什么如今的奶茶店越开越多，却越来越火？
在这个越来越追求生活质感的社会里，很多人都不需要为柴米油盐酱醋茶的茶而买单，但一定会为了琴棋书画诗酒茶的茶付钱。民以食为天，餐饮一直都被认为是发展最快的行业，以前大家更为注重餐，而最近今年各种茶饮的兴起，人们对饮的概念也愈发重视起来。
< class="pgc-img">于是茶饮行业在大品牌遍地开花的时候，也有不少怀揣梦想与激情的创业者对此蠢蠢欲动，左看喜茶门庭若市，右瞧奈雪新品迭出，普通的吃货看到的是热闹是味道，但有野心的有创业者看到的是机遇和门道！
< class="pgc-img">相比于餐饮，放眼于茶饮上绝对是明智的，它成本低、操作简单、出餐快、受众广，这些都是明晃晃的诱惑呢。可是任何事情想要着手做起来都不是那么容易的，在大品牌此起彼伏的当下，选择加盟还是自创品牌，这是个大问题。【本文来自优闲狐说】
那我们先来看看这两个之间各自的优势与弊端。
加盟奶茶店的优势与弊端你都了解吗？
优势：
1、有品牌效应，不限制区域
相对有知名度的都可COCO、大卡司、一点点、85度C等都算是茶饮加盟界做得比较出色的大品牌，而且这些品牌常见于大小城市，街头巷尾，再往远一些的城市看，扎根在三四线城市闷声发大财的古茗也是成功的品牌之一。
< class="pgc-img">2、有技术经验，可节省时间
在加盟奶茶店时若能选择连锁店达到一定规模，发展成熟的品牌，经过了市场的检验和洗礼，有了其自身品牌优势，便相当于聚拢了一波消费者，也有相应技术的提供和经验分享，而且在能够保证有原材料供应的基础上，得到软件和硬件的支持，可省去研发新品的时间和资金。【本文来自优闲狐说】
< class="pgc-img">弊端：
1、大品牌少，不轻易加盟
然而大部分优质又赚钱的品牌是从不轻易把加盟权放出来的，你看喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶这些人口皆碑的翘楚，尽管店铺数量扩张可能不及加盟的品牌迅速，他们却坚持自营，绝不加盟，自己能做好能蒸蒸日上盈利的事，何须开放给加盟商去做呢，是吧！
< class="pgc-img">2、竞争激烈，山寨趁虚而入
有一些弊端还是显而易见的，随着茶饮行业的升级，加盟商们的经营成本和风险也会增大，品牌多，竞争也多，可能同样的品牌，你的门店刚开不久，周围就立即有好几家同品牌店面。
就在前几日，一点点发现大量抄袭，而且每一个都是官网蓝“V”验证，你能分得清哪个是正品哪个是山寨吗？
< class="pgc-img">3、加盟费、管理费高
除了加盟费以外，一般还需要品牌管理费、培训费等各种各样的费用。与自创相比，加盟一家门店无疑要付出更多的资金。
自创品牌显然也绝不是那么容易的事。
自创品牌会面临什么样的挑战与机遇？
随着消费者高需求的生活方式和日渐挑剔的口味，传统的茶饮很难满足大众所需，新茶饮的出现，既摆脱了传统茶文化的束缚，进入到现代、时尚、流行的消费模型通道，又面临更大的挑战。【本文来自优闲狐说】
挑战：
需要投入更多时间和精力
从选址、定位、装修、菜品、定价、经营策略、成本核算、宣传、管理，每一个小细节都要耗费大量时间和精力，任何一方面的缺失都会面临巨大考验，最重要的是你务必要做到奶茶品质能够一如既往满足大众群体的需求，真正做一款有灵魂的产品。
< class="pgc-img">机遇：
1、拥有自主权
有挑战当然也有优势，先别慌！自创新品牌最明显的一个好处是你有百分百的自主性，也就是你的店铺你做主，从装修风格、经营方式、菜单类别、原料设备以及品牌都是自己决定的，听上去是不是很帅气？
< class="pgc-img">2、可以省钱，积累经验
另外一个你根本不需要投入加盟费，只要品牌能够得到消费者认可，在这个过程中会很艰辛也很漫长，但是认真做下去的话，潜力无限，你收获到的远远不止是赚钱的愉悦。
< class="pgc-img">不过也不能忽略最重要的事情，要自创一个品牌，不论你是否有从事过行业相关工作，基本的培训都是必不可少的。
是加盟店铺还是自创品牌，自在个人选择
有不少人会以为，我手头有资金，还掌握了一定的经验技术，就着急去开店，这是一种错误的观念。奶茶店从选址、技术、装修、原料、设备等等都是要结合市场和自身去定位，快消品行业日新月异，有的人能坚持只一款品牌也是几十年一日在盈利，有的品牌则不断开疆拓土研发新品迎合大众需求，这就是选择的问题。【本文来自优闲狐说】
