国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。
而连锁大品牌、网红餐饮店更容易被大众所熟知，也常常被认为利润高甚至暴利，其实不然，恰恰是比较常见的鸡排、臭豆腐、早餐店、麻辣烫店，这些小本餐饮的利润高。谈到这里，就不得不说起餐饮行业中的小吃品类，发展之迅速，尤其是近年地方特色美食的崛起，极具地域特色的美食深受年轻人喜爱，年轻前卫的装修设计、桌椅和谐的色彩搭配、高颜值的菜品，格外吸引年轻顾客，加上各类网红打卡等迅速传播，使品牌能在短时间内快速火爆；打卡热度之高令人叹为观止。其中非常具有代表性的湖南地域湘下佬·老长沙吃货铺品牌，依靠湖南特色小吃迅速发展，招牌的臭豆腐、糖油粑粑、大香肠，都是非常有名的湖南小吃，加上老长沙IP，网红流量的地域属性，开业即火爆，从2016年品牌创立至今全国已发展至200+门店，足迹遍布湖南、江苏、浙江、福建、广东、广西等多个地区。
< class="pgc-img">而湘下佬·老长沙吃货铺并不局限于传统的小吃店，湖南特色粉面、老长沙小吃、老长沙盒饭、老长沙卤味、糖水铺子等五大系列产品，定位清晰明确，秒杀传统餐饮粉面店，轻厨房的模式，无需大厨即可轻松开店，出品迅速，操作简单，其规范化的流程、系统的管理理念、创新的研发团队等等，不仅深受消费者欢迎，更是一个很好的创业投资项目且该品牌总部拥有自有工厂，可为广大投资加盟商提供强大的后盾支持，让大家开店更无忧！
< class="pgc-img">湘下佬·老长沙吃货铺一直专注于小吃品类的发展，湘下佬老长沙吃货铺的战略目标是“传承地道长沙小吃，打造湖南小吃的新名片”。湘下佬品牌所有菜品均由专业团队自主研发，风味独特，推陈出新。品牌完整的构架体系下设立了招商加盟中心、供应链中心、门店营运中心、技术部门、品牌营销部、行政中心、财务、研发中心等。针对各领域、各版块进行专业输出，使湘下佬·老长沙吃货铺的运营、产品和品牌三个角度相辅相成，均衡发展。
< class="pgc-img">中国连锁经营协会（CCFA）发布2021餐饮行业数字化调研报告，超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性，95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。
90后消费者，特别是95后消费者，相比80后70后消费，者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性，并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。湘下佬·老长沙吃货铺鲜明的80年代轻中式装修风格，不仅深受年轻人喜爱，对7080人群更是独具诱惑力。
< class="pgc-img">和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一代，更容易接受数字化的消费方式，同时他们每天接受各种渠道的信息推送，因而不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动，这使得未来餐饮行业基于95后的大数据分析、精准营销显得格为重要。
报告显示，60岁以上人口超过2.6亿人，占到总人口比例18.7%，银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。
超过五成的餐饮企业选择线上线下并重发展，通过搜索我们可以发现湘下佬·老长沙吃货铺无论是哪个平台热度都非常之高，大众点评、美团、饿了么、抖音等流量超千万，网红打卡也非常之多。
