源：长沙晚报网

长沙晚报掌上长沙4月27日讯（全媒体记者 刘攀）近日，人社部发布18个新职业，调饮师赫然在列。记者走访星城多个“网红”奶茶品牌了解到，调饮师看似是简单、门槛较低的职业，要做好，却并没那么容易。

在一家茶颜悦色门店，调饮师正在制作饮品。长沙晚报全媒体记者 刘攀 摄

要记住几十种饮品的调法

“在饮品店上班看起来有趣，其实工作强度大。”22岁的小敏已经成为果呀呀的一名门店经理，她告诉记者，自己和之前很多人一样，并不了解调饮师这个职业。小敏说，她从最基础的贴杯学起，经历了后厨备料、吧台调茶等岗位，也体会到要成为一名合格的调饮师需要付出许多的努力和汗水。“这一行看似简单，做好不简单。”小敏举了一个例子，调饮师需要记住几十种饮品的配方和调法，包括每一种配方的量都要记得清清楚楚，“多一分太腻少一分又少了风味。”

在职业获得官方“姓名”之前，他们这个岗位在内部的叫法是“调茶师”。记者获悉，调饮师指的是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比，完成口味多元化调制饮品的人员。优秀的调饮师不仅要会技术操作、有管理能力，还要懂茶文化。“现在替自己也替一起工作的小伙伴们开心，感觉有了职业认同。”她告诉记者，新的职业认定也让自己对自身有了更高要求。

“杨梅果肉必须是一平勺，不能多，不能少。”在奈雪的茶PRO店就职的小玲一边举起手中的勺子，一边仔细打量着里面的杨梅果肉。她告诉记者，店里的几十种茶饮的制作流程都要熟稔于心才能上岗，每一杯茶底的调制都要精确到量杯上的最小刻度。加料、调茶、打杯、加芝士，很快，一杯霸气杨梅就制作完成了，用时不到5分钟。

高峰情况下，小玲一小时最大的出杯量在100杯左右。为了提高效率，每个调饮师会各自分工形成流水线作业。“我们店里饮品种类繁多，从制作上看，大致需要备料、贴杯加料、调茶、打杯、加芝士、加盖子等数个环节。不仅如此，在后台，还有很多看不见的环节。”小玲举例说，如一杯霸气橙子，杯底的果肉是备料间的员工手剥且新鲜的，茶底也是新鲜煮制的，这些原料最后都会放到吧台。顾客订单来了之后，他们需要先把标签贴在杯子上，根据要求加料；打制完冰沙调和好之后，再在杯顶加好芝士，盖上对应的盖子。

看似简单实则标准高

数据显示，2020年我国新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，2021年新式茶饮的市场规模预计将突破1100亿元。在这个新职业的背后，是一个千亿级的市场。随着行业发展，越来越多年轻人正加入新茶饮调饮师队伍。

“员工入职前，我们会培训基础操作流程、食品安全准则、茶文化和顾客服务等多个内容。员工必须有严格的食品安全意识，熟悉每一款饮品的制作基础流程，才能上岗。在此基础上，我们会根据调饮师进行理论和实操的考核。具体到对产品的熟悉程度，操作的质量和速度等环节都有相应的标准，考核表现优秀的员工，就能获得晋升。”茶颜悦色研发总监杨洪广认为，对于茶、水果、乳制品、辅料为主的新茶饮来说，调饮师的职业认证与行业契合度很高。但他补充：“还要看后期的培训体系和考核机制，是否能够与行业相匹配。”

以喜茶为例，该公司的调饮师在岗人数已经突破万人，平均年龄23岁。据悉，喜茶是目前整个行业内调饮师职级体系最明确的。“新职业的认定，不仅可以促进就业创业、引领职业教育培训改革，同时还能推动产业发展。”喜茶相关负责人表示，奶茶店员工们得到“身份认可”，背后是新茶饮行业的广泛认可。调饮师持证上岗，职业素养提高，新茶饮行业势必会更加规范化、标准化，长远而言将有利于改变人们对奶茶店低价劣质的印象，形成有标准、健康的行业风气。同时，还将带动茶叶、奶类及果蔬等产业的发展。

