天小慧分享给大家招待客人和家宴必备的九道特色家常菜，做法简单营养美味自己在家做干净又卫生，学会了家里来客人照着食谱做比饭店里面的还好吃，一上桌大家秒吃光，快点跟着小慧学起来吧！
一?、素肉?末?秋葵?
< class="pgc-img">1、准备?食材：秋葵?、食用油?、食盐?、大豆蛋白肉?、小米辣?、黄豆酱?、生抽?、素蚝油?、白砂糖?、水淀粉?
2、素肉?末秋葵?的做法：
（1）秋葵洗净切去根部，大豆蛋白提前浸泡，小米辣切段备用。
（2）锅中入水放入秋葵，加入适量的食盐和少许食用油炒熟，捞出沥干水分对半切开摆入盘中。
（3）将浸泡好的大豆蛋白沥干水分，切成小丁，锅中热油放入适量的小米辣、黄豆酱、生抽、素蚝油、白砂糖混合均匀。
（4）最后淋入水淀粉，勾芡浇在秋葵上激发出香味即可开吃啦，好吃好看做法简单营养又美味招待客人必备家常菜！
二?、土豆?蒜子?牛肉?粒
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1、准备?食材：牛肉?、土豆?、蒜瓣?、蚝油?、老抽?、淀粉?、食用油?、辣椒粉?、孜然粉?、盐?
2、土豆蒜子?牛肉粒的?做法：
（1）牛肉洗净切丁，土豆去皮洗去淀粉切小丁，蒜瓣剥皮备用。
（2）腌制?牛肉?：碗中?放入?牛肉粒?，?加入?适量?的料酒?、生抽?、蚝油?、老抽?、淀粉?、食用油?搅拌均匀?腌制?19分钟入味备用?。
（3）锅中入油下入土豆丁，煎至土豆丁两面金黄色捞出备用，锅底留油爆香葱花。
（4）下入牛肉粒翻炒至变色，再下入土豆丁和蒜瓣爆炒两分钟。
小贴士?：牛肉?翻炒?至出油?且?冒泡?。
（5）接着放入适量的白芝麻、辣椒、细辣椒粉、粗辣椒粉、食盐翻炒3分钟左右。
小贴士?：不吃辣的就不要放?辣椒?了?哦?。
（6）最后出锅盛入盘中撒上适量的孜然粉调味即可开吃了，牛肉这样做一上桌秒光盘全家都爱吃！
三?、辣?卤?鸡爪
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1、准备?食材：鸡爪?、红?干?辣椒?、小葱?、蒜瓣?、生姜?、料酒?、生抽?、老抽?、八角?、香叶?、花椒?、食盐?
2、辣?卤?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪洗净切半，生姜去皮切片，小葱洗净斜切段，蒜瓣剥皮备用。
（2）料汁?：碗中?放入?适量?的生抽?、食盐?、老抽?、料酒?搅拌?均匀?成?料汁?。
（3）鸡爪放入锅中加入适量的清水和花椒大火煮开后捞出过凉水冲洗干净，
（4）然后倒入锅中加入适量的蒜瓣、生姜、葱段、红辣椒、八角、香叶。
（5）再加入提前调好的料汁和适量的清水，大火煮开后转中小火煮约30分钟。
（6）最后大火收汁即可盛入盘中开吃了，色香味全年夜饭必备家常菜哦大人小孩都特别爱吃上桌秒吃瓜！
四?、黄焖?茄子?
< class="pgc-img">1、准备?食材：茄子?、陈醋?、生抽?、蕃茄酱?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、淀粉?、食用油?、蒜瓣?、小葱?、鲍鱼汁?
2、黄焖茄子?的做法：
（1）料汁?：碗中?加入?适量的?陈醋?、生抽?、蕃茄酱?、鲍鱼汁?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、生抽?、淀粉?、适量?清水搅拌均匀?。
（2）茄子去皮洗净切小块，碗中放入淀粉将茄子均匀的裹上一层淀粉。
（3）锅中热油倒入茄子小火慢煎，煎至茄子熟透微黄盛出备用。
（4）锅底留油爆香蒜末，倒入炒好的茄子翻炒均匀，淋入调好的料汁烧至粘稠。
（5）出锅后盛入盘中撒上葱花点缀即可开吃啦，色香味美来客必备家常菜！
五?、秘制?酿?冬瓜?