< class="pgc-img">随着零售电商平台不断趋于成熟，餐饮服务平台不断壮大，外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时疫情影响下，消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯，这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展。湘下佬·老长沙吃货铺超丰富的产品种类及快速的出品成为众多外卖用户的不二之选，相比传统主食，湘下佬·老长沙吃货铺丰富及多样化的快餐小吃更受年轻人的喜爱。小而美且更具新鲜感才是迎合他们的新思路。
< class="pgc-img">线下大型商超、购物中心小吃品类同样畅销，年轻化的消费群体对品牌天生就有强烈的感知，对品牌的辨识能力以及感知能力远远超过父辈，他们更愿意为有品质感的东西付出更贵的价格。湘下佬·老长沙吃货铺可以让用户在同样范围内有更多种不同的选择，品牌升级变成有质感的小吃，大到店面，小到一个包装袋的设计，高品质的出品，在受众不断升级、口味不断变换的前提下，特色小吃确实也要扬眉吐气了，各种小吃的红利时期基本已经来临。
小吃不小，大有可为。怎么样，这一波小吃品类的消费升级，你跟还是不跟？
022年1月8日下午，贵州省7080企业家联合会2021年度盛典在观山湖区仡佬源二楼演艺厅圆满召开！来自贵州各地100名企业家，创业者，来自贵州各级关心7080的领导，协会负责人，嘉宾，艺人60人参加了本次盛典。
首先来看看签到花絮。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">接下来看看咱们的年会现场
15：00年会准时开始
1.音乐起，主持人登场
2.赞助商感谢
3.嘉宾介绍
4.杜姐介绍7080
5.7080c合唱《在路上》
6.嘉宾致辞（3个：刘会长、姚院长、杨道军）
7.刺客团队秀
8.顾问聘书颁发（杜姐）——姚院长、杜老师、侯玉成、童斌斌、李宏、赵程、赵俊萍、刘锰、杨道军、乔啓明
9.抽奖第一轮：邦宇醋酸钙保温杯20个（由7080UP主李劲赞助，颁奖有背景）
10.管老师舞蹈
11.导师聘书颁发（杜姐颁发）——宋喜林、邢军、罗静、钟山、范永琼、祖光辉
12.抽奖第二轮（艾多美清洁套盒）：艾多美清洁套盒20个（由7080UP主胡蝶赞助，颁奖有背景）
13.枸酱介绍（主讲人：孙源隆 10分钟）
14.歌曲：黄健（贵州毕节彝族歌手，贵州的华仔，曾多次获得全国歌唱比赛的音乐奖项））
15.椰子饮料介绍（主讲人：朱涛 10分钟）
16.表演：马睿演唱
17.视力项目介绍（主讲人：代辉 10分钟）
18.抽奖第三轮（零食包20份）（由7080c苏黎赞助，颁奖有背景）
19.山茶油介绍（主讲人:乔盛科技陈总 10分钟）
20.游戏—歌曲猜猜猜，奖品20个保温杯（7080歌曲猜猜——音控播放歌曲举手猜，两位主持配合，黄茜、康飞、物资组配合发礼品）
21.奶奶女神团秀《旗袍秀》
22.游戏—击鼓传花，奖品艾多美20份清洁套（两位主持配合，黄茜、康飞、物资组配合发礼品）
23.7080颁奖（顾问来颁）+获奖感言+大红花+零食奖品
24.歌曲《妈妈的洪湖水》
24.抽奖第四轮（中谷道）40份
25.7080展望新年演说（程力立）展望2022，7080DM程力立做2022年7080工作计划汇报。
26.仡佬酒楼及务川商会集体舞蹈
27.大合唱《相亲相爱一家人》
特别感谢年会赞助商：
贵州刺客安全顾问团队
贵州一起游旅行社
贵阳云心汇KTV
贵州黔酒原著枸酱酒业有限公司
艾多美中国有限公司贵阳苹果运营中心
贵州喻小苏贸易有限公司（零食）
贵州沐恩共成企业管理有限公司（椰汁）
未隅尘轻创生活空间贵州喜山禾食品有限公司
黑龙江中谷集团中谷道贵阳上汰安分公司
贵州音睿传媒有限公司
贵州英雄手撕卤鸡
昆明邦宇醋酸钙贵州运营中心
贵州苗三月品牌运营集团管理有限公司
贵州从江乔盛科技
贵州房车俱乐部
贵州梵心灵品茶工作室
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">嘉宾祝福：
贵州省人大安书记送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
