京报讯（记者 郭懿萌）新京报记者获悉，2月28日13时44分，北京市119指挥中心接到朝阳区北京春雨轩餐饮有限公司烟道冒出浓烟的报警，迅速调派消防救援力量到场处置。14时许，明火被扑灭，无人员伤亡。经调查，起火部位为饭店后厨油烟道，火灾原因为后厨人员用火操作不当，致使火星进入未加装隔火板的油烟道，引燃油烟道。最终，未落实消防安全主体责任的北京春雨轩餐饮有限公司被罚款，两名员工被行政拘留十日。
火灾后的厨房。 图源：朝阳区消防救援支队
北京春雨轩餐饮有限公司杨某某作为后厨负责烟道清洗的总负责人，长时间未按要求组织人员对油烟道口的灶台、墙面和油烟罩进行清洗，且在最后一次油烟道清洗后，未按要求将油烟道内隔火板重新安装，致使油烟管道缺失隔火板防护。根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项之规定，公安机关给予杨某某拘留十日的行政处罚。
北京春雨轩餐饮有限公司曾某作为后厨操作人员，在明知灶台上方油烟道未安装隔火板的前提下，在该油烟道下方灶台进行烹饪，致使火星进入油烟道后引燃油烟道。根据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项之规定，公安机关给予曾某拘留十日的行政处罚。
消防救援人员发现，该单位油烟道清洗记录虽然在有效期内，但后厨油烟道的油烟罩、灶台、墙面等处存在大量油垢，清理不及时、不彻底，后厨人员未每日对后厨灶台、墙面和油烟罩油垢进行擦拭清洗。该单位厨房油烟道未安装隔火板，负责后厨清洗油烟道的责任人长期未组织开展油垢清洗，单位相关负责人未对其进行有效的监督管理。除此之外，发生火灾后，该餐饮场所员工虽然利用灭火器进行灭火，但仅对油烟道正下方部位进行了扑救，未对油烟道内部起火情况进行有效处置，因此没能及时有效控制火势。
朝阳消防提示，油烟管道上的油垢常被忽略，是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹。预防后厨火灾，应注意以下几点：
1.排油烟管道在购买、安装时，要注意质量过关、安装规范，以免给使用、清洗造成麻烦，埋下火灾隐患。
2.餐饮场所要加大对员工的消防宣传培训教育，定期或不定期地开展培训，让员工掌握预防和扑灭油烟道初期火灾的知识和方法，并制定相应的消防安全管理制度。
3.饭店、酒店等经营性场所应每两个月由专业公司清理油烟道，居民家中的抽油烟机也应定期清洗，以防油垢堵塞通道后，引起火灾事故。
4.厨房工作人员必须做到人在火开，人走火灭，烹饪时也要尽量控制火苗高度，防止炒菜时火苗过高引燃油烟管道内油垢，并在厨房放置灭火器等消防设备应对意外。
5.油烟管道的安装必须由专业人士施工，应避免将油烟管道固定在木板等可燃物上。
编辑 彭冲 校对 卢茜
阳，河南省地级市，古称相、殷、邺、邺城、邺都、邺郡、相州、彰德等，简称殷或邺，位于中国中北部、河南省最北部，地处河南、山西、河北三省交界处，东接濮阳，西临长治，南接鹤壁、新乡，北临邯郸。截至2018年，安阳市总面积7413平方公里，辖4个区、1个县级市、4个县，常住人口517.6万。
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安阳美食