< class="pgc-img">1、准备?食材：冬瓜?、酱油?、食盐?、蒜瓣?、鸡精?、食用油?、素蚝油?、辣椒碎?
2、秘制?酿?冬瓜?的做法：
（1）冬瓜洗净去皮去除瓜瓤切小块，冬瓜再改几个花刀不切断。
小贴士?：改花刀?方便?入味?哦?。
（2）锅中热油放入冬瓜煎至冬瓜变色后翻面继续煎，加入适量的酱油翻炒均匀。
（3）再加入适量的食盐和蒜瓣翻炒片刻，沿着锅边倒入适量清水。
（4）加入蚝油盖上锅盖煮开，小火煮10分钟左右，开盖加入适量鸡精装盘。
（5）最后撒上适量辣椒碎点缀即可开吃啦，做法简单营养美味来客人必备家常菜老人小孩都爱吃！
小贴士?：不吃?辣的?就不要?放辣椒?了?哦?。
六?、咖喱大虾
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1、准备?食材：大虾?、椰浆?、淡奶油?、黄咖喱?、蒜瓣?、生姜?
2、咖喱大虾?的做法：
（1）大虾去掉虾头和虾线洗净，蒜瓣和生姜去皮切好备用。
（2）虾放入碗中加入适量料酒腌制片刻。
（3）锅中热油倒入大虾和蒜姜翻炒至大虾变色盛出备用：
（4）另起锅加入适量温水椰浆和咖喱，中火煮至汤汁开始冒泡，再放入大虾翻炒下。
（5）开中火盖上锅盖煮五分钟左右，大火收汁关火后倒入适量的淡奶油翻炒均匀。
（6）盛入盘中就可以开吃啦，好吃美味来客人必备家常菜哦！
七?、蜜汁?螃蟹?
< class="pgc-img">1、准备?食材：梭子蟹?、咖喱?、面粉?、洋葱?、红椒?、香菜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?
2、蜜汁?螃蟹?的做法：
（1）螃蟹去壳去腮切小块，洋葱切块，红椒小葱切段，生姜去皮切末备用。
（2）螃蟹切口部分蘸上少许面粉，放入平底锅中煎至定型至表面微黄。
（3）锅中放入一小块黄油融化再放入洋葱、葱段、姜末、蒜末翻炒出香味。
（4）再加入适量清水放入咖喱，把蟹肉和蟹壳一起放进去，中火烧两分钟。
（5）出锅前放入红辣椒和香菜段，再加入适量的食盐和白砂糖提问翻炒均匀即可出锅盛入盘中开吃了，色香味全营养美味来客必备特色菜品！
八?、咖喱?鸡肉?
< class="pgc-img">1、准备?食材：鸡腿?、土豆?、胡萝卜?、青豆?、口蘑?、咖喱?、料酒?、黄油?、花生油?
1、咖喱?鸡肉?的?做法?：
（1）鸡腿洗净?去骨?切?丁?，土豆?胡萝卜?洗净?去皮?和?口蘑?一起切丁?。
（2）鸡腿放入碗中加入适量酱油腌制一会入味备用，青豆入锅中焯水捞出沥干水分。
（3）锅中水开放入土豆丁、胡萝卜、青豆和口蘑煮开捞出沥干水分。
（4）锅中入适量的花生油，倒入鸡腿翻炒至变色，然后加入高汤煮开。
（5）再放入咖喱小火煮至融化，倒入土豆、胡萝卜、青豆和口蘑翻炒片刻。
（6）煮至汤汁浓稠即可关火出锅，鸡腿肉裹满了浓浓的咖喱特别好吃，来了餐桌必备的一道家常菜！
九?、酱爆?猪肉丁?
< class="pgc-img">1、准备?食材：猪肉?、黄瓜?、小葱?、蒜瓣?、花椒粒?、胡椒粉?、生抽?、食盐?、鸡精?、干辣椒?、料酒?、玉米?淀粉、花生米?
