。
尽管武器众多，但是核心只有一个，就是围绕“毛肚”发力。
在巴奴进京的发布会上，创始人杜中兵说，希望将好的毛肚带到北京，用极致口味和产品打动北京消费者。
其中，几个细节颇值得回味。
巴奴北京首店，没有上“微信点菜”。而这在互联网时代，微信点单基本是各家门店的标配。
当时，巴奴的员工也不认同，认为“不够现代”。
为什么没有上“微信点菜”呢？
背后却是对产品抢占心智的思考。
对比郑州和北京的推广策略，两者是不一样的。
在郑州，巴奴强调“毛肚”+12大护法（爆品）模式；而在北京，巴奴只聚焦毛肚。
其一、巴奴北京首店采用画册式菜单。
通过厚重的画册式菜单，让消费者在翻阅的体验中，更多地感知巴奴的产品。
其二、减少不必要的动作。
巴奴没有做任何打折优惠的活动，也没有做五花八门吸引眼球的营销。它始终在思考的是，如何让消费者知道你是谁？
其三、在认知打造上，紧紧围绕着“毛肚”强化认知。
巴奴北京店内的所有氛围营造，都通过毛肚抢占消费者心智认知，从店内灯箱的设计到画册，让顾客视野范围内，全是毛肚的“身影”。
甚至每一位店内服务员，都必须介绍毛肚等产品的核心特色，从而让消费者了解巴奴品质，形成复购。
经过一年的努力，巴奴核心主打菜毛肚点单率高达140%，平均点单率也达124%，比郑州区域高30个百分点。鸭肠、黄喉、鸭血等菜品点单率较高，均高于郑州区域。
而杜中兵的承诺在大众点评上得到印证。目前，巴奴持续保持5星评价。其中，口味：9.1，环境：9.2，服务9.2，食材9.2。
这意味着巴奴不只是产品好，服务、环境等得到消费者的高度认可。
一年来，巴奴不仅人气旺，客单价还高。从大众点评上获得的数据显示，巴奴人均客单价达到157元。这已经超过了海底捞智慧餐厅人均145元的价格。
更惊人的是，巴奴实现了开门红、持续红、一直红，客单价一直维持在157元的高位。
好产品让一切简单
不打折，不促销，还能让消费者排队。
巴奴是如何做到的？
复盘巴奴，再次见证产品主义的强悍力量：好产品让一切简单。
因此，与其寻求营销爆红，不如做好基本功。
而巴奴提供了几个极具价值的玩法：
1、创始人担当首席产品官
杜中兵爱吃，也更挑剔。每一道菜，都要先经过他的品鉴。
在他的微信朋友圈里，经常奔走在寻找好食材的路上。从云南到内蒙，从国内到国外。
现在，越来越多餐饮人意识到好产品的重要性，创始人亲自出任首席产品官。这直接带给行业一个变化，就是火锅食材变得越来越丰富。
比如，在绣球菌的带领下，像猴头菇等珍贵菌类成为火锅新品。
再比如，章鱼也成为火锅食材。
2、产品明星化成为新潮流
善于包装产品。
在巴奴的带领下，毛肚成为火锅业的集体爆品。越来越多的火锅品牌，把毛肚作为招牌菜。甚至很多同行在推出毛肚时，连摆盘都很“巴奴”。
品牌跨区域经营，很多都在强调种种风险和不确定性。
事实上，好产品是最硬的通行证。好产品能让一切简单，优点不突出的产品，才把一切变得复杂。
巴奴成功实现跨区域扩张的核心能力不只是产品，而是产品力。就像即将开业的北京第二家店，巴奴升级了对产品的表达方式。
到底会有哪些非凡的表达？我们拭目以待！
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜张劲影 于聪聪
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年春节即将到来，酒水市场一片火热景象。新京报记者近日走访发现，相比往年，今年白酒节前促销力度明显减小，一二线品牌价格有增无减。尽管如此，飞天茅台、五粮液(74.400, 3.20, 4.49%)等名酒依然供不应求。
