怕没有一种食物
比北京烤鸭更能代表北京了，
one Beijing one World one Peking duck，
对于游客来说，烤鸭是北京的美食名片，
而且每个来北京的游客都要吃顿烤鸭
才算是来过北京。
说起北京的烤鸭哪好吃，
除了众所周知的全聚德、便宜坊，
北京能吃到正宗烤鸭的餐厅可真不少。
四季民福
东四十条23号
北京烤鸭界的后起之秀，据说范冰冰曾推荐过，至少排队一小时以上。招牌烤鸭共三盘，第一盘肉质入口即化，第二盘鸭肉软嫩适口，第三盘是鸭头和鸭掌。烤鸭不肥腻，小料里有蒜泥和山楂条。
地址：东四十条23号(公交车站西侧)
人均：143元
电话：010-64013267
海天阁
光华路1号北京嘉里中心
餐厅坐落于嘉里中心商场1层，新中式的用餐环境，简约大气。因为烤鸭是挂炉枣木烤炙，烤炙时间需要70分钟，所以需要提前预约，店内会提前一个小时致电询问是否可以烤炙烤鸭。海天阁严选鸭子，考究品质和火候，师傅不离炉，如果准时到店，烤鸭就会按照约定时间准时出炉并且由师傅现场切片端上桌。鸭皮酥脆，入口即化。鸭饼和酱料需另外购买，包间有最低消费和服务费。
地址：光华路1号北京嘉里中心1层
人均：387元
电话：010-85652188
大 董工人体育场东门北侧
名声在外的新派烤鸭店，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，没有了酥皮的油腻。樱桃鹅肝是鹅肝淋上酱汁做成樱桃的样子，摆盘考究，入口即化。
地址 工人体育场东路(工体东门)
人均：400元
电话：010-65511808/65511806
羲和雅苑烤鸭坊
中关村大街15-3号
位于中关村微软大厦对面的四合院内，中间是大厅，外围是包房。餐厅的招牌菜品羲和三宝包括跳舞烤鸭、张氏狮子头和黄扒鱼肚。跳舞烤鸭蘸料里有跳跳糖、蓝莓酱、蜂蜜芥末酱和甜面酱。
地址：中关村大街15-3号(近海淀中街)
人均：199元
电话：010-51722256/51722250
梧桐
霄云桥外芳园西路6号
梧桐是一家创意烤鸭店，也是《非诚勿扰》的取景地，坐落于丽都花园内，玻璃结构的房屋，适合聚会或者情侣约会，巧遇明星指数五颗星。梧桐四味烤鸭，胸脯肉单吃，鸭肉蘸酱，鸭皮蘸糖。梧桐家的梅子酱和蒜蓉甜面酱很特别。
地址：霄云桥外芳园西路6号(近丽都花园南门)
人均：364元
电话：010-64381118/64388883
1949全鸭季
工体北路4号院
全鸭季置于独特的庭院内，整体建筑融汇现代理念与东方意境的精髓。菜品中西合璧，主打烤鸭配香槟，改良版的酱料里加入了花生酱和芝麻酱，值得去品尝一下。
地址：工体北路4号院(近太平洋百货南门)
人均：478元
电话：010-65018881
便宜坊
崇外大街16号
京城焖炉烤鸭的代表，传承了600年，仍旧坚持焖炉做法。这才是便宜坊的老店，花香酥焖炉烤鸭，除了卷薄饼的传统吃法，也可以加些玫瑰花瓣和菊花瓣包在饼里吃。鸭肉汁水丰富，油而不腻。特色烧饼超赞。
地址：崇外大街16号便宜坊大厦4层
人均：131元
电话：010-67112244/87555085
北京全聚德
东四十条23号
作为中华老字号创建于1864年的全聚德，深受广大消费者喜爱。刚出炉的鸭子非常香，可谓满屋飘香；鸭皮味香油多，油脂细腻清爽；鸭皮、脂肪、瘦肉三层分明，鸭肉味道明显。
地址：前门大街30号(近前门步行街)
人均：188元
电话：010-65112418/67011379