< class="pgc-img">有了好的技术，能够把握市场口味，生意做起来，好像也不难。当你想到消费者捧起一杯你做的茶时是怎样的心情，是那种芸芸众生里，弱水三千里，只取了一瓢饮的骄傲吧。
有些事不必等，有些事等不得。有人等iphonex降价，却等来它下架的消息。有的错过是没有替代的哦，抓住机会，系统学习奶茶的相关制作和营销，定制专属于你个人的品牌。
前，“85度C”遭遇大陆网友抵制。
85度C为台湾“美食-KY”旗下品牌，因台湾地区领导人蔡英文过境美国洛杉矶在当地“85度C”门店停留，经媒体曝出为蔡英文送上定制“大礼包”而被打上“台独”标签。
尽管“85度C”紧急发出声明灭火，但网友并不买账。8月16日，“85度C”母公司“美食-KY”开盘重挫，一度打入跌停板，股价创下一年半新低。
据网友反映，目前，多个平台APP上已经搜索不到“85度C”的外卖或点评信息。
“85度C”遭网友抵制
“85度C”为台湾连锁餐饮品牌，主要经营咖啡和甜点，名称来自“咖啡在85摄氏度时喝起来最好喝”之意。在大陆也有很多分店。
据台媒报道，蔡英文曾称赞“85度C”为“台湾之光”。
日前，蔡英文借口“出访”南美“过境”美国洛杉矶，访团车队经过当地“85度C”门店时，蔡英文进去点了咖啡，店员们争相拿出印有“85度C”字样的抱枕要求蔡英文签名，对访团的“莅临”相当“惊喜”。不过事件一经披露，“85度C”立即被打上“台独”企业标签，“惊喜”秒变“惊吓”。
有大陆网友扒出，数年前大陆“三鹿”事件后，“85度C”在其台湾店铺中打出了一个“本公司所有乳制品均未直接或间接使用中国制商品”的标语，指控该公司一直在台湾把“中国”和“台湾”区分对待，而不是视为一个整体。
还有大陆网友发现，“85度C”的官方网站中把“中国”归入了公司的“海外据点”，与美国、澳大利亚等国并列……
来源：85度C官网
“85度C”发声明，母公司竟然这样说……
“求生欲旺盛”的“85度C”15日在微博和微信公众号平台紧急发表声明澄清，称“对一行来访客人送出定制大礼包并非实情”，是该店员工的个人行为。同时表示“坚定支持‘九二共识’的立场从未改变”，“反对任何分化两岸同胞情感的行为及言论”。
来源：“85度C中国”微博
但大陆网友对此并不买账：
不知名的唐德超：台独企业滚出大陆！！！
背了个包去溜达：这么多奶茶店 还差你这一家？ 不得喝85℃了
arielephanTJ：你到facebook和ins上也去申明一下呀
大白爱吃花生：你们要真是支持九二共识两岸统一的企业，我真不相信蔡英文会选去你们店里
法老的睡前故事：请你去台湾圈钱好不好，我们都吃不起茶叶蛋了，怎么吃得起面包
同时，台湾网友也酸，“搞‘台独’又想赚人家的钱”。还有台湾网友“支招”，干脆改叫“92°C”。
而就在“85度C”在其大陆社交媒体上为自己辩解之时，其在台湾的总公司昨日发布的一则声明，算是为这家在大陆颇具人气的甜点店点上了一曲“凉凉”……
该声明未提及“九二共识”，而是作出两点表态，一是“企业也有责任要照顾好员工的压力”；二是“希望两岸和平发展让商人可以努力拼经济”。
同时，声明针对“85度C”大陆分公司提到，“这是大陆分公司的个别作法，总公司对此不发表任何意见”。
也许是意识到这番表态过于“直白”，有可能招来大祸。随后，涉及到“85度C”台湾的总公司立场的报道中，都已将“这是大陆分公司的个别作法，总公司对此不发表任何意见”的表述删掉，但文章标题依旧显示了它们的立场。
“85度C”大陆门店贡献6成以上营收
公开资料显示，截至今年5月，“85度C”在大陆共589家门店，拥有中央厨房及11个物流中心；在台湾共435家门店，在美国共44家门店，均以加盟店为主，直营店总共不到30家。
据媒体报道，“85度C”自2007年经营大陆市场，到今年大陆门店已占公司整体营收的60%以上。
然而近年来，“85度C”的大陆门店频频曝出食品安全隐患。媒体报道显示，今年8月，上海“85度C”成山巴春店，曾有顾客在店内奶茶内喝出一节电池。上海市工商局公布的2017年度侵害消费者合法权益典型案例，“85度C”肉松面包因用肉粉冒充肉松赫然在列。
大陆多家外卖平台下架“85度C”
在一片声讨中，8月15日，有网友反映，“85度C”在大陆网络已被下架，观察者网查询发现，在“饿了么”、“美团”、“大众点评”等多个平台APP上，确已无法搜索到“85度C”的外卖或点评信息：
饿了么：
美团（查询下拉框中还“残存”一些信息，但其实已经搜索不到）：
大众点评（与美团情况类似）：
三家平台均未公开回应此事。
闻捷/央视新闻客户端