综合电商调研数据同时显示，近一个月内，价格较高的酱香型白酒销量明显超过了售价较低的清香型白酒，呈现出“酒不在多，贵在精”的消费现象。此外，葡萄酒市场也在年前呈现出一定热度，其中50元以下的进口葡萄酒更受线上消费者青睐。而在国产葡萄酒中，长城、张裕销量合计约占半壁江山，曾与两者并称“国产葡萄酒三驾马车”的王朝葡萄酒，已被远远甩在身后。
白酒打折力度较去年减少
新京报记者走访市场发现，随着春节临近，酒水市场逐渐升温，但今年节前的打折力度相较去年明显减少。
2月11日，新京报记者在几家大型商超看到，500ml茅台飞天酒的标价为1499元/瓶，500ml装52度五粮液标价为1099元/瓶。而多家卖场的茅台酒销售展柜内，仅零星摆放着两三瓶茅台飞天酒。
中端价位白酒中，洋河52度天之蓝5A级标价为488元/瓶，同时推出了“买一瓶立减80元”的促销活动。而标价为458元/瓶的52度牛栏山经典二锅头，也打出了“买一瓶立减50元”的促销价。
而价格更低档位的红星43度百年500ml（醇和红坛）售价为155元，同时标注“买一瓶返20元”。洋河42度大曲500ml（新天蓝瓶）售价为98元，泸州老窖(58.590, 3.14, 5.66%)52度精品头曲500ml两瓶装售价为168元，两者均未推出优惠活动。
一名超市酒水销售人员表示，目前除极少数不太畅销的低端酒外，大幅打折的酒类产品并不多。“部分酒水会进行限时优惠，比如在某个周六小幅降价。”而在去年春节前，不少中低端白酒均打出了“买一赠一”、“买一瓶返现金”的促销招牌，其中一些产品售价甚至比平时价格下降近八成。
这位销售人员透露，目前最受消费者青睐的还是知名中高端白酒品牌，“即使没有折扣，基本上也不愁卖。一旦推出小幅减价活动，就会被一抢而空。”
一些酒类卖场尽管没有任何减价促销措施，茅台、五粮液等一线白酒仍呈现出供不应求的景象。而在一些电商平台，酒类商品的促销也均以秒杀、满减和推出礼盒装等方式为主，打折力度较往年有所缩减。茅台、五粮液等高端白酒的价格也较为坚挺。
名酒“涨声一片”不愁卖
一家大型超市工作人员直言，与往年涨价但销量增加有限不同，今年酒水价格普遍有所抬升，“市场消费升级趋势明显，感觉酒更好卖了，更多人愿意多花点钱喝好酒。”
为迎接白酒市场的春节销售黄金季，中高端白酒纷纷涨价。2017年12月，500ml 52度水晶瓶五粮液市场零售价从969元上调至1099元。2018年1月起，53度500ml飞天茅台指导零售价从1299元上调至1499元。
剑南春52°产品提价至439元/瓶，较前次提高21元。此外，红坛酒鬼酒(21.160, 0.72, 3.52%)从498元上涨到568元，水井坊(44.980, 3.27, 7.84%)典藏系列上调40元，井台系列上涨30元。
日前洋河方面也宣布，自2月15日起，洋河海、天、梦系列将全面上调出厂价，终端供货价也将大幅上调。其中，海之蓝每瓶上调4元，天之蓝每瓶上调6元，梦之蓝系列的梦3、梦6、梦9分别上调15元、30元、60元，且在配额外分别再涨10元、20元、60元。
有业内分析认为，生产成本提高、需求增加、消费升级是推动白酒品牌涨价的三大因素。而自2017年以来，整个高端酒市场就呈现出量价齐升态势，二、三线白酒也借势快速提价。
针对涨价，在发改委的敦促下，一些酒企出台了更严厉的管理措施，限制价格过快上涨。安徽、贵州、东莞等地则按发改委要求启动了烟酒市场价格巡查。据报道，安徽省物价局自2月8日开始，要求地市每天上报一次白酒市场价，并抽检大型商场名酒价格。
