成都这座美食之都，除了那些耳熟能详的热门小吃，还隐藏着许多冷门却同样令人惊艳的美味。今天，就让我们一起走进这些小吃，感受它们独特的魅力。以下是我为你精心挑选的成都十大冷门美味小吃，相信总有一款能触动你的味蕾。

1. 蒸蒸糕

起源与特色

蒸蒸糕是成都传统小吃中的一道甜品。它选用优质大米粉为原料，经过发酵后蒸制而成。蒸蒸糕口感软糯香甜，带有淡淡的米香和发酵的香气，是许多人儿时的美好回忆。

制作工艺

将大米粉与水混合搅拌成糊状后静置发酵。发酵好的米糊倒入模具中蒸制至熟透即可取出。最后根据个人口味可以撒上一些白糖或桂花增加风味。

品尝体验

咬一口蒸蒸糕，首先感受到的是其软糯的口感和淡淡的米香；接着是发酵带来的独特香气在口中弥漫开来；白糖或桂花的加入更是为这道甜品增添了甜蜜的滋味。每一口都是对味蕾的温柔抚慰和甜蜜享受。

品尝体验

咬下一口军屯锅盔，外皮的酥脆与内心的软糯形成鲜明对比，猪肉的鲜香与香料的味道在口中交织，让人回味无穷。

2. 怪味面

起源与特色

怪味面是成都特色小吃中的一道独特存在。它以其复杂多变的口味而著称，集合了甜、酸、辣、麻等多种味道于一体，形成了独特的风味。怪味面的面条劲道爽滑，汤汁浓郁鲜美，是许多食客的心头好。

制作工艺

将面粉与水混合揉成面团后制成劲道的面条。怪味汤汁则由酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉等多种调料混合而成，形成独特的怪味。将煮熟的面条捞出放入碗中，淋上怪味汤汁和各种配料（如豆芽、黄瓜丝、花生碎等），最后撒上葱花和香菜即可。

品尝体验

吃一口怪味面，首先感受到的是面条的爽滑与劲道；接着是汤汁的复杂多变与浓郁鲜美在口中爆发。各种味道相互交织又各自独立，形成了一种难以言喻的美味体验。每一口都让人回味无穷，想要再次品尝。

3. 蛋烘糕

起源与特色

蛋烘糕始于清代清道光廿三年，是成都街头的一种传统小吃。它是由鸡蛋、牛奶和面粉制成的面糊，在平底锅中烘煎而成。你可以选择甜咸两种口味，甜的可以加上红豆沙或者果酱，咸的可以加上肉松或者火腿。蛋烘糕的外皮酥脆，内里松软，口感十分丰富。

制作工艺

蛋烘糕的制作过程相对简单。首先，将鸡蛋、牛奶和面粉按比例混合，调制成面糊。然后，在平底锅中倒入适量的面糊，用小火慢慢烘煎至两面金黄。最后，根据个人口味加入不同的馅料即可。

品尝体验

咬下一口蛋烘糕，外皮的酥脆与内里的松软形成鲜明对比。甜的馅料甜蜜可口，咸的馅料咸香四溢，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

4. 油茶馓子

起源与特色

油茶馓子是成都人早餐桌上的常客。一碗油茶配上香脆的馓子，口感丰富而又充满层次。油茶是由面粉炒制而成，口感香浓滑润；馓子则是由面粉制成的油炸食品，酥脆可口。这种独特的搭配让人一试难忘。

制作工艺

油茶的制作需要将面粉炒至微黄，再加入适量的水搅拌成糊状。然后，将糊状物倒入锅中，用小火慢慢熬煮至浓稠。馓子的制作则相对简单，将面粉加水揉成面团，擀成薄片后切成细条，再油炸至金黄酥脆即可。

品尝体验

吃油茶馓子时，先用勺子舀一勺油茶放入口中，感受那香浓滑润的口感；再夹起几根馓子放入油茶中浸泡片刻，让馓子充分吸收油茶的香味和汤汁；最后一起送入口中，那种酥脆与香浓的完美融合让人陶醉。

