从垃圾分类到绿色低碳，江门这些门店齐参与
“分类新时尚，低碳齐参与”“为地球减负，共建绿色家园”“确认过眼神，你是分类达人”……当前，第二届江门市城市生活垃圾分类宣传周活动持续进行中，在城区连锁茶饮、餐厅，随处可见垃圾分类彩旗、标语和广告展板，鼓励资源再利用，将宣传氛围感拉满。
垃圾分类宣传海报上新。
抓好垃圾分类“关键小事”，是城市高质量发展的时代命题，事关千家万户、各行各业，覆盖全社会每个角落。江门作为今年宣传周重点联动城市，推出八大活动，其中“低碳齐参与”由市分类办、市商务局、市商业协会联合举办，发动各门店推进垃圾源头减量。
在烧柠茶饮门店，垃圾分类宣传台卡显眼可见。受访者供图
江门市商业协会、麦当劳、肯德基、星巴克、喜茶、7M CAFé、梳芙、布维记、烧柠等八家单位是“低碳齐参与”活动首批联动单位。他们在门店张贴垃圾分类宣传海报，摆放台卡，引导顾客正确分类，鼓励践行绿色低碳。
布维记是江门本土茶饮品牌，现有46家门店。在布维记市场部经理劳展腾看来，人人都是低碳生活的宣传者，“平时我们开展多样活动鼓励资源再利用，比如光盘行动、环保课堂等，参加本次活动，希望发挥本土企业的担当作为，带动更多家人朋友、消费者，践行垃圾分类和减量化、资源化，助力地方经济社会绿色发展。”
“‘低碳齐参与’活动很有意义，符合我们的经营理念。”7M CAFé负责人张伟杰表示，门店一直在做垃圾分类，比如使用环保纸杯、收集咖啡渣用于种植养料等。“我们要做低碳环保的倡导者，让更多年轻人加入，做好垃圾源头减量。接下来，7M CAFé将鼓励消费者自带杯子，尝试用咖啡渣制作咖啡杯，实现资源再利用。”
践行低碳生活，更重在平时。走进麦当劳江门餐厅，分类垃圾桶因地制宜摆放，分类标识清晰可见。近年来，餐厅陆续推出环保包装，不再使用塑料吸管，纸制食品包装均用FSC认证原纸，支持森林资源可持续利用。
分类宣传彩旗装饰门店。受访者供图
在梳芙门店，垃圾分类宣传元素陆续“上新”。“以往我们推行自带杯可现金减免，引导客人避免过度包装，减少源头浪费。接下来，我们还会策划更多低碳消费场景和活动，提倡绿色低碳的生活方式。”江门市梳芙餐饮管理有限公司总经理廖健明说。
商场里，垃圾分类宣传氛围感拉满。
源于江门的喜茶是新茶饮品牌，自2019年开始，各门店就发起自带杯行动，并逐步铺开使用纸吸管，用可降解材料制作餐具、打包袋。“今年我们又开展了‘喜悦新生计划’活动，在部分门店放置回收装置，收集顾客饮用过后的喜茶杯子，与茶渣混合制作‘喜悦新生徽章’。未来，喜茶会继续探索更多活动，让绿色环保成为新时尚。”喜茶江门汇悦大融城店长文家辉表示。
浓厚的宣传氛围下，江门还将有更多连锁品牌参与其中。“我们的会员企业覆盖商业综合体、零售、家居、家电、餐饮等行业，协会将号召会员企业积极行动起来，利用自身技术和管理优势，做好垃圾分类，促进垃圾资源化利用，营造共同参与、共同治理、共同分类的良好氛围。”江门市物业管理协会执行会长、市商业协会副会长邝柏安说。
推动绿色低碳，垃圾分类源头减量是关键。江门市城市管理和综合执法局有关负责人表示，近年来，江门市持续深入实施大型综合体、餐饮、物业、快递、酒店等重点行业领域生活垃圾分类和源头减量，倡导厉行节约、健康环保、绿色低碳的文明生活方式。未来，“低碳齐参与”活动将持续发挥引领作用，带动更多居民养成垃圾分类投放的好习惯。
【采写/摄像/视频制作】南方+记者 张婧媛
【摄影】南方+记者 杨兴乐（除署名外）
【通讯员】李洛瑶
【作者】 张婧媛；杨兴乐
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
一）
一个外地人来江门蓬江，到九中街饮过喜茶、布维记，到地王饮过烧柠和邻里，然后感叹：江门果然是奶茶之都！殊不知，只看到了它年轻的一面。