贵州省旅游协会吴迈秘书长：送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
贵州省中小微总商会：黄锐副会长，送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
天下贵州人刘总：送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
盛和塾贵州运营中心送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
贵州逢8会送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
留心沙龙徐羽华总：送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
贵州创二代俱乐部韦总：送来祝福——祝贺7080企业家联合会2021年度盛典圆满成功！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（杜远艳 张付庆）
<>< class="pgc-img">湖南，提到松桂坊，90后00后的小青年们想到的肯定是腊味煲仔饭。
< class="pgc-img">但，一吉首大学毕业的朋友发了一篇文章《吉大出了个卖腊肉的——记互联网腊肉第一品牌“松桂坊”创始人杨琳文校友》说：“没想到松桂坊老板是吉大毕业的！而且松桂坊是卖腊肉的电商？之前一直只知道松桂坊腊味煲仔饭。”
文中松桂坊创始人杨琳文也自信说道：“做腊肉的，我们最懂互联网；做互联网的，我们最懂腊肉。”
< class="pgc-img">把农村家家户户都能自制的腊肉放在网上销售，不到五年销售额就达到7000万——松桂坊也成为国内腌腊肉制品互联网运营第一品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以是卖腊肉的“松桂坊”？
< class="pgc-img">通过公开数据检索，仍显示松桂坊品牌是腊肉及即食食品电商平台，让我们忍不住继续深扒松桂坊的前世今生。
通过公开数据检索，发现松桂坊的发展，一共经历了四个大阶段，而松桂坊的每一个重要发展阶段，是互联网+食品餐饮从无到有、从有到优的缩影。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2010年，松桂坊创始人杨琳文作为出身特色湘西的文化人带着既赚钱又造福家乡的情节，成立了凤凰县松桂坊民族食品开发有限责任公司，线下批发腊肉等湘西特色食品。
并尝试在在淘宝开店线上销售，2011年，松桂坊在网上的销售量一下子飙升到300万元。
< class="pgc-img">2012年，这一年淘宝天猫诞生、易观国际董事长于扬在易观第五届移动互联网博览会首次提出“互联网+”理念，互联网线上营销悄然兴起。
杨琳文敏锐地嗅到了互联网的商机，2013年成立了湖南松桂坊电子商务有限公司，将总部从湘西搬到湖南省会长沙，打造电商平台。
< class="pgc-img">2014年，首届世界互联网大会时明确提出大众创新万众创业的口号，互联网是大众创新、万众创业的新工具，掀起互联网+的创业浪潮。
紧跟前沿趋势，松桂坊成立了全资技术子公司湖南大好信息有限公司，先后自主研发线上湘菜食材门户平台万菜网和移动端大好APP，真正实现“互联网+”，搭上了时代的快车道，松桂坊成为湖南腌腊肉制品互联网运营第一品牌。
< class="pgc-img">2015年开始布局线下，杨琳文与侯瀚雨共同进军餐饮行业，研发松桂坊腊味煲仔饭。
2016年下半年开始加盟，至今已有一百多家门店。
2017年配套设立了湖南吾松供应链管理有限公司和长沙大松树餐饮管理服务有限公司分别对产品后端食材供应和前台服务培训增加力量，把控品质。
从线下批发腊肉等湘西特色食品的地方单体公司到线上线下联动多产业布局的集团企业，松桂坊不仅紧跟时代发展变化的浪潮甚至总是先人一步谋划布局。