5. 锅贴土豆

起源与特色

锅贴土豆是成都地区的一道独特小吃。这道菜以土豆为主料制成锅贴状煎制而成，外皮金黄酥脆、内馅软糯可口，搭配特制的调料更是美味无比。

制作工艺

将土豆洗净去皮后切成薄片备用。将土豆片裹上少许面粉和调料后放入锅中煎至两面金黄即可。最后根据个人口味可以撒上一些葱花或香菜增加风味。

品尝体验

咬一口锅贴土豆，首先感受到的是外皮的酥脆与金黄；接着是内馅的软糯与土豆的香气在口中交织。特制的调料更是为这道菜增添了独特的风味和口感。每一口都是对味蕾的极致享受和满足。

6. 肥肠粉

起源与特色

肥肠粉，顾名思义，是以肥肠和粉条为主要原料的小吃。它源自成都的街头巷尾，以其独特的味道和口感赢得了众多食客的喜爱。肥肠处理得干净无异味，粉条爽滑有弹性，再搭配上浓郁的汤底和香辣的调料，每一口都是对味觉的极致享受。

制作工艺

肥肠粉的制作工艺相对复杂，其中肥肠的处理尤为关键。首先，将肥肠清洗干净，去除异味和油脂，然后放入锅中加入姜片、料酒等调料煮至软烂。粉条则选用红薯粉或土豆粉，煮至半透明状备用。汤底则是由猪骨、鸡架等食材熬制而成，再加入特制的辣椒油和花椒粉等调料提味。最后，将煮好的肥肠、粉条和汤底混合在一起，撒上葱花和香菜即可。

品尝体验

吃肥肠粉时，先喝一口汤，感受那浓郁的骨汤与香辣的调料在口中的交融；再夹起一筷子粉条，感受其爽滑与弹性；最后品尝肥肠，肥而不腻、入口即化。三者相互衬托，共同构成了一道令人难以忘怀的美味佳肴。

7. 豆汤饭

起源与特色

豆汤饭，顾名思义，是以豆汤和米饭为主要原料的小吃。它看似简单，实则蕴含了成都人对食材的极致追求和烹饪技艺的深厚功底。豆汤由黄豆熬制而成，色泽金黄、味道浓郁；米饭则选用优质大米，煮得粒粒分明、软糯适中。两者相结合，既营养又美味。

制作工艺

豆汤饭的制作关键在于豆汤的熬制。首先，将黄豆浸泡数小时至软，然后放入锅中加入清水和少量调料（如姜片、葱段）熬制数小时，直至豆烂汤浓。米饭则按照常规方法煮好备用。最后，将煮好的米饭盛入碗中，浇上热腾腾的豆汤即可。

品尝体验

吃豆汤饭时，先用勺子舀一勺豆汤送入口中，感受那浓郁的豆香和微微的咸鲜味；再夹起一粒米饭送入口中，感受其软糯与豆汤的完美结合。每一口都是对味蕾的极致呵护和滋养。

8. 椒香鸡片

起源与特色

椒香鸡片是成都小吃中一道鲜为人知的美味佳肴。选用嫩鸡肉切成薄片，搭配特制的椒香调料腌制后快炒而成。鸡肉鲜嫩多汁，椒香四溢，令人回味无穷。

制作工艺

将嫩鸡肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。锅中加热适量油，放入腌制好的鸡片快速翻炒至变色。最后加入特制的椒香调料（如花椒粉、辣椒粉、蒜末等）翻炒均匀即可。

品尝体验

夹起一片椒香鸡片送入口中，首先感受到的是鸡肉的鲜嫩与多汁；随后，椒香调料在口中爆发，带来一种麻辣鲜香的味觉盛宴。每一口都是对味蕾的极致诱惑。

品尝体验

吃老妈蹄花时，先用筷子夹起一块猪蹄送入口中感受其软糯与滑嫩的口感；再喝一口浓郁的汤底感受那丰富的营养和鲜美的味道；每一口都是对味蕾的极致满足和对身体的滋养。

9. 红糖糯米藕

起源与特色

红糖糯米藕是成都地区的一道甜品小吃，将糯米与藕片相结合，再加入红糖的香甜制成。这道菜口感软糯香甜，藕片的清新与糯米的软糯相互融合，是一道美味的甜品佳肴。

制作工艺

将糯米提前浸泡数小时备用。藕洗净去皮后切成薄片备用。将糯米填入藕片中并用牙签固定。将填好糯米的藕片放入锅中加水煮熟。另起锅加入红糖和水熬制成红糖浆。最后将煮熟的糯米藕片浇上红糖浆即可。