特色餐饮：道口烧鸡、老庙牛肉、安阳三熏、曹马芝麻糖、三不沾、安阳燎花。地方小吃：扁粉菜、粉浆饭、安阳烩菜、皮渣、血糕、内黄灌肠、关家酥烧饼。安阳血糕为著名风味小吃，用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。
土特产：安阳燎花、血糕、内黄灌肠、关家酥烧饼、内黄大枣、山楂、核桃、阳梨（洋梨）、板栗、大红袍花椒等。
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说十里不同乡百里不同俗，但是在饮食上，很多地方都有无鸡不成宴的说法！在我国的酒席宴席上，烧鸡可谓是备受欢迎的一道传统美食。无论是婚宴、寿宴还是朋友聚会，几乎都离不开这美味可口的菜肴。
< class="pgc-img">首先，烧鸡在我国酒席宴席上具有浓厚的历史和文化背景。自古以来，烧鸡就是中国人饮食文化中不可或缺的一部分，它的起源可以追溯到上千年前的古代。在古代，宴席上的烧鸡是属于皇家和贵族阶层的一种美食，代表了富贵和尊贵。随着时间的推移，烧鸡逐渐走入寻常百姓家，并成为人们喜爱的家常菜肴之一。
< class="pgc-img">烧鸡在酒席宴席上的重要地位还体现在其丰富的营养价值上。烧鸡鲜嫩多汁，皮脆肉香，让人食欲大开，鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康十分有益。而烧鸡的独特口味也能够增加酒席的多样性，使整个宴席更加丰富和美味。
< class="pgc-img">那今天咱们就来聊聊六种味道广受好评的烧鸡，看看有没有你爱吃的？
山东德州脱骨扒鸡
自古以来，山东德州以其丰富的风土人情和美食文化而闻名。而在德州的众多特色美食中，脱骨扒鸡无疑是最受欢迎的一道佳肴。德州脱骨扒鸡的独特之处在于其精细的加工和独特的烹饪方法。扒鸡的整个过程需要掌握火候和时间的完美平衡，从而保证鸡肉的鲜嫩和口感的浓郁。其独特的口感和烹饪方法使得德州扒鸡在餐饮界备受赞誉。
< class="pgc-img">首先，德州扒鸡的特点之一是其选材讲究。使用新鲜的土鸡作为主要材料，肉质鲜嫩多汁，不含激素和抗生素，更能保证食品的安全和健康。同时，配以丰富的调料和传统的烹饪方法，使得德州扒鸡的口感更加卓越。
其次，德州扒鸡的特点也体现在烹饪过程中。先将土鸡去毛膜，再用开水烫煮，最后用秘制酱汁腌制，确保鸡肉入味。经过多种香料秘制炖煮，卤好的扒鸡味道鲜香软烂脱骨。这种独特的烹饪方式使得德州扒鸡的口感独特，酥软可口。而且，德州脱骨扒鸡不仅肉质鲜美，更通过独特的烹饪技法使得鸡肉更加入味。鸡肉带来的鲜嫩与调料融合，令人胃口大开，回味无穷。
< class="pgc-img">德州扒鸡的优势在于其多样化的口感和丰富的风味。鸡肉质地柔嫩。每一口咬下去，都能感受到细腻的鲜香和浓郁的调味汁液。与此同时，德州扒鸡在调料上下足了功夫，采用独特的秘制酱汁，使得每一口都能尽享无穷的风味。
除了口感上的优势，德州扒鸡还注重营养健康。选材纯天然，不含任何化学添加剂，保证了食品的安全与健康。饭店中层层把关，注重卫生及加工流程，使消费者能够放心享用这道美食。
< class="pgc-img">德州扒鸡是山东的骄傲，以其独特的烹饪艺术和口感优势吸引着众多食客。无论是其选材讲究、烹饪过程中的特点，还是丰富多样的口感和风味，都让德州扒鸡成为一道让人回味无穷的美食。