2、酱爆?猪肉丁?的做法：
（1）猪肉和黄瓜洗净切丁，小葱和蒜瓣去皮切好备用。
（2）腌制?猪肉?：碗中?放入猪肉丁?，加入?适量的?生抽?、食盐?、胡椒粉?、玉米淀粉?抓拌均匀?腌制入味?备用?。
（3）锅中热油放入腌制好的肉丁小火煎慢煎，再放入辣椒段、花椒粒、蒜片爆香。
（4）肉丁煎至变色捞出控油，锅底留油放入黄瓜丁煸炒一下，再放入刚才炒好的肉丁翻炒均匀。
（5）出锅前加入少许食盐调味，加入适量的生抽和鸡精提鲜。
（6）最后放入花生豆翻炒均匀出锅装入盘中撒上适量葱花点缀就可以开吃啦，做法简单营养美味好吃到停不下来！
小贴士?：花生米?是?提前?炸好的?花生?哦?。
以上来客人摆家宴的九道特色家常菜做法大家都学会了吗，欢迎大家在下方评论留言哦！
家好这里是小慧说美食，大家在减肥期间是不是每天都在犹豫吃什么，今天小慧推荐给大家七道家常菜，低卡低脂好吃还不长胖，做法简单营养美味学会了做一下吧！
一?、时?蔬炒虾仁?
< class="pgc-img">1、准备?食材：大虾?、黄瓜?、胡萝卜?、玉米粒?、料酒?、生抽?、玉米淀粉?、黑胡椒粉?、蒜瓣?、蚝油?、白砂糖?
2、时?蔬炒?虾仁?的做法：
（1）大虾去头去壳挑去虾线洗净，黄瓜洗净切丁，胡萝卜洗净去皮切丁，蒜瓣切末。
（2）腌制?虾仁?：虾仁?放入碗中?，加入?适量的料酒?、生抽?、玉米淀粉?、黑胡椒粉?腌制?20分钟左右备用?。
（3）玉米粒放入锅中，加入适量清水焯水片刻捞出盛入盘中备用。
（4）锅中热油爆香蒜末，下入腌制好的虾仁、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒片刻。
（5）再加入适量的生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀即成出锅装盘，低卡低脂营养美味好吃不长肉，减脂期必备！
二?、西兰花木耳?炒?虾仁?
< class="pgc-img">1、准备?食材：西兰花?、大虾?、木耳?、小葱?、小米辣?、生抽?
2、西兰花?木耳?炒虾仁?的做法：
（1）木耳洗净提前泡发，西兰花洗净去根部切成小朵，大虾去头去壳挑去虾线洗净。
（2）锅中热油放入虾仁翻炒变色，加入泡发好的木耳翻炒2分钟。
（3）再加入适量的生抽和小米辣翻炒均匀即可出锅开吃了，好吃又低卡是减肥人士必备的一道家常菜！
三?、芹菜?菌菇?龙利鱼?
< class="pgc-img">1、准备?食材：芹菜?、菌菇?、龙利鱼?、小葱?、生姜?、生抽?、料酒?、淀粉?、黑胡椒?
2、芹菜?菌菇?龙利鱼?的做法：
（1）芹菜洗净去根部斜切段，龙利鱼处理清洗干净切块，菌菇洗净，葱姜切好备用。
（2）腌制?龙利鱼?：龙利鱼?放入碗中?，加入?适量的生抽?、料酒?、淀粉?、黑胡椒粉拌匀腌制10分钟入味?备用?。
（3）锅中热油下入腌制好的龙利鱼，小火煎至两面变色熟透盛出。
（4）锅中热油爆香葱姜，下入菌菇翻炒至软，放入芹菜翻炒断生。
（5）再加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅，做法简单营养美味多吃不担心长肉！
四?、荷兰豆?菌菇?魔芋结?
< class="pgc-img">1、准备?食材：荷兰豆?、魔芋结?、蒜瓣?、海鲜菇?、生抽?、蚝油?、黑胡椒?
2、荷兰豆?菌菇魔芋结?的做法?：
（1）荷兰豆和海鲜菇洗净，魔芋入锅中焯水捞出，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中热油爆香蒜末，下入海鲜菇翻炒至软，下入魔芋结翻炒片刻。
（3）加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉大火翻炒均匀即可出锅，做法简单好吃又营养低卡低脂多吃不长肉！
五?、青椒?金针菇?
< class="pgc-img">1、准备?食材：金针菇?、青椒?、蒜瓣? ?、蚝油?、老抽?、白砂糖?、淀粉?
2、青椒?金针菇?的做法：
（1）青椒洗净去籽切段，金针菇洗净去根部撕开，蒜瓣切末备用。
（2）酱汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、老抽?、淀粉?、适量?清水拌匀?。
（3）锅中热油爆香蒜末，金针菇塞入青椒段中依次放入锅中，小火煎至表面变色。
（4）再倒入调好的酱汁，小火焖至入味即可出锅装盘，低卡低脂营养美味！
六?、香菇?胡萝卜?炒鸡蛋?