你最喜欢哪家的烤鸭？
如果还有小编没写到的烤鸭餐厅，
欢迎大家评论区手动添加…
< class="pgc-img">久没有和塘嫂两个人单独出来吃饭了，今天孩子和同学聚会，剩下我们俩，那就下馆子吧！从北城长大的我，很少会来南城寻找美食。不过还是禁不住诱惑，我们开车一路向南，去品尝北京最正宗的山西菜。作为北京城里最早主营山西风味菜肴的老字号饭庄，晋阳饭庄1959年10月开业以来，就深受食客喜爱，因为山西以面食为主，在更适合北方的口味。
< class="pgc-img">晋阳饭庄作为北京八大庄之一，享有"正宗山西味，京城第一家"的美誉。晋菜选料朴实，烹饪注重火候的拿捏，成品讲究原汁原味。晋阳饭庄，以历史古都为店名。听起来就有一种历史的厚重感。
< class="pgc-img">我们不到十二点到店，扫健康宝，测体温，进去发现大厅里已经坐满了，老字号就是不一般。装修古香古色，有种置身乔家大院的感觉。随处透着高雅的古韵。有周边在这吃了几十年的老北京，也有在北京的山西人。都对这家老字号有着浓浓的情结。
< class="pgc-img">无论从哪里来到晋阳饭庄用餐，每桌必点的两道菜就是香酥鸭和过油肉。当年开业时是焖炉烤鸭，尽管味道不错，但毕竟店开在京城，烤鸭店随处可见，味道都差不多。因此晋阳饭庄的烤鸭北京人并不买账，经名厨们再三改良后，终于创造出别具风味的香酥鸭，据说很多外国政要都慕名而来。制作方法比较繁琐考究，所以味道真的是很让人惊艳。
< class="pgc-img">用填鸭为主食材，选用18种名贵调料腌制12个小时，接着上蒸笼，蒸4个小时，再用250度的油下锅炸制，油炸时，要先让腹部朝下，接着再到侧面和背面，全部炸至金黄色。整只端上桌，金灿灿的十分诱人，那种过油后的特有浓香，不断的扑鼻而来，让人不自觉的口舌生津、垂涎欲滴。用刀叉切开闭上眼睛都可以感受到鸭皮的酥脆。轻轻一拨就可以骨肉分离。
< class="pgc-img">由于香酥鸭经过蒸炸，肥油大多溢出，挑开一大片鸭皮，可见皮下附着的乳白色的脂肪层极为纤薄，成为脱脂高蛋白，即使在减肥吃起来也毫无压力。吃起来外焦里嫩，香脆可口。
< class="pgc-img">把肉、甜酱、自制辣酱、嫩葱、黄瓜条，装入形同口袋的圆形荷叶空心饼内，和北京烤鸭虽有异曲同工之妙，但又因为荷叶饼的甜香有嚼劲，让味觉更加的丰富。值得一提的是鸭骨完全可以直接食用，咬下去酥脆过瘾，既不油腻有很过瘾。突然感觉很超值，因为可食用的部分基本上是整只鸭。
< class="pgc-img">必点的第二道菜就是过油肉了。这是一道正宗的山西风味名菜，十大名吃之一，精选里脊肉，经过上浆、拉油，搭配天然黑木耳、蘑菇、黄瓜、冬笋炒制。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜，质感外软里嫩。据说原来是官府菜。看似普通，其实很考验厨艺。
< class="pgc-img">山西的面食很有名，所以每天我必点刀削面。刀削面是和山西紧紧联系在一起的，自然也是在晋阳饭庄上座率最高的一道美食。刀削面全凭刀削，因此得名，用刀削出来的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，口感滑润、棉柔、筋道，开吃时再浇上各种荤素浇头，越嚼越香，完美俘获食客的胃。我点的是三鲜刀削面，真是极其奢华的浇头，海鲜、虾、冬笋等食材的加入让这份刀削面的身价倍增，有种吃不起的感觉，其实这么大碗面才30元，够不够实惠？