品尝体验

咬一口红糖糯米藕，首先感受到的是藕片的清新与脆嫩；随后是糯米的软糯与红糖的香甜在口中交织。每一口都是对味蕾的甜蜜抚慰和享受。

10. 豆花米线

起源与特色

豆花米线，这道小吃融合了豆花的细腻与米线的爽滑，是成都地区独有的美食之一。它以其独特的口感和丰富的营养价值吸引了无数食客。米线选用优质大米制成，口感爽滑有弹性；豆花则是由豆浆凝固而成，细腻嫩滑，入口即化。两者搭配在一起，再淋上特制的调料和汤汁，形成了一道色香味俱佳的美食。

制作工艺

豆花米线的制作需要分别准备豆花和米线。米线按照传统工艺制成后，放入开水中烫熟备用。豆花则是由豆浆经过加热凝固而成，制作过程中需要控制好温度和凝固时间，以保证豆花的细腻口感。调料方面，通常包括辣椒油、花椒粉、蒜末、葱花、酱油等，根据个人口味进行调配。最后，将烫好的米线放入碗中，加入豆花和调料，再淋上热腾腾的汤汁即可。

品尝体验

吃豆花米线时，先用筷子挑起一筷子米线送入口中，感受其爽滑与弹性；再舀一勺豆花与米线一同品尝，豆花的细腻与米线的爽滑在口中交织，形成一种独特的口感体验。调料和汤汁的加入则为这道小吃增添了更多的风味和层次感。每一口都是对味蕾的极致挑逗和满足。

以上就是成都十大冷门却美味的小吃的详细介绍。这些小吃虽然不如火锅、串串等热门美食那样广为人知，但它们各自独特的口感和味道却同样令人难以忘怀。如果你有机会来到成都，不妨尝试一下这些冷门美食，相信它们会给你带来不一样的味蕾体验。

者因为工作关系去过全国很多地方，也算是一个身经百战见的多了的吃货了，这里会向大家推荐一些在旅途中遇到并且令我十分惊艳的冷门小吃。四川火锅，兰州牛肉面，广州早茶之类的大家都知道好吃，这里就不会去列举，诸如此类。

以前排名只为排序不分高低，在我心中都是不可多得的美食。

1、呼伦贝尔的羊肉火锅提到火锅，大家肯定都会想到四川。然而北方的羊肉火锅其实也很不错，这当中呼伦贝尔的羊肉火锅是目前我在北方吃过最好吃的，非常新鲜的羊肉，在热锅子里随便涮一涮就非常好吃了。

2、哈尔滨的春饼在北方春饼炒菜应该是很常见的一道菜，路边街头都会有这样的店。用春饼卷上点好的菜，一口下去，好吃，真的好吃！春饼很好的抵消了炒菜里的油腻，又起到了主食的作用，丰富了口感，真的是绝配。

3、兰州的手抓羊肉吃法三种，热吃（切片后上笼蒸热蘸油）、冷吃（切条后直接蘸盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。在兰州你吃到的绝对是肉鲜味美，不腻不膻、色香俱全。兰州都叫手抓，冷吃最好，又有肥的、瘦的，肥瘦适宜的三种，你可以说你要哪一种。

4、包头的焖面我吃过最好吃的焖面是在包头，排骨豆角焖面真的非常好吃，很入味，而且面条很有弹性还带有一点点的脆，吃下去的每一口都很享受！

5、张掖的小饭张掖的一种特色早餐，我不清楚甘肃其它地区有没有。是一种将面团切成米粒大小的面食，里面加入豆腐，牛肉之类的材料，南方人初次食用会有点不适应，味道略冲，但是习惯了之后还是非常好吃的~

6、西安的裤带面

说起面食肯定绕不开西安，但是这里说的就不是成名已久的biangbiang面或是臊子面。做面师傅会把一条面拉到和裤带一样高，啊，不对，是裤带那么宽，然后蘸着酱汁吃，吃饭是不是很有趣？不过这样的店在西安也不是很多了

