文来源：时代财经 作者：郭鹏
奈雪的茶宣布关停旗下中低端品牌台盖门店。1月18日，奈雪的茶（02150.HK）公布2023年第四季度运营情况。2023年，该公司共计净新增506家奈雪的茶直营门店，门店总数达1574家。它预计2024年将新开约200家奈雪的茶直营门店。
据公告，奈雪的茶正逐步关停子品牌台盖的门店。截至2023年12月31日，公司合计运营7家台盖门店，这些门店将在2024年陆续关停。
台盖品牌的经营已陷入亏损。2023年上半年，台盖门店经营亏损约470万元。由于该品牌过往并未创造可观盈利，进而关闭该品牌。奈雪的茶在公告表示，业务将聚焦于主营品牌奈雪的茶，关停台盖将带来数百万元闭店损失，但从长远角度，有利于控制成本，加强战略聚焦。
零售行业专家、百联咨询创始人庄帅表示，多品牌策略的运营、推广和管理成本都会倍增，如果无法与类似蜜雪冰城这样的竞争对手进行差异化竞争并取得快速增长，奈雪的茶选择关停子品牌是明智之举。
台盖品牌2015年创立，与奈雪的茶品牌同龄。两个品牌定位不同，台盖定位为覆盖中低端市场，最终放弃迅速扩张战略。
关停台盖并不代表着奈雪的茶放弃中低端市场。时代财经注意到，实际上，奈雪的茶产品价格已下探至台盖品牌所覆盖的中低端市场。
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台盖门店规模早已收缩
从一开始，台盖的定位便和奈雪的茶有所区别。
据奈雪的茶招股书，台盖提供奶茶和柠檬茶饮料。从供应链管理到食品安全、从员工培训到质量控制，台盖遵循与奈雪的茶相同的政策及程序。不同的是，台盖客群定位为学生和年轻上班族，对价格更为敏感。奈雪的茶客户定位于富裕城市人群。台盖价格更低，价格区间为7元-26元，平均价格为16元，奈雪的茶现制茶饮平均价格为27元。
同奈雪的茶一样，台盖首先在深圳开店，而后在武汉、成都、长沙等城市开设直营店。截至2018年9月，台盖与奈雪的茶的门店数分别为50余家和100余家。
台盖的店铺数早有收缩迹象。据招股书，该公司2018年将台盖定位为专注于中低端茶饮市场，撤出若干城市，并在获得市场认可的地区加深渗透。由此，台盖店铺数量不再增长，2018年、2019年一直保持在83家的规模。2020年末，门店数降至64家。而奈雪的茶在2020年末的门店数已达491家。
上市后，奈雪的茶在年报不再公布台盖店铺数。据窄门餐眼数据，台盖新开门店数量逐步减少，2021年和2022年分别新增14家和8家，2023年没有新增门店。据台盖官方微信公号，该品牌目前的7家门店全部位于深圳。
门店数量减少，台盖收入也在减少。据招股书，2019年，台盖收入达1.85亿元。2023年上半年，台盖收入仅为0.33亿元，仅占奈雪的茶总收入的1.3%。
台盖亏损已是既定事实。
2022年，该品牌门店经营亏损为0.12亿元，门店经营利润率为-14.5%，同比转盈为亏。2023年，台盖继续亏损。据奈雪的茶2023年半年报，台盖门店经营亏损为469.7万元，同比亏损幅度加大，同比增加15.49%。这与奈雪的茶整体发展背道而驰，该公司2023年上半年已首次实现盈利。
主动降价
关停台盖门店，是否意味着奈雪的茶放弃中低端市场？时代财经向奈雪的茶发送邮件，截至发稿未获回复。
实际上，从产品价格变化来看，奈雪的茶如今也在降价。
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茶饮市场的价格战火热。据红餐网发布的《中国餐饮品牌力白皮书2023》，当前茶饮赛道竞争趋于白热化，价格战是重要手段。据红餐大数据统计，中低端消费区间的占比在2023年有所提升。
2023年，茶饮人均消费在20元以上的占比有所下降。其中，25元以上产品占比区间从2021年的11.4%，下降至0.4%。人均消费10元-15元的占比达55.1%，相比于2021年增加14.9个百分点。10元以下占比达28.1%。以此估算，人均消费15元以下的占比达83.2%。
2024年1月5日，奈雪的茶发布的《2023年用户爱茶报告》显示，目前9元-19元的产品占比近80%，已成为门店产品的主流价格区间。
在2023年中期业绩发布会上，奈雪的茶CFO申昊表示，奈雪的茶将继续加大9元-19元产品的研发和推广力度，主力产品基本维持在这一价格带。同时，奈雪的茶执行董事兼总经理彭心也表示，奈雪的茶新品价格集中在14元-16元，因为奈雪的茶发现15元左右的价格可以覆盖更多的消费人群，让消费者可以更好更轻松的消费。
时代财经还注意到，乐乐茶也在降低价格。2022年12月5日，奈雪的茶收购乐乐茶。据媒体报道，截至2023年11月，乐乐茶的核心价格带已下调至15元-18元区间，20元以上的产品占比已不到20%。
全国文化高度交融的今天，越来越多的咖啡等国外饮品开始遍布我国的大街小巷。但街道上除了许多的咖啡厅之外，还有许多售卖中国传统饮品的店铺。
从天安门出发，沿着长安街向西走上1.3公里，就是北京核心商圈西单。西单大悦城是这里最受欢迎的购物中心之一。乘坐扶梯登上大悦城3层，正面迎来奈雪的茶绿底白字招牌。
门店装修以米白色为基色，添加玫瑰金元素，采光明亮。此时是下午3点，门店4个收银台同时作业，依然有端着软欧包的三十多位顾客排队等候。店员端着小杯新品让顾客品尝，缓解排队的烦躁情绪。
赵林和彭心创立的品道餐饮管理有限公司，旗下拥有四个茶饮连锁品牌，其中奈雪的茶最为出名。「奈雪的茶」来源于彭心的网名。开一家符合自己审美的茶饮店是彭心的梦想，她于2014年筹备开店，向在餐饮行业积累多年、擅长选址的赵林请教，两人走到了一起，共同创业。
2009年，赵林就做了一家奶茶连锁店，叫喜年贡茶，即冲调式奶茶。赵林告诉记者，这不是他认可的产品。用茶叶冲泡代替粉末冲调，用新鲜水果代替罐头水果，赵林又推出了新连锁品牌台盖奶茶—单价在十几元到二十元区间的芝士奶盖茶。
2018年6月，奈雪的茶在全国开设77家门店，其中大本营深圳50家，平均每家门店单月销售额100万元；奈雪的茶姐妹品牌台盖在全国开设57家门店，其中深圳41家。这些门店同属于赵林、彭心创办的品道餐饮。
2017年9月，品道餐饮拥有1700名员工；2018年6月，员工数量扩张至4100人，其中3600人属于门店体系，大部分属于奈雪的茶门店。
据赵林介绍，奈雪的茶平均一个店铺需要40多个店员，三班倒，比餐饮店还多一班。像北京西单大悦城店因客流量大，更是有70多个店员。这比星巴克的10来个人多出好几倍。
