川的麻辣串以风味独特，方便，自助快捷的优点名扬大江南北。麻辣串锅把火锅更加生活化，也更加方便大众食用，因而受到年轻人和孩子的青睐。有人说重庆的火锅如果是一位美艳时髦的都市女，那么麻辣串就是一位清秀飘逸的乡下妹子，一样的泼辣水灵。家庭自己制作麻辣串也不是很困难，把喜欢的食材自己随意串上一串，煮上一锅麻辣鲜香喷香诱人的汤水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的诱惑了。
食材
主料
豆皮
3张
油豆腐
50g
海带
50g
鸡肫
5个
香菇
8朵
土豆
200g
菠菜
50g
魔芋粉
50g
油豆皮
3张
辅料
油
适量
盐
适量
重庆火锅底料
100g
葱
适量
蒜瓣
5个
糖
3g
生抽
10ml
胡椒粉
3g
料酒
10ml
鸡精
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3.海带煮上3分钟备用。
4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
5.鸡纯用开水焯烫备用。
6.所有食材用竹签串好备用。
7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8.直到火锅底料融化出香。
9.加入适量的高汤或者清水。
10.加入葱姜蒜。
11.加入适量的料酒。
12.在加少许生抽。
13.加入少许白糖。
14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15.大火煮上10分钟，煮出香味。
16.把串好的食材放入一个小锅中
17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
小贴士
用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。随酒精炉一起上桌边吃边加热，越煮越有味。
次家里涮火锅，总有些食材剩下。我们刚好用这些零碎的材料做一锅美味的麻辣烫~
By 香飘飘的烤大雁
用料
- 各种蔬菜 少许
- 各种丸子 少许
- 牛奶 250ml
- 火锅底料 半个拳头大(约50g)
- 水 500-600ml
做法步骤
1、纯牛奶一袋约250ml, 喜欢汤底浓的也可以加多一些。火锅底料50g，约半个拳头大。 不能吃辣的话火锅底料加25g也行，适当减少用量，最好另外再加些蚝油补充味道。
2、放入锅中，加约500ml水(约一矿泉水瓶)煮沸。水多一些也无所谓，因为煮的过程水分也会蒸发掉的。
3、煮至沸腾时尝一下汤底的味道，觉得咸就加适量水。比你最终成品的味道淡一些就行，因为后面水分蒸发了会变咸的。
4、按照食材的烹饪时间，先加入比较不容易熟的食材，比如白萝卜，尽量切小块一点，烹饪时间约10分钟。
5、2分钟后加入丸子(烹饪时间约8分钟)
6、3分钟后加入小酥肉(烹饪时间约5分钟)
7、2分钟后加入金针菇(烹饪时间约3分钟)
8、2分钟后加入一块方便面(烹饪时间约1分钟) 如果有肥牛之类的也是这时候加入。
9、最后30秒加入空心菜或别的你喜欢的青菜(烫30秒就可以了)。
10、出锅啦，还可以根据自己的喜好加入香油，陈醋，蒜泥，葱花，香菜等。
11、美滋滋~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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<>材：豆皮3张，油豆腐50g，海带509，冯
肫5个，香菇8朵，土豆2009，波菜509g，魔
芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，
盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒
鸡精姜各适量
做法
1）准备好所有的食材。
2）锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟
捞出洗净备用
3）海帯煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食
材全部切好，用竹签串好备用
4）炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出
香，加入适量的高汤或者清水
5）加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒
粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。
6）把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤
汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随
煮即好