< class="pgc-img">1、准备?食材：香菇?、胡萝卜?、鸡蛋?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?、食盐?
2、香菇?胡萝卜?炒鸡蛋?的做法：
（1）香菇洗净泡发切片，胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣切末备用。
（2）锅中热油打入一枚鸡蛋，滑散炒熟盛入盘中备用。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入香菇、胡萝卜片、鸡蛋大火翻炒至软。
（4）加入适量的生抽、蚝油、食盐翻炒均匀即可出锅装盘，低卡低脂营养美味！
七?、蒜香?蟹柳?
< class="pgc-img">1、准备?食材：蟹柳?、葱蒜?、生抽?、蚝油?
2、蒜香?蟹柳?的?做法：
（1）蟹柳入锅中加入适量清水煮熟，捞出后撕成条状备用。
（2）锅中入油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、适量清水盖上锅盖煮开。
（3）煮开后下入煮熟的蟹柳，大火翻炒入味即可出锅，再撒上少许葱花点缀，减肥人士餐桌上必备的一道家常菜！
八?、荷兰豆?炒虾仁?
< class="pgc-img">1、准备?食材：荷兰豆?、大虾?、蒜瓣?、小葱?、生姜?、生抽?、料酒?、黑胡椒碎?、蚝油?
2、荷兰豆?炒虾仁?的做法：
（1）大虾去头去壳挑去虾线清洗干净，荷兰豆洗净入锅中焯水捞出，葱姜蒜切好。
（2）腌制?虾仁?：虾仁?放入?碗中?加入?适量的小葱?、生姜?、料酒?、黑胡椒碎搅拌均匀??腌制?10分钟?入味?备用?。
（3）锅中热油爆香蒜末，下入腌制好的虾仁小火翻炒变色。
（4）加入荷兰豆翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒碎翻炒均匀即可，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！
九?、青椒?火腿?炒鸡蛋?
< class="pgc-img">1、准备?食材：青椒?、鸡蛋?、火腿肠?、蒜瓣?、淀粉?、生抽?、蚝油?、水淀粉?
2、青椒?火腿?炒鸡蛋的?做法：
（1）青椒洗净切块，火腿肠斜切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中热油打入一枚鸡蛋炒熟盛出，锅底留油爆香蒜末，下入青椒翻炒至软。
（3）再下入火腿片和鸡蛋翻炒片刻，加入适量的生抽和蚝油翻炒调味。
（4）倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘开吃了，色香味俱全好吃还不长胖！
十?、酸辣?藕丁?
< class="pgc-img">1、准备?食材：莲藕?、蒜瓣?、小葱?、干辣椒?、小米辣?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?
2、酸辣?藕丁?的做法：
（1）莲藕洗净浸泡片刻，捞出去皮切成小丁，蒜瓣切末，小葱切成葱花备用。
（2）酱汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、老抽?、蚝油?、淀粉?、适量清水?拌匀?。
（3）锅中水开倒入莲藕丁，焯水片刻捞出盛入盘中备用。
（4）锅中热油爆香小葱蒜瓣，倒入莲藕丁翻炒片刻，淋入调好的酱汁翻炒均匀。
（5）最后放入少许辣椒，大火收汁即可出锅装盘，撒上少许葱花和小米辣点缀，做法简单好吃美味大人小孩都爱吃！
以上十道低卡低脂家常菜做法大家学会了再也不用吃水煮菜了！
<>：煲仔酱
口味威鲜、鲜香，加入南姜有效地提升了酱的香味。