如今，新中式茶饮成为风口，新品牌层出不穷，环境越来越精致，产品差别越来越小。谁能迅速跑出，并形成规模化气候，谁才有可能胜出。2017年年底，奈雪的茶加紧了全国范围内布局。
奈雪的茶投资人、天图投资合伙人、天图VC基金管理合伙人潘攀说：“茶饮是中国人的生活方式，新茶饮符合新一代消费者的消费升级需求。在中国经济、文化崛起的背景下，未来有希望成为全球的生活方式。”
未来，会有更多人回到喝茶的道路上。
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天，你喝奶茶了么？
不少像小观这样的年轻人
虽然不至于跟着黄牛在网红店门口排长队
都喜欢在下午或者晚上叫上一杯奶茶
缓解一下工作的苦闷
但久而久之，看着自己逐渐发福的肚子
不禁产生疑问：
一杯奶茶到底含多少糖？
我喝半糖会不会长胖？
以及困扰人类的难题
喝了奶茶后为什么容易睡不着？
最近，深圳光明区消费者委员会
对市面上的知名品牌奶茶进行测评
看完答案，小观觉得自己果然没想错
↓↓↓
深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队，开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高
为522mg/kg（换算成365mg/杯）
这是什么概念？
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg
也就是说
喝了一杯米芝莲丝袜奶茶
等于喝了7罐红牛
或者是3.5杯美式咖啡
怪不得喝了奶茶睡不着！
来看下面具体的实验结果
那奶茶里有没有其他添加剂呢？
据前期调查结果，消费者对珍珠奶茶更关注的是糖分、塑化剂、甜味剂、咖啡因、反式脂肪酸5个方面。经过与检测机构及食品专家的沟通讨论，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜）、咖啡因、反式脂肪酸。
反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出
全部符合国家标准
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
反式脂肪酸
不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
甜味剂
过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器，也有可能来自珍珠。
结果显示，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。
1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
咖啡因多，睡不着正常
近年来，除了发现奶茶易发胖，大家的关注点又多了失眠这一项。和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠的主要原因是里面含有咖啡因。
咖啡因
中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的
累了困了？来杯奶茶？
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料（100mL饮料中的糖含量超过7.5g），其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值
10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：
26.6g~60.9g
东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，“一个正常成年人要求每天葡萄糖摄入在40-50g，最好不要超过25g。”
一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量，显然糖分含量过高。
在此也特别提醒：血糖偏高、糖尿病的朋友，要控制奶茶的摄入，毕竟身体才是快乐真正的本钱噢~
全糖与半糖不成比例
半糖含糖量是全糖七八成
调查时一些消费者表示，平时买奶茶明明选了半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的“半糖”到底是不是全糖的50%。
好问题！为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，深圳光明区消费者委员会测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：所谓的全糖与半糖并不成1/2比例，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
那在点单的时候要求无糖总可以了吧
等等，还记得小观之前的推送吗？还敢喝奶茶吗？“无糖奶茶”含糖量惊人！
曾有媒体对14款“无糖奶茶”实测
“无糖”奶茶均检出糖分
20款奶茶中有14款宣称“无糖”，但这14款奶茶均检出糖分，以500g/杯计，每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g，平均含量达到14.8g；最低为“爷茶”的鱼池茶奶（无糖），最高为“Coco都可”的珍珠奶茶（无糖）。
这些宣称“无糖”的奶茶都不符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求，更惊人的事标称无糖的Coco都可珍珠奶茶实测含糖量为4.9g/100g，为参考标准要求的9.8倍！！！
奶茶虽好，可不要贪杯
多吃点水果多喝点热水比啥都好！
*1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
2.标注价格均为当次购买产生费用，仅供参考。
3.比较试验结果不得用于商业宣传的条款。
本文综合自深圳市消费者委员会、广州日报 等
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