< class="pgc-img">甘肃静宁烧鸡
甘肃静宁烧鸡以其独特的烹饪方法和口感独特的调味品赢得了众多食客的喜爱。
一、精选食材，品质保证
甘肃静宁烧鸡选用当地优质的土鸡，饲养环境优越，基因纯正，肉质鲜嫩，富有弹性；配以新鲜的香料和调味品，经过多道工序烹制而成。烹饪过程中坚持传统手工烧烤，确保每只烧鸡都经过精细的调理和肉质韧度的完美平衡。
< class="pgc-img">二、独特的烹饪方法，香气四溢
甘肃静宁烧鸡采用传统的木炭烧烤方法，炭火烧烤使得鸡肉更加入味。经过一段时间的烤制，鸡肉表面形成了金黄色酥脆的外皮，内部鲜嫩多汁。炭火烧烤的独特热量和烟熏香味使得烧鸡散发着浓郁的香气，让人食欲大增。
三、口感细腻，美味十足
甘肃静宁烧鸡细腻的肉质是其一大特点。将鸡肉烤制至刚熟，保持了肉质的嫩滑口感，因此吃起来咸鲜、绵软，且满口回味。同时，烧鸡外皮的酥脆口感为整道菜品增添了层次感，使得每一口都令人陶醉。
< class="pgc-img">四、独特的调味品，味道鲜美
甘肃静宁烧鸡采用独特的调味品和配料，其中以辣椒、姜、蒜、花椒等为主，烧制时香气四溢。这些调味品不仅增添了烧鸡的香辣口感，还能起到杀菌消炎的作用。每一口都能尝到独特的辣香味，令人回味无穷。
< class="pgc-img">江苏常熟叫花鸡
江苏常熟叫花鸡，是中国传统的特色名菜之一。它以鲜嫩多汁的肉质，独特的香味以及精巧的制作工艺而闻名于世。江苏常熟叫花鸡有着自身独特的特点和优势。
首先，江苏常熟叫花鸡的肉质鲜嫩多汁，口感极佳。这源于江苏常熟地区得天独厚的自然环境和优良品种的选择。常熟地处江南水乡，气候湿润，土壤肥沃，鸡类生长环境优越，养殖出的鸡肉质鲜美，口感极佳。
< class="pgc-img">其次，江苏常熟叫花鸡独特的香味令人难以忘怀。由于传统的制作工艺，常熟叫花鸡在烹饪过程中会释放出浓郁的鸡香。同时，配合特制的调料和独特的烹饪方法，使得常熟叫花鸡的香味更为浓郁，令人食指大动。
再次，江苏常熟叫花鸡的制作工艺精巧、讲究细节。在制作过程中，特殊的工艺使得叫花鸡的肉质更为嫩滑，口感更佳。制作时，需要挑选当年养殖的白条鸡，再配以严格的调料比例和独特的烹饪方式，让每一道叫花鸡都能够保持其原汁原味，让人回味无穷吃完嘴边都回味着一阵阵荷叶的清香味，荷叶不尽散发清香，给鸡肉解腻，还能够以荷叶碱使鸡肉更易消化。
< class="pgc-img">江苏常熟叫花鸡的特点和优势使其成为美味的代表。正宗的叫花鸡，不仅具有鲜美的口感，还蕴含着深厚的文化内涵。它不仅能带给人们味觉上的享受，更是一道展示传统风味和独特技艺的美食。
无论是作为家常菜还是宴客佳肴，江苏常熟叫花鸡都能带来美好的味蕾体验。它的特点和优势让人仿佛品味到了江南水乡的独特风情。
< class="pgc-img">辽宁沟帮子熏鸡
作为辽宁省的传统特色美食，沟帮子熏鸡以其独特的烟熏味道和鲜嫩多汁的口感受到了广大食客的热爱。
沟帮子熏鸡的特点之一是选用优质的粮食饲料和土鸡作为主料。辽宁的沟帮子地区地理环境优越，土壤肥沃，人们善于种植各种粮食，因此选用的饲料自然也是绿色、天然的。而土鸡则是自由放养且健康成长的，其肉质细腻，口感鲜美。
