饭店就得先有钱。这话可能不少人都不赞成。
开店就是想赚钱，要有钱，还开啥饭店呢？
这话说的好像真没毛病，要有钱还开饭店干啥呢。
但反过来说，没钱，怎么开饭店呢？
加盟学技术要钱，租铺子要钱，装修要钱，雇员工也要钱，采购原材料也要钱，水电煤气都要钱。
敢问，没钱，这个店怎么开起来呢？
没钱没关系，可以借啊！
太想干了，没钱没关系，还可以借钱啊，小成本做，无非一二十万，亲戚朋友借一点也就够了。
恩，倒是没错，三四线城市开个小店，十几万二十几万也够开起来了。
可，当你借钱的时候，你看懂借钱这个行为，到底意味着什么吗？
之前我的文章里就说过，开饭店是投资，开饭店是投资，开饭店是投资。 重要的事情说三遍。
既然是投资，那么经营者就要有投资人的思维。
借钱这个行为，实质上是动用杠杆去博更大的收益。
用好了，借助这个杠杆，可以让你快速的赚到更多的钱。
用不好，则会让你迅速的回到解放前。
打个比方：
一万块钱，做一千块钱的生意，可以赔10次。
一万块钱，做一万块钱的生意，赔一次就精光了。
一万块钱，做十万块钱的生意，怎么赔呢？
很明显，以目前的现状是赔不起的，那可怎么办呢？
那就别干，别想着借钱干，除非借来的钱不用还。
还有不用还的钱？
是的，当然有这种不用还的钱了。
美团大家都用过吧，美团的创始人王兴，经过了多年的创业，曾经也有多次失败，每次失败的项目都赔了钱，可他还是屡败屡战，终于在2010年的时候把美团做成了。
之前那些失败的项目，赔掉的钱都是上千万，和你一二十万开店借来的资金相比，简直是天上地下。
我想你会纳闷了，王兴哪里来的勇气，借那么多钱创业？为什么赔了还能借来钱，赔掉的钱不用还吗？
对，这就是不用还的钱，因为这些钱是风投给的。
风投，就是风险投资人，他们在出钱的时候，就明确的知道这个项目大概率会赔钱，但是，他们又看好这个项目，一旦做好了，获得的收益却是极高的。
所以，只要拿到这个钱，亏了也不用还。
开饭店是投资
这也就是为什么，我要强调，开饭店是投资，不是过家家，不是您家最近揭不开锅了，上隔壁借点米，回头还上去。而是真真实实的风险投资，成了赚钱，亏了赔钱，都是真金白银在说话。
王兴是个创业者，他有想法，有项目，而且投资人也都比较看好他的项目，所以投钱给他。
如果项目运作成功，赚了钱，大家按照当初的约定进行分配。
如果失败，亏了钱，王兴也不用自掏腰包把亏掉的钱还给投资人。
因为投资人在出钱的时候，就已经知晓项目的风险，有很大可能血本无归，他们赌的是小概率的成功，上市，然后本金成百倍千倍的增值。博的就是小概率事件。
所以，这个钱不用还。
那反过来看看过家家式的开饭店。亲戚朋友借一堆钱，结果店没开好，几十万都赔进去了。回到家里看着一堆借条，怎么办？这钱还得还啊，几十万，靠打工怎么还？
攒巴攒巴，还有几万块钱，上哪里去赌一把，说不定就翻身了，也就能还钱了，结果仅剩的几万块钱也亏没了。一朝回到解放前。
亲戚朋友上门讨债，只得避而不见，最后亲情友情啥情都没得了，把自己也快逼疯了。
投资和过家家的区别就在这里。如果你也希望能有不用还的钱，那就得有愿意给你项目投资的人。而不是去找那些因为信任你而愿意借给你钱的人。
开店的两大因素，一个是人，一个是钱。
有的人手里有大把的钱，苦于没有好项目去投资。
有的人有思路有想法，苦于没有钱去实现自己的项目。
只有正确的人遇到没压力的钱，才有可能得到好的结果。
一旦双方不匹配，一定结不出好果子。这已经被无数事实所证明了。
所以，自身能力不足，空有创业激情的时候，千万别去借钱创业。
除非你能找到愿意拿出真金白银投资你，亏了也不需要你砸锅卖铁还钱的人。否则就不要动用杠杆去开店。
可我已经借了钱，怎么办？
如果你已经走上了这条路，借了钱，开了店，而且也做的很辛苦。
那就冷静下来重新分析一下自己的店，有没有很明显的硬伤。
然后再问问自己，以目前的情况，还能抗多久，一个月，三个月，半年？
如果觉得连一个月都扛不住了，那就立刻停止，别再错误的路上继续耗下去。该还钱还钱，改反思反思。
如果觉得还能抗一阵，那就给自己设定一个截止时间。一旦到达那个时间，还没有起色，那就立刻停止，手起刀落。
然后，为这段时间定制你的个人及经营提升计划，每天都要改进那些地方，把基本功做扎实，想办法留住顾客。
如果到了那个时间点，依旧不成，千万别犹豫，原因很简单，如果你成了，一定就赚钱了，如果不成，继续下去还是不成，马上撤退。
把店盘出去，能收回来多钱就收回来多钱，去把借来的钱都还了，如果不够，剩下的打工慢慢还。
这操作方法，看似很冰冷，很反人性，但也是避免你继续错下去的理智之举。
不想走到这一步，那就在开店的时候别用杠杆，也就从根源上杜绝了悲剧的发生。
别总盯着结果，多从因上找问题。
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019年12月18日 | 第【572】篇原创
作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
转载授权请联系（ID:BG9FBG）
算好风险再动手
--张大宽
我想开家饭店
前几天，一位读者发来消息，具体如下
我是餐饮小白，又下岗了。