咖啡，像一股潜流，渐渐成为江门的一副深层面孔。
去年，江门市举办了第一届咖啡文化周，在五邑华侨广场；蓬江区也不遑多让，潮连岛的咖啡慈善会，滨江艺术公园的咖啡音乐节亦是高朋满座、胜友如云。咖啡文化的迅速发展得益于新开咖啡馆的星火燎原。自2019年3M咖啡馆在东湖公园爆红始，数年间江门三区的咖啡馆数量已从几百增至2700，单是蓬江的江华路，就剪彩了十余家。
（二）
说起咖啡馆，就绕不开那些老字号。在蓬江，屹立十余年以上的老店，屈指可数，无不是店中龙凤，有其绝技傍身。譬如江门市第一家咖啡馆——1998年的捷信咖啡，在蓬江的横岭路，靠近旧汽车总站和横岭市场，是上世纪末人流最密集的地方；此外，它进口澳门大诚公司的咖啡豆，为大酒店侨都和丽宫专供，拥有稳定的销路。21世纪初开业的啡城，则赶上了物流发展的风口，抢先成为江门首家专业咖啡饮品配送店。
图片由古船咖啡提供。
如果说，以上抓住了市场和便捷度，实用为王，那么接下来的一家便是身怀务虚的屠龙之技，却以“无用”成就大用。
丰乐路的古船咖啡，追求情景美学，主打航海复古主题的装潢。外墙的扶壁，做成船首的尖端；进门的屏风，即为巨大的罗盘；玄关地铺，是登船的花纹踏步板；墙面所贴，是斑驳带孔的船木，来自西江码头的老船。船锚状的吊灯，救生圈样式的挂钟，一片桐木色中，二楼舷窗漏下来的天光投在客人的脸上，形成一片伦勃朗光暗。点一杯巴西山度士，闻着南美的中烘咖啡豆香，那烟苦味中的微咸，仿佛凝结了太平洋的海风。这一切，幽深却带暖意，古色而流露浪漫，让人想起王家卫的《春光乍泄》，那艘开往布宜诺斯艾利斯的游轮。
图片由古船咖啡提供。
（三）
古船咖啡的成功影响深远，对环境的追求风靡了年轻人。随着柏油路的延伸和私家车的普及，新开的咖啡馆，逐渐远离闹市，聚焦风光旖旎处。比如西江边的研意空间，潮头公园堤坝上的瀚海咖啡。
图片由瀚海咖啡提供。
大西坑水库旁的森林咖啡，在湖光山色中，宽大的落地窗正对绿波舟橹，湖边摇曳着白楸和野芒。自然、静谧，仿佛置身瓦尔登湖，享受梭罗式的超脱与祥和。
图片由森林咖啡提供。
还有的店铺则依托历史文化建筑，融潮流于侨乡风貌，让绿苔生阁处，刮垢磨光。在启明里，10余栋华侨居庐，历史愈百年，曾破败荒芜，近年入驻10间咖啡馆，又焕发了生机。
拾闲咖啡，四年前搬入启明里。店主蓬江人，曾在成都打拼，带回了川渝的潮玩和古典元素——川剧脸谱的挂件，吧台汉堡神偷的饰物，可乐罐堆砌的装置，遇上旧居庐的趟栊门、青砖墙和乌木椽，是刘蜀的后浪穿越到民国的岭南；置身其中，多元荟萃的奇趣，挑拨着想象力，像细品一杯埃塞俄比亚西达摩，风味多层，交感着酸甜苦辣咸。
至于口感的花样，店中的手冲咖啡常配一杯白水。店主说，一口手冲，再一口白水，口中会有微甜；饮得多了，不需白水，也能从咖啡的酸苦中品出鲜甜，是类似西柚的味。听其言，我多次尝试，却始终是苦涩焦。店主笑了，说人对酸苦的耐受是甜的千分之一，所以高糖而不觉多，一点苦涩就应激。“你刚从大学毕业，喝得少，没经验，对酸苦特别敏感，还是从微甜的牛奶咖啡开始吧。”
图片由拾闲咖啡提供。
店主已过而立，走南闯北，从广州到成都，换过五六份工作；出走多年归来江门，现在是两个孩子的父亲。他说自己喝咖啡十余年了，对酸苦已脱敏，耐苦如耐甜。
（四）
咖啡的兴起，有时含有梦想的力量。
图片由瀚海咖啡提供。
瀚海咖啡的领班，江门江海人，00后，中学始，饮过九中街三合一的速溶咖啡、吉隆坡华侨带回的冻干粉，喜欢跟着父亲到港口路的麦田咖啡吃牛扒，叹一杯滴泪机里萃取的冰美式。这些为咖啡所铺垫的美好，滋润着生活，伴随他进入大学，并在广州的国际咖啡展上，和大师们摇手冲壶的翩翩形象相交融，成为一个梦想的光晕，照亮职业的道路。
图片由悦啡馆提供。