< class="pgc-img">沟帮子熏鸡的特点之二是独具乡土风味的熏制方式。熏制是沟帮子熏鸡的核心步骤，一方面可以去腥增香，另一方面也可以加入独特的熏香料，使得熏鸡味道更加浓郁。而且熏制时间掌握得当，既保留了鸡肉的嫩滑质感，又赋予了独特的熏香味。
沟帮子熏鸡的特点之三是历史悠久、工艺独特。据史料记载，沟帮子熏鸡的制作工艺可追溯至明代，至今已有几百年的历史。其制作工艺考究，需要经过鸡的剁、腌、烹熟、熏制等多个环节，每一道工序都需要精心操作，耗时耗力，体现了制作者的匠心独具。
< class="pgc-img">沟帮子熏鸡的优势之一是富含营养价值。鸡肉是人们常见的高蛋白低脂肪食品，含有丰富的氨基酸和维生素等营养成分。通过熏制，不仅可以保留鸡肉中的营养成分，还可以增加熏香味，使得鸡肉更加美味可口。
沟帮子熏鸡的优势之二是独特的口感与味道。经过独特的熏制工艺，沟帮子熏鸡的肉质紧实而嫩滑，口感鲜美多汁，让人回味无穷。同时，其独特的熏香味也使得整道菜色香俱佳，令人食欲大开，使人难以忘怀。
< class="pgc-img">安徽符离集烧鸡
作为安徽省的特色美食，安徽符离集烧鸡以其独特的烹饪方法和口感吸引了众多食客。这道美味的烧鸡以安徽省符离集为发源地，因其丰富的热情文化而备受瞩目。
安徽符离集烧鸡的制作秘诀在于选用新鲜的土鸡，经过独特的腌制和烹饪过程，使得烧鸡的口感更为鲜嫩多汁。烧鸡表皮金黄酥脆，内部肉质鲜美，其独特的香味使人垂涎欲滴。
< class="pgc-img">符离集烧鸡的特点之一是香味浓郁，独特的调料和烹饪方法使得烧鸡散发出让人难以抗拒的诱人香气。每一口都充满了浓郁的鸡肉香味，入口即化，回味无穷。
除了香味，符离集烧鸡还以其多层次的口感而受到食客的喜爱。外脆内嫩的鸡皮与松软鲜嫩的鸡肉形成绝佳的口感对比，使得每一口都充满了惊喜。同时，烧鸡的味道醇厚，不仅带来了满口的香气，还散发出浓郁的鸡汁，令人回味无穷。
< class="pgc-img">作为安徽省的传统美食，符离集烧鸡的热情也体现在烹饪的细节上。无论是腌制、炸制还是调味，每一道工序都需要烹饪师傅投入大量的精力和热情。严格的烹饪流程和细致入微的处理，使得符离集烧鸡在口感和味道上达到了完美的平衡。
此外，符离集烧鸡的制作也融入了当地文化和历史背景。独特的烹饪方法传承了安徽省的饮食文化，展现了安徽烹饪艺术的独特魅力。无论是当地居民还是游客，都能感受到符离集烧鸡所蕴含的热情和独特魅力。
< class="pgc-img">河南道口烧鸡
河南道口烧鸡是中国传统的美食之一，以其独特的特点和优势而闻名。这种烧鸡的特点在于鸡皮金黄酥脆，鸡肉嫩滑多汁；口感鲜美，回味无穷。下面将为您详细介绍河南道口烧鸡的特点和优势。
< class="pgc-img">河南道口烧鸡的特点之一是采用传统烹饪方法。道口烧鸡的制作过程复杂而精细，传承自古代的烹饪技艺。选用优质土鸡，经过秘制的腌制和烧烤工艺，使得烧鸡的肉质更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。
其次，道口烧鸡注重原汁原味。烧鸡的调料选用自然纯正的原料，不添加任何人工添加剂。独特的配方和传统的调味方式，使得烧鸡的味道鲜美，香气扑鼻。无论是鸡皮的酥脆口感，还是鸡肉的鲜嫩多汁，都能让人回味无穷。