借点钱想做个饭店，地址也选好了，在一个餐饮扎堆的地方，同条街已有一家做了三年了和我要开的店一样的店，生意挺好的。
我两家所做的产品同样都是炖羊肉的特色，可以说是同质同款，我要开的店离这家老店相隔五间房子。是不是我会受到很大的不利的影响？
而且客流走这家老店门口经过的多，因为这家老店的门前是一段绿化带的缺口，从路面上走这个绿化带缺口的地方三四步就直接可以到店里。
我的店还需要从这家老店再向东走五间房子才能到。是不是我这样选址风险特别大，不易在这做。请您给予指点，谢谢您
说完这些情况之后，读者还给我发来了一段视频，视频里就是两家店的外景。
不知道你看了他的介绍之后，会怎么想。
我标出来几个关键词，你品一下 “借钱”、“餐饮扎堆”、“同质同款”、“风险”。
你先品着，我说说我品出来的。
首先，我看到了非常好的两个字“风险”。这真的是难能可贵，相比于那些“愣头青”，只想着赚钱就往前冲，年长的人看事情到底不一样。能够首先考虑风险，创业失败的概率就会低一半。
因为这不是付费咨询，我看完之后，虽然不清楚读者的情况，但还是觉得风险很大。
于是，我让他认真的去看我之前的两篇文章，连接如下
1、【535】张大宽 | 对不起，这次我劝你别做餐饮（5000字避坑干货）
2、【536】张大宽 | “别拦着我，我就要开饭店”，行，你先把这“四关”过了再说
我说，不要干。其次，把这两篇文章看三遍以上。
哪里出了问题不能干？
隔了一天，读者又来信了。
您发链接的这两篇文章昨天我仔细的已拜读了三遍，学到了很多知识。
我已准备的和你文章中所说的要点基本快接近了。
我下岗以后就在这家的炖羊肉店打工半年多了，并且学会了技术。
是不是我所选的地址不行，出了问题？导致不能干？
看到这里，你会不会好奇，为啥读者要在师傅旁边开店呢？
我不了解具体的情况，所以也不知道读者为什么会选在师傅的旁边开店。也许是觉得，这地方人很多，也许是师傅觉得开在旁边好照应，这原因也只有读者自己最清楚。
但这不是最大的问题，最大的问题，是我之前发的文章中说的那“四关”是不是真的能通过。
这四关是这样的
1、先算钱，钱够不够
2、再算货，货硬不硬
3、后实习，技行不行
4、再动手，先胜后战
于是，我这么回复他
1、钱算好了吗？如果赔完了会影响生活吗？
2、货算好了吗？和别人的核心竞争力是什么？至少我目前来看，风险很大。
经营一家店不是只有技术就行，其他方面的能力，够强吗？
实在真想干，那就拿出不影响生活的钱，去试试，错了也不至于没机会翻身。
我不做免费咨询，您的问题，已经是咨询的范畴内了。但这些问题，如果能多看我之前的文章，大多可以解决，先算好风险，再考虑动手。
知己知彼、先胜后战
2019年，我直接劝退过的新手，也有近20位了。他们大多都是只看到了“开饭店赚钱”，却没看到“开饭店赔光”。
一心火热的冲进去，迎接他们的，是来自各方的大砍刀。有些听了劝，没有做，有些没听劝，被割了韭菜。
做不做，没有对错，对我来说，只是根据得到的消息，综合判断风险大小。
能像这位读者，首先考虑风险着实难能可贵。
优秀的创业者，绝不是敢于冒险的人，而是善于掌控风险的人。
<>< class="pgc-img">我是大宽，餐饮咨询顾问。每天一篇原创文章，帮助更多的餐饮人赚到更多的钱。
如果你身边的朋友也遇到了类似的问题。你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：张大宽。
有人想创业，但并不是所有人都有足够的创业资金。因此，很多行业的创业者选择融资，选择贷款。
同样餐饮行业的创业者很多人也没钱，但餐饮行业可不是能够轻易获得融资的。
< class="pgc-img">可能有人会说，没钱就去借呗，小成本的也就一二十万，跟亲戚朋友借借总能借够的！
但我在这里奉劝大家一句，不要冲动，不要轻易借钱创业！有可能你填不起这个坑。
当你借钱的时候，你知道借钱的这个行为究竟意味着什么吗？
< class="pgc-img">借钱这个事情，当你顺风顺水的时候，谁都会主动借给你。可一旦有个风吹草动，所有人都会马上找你还钱，甚至有过分者直接挤兑，加重病情，把你弄得半死。
而开餐厅是一种投资行为，既然是投资，餐厅的经营者就要有投资人的思维，借钱这个行为，实质上就是用杠杆去博更大的收益。用好了，可以让你快速赚到更多的钱。一旦用不好，就会让你立刻回到解放前，别说赚钱了，就是还都还不起。
< class="pgc-img">开餐厅不是过家家，而是真真实实的风险投资，成了赚钱，亏了赔钱，都是真金白银在说话。真的亏了，亲戚朋友全都上门讨债，最后搞得亲情友情都没了，自己也快被逼疯了。
全中国成千上万的餐饮人，成功的只是极少数，他们是时代挑选出来的优秀者。而对于更多的餐饮人来说，把自己的事业做扎实比什么都重要。
< class="pgc-img">世上哪儿有那么多的幸运儿，都是创业者一点点努力拼搏做出来的成果，餐饮创业没有任何捷径，踏踏实实一步步前行，在累积资本的过程中，交点学费用心去学习餐饮经营的课程。比起没有实操能力，连基础理论都不通透就盲目借钱开店是非常可怕的！
< class="pgc-img">所以，如果你想创业，千万不要借钱开餐厅！不要让自己后悔当初的行为。