< class="pgc-img">二楼还有十几个包间特别适合家庭聚餐、接待朋友、生日宴请。菜价走的是平民路线，比起那些网红店我还是更喜欢这种老字号，从环境到菜品都给人一种精致典雅的感觉。老字号不仅是品质的保障，还是沉甸甸的责任，感谢手艺人。
武汉的大街小巷，经常能够看到排着长队的烤鸭店，便宜的20多元钱一只，烤鸭不大，贵一点40-60元一只，配料多且精致。买过几次，也不知道是爸妈不喜欢吃烤鸭，还是其他原因，吃过一餐之后，大多数的鸭肉都浪费掉了，着实可惜。
我对烤鸭这种小吃有着执念，隔一段时间就想着购买烤鸭，太贵的又舍不得买，也就购买那些小店制作的烤鸭，谈不上好吃，但也不能说特别不好吃，还记得上周我又要购买烤鸭的时候，我媳妇问我，对你来说，烤鸭是喜欢吃皮还是吃肉？
只要烤的入味，既可以吃皮，也可以吃肉，这倒是无所谓的事情，我随口说道。
既然你这样说了，那我们就去万松园美食街卖烤鸭吧，价格保准让你惊喜，而且还能吃到口口是肉的烤鸭。
坐公交转地铁很不容易到了目的地，我这才知道，原来我媳妇带我来的是一家销售烤鸭的小型饭店，门口坐满了等待叫号的食客，而另外一侧的小窗售卖着去了皮的烤鸭，5元钱一只，也排着长队，全都是大爷大妈。
来都来了，索性也就排队买了一只，还真同她描述的一模一样，口口是肉，鸭皮全都去掉了，而且价格也非常便宜，买回家之后，将鸭肉放入微波炉中加热后，味道也是特别棒的。
有了这次美好的购买烤鸭的经历，想吃烤鸭的时候，就去万松园排队购买，烤鸭的鸭肉吃的多了，我媳妇也有了去北京吃烤鸭的念头，让我做好旅游攻略。
联系上在北京生活和工作的好友建国，说出我的想法之后，他连夜就给我推荐了这5家性价比高，还不宰客的烤鸭店，建国在电话中信誓旦旦的说道，绝对是物超所值。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃北京烤鸭吗？如果去北京旅游，下文介绍的这5家烤鸭店，您会去吗？
< class="pgc-img">一、简单的给大家说说烤鸭这道特色菜肴
烤鸭的历史：
烤鸭不仅是北京的特色名称，它也是南京的一道特色菜肴，属于北京菜或者金陵菜，味道醇厚、肥而不腻是它的特色。
烤鸭的历史悠久，起源于南北朝时期的建康，明朝初期，宫廷厨师采取炭火烘烤，口感肥而不腻，被宫廷取名为“南京烤鸭”，随着明朝迁都北京，“南京烤鸭”的技术也被带入北京，同时还得到进一步的发展，早年间，北京经营烤鸭的店铺有：便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等。
说完烤鸭的历史，再来说说烤鸭的方法：
烤鸭的做法有挂炉烤、焖炉烤、叉烧烤，其中挂炉烤、焖炉烤最为常见，挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于，挂炉烤制时选择枣、桃、杏等质地较为坚硬的果木为燃料，而焖炉烤制则是关上炉门用暗火烤制，两者的方法不同，但最后都达到了同样的效果。
挂炉烤鸭的做法，通常不给鸭子开膛，只在鸭身上开个小洞，取出内脏后，往鸭肚子里灌水，烤制前将小洞系上挂在火上烤，这方法既不会让鸭子在烤制的过程中失去水分，同时又能让鸭皮涨开不被烤软，烤好的鸭子皮薄且脆。