业内分析认为，在需求旺盛的节前市场，本就供不应求的高端白酒价格不会立刻下滑。而受益于消费升级大趋势，价格上调的名酒品牌仍然“不愁卖”。
中高端白酒网上也更受追捧
酒类年货在线上的表现如何呢？易知数据向新京报记者独家提供的统计数据显示，从1月9日至2月8日的一个月内，在京东、天猫和淘宝等综合电商平台上，春节前最热销的酒类仍是白酒，其销量占比接近全电商平台各类酒总销量的五成。同时，因2017年大部分白酒涨价，节前白酒单价也普遍较去年同期更高。
而从白酒香型来看，价格更为适中的浓香型白酒销量最高，约占白酒总销量的51.66%；其次是价格更高的酱香型酒，占比为28.07%；价格较为亲民的清香型占比约为17.13%。
值得注意的是，今年节前酱香型白酒的销量明显超过了清香型白酒。而按照易知数据提供的2017年度综合电商线上销售数据，去年清香型白酒销量占比为27.44%，高于酱香酒的21.10%。
分析认为，这表明今年以茅台为代表的酱香型白酒销量明显增加。易知统计数据也显示，近一个月内，综合电商平台白酒销量最高的前三个品牌分别为茅台、五粮液、洋河，占比分别为24.64%、9.08%、6.17%。
牛栏山（5.87%）、泸州老窖（5.68%）、西凤酒（3.69%）、汾酒（3.24%）、江小白（2.41%）、红星（2.29%）和古井贡酒(62.350, 1.25, 2.05%)（2.27%）紧随其后，占据白酒品牌综合电商线上销量前四至十名。
而根据2月9日京东到家发布的《2018国民年货消费大数据报告》，其酒饮客单价增长幅度已超越销量增长幅度。消费者对于酒饮的品质追求已超越数量追求，呈现出“酒不在多，贵在精”的消费现象。
葡萄酒价格亲民成热销年货
除传统白酒外，葡萄酒也成为今年春节市场的热销品，且多数葡萄酒的价格较为亲民。
易知数据综合电商平台统计数据显示，消费者对进口葡萄酒表现出明显偏爱，无论在销量和销售额方面均明显高于国产葡萄酒。其中，进口葡萄酒销量占比为73.56%，国产葡萄酒占比为26.44%，二者相差悬殊。
在进口葡萄酒中，“拉菲”仍是中国消费者最为青睐的品牌，其线上销量占所有进口品牌总销量的11.16%，远远超过排名第二的奔富和第三名的卡诗图，后两者分别占比3.80%和3.18%。
值得注意的是，尽管在线上渠道进口葡萄酒走俏，但葡萄酒主销价格段集中在50元以下，占比高达59.06%；其次为50-100元，占比27.36%；而高于100元的葡萄酒销量占比不足14%。
在国产葡萄酒中，长城和张裕的线上销量最为突出，分别占比29.09%和27.92%，合计销量超过国产葡萄酒总量的57%。而曾与两者并称“国产葡萄酒三驾马车”的王朝葡萄酒，销量占比仅有3.07%，甚至落后于莫高、通化、长白山(10.780, 0.26, 2.47%)。
京东到家《2018国民年货消费大数据报告》显示，在年货酒桌的“花魁之争”中，其红酒总销量已超越白酒，位居榜首。同时，低度数果酒类销量涨幅居第一位，成为新晋网红，此外消费者也开始关注健康酒。
京东到家分析认为，红酒、低度数果酒销量增长，改变了白酒一统天下的年货习俗，说明消费习惯已呈现多样化升级。
专家分析认为，京东到家的统计口径较小，其分析报告虽然反映了红酒销售的热度，但从整个年货市场上来看，白酒仍然是绝对的主角。此外，年货酒水品种确实呈现出多样化趋势，消费者的选择更加多样化。
