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近日，媒体报道，美团正在发起一场针对支付宝的“闪电行动”，具体细节包括地推人员撤掉商家支付宝的宣传海报和付款指示牌，并且让商家关闭在支付宝平台上的店铺。据悉，事件起源于阿里巴巴决定不再投资美团，转而全力支持口碑网。因此，得到腾讯10亿美元追投的美团将与腾讯站在同一阵营，对支付宝进行“清除”。
早前，饿了吗与美团争夺市场也进行过激烈“厮杀”，方式与美团对待支付宝类似。这反应出互联网+餐饮快速融合的背景下，餐饮餐饮O平台激烈竞争的发展态势。
与其他食品拥抱互联网不同，餐饮行业具有即时性的特点，因此其与互联网的融合主要体现在餐饮O2O平台上。餐饮O2O即商家在网上发布餐饮信息与服务，吸引消费者线下就餐的方式。与传统餐饮相比，餐饮O2O具有成本低、影响力大、凭借大数据等技术掌握市场需求，加速餐饮行业创新等特点。因而在传统餐饮受国内经济下行、反腐因素发展不畅时，餐饮O2O市场渐渐兴起。
受经济条件限制，一二线城市餐饮O2O市场较为活跃，其中北京、上海、广东是餐饮O2O用户覆盖最广的前三大城市，而从20岁到39岁的用户以占比近五分之四成为了餐饮O2O消费的主力军。
国内餐饮O2O平台主要有以下四类：以百度外卖、饿了么等为代表的外卖平台;以美团、百度糯米代表的团购平台;以大众点评代表的点评类平台;以订餐小秘书为代表的订餐类平台。其中，美团外卖、饿了么所占市场份额较大，百度外卖凭借着百度的巨额补贴和大力推广也成为一大巨头。
近期，大众点评与美团宣布合并，现有的餐饮O2O格局遭到冲击，受此影响，未来餐饮O2O平台间竞争与合作的步伐都将加速，这也是阿里巴巴与美团博弈的重要原因。
数据显示，2014年我国餐饮O2O市场规模为943.7亿元，同比增长51.5%，餐饮O2O用户数量为网民的1/3。考虑到互联网尚未全面普及，餐饮行业消费频次较高等因素，预计2017年我国餐饮O2O市场规模将突破2000亿元，餐饮O2O也将成为推动餐饮行业持续发展的重要力量。
不过，激烈的竞争与国家对餐饮O2O平台严格的监管将让餐饮O2O平台承压。因此，未来餐饮O2O取得长足发展将从以下方面出发：首先，加强管理，加大对商家的资格审查；其次，摆脱低价竞争，提高服务水平；最后，借用大数据技术，评估市场需求，进而不断改进产品。
（以上数据信息来自前瞻产业研究院提供的《2015-2020年中国餐饮O2O市场前瞻与投资战略规划分析报告》。）
亿邦动力网讯】1月24日消息，口碑透露了其餐饮新零售的策略——以消费者需求为核心，重构餐饮消费场景，实现行业规模的指数级增长。
口碑CEO范驰表示，消费者不仅有在餐厅吃到美食的需求，他们在家里、在办公室里也有同样的需求。现在的外卖没有办法很好的满足这个需求，外卖里缺少好的商家，外卖的品质很难保障。而对于餐饮商家，特别是大的餐饮品牌而言，他们也想卖出更多的菜品，服务更多的消费者，而不是仅仅服务自己门店的客人。
范驰认为，新零售有望解决这个矛盾。在到店消费上，通过口碑的“码上一条龙”，“支付即会员”和智能算法配券等解决方案，商家可以有效的识别和管理线下客流，提升消费者的客单价和到店频次。
同时，借助口碑平台的收入月增计划，基于人工智能技术，商家可以给不同顾客匹配不同的优惠券，让商家一键实现“千人千券”的精准营销，精准地提高每位顾客的到店消费金额。也就是说，在新零售环境下，未来，消费者在堂食和外卖之余，还有机会通过零售渠道采购到大牌餐厅中央厨房出产的标准化半成品。