“四高一低”包括人工费用高、房租价格高、能源价格高、原材料成本高、利润低是餐饮行业发展面临的共同难题，严重制约餐饮业的品牌化与产业化发展。
但在经营大众化和消费多样化的大环境下，餐饮企业的发展应当更加重视线上与线下联动的品牌建设与深化、企业集团化管控打通产业链、团队股权激励与持股平台搭建的控制权保护平衡。
松桂坊在上述三个方面的经验都值得食品餐饮企业借鉴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">但有意思的是，虽然都冠名松桂坊，但从集团母公司和子公司的股东变更情况来看，两个业务版块的发展趋势却是从一开始的尝试混合经营，到逐步有序分家经营，独立管控业务体系。
特别是工商登记显示：2019年1月16日，湖南松桂坊电子商务有限公司（以下简称：松桂坊电商公司）完全退出湖南松桂坊餐饮管理有限公司（以下简称：松桂坊餐饮公司）顿时感觉这个瓜不小。
当研究完松桂坊的整个公司体系和股权历史变更情况后，发现既有餐饮行业经营的共性但又有很多意料之外的变数，让人不禁遐想。
< class="pgc-img">2015年侯瀚雨入股松桂坊电商公司，以松桂坊电商公司作为持股平台直接持股松桂坊餐饮公司32%，并通过设置长沙富海企业管理咨询合伙企业、长沙富吉企业管理咨询合伙企业、长沙富家企业管理咨询合伙企业三个员工持股平台持股餐饮管理公司60%股权。
并由杨琳文和侯瀚雨交叉担任执行事务合伙人，共同对餐饮管理公司绝对控制。
从上述股权结构分析，一开始杨琳文和侯瀚雨在松桂坊连锁餐饮版块是深度绑定的，且实际控制餐饮管理公司的股权旗鼓相当。
< class="pgc-img">但2016年9月，松桂坊电子商务公司从32%减持至5%，侯瀚雨直接个人持股20%，同时富婆和富家两个有限合伙企业持股平台的执行事务合伙人为侯瀚雨。
至此，侯瀚雨实际控制的股权占比达到57%，形成对松桂坊餐饮公司的相对控股权，但因富吉和富海两个有限合伙企业持股平台的执行事务合伙人为是杨琳文，且杨琳文在松桂坊电商公司是大股东，所以好歹算是团队协作，各有分工。
< class="pgc-img">而2017年2月，松桂坊餐饮公司将注册资本增加至700万元，松桂坊电商公司在松桂坊餐饮公司的股权被稀释，仅占3.75%，侯瀚雨实际控制的股权占比达到69.99%，形成对松桂坊餐饮公司的绝对控制权。
< class="pgc-img">2017年7月，松桂坊餐饮公司再次增资，将注册资本增加至1250万元，此时侯瀚雨实际控制的湖南松柏企业管理有限公司入主松桂坊餐饮公司直接持股42.32%，成为第一大股东。
< class="pgc-img">2019年6月，松桂坊电商公司以及杨琳文控制的富海有限合伙企业退出松桂坊餐饮公司，富吉有限合伙企业的执行事务合伙人由杨琳文变更为侯瀚雨，至此，松桂坊餐饮公司完全由侯瀚雨掌控。
反观2018年3月，侯瀚雨退出松桂坊电子商务公司。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从上面讲述的发展沿革可知，松桂坊品牌确实起家于2010年“卖腊肉”，之后发展成主打腊肉的即食食品垂直电商，而2015年起松桂坊在腊肉即食食品电商的第一主业之上发展出第二主业——腊味煲仔饭连锁餐饮，从线上建立电商品牌进而线下布局餐饮，进行品牌形象建立与不断深化。
就像松桂坊作为腊味即食食品电商品牌认知更多建立在7080的中青年心中，而松桂坊作为腊味煲仔饭的特色餐饮品牌通过连锁加盟的规模化快速深入9000以外卖填肚子的新青年心智。
且不论创始人之间的初衷如何，但不可否认，开辟餐饮版块是食品版块不断巩固市场优势和扩大产业版图的应有之义，而湖南松桂坊电子商务公司在腊肉即食食品电商所聚集的“松桂坊”品牌为撕开餐饮版块市场进行了有效的品牌赋能与材料供应。
之后的分立，且不论是否为创始合伙人之间的个人问题，但一定离不开行业属性问题。因为餐饮行业相较食品行业，进行产业化生产需要更高更严格的标准，相应的产业链条也不相同。同一品牌旗下不同业务版块进行分立经营，能有效隔离风险。
