在网上有很多网红奶茶店，很多都要排几个小时的队，才能买到他们心仪已久的奶茶。其受欢迎程度毋庸置疑。奶茶成本低，利润高，很多创业者都投资了。但是奶茶店的输家很多，开店率高，关门率也高，赚的很多，亏的也很多。那么一个大市场，应该如何开一个挣钱的奶茶店呢？
奶茶以其独特的口感和多彩的风格，迅速成为时尚饮品的代表，以不可阻挡的势头席卷中国市场。作为一个投资小、门槛低、消费群体广、回收成本快的行业，以其旺盛的生命力占据着个人创业的头把交椅。在当今这个商机无限的社会，奶茶以其时尚的吸引力、众多的口味、独特的口感、健康的特性在行业站稳了脚跟，引领着饮料行业的消费主流。
< class="pgc-img">但是随着奶茶店的增多，竞争也越来越激烈。很多创业者都想知道如何开一家盈利的奶茶店，在市场上站稳脚跟。正因如此，甜颜可茶奶茶结合市场调研和大数据，为您解读2022年奶茶店加盟的规则。
第一，行业性质
奶茶是名副其实的快时尚产品，社会发展的历史告诉我们，当社会的某个阶段开始成熟时，产品会从实体本身开始，到品牌设计和品牌理念的转变，最后所有的价值都会体现在品牌上，因为产品本身会随着技术的发展而同质化。唯一不同的是品牌和设计，然后是品牌灵魂元素。因此，时尚品牌的管理非常重要。
抛开品牌经营的因素，首先奶茶是餐饮，餐饮最重要的是口感，其次是形象设计、产品包装、营销策划、产品开发模式、原料渠道。只有逐渐调查了解，才能知道如何经营一家小小的奶茶店。甜颜可茶手工制作的果茶水果捞，就有非常完善的加盟机制。如果选择甜颜可茶，背后会有专门的策划和产品研发团队。借鉴前沿时尚元素与产品的融合，谁的产品更新更快，符合时尚潮流的设计理念，谁就能在市场站稳脚跟，实现盈利，这才是行业的本质。
二、地理位置
创业初期，除了铺面租金高、人力成本上涨这两大痛点，店面的选址也很关键。什么样的位置合适？要么是没有流量，要么是热门竞争者持续增加。针对这些问题，街坊做了一个特别的解决办法，就是做柠檬茶。总部会派出专业的选址人员，通过对购买力、竞争对手、产品竞争力的分析，找出最适合加盟商的店铺地址。
三、质量和服务
其实经营好一家店的秘诀就是产品的质量和商家的服务。产品是最好的营销，客户体验高于一切。最近调查了很多知名的奶茶店，发现的问题层出不穷。仓库里乱七八糟，爬满了蟑螂，用坏水果冷冻后做奶茶去除异味。一位家长给孩子买奶茶，发现里面有一只珍珠大小的苍蝇.....
细节往往决定成败。甜颜可茶手工做，生产全透明，新鲜水果现切现做，服务极其周到。总部会安排专门的教学和培训，保证每一款奶茶的最佳品质，还有特色拉丝酸奶水果捞。只有把质量和服务做扎实，才能取得现在的成绩。这两点没有捷径，尤其是服务。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">门是一座典型的网红城市，看似包容万象，岁月静好，实则竞争惨烈。
常住人口400万，年旅游人口超一亿。厦门是一座高度依赖旅游经济的城市。在这里，100万能开什么样的店？不同区域，是否景区，差距甚大。
在鼓浪屿，可能只是一家30多平米的甜品店；在湖里区，就能开一家350平米的海景餐厅……
总第 2452 期
餐饮老板内参 戴丽芬 | 文
二线的市场，一线的房租
在当地人心中，厦门是一座岛城，岛内有思明区、湖里区，岛外是海沧区、集美区、同安区和翔安区，出了岛就是出了厦门。
岛内与岛外最直观的区别就是房价，岛内6-8万/㎡，岛外2-3万/㎡。
厦门开餐厅的第一道坎就是房租。厦门被广为诟病的也是房价，二线的城市，一线的价，岛内房价已经赶上了北京三环里的老小区。
据五条人糖水铺创始人张永强介绍，在厦门开一家店的成本，与上海、杭州相差无几，“只有人工低一点”。
厦门作为一个旅游城市，店铺价位最高的无疑是鼓浪屿、中山路、沙坡尾等旅游景点，租金约30元/㎡/天以上，已经堪比北京的三里屯区域。
紧接着是三大商圈：SM、万象城和万达，属于那种“品牌力不够大，没有资源，都进不去的”紧俏地段，租金6-14元/㎡/天不等。
“和北上广那么多好位置不同，厦门的优质商圈就这几个，大家挤破头都想进去。”在厦门其他商圈，虽然周末的客流也还充沛，但是平常工作日人流并不多。
再下来就是各个区域其他的好地段，比如在集美区的优质地段，与岛内商场的价位也相差无几。每月租金6元/㎡/天左右。