“和设计服装一样，其实奶茶的新品也是反季节的产品。如夏天喝热饮、冬天喝冰饮。夏季马上要来临，炎热的季节大家喜欢喝冰饮，但这些饮品早在冬季就已经开始研发。”业内人士指出，调饮师的从业门槛看似不高，但是行业还有一定的人才缺口。调饮师远远不只是将各类配方搭配成一杯奶茶。未来，众多茶饮企业也需要通过培训，提升行业调饮师人才的整体水平并弥补人才缺口。

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龙茶煮法

原料：乌龙茶包：3袋 水：5000CC

做法：将5000CC水倒入锅中煮沸，关火，再将3袋乌龙茶包放

入水中，盖上盖闷8分钟。时间到，取出茶包，将茶水装

入保温壶。（茶叶滤出到入壶的时间应在1分钟之内）

注：茶水的保持期为4小时，时间超出应倒掉，重煮新茶。

冰纷奶绿（冷的调法）：

维吾尔族咸奶茶

维吾尔族咸奶茶的制作材料：茯砖茶、鲜牛奶（或羊奶）、盐。

维吾尔族咸奶茶的做法：

步骤一：敲茶；取茯砖茶，敲取适量的饼茶（因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）。

步骤二：熬茶；将取下的茶叶放入锅中煎熬。

步骤三：加奶；在熬茶的锅中加入牛奶。

步骤四：加盐；再加入适量的食盐，即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块，然后抓一把放到装有八分水的茶壶中，放在火上去煮，煮沸4-5分钟后，即可加入鲜奶或几个奶疙瘩和适量盐巴，再沸腾5分钟左右，一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。

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果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料，有枣茶、梨茶、桔茶、香蕉茶、山楂茶、椰子茶、红心茶等。人们出于某种保健目的，将一些对人体有益的水果单独制成或与茶叶一起制成的具有某种特定效果的饮料。不过人多在家制作的时候因为制作方法的不当，导致水果茶达不到门店的效果，那么如何在家就能美味的鲜果茶饮呢？

慕诗客|鲜果茶饮居家制作饮用方法

1、基本饮法－冷热变化：

将花果茶用热开水冲泡后，加入适量的蜂蜜或冰糖，此为热饮；调好后加入冰块，即为冷饮的喝法，另外，如果时间充裕的话，也可以放入冰箱冷却后饮用。这是最基本的调法，要享受花果茶前一定要学好本招式。

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2、飘浮饮法：

先将花果茶调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，这样就可以了，切记一定要用冰的花果茶，如果用热的花果茶，那么冰淇淋一放进去就会溶化，这样就会影响茶的口感。

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3、水果饮法：

先将花果茶调成冷饮后，加入适量的水果，可以加强花果茶的口感。例如水果果粒、水果丁或是水果切片都可以，主要要看花果茶的种类来选择，比如蓝莓口味的花果茶，就可以加入酸性水果，像是奇异果果粒，或是柳橙片等等。

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4、蜜饯饮法：

把花果茶冲泡好后，加入话梅略拌一下，大约等个3分钟左右，就有一杯好喝的蜜饯花果茶了。花果茶用热饮或冷饮均可，蜜饯也可使用无花果、金桔干等，看自己喜欢什么样的口味，就选择什么样的蜜饯，都是可以的，主要的功能只是用来增添风味而已。　

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5、果酱果茶：

把花果茶冲泡好后，加入草莓果酱1小匙，搅拌均匀后即可饮用。其中，花果茶用热饮或冷饮均可，果酱也可以使用其他各种口味的果酱，要注意的是，如果加了果酱，那么蜂蜜或冰糖可以酌量减少使用份量，甚至不加也可以。

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面对众多的茶饮品牌，如何从产品上更能满足消费者不断提高的需求，以确保品牌的永续经营，是慕诗客品牌建立伊始考虑的一个问题。改变产品结构，转变消费者的消费习惯，让那些爱喝奶茶消费转向新鲜制作的奶茶和茶饮，是品牌未来延伸之道。因此，慕诗客建立起基于用户体验的新中式饮品，深受广大年轻白领欢迎。