有个海归姑娘，童年常去长堤风貌区，吃石湾点心，逛水街市场。商品琳琅满目，却遗憾没有饮咖啡的地方，附近的旧骑楼已经风侵日蚀，人烟渐稀——那时它们还未迎接安欣和高启强。后来，去纽约哥大读城市设计，关于旧城改造的课程让她心心念念旧骑楼的朽木和颓墙，还有那缺失的咖啡味。
于是回国后，在石湾直街租下一椽旧瓦屋，命名“悦啡馆”，亲手设计和改造，打造成中西风结合的咖啡店——新会的鱼灯，照着壁炉装饰柜上的菲林相机；波普艺术的壁画，挂在满洲窗的海棠玻璃旁；闲来将海外所拍的风景，制成明信片，供顾客题字；春节来临，又在莲花纹的瓦当下挂上大红灯笼。
图片由悦啡馆提供。
江门，中国侨都，以其开放和包容，让华侨们愈感亲切，归侨渐多。某日，一个三藩市归侨走进悦啡馆，点一杯哥伦比亚水洗，低头见桌面放着的金门大桥明信片，安然一笑：“哦，那是鲍勃·迪伦唱《随风而逝》的地方。”
（五）
味道，有时会触发记忆的。普鲁斯特闻到红茶里的玛德莲蛋糕味，开始追忆似水年华。当某种味道常年漂浮在一地的大街小巷，融进居民的生活，就容易牵引乡愁。
咖啡，以其浓郁苦涩，色泽暗沉，让人联想古早的况味、低回的情调。土耳其小说家帕慕克去国怀乡之时，谈及咖啡之于乡人，缕缕提到“呼愁”——伊斯坦布尔的咖啡馆，参差在古迹、旧址里，底层的土耳其人在老建筑间排长队，等候一杯杯沙萃咖啡。时间留下的残缺和混着咖啡的土味，漫长的队列，衰颓的街景，看似热闹却各自迟滞的人流，让人产生莫名的忧郁，凝结成多数居民共有的低落情绪。类似，那位海归姑娘，在纽约曼哈顿闻到咖啡香，会想起蓬江的育德街，少年坐在咖啡馆门前，在高大的榕树下。
然而，不同于土耳其人的忧郁，海归姑娘的乡愁是带着花香米香的。蓬江，扼西江之咽喉，是粤西人进入珠三角、四邑人北上广佛的门户。化州的粉皮、牛腩粉，台山的泥虫粥，新会人的花篮盆栽在育德街汇聚，那些在咖啡馆前打牌、桌游、谈天说地的少年，时而端起咖啡，在走马廊似的榕树荫下游荡，像巴黎拱廊街里的闲逛者，或到花店捎来一支散装玫瑰，转到某个街角守候；或到小食店前流连，三心二意；或到育德市场赏玩新货。他们是一个个绕着咖啡香的灵动音符，好奇，自由而散漫。这般闲逸而无目的的游玩，粤语称之为“HEA”。
如果说街头咖啡之于土耳其人诱发了呼愁，那么在蓬江人则意味着“HEA”。
（六）
说到蓬江咖啡之“HEA”，闲逛少年只是冰山一角，更典型的要数游走的咖啡，露天的茶档。
几个机车风的文青，登着豪爵摩托车，身背吉他，到风景开阔、心旷神怡的村野，如上巷的彩虹道、华盛路的天沙河畔、五邑老街后的八卦山，搭幕布，挂星星灯，放收纳箱，排露营椅，摆开虹吸壶和磨豆机。整个咖啡档萦绕着蓝调和民谣，不为稻粱谋，只为随缘相遇同样有闲情逸致的游人。弹唱中，咖啡香氤氲着黄昏星夜。
有一长发男子，街舞教练，闲暇时喜欢到八卦山搭蓬开档煮咖啡。山下的五邑老街，有德艺拳馆，学徒们常到山上扎马步，休憩时喝咖啡。
前年中秋，我和紫宏、阿磊、宝钿等数友上山赏月，恰逢佛山拳师乐少到德艺踢馆。拳馆的二当家阿瑜，东北女子，来蓬江教泰拳十余载，巾帼不让须眉，亲自迎战乐少于八卦山。东北女豪杰勇斗佛山武师，让人想起《一代宗师》里的宫二和叶问。当是时，拳出如龙，运掌成风，人影憧憧中你来我往，已是上百回合。
拳馆的学徒们席地而坐，将二人围了一圈，咖啡档的露营椅亦是满客，皆举杯瞠目，叹为观止。长发男子煮了一大壶速溶，分给两手空空的观众。音箱里的赵雷突然变为《方世玉》的主题曲《青春心》，至高潮处，长发男子起舞助兴，腾空转肢，翩翩然如流风回雪。
那晚情景给我们留下了深刻的印象，以至许久以后，爱好古龙小说的威哥，谈起八卦山的中秋夜，仍会情不自禁地舌灿莲花——看见西门吹雪与叶孤城决战紫禁之巅，洛神递来的速溶咖啡也有了酒的味道！
本文作者：驻棠下镇石头村选调生陈念新
整理：南都记者罗忠明 通讯员王静
、图/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 谭耀广