便宜坊烤鸭店使用的就是焖炉烤鸭技术，焖炉烤鸭的历史更早，有近600年的历史，焖炉就是地炉，炉身用砖砌成，烤鸭的过程鸭子不见明火，由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。相对来说，焖炉烤鸭要求更高的技术，必须掌握好温度，要不然不是烤糊就是烤不熟。如今的烤鸭店采用焖炉烤制的较少，大多选择的是挂炉烤制方法。不过大家最关心的是口感，相对来说，焖炉烤鸭的口感会更嫩一些，鸭皮的汁也会明显的丰盈饱满一些。
烤鸭通常会选择填鸭，什么是填鸭？饲养鸭子的一种方式，在鸭子生长的特定时期，也就是养殖到4斤左右的时候，通过手工或者机械方式将特制的饲料填入鸭子的食道，同时还要减少鸭子的活动量，让其快速增重，经过六七十天的填喂，体重可达到3公斤左右，具有躯体肥壮、皮薄脯大的特点，特别适合用来制作烤鸭，这种饲养方式主要用于北京鸭等品种。
烤鸭的吃法：
烤鸭的吃法较多，最常见的是卷在荷叶饼里食用，同时还会依据个人的口味搭配葱段、甜面酱等食用。片过鸭皮的鸭架可以搭配大白菜或者是冬瓜熬汤，也是非常美味的。
北京烤鸭的流派：
挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派，烤鸭的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙铁铜等微量元素以及18种氨基酸。
< class="pgc-img">二、来北京吃烤鸭，这5家是首选，性价比高，味道好
去北京游玩，除了它是我们国家的首都，政治、经济、文化中心外，还有历史文化和美食，去北京游玩大家爱去吃涮羊肉、爱品尝老北京爆肚，北京烤鸭、北京炸酱面、豆汁儿、北京炒肝、卤煮火烧、驴打滚、豌豆黄等小吃，这里重点说说北京烤鸭。
1、便宜坊烤鸭
便宜坊烤鸭同全聚德完全不一样，全聚德采用的是挂炉法烤制，而便宜坊采用的是焖炉法烤制，而且这家饭庄是北京著名的“中华老字号”，有600多年的历史。去便宜坊吃烤鸭，每次烤鸭的价格不会太便宜，238元每只的价格，我个人感觉还是挺贵的，鸭皮油而不腻、蘸白砂糖的吃法确实蛮吸引人，口感也非常不错，蘸白砂糖吃才是最美味的。
便宜坊是百年老店，用餐环境也非常不错，除了烤鸭之外，其他的菜肴也是中规中矩的北京菜，菜品精致，服务也非常不错。
< class="pgc-img">2、大董烤鸭店
大董烤鸭店在北京也有好几家分店，他们家的烤鸭是398元每只，烤鸭的口感和味道都非常独特，创新了8种调料和三种吃法，价格也比便宜坊贵。
< class="pgc-img">3、全聚德烤鸭
去北京吃烤鸭，全聚德怎么可能不去，它不仅代表了北京美食，而且从烤鸭的专业性来说，全聚德一定是有绝对的发言权的，吃烤鸭一定要尝尝全聚德的烤鸭滋味，这样才能知道烤鸭的上限和下限都是哪？
全聚德精品烤鸭238元一只，枣红色、外焦里嫩，香而不腻。
< class="pgc-img">除了便宜坊、全聚德、大董外，还有四季民福烤鸭、紫光园烤鸭等，从一个外地游客的角度来说，因为烤鸭，而去这5家店进行品尝那就已经非常不错了，多数游客能够去1-2家，也就够了，毕竟北京的美食多，而我们来北京旅游的时间是有限的。
< class="pgc-img">写到最后，还想啰嗦几句，来北京吃烤鸭，推荐这5家是首选，性价比高，味道好，吃完不上当。
其实吧，南京的烤鸭也非常不错，最重要的是，南京烤鸭的价格更加亲民，另外还有广式烤鸭也非常不错。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