与高成本开店相悖的是，厦门仅有400多万常住人口。内参君对比了一下国内一线、新一线城市，其常住人口基本上都在1000万以上。
近几年，由于城市化发展及拆迁等原因，厦门流失了部分人口。
业内人士大丹告诉内参君，之前有一位熟人在厦门蔡塘附近的一个城中村开店，因为拆迁人口流失很多，后来就把门店迁回老家龙岩。这类现象在厦门并不少见。
旅游人群成了厦门的消费主力。
据厦门市文旅局统计，2019年厦门旅游接待人数10012.87万人次，同比增长12.50%，旅游收入1655.90亿元，同比增长18.10%。游客人均消费1654元，同比增加79元，增长4.98%。住宿游客以青年和中青年为主，占比72.33%，且对年轻人（20岁以下）吸引力持续增强，占比上升1.78%。
景区餐厅：
3个月没成网红店就被换掉
高房租、高竞争并没有阻挡大家对厦门的向往。
厦门这座城温馨、灵秀。岛上多山地丘陵，寸土寸金，街巷狭窄曲折，颇具风情。随处可见的沙滩、海鲜馆、酒吧、茶馆和音乐厅，吸引来了不少文艺青年。
厦门是一个网红餐厅云集的地方。网红最大的特色就是必须快速迭代，这也让这些区域的餐厅迭代更新的速度高于其他地方。
“中山路部分店面隔一段时间就换一个品牌。如果一个品牌开了3个月都没能成为网红的话，就会换个品牌再开。”厦门晴捷品牌策划创始人肖晴说道。
根据肖晴的实地考察，疫情期间，厦门艺术西区一整条街，迭代率差不多60%。
厦门的网红餐厅基本上都做到了“好看”，随便走到一家店都可以拍出许多美照。但是很多网红餐厅招来了一群人拍照，消费者却寥寥无几。
内参君翻开大众点评，看到当年火爆鼓浪屿的张三疯奶茶、赵小姐的店，评分只有3点多，很多消费者都评论“不会回购”。
在景区开网红餐厅这么难，为什么大家还是前仆后继？
肖晴告诉内参君，一家在曾厝垵的美食档口，面积只有4平米左右，每天销售额能有1万多元；一家2000平米左右的海景餐厅，一个月营业额能达到1000万元左右。
网红店要立足下来，营销是一个大关。
肖晴介绍，一家在厦门旅游区的餐厅，一家在厦门旅游区的餐厅，花在平台营销上的费用，每天会超过4000元，经营好的话，营业额日均能超5万。这就是厦门旅游区“网红”争夺流量的常态。
去年在厦门突围的奶茶店SEVENBUS最初爆火也是始于一个“108颗珍珠奶茶”的抖音视频，随后很多人专程到店中买“有108颗珍珠的奶茶”，并发布了相关的抖音视频。
厦门奶茶圈里有一个这样的说法，“能够在厦门活下去的奶茶店，在其他地方一定能活得好。”如今，SEVENBUS已经冲出厦门，开到了浙江、广东等地。
五条人糖水铺也曾尝试过在鼓浪屿开店，选址在鼓浪屿街心公园。张永强告诉内参君，开店成本100万左右，“厦门房租一般是按季度交，鼓浪屿这家门店是押3付3，前期成本比较高。”
“一年下来没有亏也没有赚，就关了。”他总结在景区开店的挑战：
1）管理上难度大，需要激活员工积极性
2）淡旺季大家的消费情况差距比较大
3）营销投入成本高
4）适合当地特色品类
受疫情影响，今年1-6月，厦门共接待国内外游客1838.81万人次，同比下降58.41%；旅游总收入239.34亿元，同比下降67.62%。
游客生意锐减，疫情之后，中山路的不少商铺也有了租金优惠。大丹告诉内参君，她所熟悉的一个铺位从55元/㎡/天降到了22元/㎡/天，这个租金价格会维持到今年12月底。
对于资金充足的大品牌来说，疫情是进入中山路抄底的好时机，但对于大部分餐厅来说，进景区仍然是一个审慎的选择。
海鲜餐厅市场饱和
小餐饮进场机会大
除了景区餐饮，厦门当地餐厅另有一番特色。
同样的100万成本，在本地市场其实可以开出一家350平米的海鲜海景餐厅。
前不久，高雨晴和几个朋友在湖里区的五缘湾高档住宅区开了一家中高档海鲜创意菜会所。占地面积350平米，透过餐厅的落地窗可以俯瞰厦门海景。
高雨晴告诉内参君，前期的房租、装修，加上人工等成本约100万元。餐厅是会员制，前期获客基本上是来自于熟人圈。
厦门环海，海鲜餐厅、海鲜大排档是当地一大特色。除了中高端、高端海鲜创意菜仍有发展空间，在当地，海鲜餐厅市场已经相当饱和。