< class="pgc-img">另外，道口烧鸡的烤制方式独特。在传统的烹饪技艺下，道口烧鸡采用度烤的方式，使得烧鸡在烧烤过程中均匀受热，达到鸡皮酥脆、内部肉质鲜嫩的效果。同时，烧鸡的皮色金黄，外焦里嫩，增加了整体的口感和美观度。
道口烧鸡的优势之一是口感丰富。烧鸡的鸡皮酥脆，口感极佳，咬上一口即可感受到皮脆肉嫩的口感。鸡肉鲜嫩多汁，口感细腻。烤制过程中，鸡肉的水分得以保留，不干瘪，保持了鲜美的口感。
< class="pgc-img">此外，道口烧鸡还具有营养丰富的优势。鸡肉富含高蛋白质，同时含有多种氨基酸和微量元素。道口烧鸡作为传统美食，一直以来都通过独特的烹饪技艺和独特的调味品，使得鸡肉的营养价值得以保留和提升。
中国作为一个美食大国，自古以来就有着各种各样传统的烧鸡风味。除了以上介绍的还有很多。
< class="pgc-img">湖南的腊味油焗烧鸡，以其独特创新的做法和丰富的口味而闻名。选用新鲜的农家土鸡，搭配秘制的腌料和湖南特色腊味，经过长时间的腌制和油焗，鸡肉鲜嫩多汁，口感香浓，让人难以抵挡。
广东的乳鸽烧鸡，融合了广东传统烧鸡和烧乳鸽的优点，将腌制过的乳鸽塞进鸡肚子中，糅合了两者的风味特色。选用新鲜的乳鸽和鸡肉，用独特的调味料腌制后，经过低温慢炖，鸽肉酥烂多汁，鸡肉滑嫩鲜美，口感独特，令人回味无穷。
< class="pgc-img">江苏的红糟烧鸡，在传统的烧鸡基础上加入了红糟腌制的特色。选用新鲜的土鸡，经过红糟的腌制和烧烤，鸡肉入味鲜嫩，酒香浓郁，充满了浓重的江南风情。
安徽烧鸡以酱香味闻名，色泽金黄，皮酥肉滑。选用优质鸡肉，经过特制的腌制烹饪工艺，使得鸡肉质地鲜嫩多汁，入口即化，令人陶醉。
< class="pgc-img">扬州烧鸡则以外焦里嫩为特点，烧煮时加入多种调料和精心研制的秘制酱汁，使得鸡皮香脆，鸡肉鲜嫩，入口回味无穷。
重庆烧鸡则以口感麻辣著称，选用肉质鲜嫩的土鸡，用大量辣椒和特制辣椒油进行烹饪，将麻辣与鸡肉完美结合，令人垂涎欲滴。
< class="pgc-img">北京的烧鸡则注重焦皮的制作，将鸡肉用特制的配方腌制后，放入特制的烤炉中慢慢烤制，使得鸡皮色泽金黄，口感酥脆，肉质鲜美。
除了这些有名的烧鸡品种外，中国还有许多地方性的烧鸡，每一种都有着独特的风味。无论是南北风味的差异，还是独具特色的烹饪工艺，都让中国的烧鸡成为了一道令人向往的美食。
< class="pgc-img">而伴随着美食的出名，必然离不开鸡的选择和烹饪技巧。国内有名的烧鸡餐厅都会选择优质的鸡肉，并通过独特的烧烤或煮炖技巧，使得鸡肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。同时，对于配料和调味料的选择也是关键，不同的地区会根据本地的风味和口味，加入不同的调料和佐料进行烹饪。
中国的烧鸡文化源远流长，千百年来，烹饪师傅们对于烧鸡的烹制技艺不断进行创新和传承，使得烧鸡这道美食独具魅力。无论是酱香味道、外脆里嫩的口感，还是麻辣的辣味，每一道烧鸡都有着自己独特的魅力，吸引着无数食客的眼球和味蕾。
< class="pgc-img">来源：美食格物
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