其中，五芳斋无人智慧餐厅为口碑基于新零售理念改造的第一个落地项目。该餐厅主打自助体验，整个用餐过程，不管是排队、点餐还是取餐、结账，全靠消费者用支付宝或者口碑自助完成，就连菜品推荐、营销方案也都由系统基于大数据自主完成。五芳斋总经理吴大星称，仅无人化改造这一项就可以帮助门店节省7个服务员，每年平均节省32万到35万的用工成本。
亿邦动力网了解到，口碑在改造销售场景的扩容上：外卖方面，在保留常规外卖通道的基础上，考虑到周边以白领消费人群为主，口碑计划通过预付到取提升门店的外带率；零售方面，口碑则在门店增设了可24小时营业的无人货柜，同时还在线上基于精准的地理位置推送，通过爆款引流，扩大销量。
口碑官方数据显示，仅1月23日，五芳斋就在口碑大牌快抢栏目中售出3214份大肉粽。口碑业务部总经理陈盛估算，销售场景的扩大，有望帮助门店提升200%的成交额。
口碑成立于2015年6月，是阿里巴巴和蚂蚁金服集团共同出资成立的一家本地生活服务平台。目前，口碑平台入驻商户已经超过250万，单日交易笔数超过3000万笔，并于今年1月被纳入阿里新零售体系，成为阿里新零售四路大军之一，主要负责在本地生活服务领域，尤其是餐饮行业，探索与实践新零售模式。
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能传统行业，是新零售不变的主题。
“经过半年的探索，口碑已经形成智慧餐厅的行业解决方案，计划帮全国100万餐饮商家完成智慧餐厅的升级改造。”7月18日，口碑CEO范驰在口碑2018新餐饮行业峰会上表示，传统餐饮行业的痛点在于客流与效率。O2O的商业模式曾希望通过补贴，将线上的流量引入线下，但是成本高昂，收效甚微。智慧餐厅的思维则是逆向。如何运营线下客流，将顾客实打实的留在店里，并且提高运营效率，是口碑智能餐厅首要解决的问题。
据了解，目前口碑的智慧餐厅解决方案由三部分组成，线上入口端集合了口碑APP、阿里系淘宝、天猫、支付宝等流量渠道，为线下餐饮门店引流。在线下场景，商家通过接入口碑手机点单，对菜品做智能推荐，减少消费者决策时间，提高效率。此外，口碑还推出了新餐饮智能POS。智能POS连接商家的接单与收银，连接基础报表和营销活动，实现全流程数字化，为商家针对不同人群制定营销方案。
“在顾客使用了手机扫码点单以后，线上的优惠活动得以开展，这就实现了线下向线上转换的过程，将一次性消费的现有顾客，变成了长期的用户。”口碑CEO范驰表示，线上与线下的连通与相互转化，对用户实现精准运营，才是新零售区别于O2O的特点所在。
早在去年11月，口碑开放智慧餐厅方案试点。今年1月，连锁餐饮品牌五芳斋采用口碑的智慧餐厅解决方案，官方数据显示，智慧餐厅营业收入增加40%，翻台率提升37%。而另一家接入口碑的云系统的动力饭堂，线上预点单的占比从17%上升到了39%，笔单价提升了20.1%，平均点单时间缩短了12秒。
“餐饮行业行业经历了三个发展阶段，从信息在线化，到交易在线化，最后走向线下线上一体化。发展在持续，然而对于餐厅而言，服务能力依然存在天花板。”艾瑞咨询集团营销总监卫峰表示，无论是排队、点餐还是体验化的服务，依旧尚未满足消费者的个性化需求。平均每年外出就餐的人群要花费86个小时在排队问题上，导致大量用户的流失。而现在线下餐厅的互联网化，通过手机预点单等方式正在逐步完善消费者的用户体验，并且提高运营效率。
他认为，智慧餐厅目前在一二线城市的渗透率都还比较低，未来仍然存在巨大的发展前景。
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