< class="pgc-img">虽然松桂坊食品电商版块和连锁餐饮版块分立经营，但两个版块同时都基于打通产业链条进行了集团化管控，腊肉即食食品电商的集团运营公司为湖南松桂坊电子商务有限公司，腊味煲仔饭连锁餐饮的集团运营公司为湖南松柏企业管理有限公司。
这也符合餐饮行业基于行业生态和供应链布局集团化的趋势，因为餐饮行业对食品安全性管控更加严格，而规模化是发展的关键要素，所以供应链把控、品牌和服务体系化形成的连锁效应对餐饮企业发展至关重要，集团化管控成为必然趋势。
松桂坊腊味电商版块，从2010年成立凤凰县松桂坊民族食品开发有限公司占据湘西腊味技术配方根据地；
到2013年成立电子商务公司将总部迁移到湖南省会长沙，升级战略定位；
紧接着2014、2015年成立湖南大好信息科技公司和湖南万菜科技有限公司，自主研发移动端大好APP和线上湘菜食材门户平台万菜网；
2016、2017开始进一步研发特色即食食品，并借力湘西保靖县国资局共同成立保靖县松桂坊食品科技有限公司等三家公司，同时引进战略投资九鼎集团旗下新湘农生态科技有限公司，加强养殖生产的产品输出能力。
形成了以湖南松桂坊电子商务有限公司为拳头母公司，对外投资了包括技术、网页端、移动端平台运营、食品开发等职能分工的7控股子公司，同时在上游成立供应链管理公司确保品质，保持品牌黏性。
< class="pgc-img">松桂坊餐饮版块，从2015年成立湖南松桂坊餐饮管理有限公司进军餐饮行业，到2017年成立湖南松柏企业管理有限公司作为集团化母公司，逐步建立起品牌建设、餐饮服务标准化、食材供应链、线上数据等职能分工的产业布局。企业集团化管控助力松桂坊餐饮2年时间发展成为中国快餐百强企业。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">团队股权激励与控制权保护并行这其实不仅是餐饮行业，团队股权激励应该是在大众创新、万众创业的全名合伙人时代下的必然趋势，但同时为了确保企业战略目标有序高效实现，通过搭建有限合伙企业的持股平台在分钱与分权之间达成平衡。
通过公开数据分析，松桂坊设置了7家“家”字辈的有限合伙企业用于团队激励。关于怎么判断持股平台是否用于激励团队，以松桂坊为例，分析理由如下：
其一，上述有限合伙企业合伙人全部为个人，且除杨琳文和侯瀚雨外，各合伙企业的合伙人基本都只持有1家合伙企业份额；
其二，上述合伙企业分别对外投资了湖南松桂坊电子商务有限公司或湖南松桂坊餐饮管理有限公司/湖南松柏企业管理有限公司的集团化母公司，且仅对外投资1家；
其三，上述合伙企业杨琳文和侯瀚雨必有一人，合伙份额不一定最多，但均由两人作为执行事务合伙人，从而确保了杨琳文对松桂坊线上腊味电商版块的实际控制权，侯瀚雨对松桂坊线下餐饮版块的实际控制权。
当前，餐饮企业在单体公司经营下呈现经营模式粗放、品牌建设能力弱、产业化程度低等问题，像松桂坊通过集团化管控至少实现了以下4点经营成效。
第一：规模效应
在集团化管控下，利用连锁，产业组合，平台搭建，产业链链接，控制标准等多种手法来实现规模效应
第二：速度效应
集团通过资金流控制和集团以自身的能力，资源和商誉用聚焦式灌注的手法高位整合的手法，来加快子公司的周转，发展速度，攻克瓶颈的时间，以集团之全力协助子公司解决片段的问题。比如一开始松桂坊电商公司为餐饮公司的助力。
第三：资本放大效应
母公司利用在子公司的控制权，将子公司的无形，壳资源，各种资产进行集中管理，以较小的资产来控制更大的资产总量，甚至有意识利用多层次控制，在子公司放大控制权。
第四：产业组合效应
母公司对不同产业，产业之间的互补，共享，协同，内部交易的管理，通过以赚养亏，以亏克敌.以负伤敌，以盈养负交叉补贴增强综合竞争力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如想了解更多股权方案 欢迎扫码添加小股君微信