作为首届中国（江门）食品产业博览会系列活动之一，2021江门新式茶饮行业发展论坛日前举行，多位江门茶饮业界人士为本地茶饮行业发展“支招”。记者日前采访时了解到，从江门“出道”的新式茶饮品牌目前已在全国各地布局超过2000家门店，并输出近5万名茶饮专业从业人员。在发展论坛上，不少业内人士建议，随着行业竞争愈发激烈，江门茶饮品牌应注重将本地文化与茶饮相结合，创出自己的独特品牌。
江门品牌全国布局超2000门店
上世纪90年代以来，以“珍珠奶茶”为主的新式茶饮开始在江门兴起，众多奶茶店铺布满了江门的大街小巷。“当时大部分店都是在模仿、复制珍珠奶茶这一‘舶来品’，而一些有前瞻目光的店则开始尝试创新。”某品牌茶饮的相关负责人认为，“创新”是江门茶饮品牌的最大特点。记者了解到，如今的“网红”品牌喜茶，当时经过不断试错、改良之后，自创出第一款“爆红”产品芝士茶，走出了一条以芝士、茶底、时令水果为原料的茶饮制作新路子。除了喜茶外，江门的烧柠、布维记、梳芙、若柑年后、陆小生、Daytto地道等品牌也相继“出道”，凭借创新产品开拓市场。
记者了解到，不少江门品牌茶饮近年来开始以广东为主要阵地，逐渐拓展至长三角地区、西南地区及华中地区。今年3月成立的江门市商业协会茶饮专业委员会给出了这样一个数据：江门茶饮品牌已在全国各地布局超过2000家门店，并输出近5万名茶饮专业从业人员。江门已经建成全国领先、完备的茶饮产业链，每年研发诞生出超过1000种的新式茶饮，实现对全国2000多家茶饮品牌进行产品、设备、配方的配套服务。该委员会相关负责人形容，江门已经是全省乃至全国茶饮行业的重要组成部分，被视作“中国新式茶饮的发源地”。
业界呼吁结合本地文化打造“IP”
虽然起步较早，也诞生了知名品牌，但江门新式茶饮品牌也面临着激烈的市场竞争。数据显示，去年我国新式茶饮行业市场规模突破1000亿元，2021年预计将增至1102亿元。江门新式茶饮品牌在布局全国时，要与众多全国性品牌“同场竞技”。而同时，一些外地品牌近年来也陆续进入江门，抢走了不少本地茶饮品牌的“风头”。五邑大学经济管理学院副院长、经济学博士李响直言，江门仍然缺少真正以江门为总部基地的全国知名茶饮品牌，这让江门新式茶饮在竞争中处于较为不利的局面。
在论坛上，江门市梳芙餐饮管理有限公司总经理廖健明就提出，现在年轻人在生活品质上追求很高，同时很注重品牌IP的塑造，“当代年轻人民族自豪感越来越强，十分喜欢中式以及国潮，我们可以将本地文化与茶饮结合，推广好的品牌走出江门、走向全国，甚至走向全球。”
“陈皮+”茶饮成品牌新招
而在现实经营中，不少品牌也开始尝试在品牌研发中结合侨乡文化和本地的农业特色。如若柑年后茶饮店推出的陈皮咖啡产品，将咖啡、陈皮等元素结合，可以感受咖啡酸苦和陈皮甘香之间独特的味觉碰撞。”该品牌创始人曹子桥对陈皮茶饮充满信心：“新会陈皮具有强烈的地方属性，口味独一无二，还符合人们对健康饮食的追求，它的独特性使得它的文化以及相关产业可以做大做强。”
记者注意到，目前江门新式茶饮品牌在产品研发上，尤其注重加上独特的“江门元素”，在原有的芝士、茶底、时令水果等原料基础上，增添了柑普茶、陈皮、杜阮凉瓜等特产，相关产品开始受到消费者的认可。江门市潮熹食品有限公司总经理、江门市商业协会茶饮专业委员会主席蒋雄辉也表示：“我们将结合五邑特色产品，如新会陈皮、开平牛大力、恩平簕菜等，不断研发具有岭南特点的茶饮。”
“品牌的推广一定要创新力。”廖健明强调,“创新力侧重于内容和形式的丰富，通过对历史文化、时尚潮流、独立艺术进行学习、解读、融汇，进而以不同的视觉形式进行诠释和演绎。”
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄铁安