央视新闻客户端8月23日消息，近日，上海市市场监管局公开的行政处罚信息显示，包括桂源铺、满记甜品、85度C等在内的一批知名餐饮连锁品牌因为食品安全问题吃到罚单。
桂源铺门店用过期淡奶油做奶茶
今年4月，上海市浦东新区市场监督管理局在检查中发现，奶茶连锁品牌桂源铺上海融创精彩天地店使用已经过期的雀巢淡奶油，作为食品原料加入对外销售的“招牌特调奶茶”。
据调查，该门店累计分两批进货108盒淡奶油，案发时，除已在到期前使用掉的部分外，其余淡奶油均已过期，但该门店仍继续用于制售奶茶。浦东市场监管局浦兴市场监管所副所长陈为庆表示，当事人桂缘（上海）餐饮管理有限公司归昌路分公司的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第一款第三项的规定，责令其停止违法行为并给予行政处罚。
陈为庆称，该原料主要用于招牌特调奶茶的制作，通过对当事人的食品原料制售产品表发现，当时使用了上述7盒过期原料。7月23日，上海市市场监管局根据《中华人民共和国食品安全法》第124条的规定，对当事人作出了罚款人民5万元的决定。
满记甜品门店饮料菌落总数超标
去年，上海市普陀区市场监管局对知名连锁品牌满记甜品位于普陀区真如星光耀广场的门店进行抽样发现，该门店经营的现制饮料芒果冰菌落总数项目超标。今年4月27日，当事人信恒餐饮管理（上海）有限公司现场签收相关检测报告并表示对结果无异议。今年7月，上海市普陀区市场监管局依法对其作出行政处罚。
普陀区市场监管局真如所一级执法员陆烨俊表示，当事人经营的芒果冰菌落总数超过了DB31/2007-2012《食品安全地方标准——现制饮料》中规定的5万CFU/毫升的限量。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十三项的规定。上海市市场监管局对当事人作出了没收违法所得及罚款5万元的行政处罚。
据了解，菌落总数是一个指示性指标，是指被检样品在一定培养条件下培养后，每单位样品中形成的细菌菌落总数目，也就是通过未来细菌的成长情况，来“推测”这种食品生产加工过程的卫生条件是否合格、可控，以及被细菌污染的程度。菌落总数超标，说明相关食品生产加工时卫生条件不佳，可能污染食品的细菌较多，该环境下制作加工的食品更容易变质。
陆烨俊称，由于现制饮料、甜品等往往没有高温处理过程，一旦操作不规范、用具不清洁，就会成为微生物滋长的温床。下阶段，上海市市场监管局将要求相关企业落实主体责任，加强员工的规范操作培训，保持场所卫生，避免不洁食品进入消费者的口中。
85度C门店，当天制作“后天”蛋糕
今年3月，上海市徐汇区市场监督管理局接到消费者举报，知名连锁食品品牌85度C上海凌云店擅自将3个实际制作日期为3月8日的彩虹酸奶蛋糕修改为3月10日后对外销售，该蛋糕单价为188元/个。
出事蛋糕外观（图源自网络）
上海市徐汇区市场监督管理局凌云市场所副所长陈栋梁称，立即对这家店的经营场所进行了现场检查，对现场的制作记录、监控视频进行了举证，在蛋糕的展示柜中，查到了标识制作日期为3月10日的彩虹酸奶蛋糕，实际制作日期是3月8日，标识制作日期和实际制作日期不符，所以当即要求商家销毁了相关的产品，并且对该店涉嫌存在虚假标注生产日期的行为立案查处。
《中华人民共和国食品安全法》规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品。陈栋梁介绍，依照相关规定，今年6月，上海市徐汇区市场监管局依照《上海市食品安全条例》的相关规定，对当事人津味（上海）餐饮管理有限公司老沪闵路分公司作出罚款3万元的行政处罚。
陈栋梁表示，食品安全和老百姓的生活是密切相关的，要按照四个最严的要求，聚焦重点领域关键环节和突出的问题，特别是对一些高风险单位和投诉举报比较集中的单位加大了检查的力度，做到对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳，切实守牢舌尖上的安全。
其实，网红餐饮店爆出食品安全问题屡见不鲜，2019年8月20日，江苏淮安市场监管局突击检查知名连锁奶茶店COCO都可发现霉变水果；2012年，“满记甜品”出售的芒果布丁因大肠杆菌超标近3倍，菌落总数超标13倍被北京市工商局勒令下架；等等。
我们常说，民以食为天，食以安为先；做餐饮，食品安全是根本，更是底线。时下，凭借“爆款”带来的人气，一些网红餐饮发展风头正劲。不过，“网红”变“长红”，靠的不是流量和眼球，而是一颗敬畏之心。
本期编辑 常琛