在大丹看来，“厦门人都习惯去那些开了十几年的老店，这些店并不受到游客欢迎，大众点评上也是佛系经营，平均3点多的评分都很正常。而且服务员都是阿公阿嬷，会把游客吓走的那种。不过口味已经经过当地人的认证，口碑和客户群都比较稳定。”
正餐大店的投入成本高，且风险大。对于更多想开店的小白来说，甜品店、饮品店等小店是更好的选择。
蒸味美是一家厦门连锁早餐铺，大多是社区店，门店面积20-40平左右，开店成本15万元左右。不过，其创始人吴自祥提到，岛内的市场比岛外更难做，因为有一大部分岛内年轻人更愿意选择面包等西式早餐。
卤味品牌鸭八公的选址和蒸味美类似，大多是社区店。其门店面积15-25平米左右，包括加盟费3.8万元，开店成本10-15万元左右。
6茶是一家定位商务洽谈的茶馆，选址主要是在写字楼和街边店。创始人吴翔告诉内参君，6茶在厦门的消费群体和其他城市比，更加年轻化，消费者会把6茶当作聚餐场景。他在厦门湖里万达的门店，约90多平米，开店成本27万元左右。
不过，就社区店来看，厦门整体成本甚至高于一些新一线城市。张永强告诉内参君，五条人糖水铺普遍是50-60平米左右，在厦门开店成本20-30万元左右，对比之下，其他城市开店成本11-15万元左右。
总结建议
在与近10位厦门餐饮人交流过后，内参君总结出在厦门开店的3点建议：
1、想从厦门打出餐饮品牌来，最重要的还是要有足够的创新力：产品有创新力，属于新品类，营销做得够好。总而言之，能够从厦门出圈的品牌，一定会具备持久的网红特性。
如果没有完备的团队和营销能力，慎入！
2、如果是餐饮小白，并且有一定的资金，选择在一线城市已经打出名气的品牌加盟，是一个稳妥的选择。因为厦门消费者对于大品牌，新品类的接纳度相当高。
3、再退一步来看，如果没有丰厚的资金支持，在厦门加盟一家本土已有名气的小店，或者独立开一家社区店、外卖店都是不错的方向。
内参《百万开店》将做成系列报道，如果您有开店计划，想了解更多城市的开店成本、经营状况，欢迎评论区留言，点赞最高的城市也许就是下一篇文章。
听人说生意难做，但是我们看到很多人在大街上的生意还是很火爆的，那么为什么自己的生意难做呢？奶茶店可以说是非常赚钱的行业，现在人们对各种奶茶的需求也在不断增加。总的来说，奶茶店市场广阔。
加盟奶茶店，创业者最怕交钱后对方什么都不管，自己什么都不懂。这时候我们就不得不考虑平台了，好的产品平台，这种问题绝对不会出现。加盟后，他们都会给你指导，即使你没有经验，也会在很多方面给你指导和服务。注重品牌营销策略的策划，保证奶茶的质量。总之，选对品牌，会让你的路走得更长。
< class="pgc-img">奶茶加盟
奶茶店选址
一家奶茶店的选址占了其经营成败的80%，所以选址是很重要的一点。一般来说，客流量的大小直接影响收入的多少。所以，只有选择地理位置优越的奶茶加盟店，才能获得更好的利润，但好的位置也意味着更高的价格和激烈的竞争。相对来说，社区奶茶加盟店和沿街奶茶加盟商的流量稳定，投资回报稳定。
奶茶店的选址一定要注意交通流量、交通状况以及周围的居民和单位。
奶茶店选址要考虑性价比。店铺的租金价格很重要，但奶茶加盟店开业后的管理也很重要。后期管理会直接决定经营情况，所以一定要重视后期管理。
运营亮点
奶茶店的顾客大多是年轻人。现在的年轻人大多喜欢个性化的东西，所以要迎合年轻人的口味和文化(比如加入个性化的产品名和网络流行语)。品种多样化，充分满足消费者的味蕾。除了奶茶饮品，还加入了珍珠、椰子、小红豆、布丁、仙草，并根据消费者独特的体验式消费，让你的每一位顾客都能对你的奶茶店产生好感，受到大家的好评。
管理思维
不要盲目跟风，盲目销售会适得其反，完善你的服务细节。将奶茶包装成品牌文化，不再是简单的饮品，而是一种时尚。让消费者认准这个品牌去买。
奶茶店成功案例盈利分析
小李的奶茶店一天至少卖300杯奶茶。以每杯8元的平均售价计算，就是2400元。奶茶的毛利率为70%(剔除奶精粉、纸杯等原料成本)，再剔除水电费、人工、房租，利润约30%，一个月净利润约28800元，一年利润约35万元。
甜颜可茶作为近年来新崛起的奶茶行业新贵，堪称“奶茶行业标杆”，已经成为中国食品行业快速发展的市场之一。短短几年间，甜颜可茶风靡全中国，被誉为新时代奶茶。产品丰富，除了鲜果茶，还有水果捞、咖啡、酸奶、小吃等，也是组合销售，很受消费者欢迎。