7、合肥的小龙虾
虽然小龙虾不算冷门，但是我还是要强调一下，合肥的小龙虾是最好吃的！去安徽的朋友一定不要错过！

8、无为的板鸭

无为是长江边的一个小地方，说出来估计九成网友都没听说过，江浙一带贵为鱼米之乡，即便是小地方也能有大杀器。提起板鸭的话，湖南的酱板鸭也算是远近驰名了，但无为的板鸭又是另外一种东西，可能称为熏鸭才更为贴切，肉质细嫩却又极其入味，吃多了都有点上瘾的感觉，对于鸭肉的料理几乎是达到了另外一个层次了。

9、襄阳的牛杂锅襄阳不是只有郭靖哈，也有很多好吃的，这当中足以令我最为惊艳的，就是当地的牛杂，不同于广东的牛杂一碗一碗的吃法，这里是直接上锅的。在冬天的时候来上那么一锅慢慢煮着，然后再来碗米酒，惬意赛神仙也不为过。

10、贵州的丝娃娃虽然名字有点奇怪，但是味道极好，用很薄的米饼卷上萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等，酸辣又清爽，非常好吃。

11、南宁的酸嘢水果和蔬菜搭配是很常见，但是加上辣椒腌制有没有很猎奇啊？第一次看到的时候觉得不大能接受，但是放进嘴里之后又觉得谜之好吃。甜甜酸酸的新鲜水果加上辣椒的刺激，到了当地一定要试试。

12、成都的甜水面成都的好吃的实在是太多了，简直是我等吃货心中的天堂。说起成都的面食很多人第一反应就是担担面，但这里我要说的是成都的甜水面。甜水面的面条视觉上很像粉，但是吃起来又完全不是那么一回事，口感极劲道！加上可以回甜的复合酱油，香脆的花生和最后麻你一下的花椒，你很难想象这种组合能焕发出那么大的魅力，吃完之后，依然会回味很久。

13、雅安的贡椒鱼雅安最有名的自然是雅安鱼，但是并不是很容易吃到。这里要大力推荐的是另一道同样好吃的鱼，贡椒鱼。贡椒鱼在很入味的同时还没有让其他材料抢了鱼的风头，去除了鱼腥味的同时还最大程度上保留了鱼的鲜味，实乃不可多得的美食佳肴。

14、广州陈添记鱼皮

广州好吃的东西太多了，有名的也太多。不过说到令我惊艳，第一反应就是陈添记的鱼皮了。简单的小店，简单的食材，以及同样简单的包装，就是这样一分简单甚至是简陋的小吃让我吃下的第一口就浑身通畅，大夏天吃到这么一份美食，真是舒服至极。

因为笔者见识有限，也都是按照个人经历所写，其他网友有推荐的家乡美食也欢迎一起交流一下。

在火锅食材行业的发展前景不错，其中火锅食材超市是目前市场上拥有较大的超市，它在市场上的受众群体十分广泛，同时在当下的市场上拥有十分庞大的利润，这也让越来越多的创业投资者们看到了市场上的发展商机。火锅食材便利店要注意避免哪些风险?

加盟品牌实力不足

火锅食材市场鱼龙混杂，要想获得长远发展，一定要选择一个靠谱的加盟品牌，这样能够获得总部更多的支持，省心省力。

有些实力不足的品牌，在加盟商开店后便不闻不问，并不关心店铺的长远的发展。而有实力的品牌，则会在加盟商开店后，不定期跟进店铺的营业状况，有不好的地方会及时提出修改意见。

选址考察不充分

要开火锅食材超市，选择一个合适的位置就迈入成功的门槛，在开一家火锅食材超市之前，一定要考察周围的人群、市场，根据消费人群以及目标群体定位来选择合适的地址，相对来说较高的人流量和便捷的交通便利的地方比较好，这样能够获取更多的客源。加盟品牌后，总部会依据区域具体情况，做出规划，出具选址方案，从加盟商的店铺类型出发，选出更适合的位置。

资源规划不合理

对火锅食材超市进行有效的成本控制也是很有必要的，也就是要资源合理化。有些开店的老板对店内的销售情况、库存、热销品、冷门品并没有进行实时跟进，导致店内库存不足却并没有补货、有些商品卖得很好存货却很少、有些商品卖得不好却没有减少进货量等等，都是会影响进店铺的经营状况的。

除了这些，还有装修、水电、人员管理等我们需要合理开支，开源节流，实现利益更大化。所以，对于开便利店店支出一定要做好预算，预留适当的资金，减少不必要的支出。