用料：干葱蓉、姜蓉、花生酱、五香粉各25克,沙姜蓉、南姜蓉各50克,白腐乳、红腐乳各90克,磨豉酱、又烧酱、芝麻酱各65克,沙姜粉40克,花雕酒125克,柱侯酱380克,白胡椒粉15克,色拉油200克。
制作：锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、姜蓉、南姜蓉煸香,，再放入剩余用料,小火炒10分钟即可。
适用菜肴
下面以“荔芋焖雁鹅”为例,简介其用法:
1.取雁鹅450克切成长块,加入生抽10克腌制,拍匀干淀粉6克,放入烧至六成热的锅内炸至色泽金黄取出。
2.锅内留底油烧热,放入干葱碎、蒜蓉各5克香,放入煲仔酱30克,用蚝油10克鸡粉5克白糖2克调味,倒入骨汤300克,老抽3克烧沸,倒入高压锅内,上气压制5分钟即可。
< class="pgc-img">二：榄豉酱
口味咸鲜，将豆豉、榄菜混合后复合味更浓郁,增加新体验。
用料：原粒阳江豆豉、潮州榄角各150克,陈皮10克,蒜蓉、干葱蓉各60克，姜末、蚝油、鸡粉各25克,料酒、白糖、生抽各40克,老抽12克,榄菜50克,色拉油100克,湿淀
粉20克。
做法：
1.豆豉、榄角分别切碎;陈皮泡水后切碎。
2.锅内倒入色拉油烧热,放入蒜蓉、干葱蓉炒香,放入其他用料(除湿淀粉外),煽炒5分钟,淋湿淀粉勾芡即可。
适用菜肴
下面以“虾干榄豉蒸茄子”为例,简介其用法:
1.长茄子200克切成宽条;虾干30克泡软,放入锅内煸香。
2.取平盘,放入茄子条,表面铺一层榄鼓酱30克,虾干、姜末10克,放入蒸箱蒸8分钟取出,表面撇葱花5克即可。
< class="pgc-img">三：黑椒酱
黑椒味浓郁，用黑椒原粒磨成小碎,香味更突出。
用料：原粒黑椒80克,沙茶酱150克,美极鲜味汁30克,料酒100克,鸡粉、黄油、西芹碎各55克,蒜蓉、干葱蓉各75克,白砂糖130克,盐、牛肉汁各18克,色拉油100克
做法：
1.将原粒黑椒粒用文火炒香,取出碾碎。
2.锅内倒入色拉油烧热,放入干葱蓉、蒜蓉炒香,放入剩余的用料,小炒8分钟即可。
适用菜肴
下面以“黑椒炒牛柳条”为例,简介其用法:
1.取牛柳条200克,加入盐1克,鸡粉、色拉油各2克:干生粉3克拌匀上浆,滑油后捞出。
2.锅内留底油烧热,放入拍蒜、红椒条各15克炒香,加入焯熟的翠玉瓜200克、海鲜菇20克,用黑椒酱、蚝油各6克,鸡粉2克,白糖1克调味,淋湿淀粉5克勾薄芡,翻炒均
匀盛出即可。
< class="pgc-img">四：咸蛋黄酱
口味咸香，酱汁加入蒜粉,更能突出咸蛋的味道。
用料：咸鸭蛋黄500克,盐2克,白糖3克,鸡粉15克,蒜粉20克,牛油100克,色拉油50克。
制作：
鸭蛋蒸熟后取黄搅成泥;锅内加入色拉油、牛油烧热,放入所有用料炒香即可。
适用菜肴
下面以“黄金焗南瓜”为例,为大家简介其用法:
1.南瓜200克去皮,切滚刀块蒸熟,取出切成4×1厘米的长条,裹匀脆浆糊,放入烧至五成热的油锅内,炸至成金黄色捞出沥油。
2.锅内留底油烧热,放入咸蛋黄酱20克炒匀,放入炸好的南瓜条,翻炒裹匀,盛出摆盘即可。
< class="pgc-img">五：铁板牛肉酱
口味香辣、咸鲜，用当地糍粑辣椒炒制,味道更鲜香
用料：熟糍粑辣椒250克,老干妈油豆豉辣椒200克,豆瓣酱、花生酱各100克
制作：所有用料放入锅内小火炒香即可。
适用菜肴
下面以“辣薹牛肉条”为例,简介其用法:
1.牛腱子肉450克切成2厘米厚片,加蚝油2克、鸡粉1克，清水70克,搅拌均匀至水完全打进去,再加入湿淀粉5克,倒入色拉油20克拌匀,放入保鲜冰箱静置2小时,取出滑油;蒜薹100克焯水摆盘。
2.锅内倒入红油80克烧热,放入姜片、蒜片各3克,牛肉酱20克炒香,加入牛肉片、鲜薄荷30克,用鸡粉、芝麻油辣鲜露各2克,白糖1.5克调味,淋湿淀粉5克勾薄芡,快速翻锅,再淋红油20克,放在蒜薹段上即可。
