朝鲜平壤市中心，大同江左岸，朝鲜革命纪念馆旁边，就是著名的平壤牡丹峰，朝鲜有许多以牡丹峰命名的，比如牡丹峰艺术团，还有北京的平壤牡丹峰餐厅等等。
牡丹峰虽然有个峰字，却比峦还要低一些，这里是朝鲜首都平壤最大的公园，一到节假日或下班之后，公园里有许多跳广场舞的，恋人，散步的人，活动的人。
< class="pgc-img">牡丹峰下凯旋门
在这个公园右侧，有一家也叫牡丹峰的酒店，与北京那家应该不是连锁，这里除了提供朝鲜美食之外，是平壤唯一一家提供日式料理的地方，能在这个地方开酒店，当然是国营的，而且价格不菲，往来都是富贵，及外交人员，或游客。
< class="pgc-img">牡丹峰酒店
牡丹峰酒店一楼附带是餐厅，提供的菜单有两种，朝鲜菜和日本菜，我们看看菜单，感觉这里提供的日式料理大约是拉面店，炸猪排店和寿司店的综合体，每样都有一点，再看看旁边的价格，然后互视一眼之后沉默，这里虽然不是怀石料理，但价格是不低的，不想吃朝鲜菜了，就点了几样日式料理——豚骨面，烤鳗寿司，和一份炸猪排。
比预期的要好！盛器和菜色都非常漂亮！
烤鳗寿司，一盆大约6枚，大约81元人民币，鳗鱼新鲜，烤的恰到好处，刷的酱汁很浓郁，米饭有着特别的香醋味道；
< class="pgc-img">烤鳗鱼
炸猪排切开，大约有9大条，裹的炸粉很金黄酥碎香，内里多汁且嫩，配味噌汤，切碎的包菜丝和米饭，非常美味，价格约70元人民币。
< class="pgc-img">炸猪排
豚骨拉面，吃过的最好的拉面之一，首先这个汤是熬制的，不是勾兑的，肉汤丝滑美味，新鲜的自制面条，硬度恰好，与嘴里融化的猪排相得益彰，我狼吞虎咽地吃了一碗，这个价格最便宜，大约60元人民币。
< class="pgc-img">拉面
三人的总账单为210元人民币，没有喝酒。这个价格在国内一线城市也能吃一餐，但这里是朝鲜，价格就显得比较高，所以大概只提供给外交人员，游客，或者有钱的朝鲜人，以及显贵，但没看到日本人。
牡丹峰酒店就位于牡丹峰公园，环境清新，外观比较冷穆，内里装修颜色庄重，特别像90年代的国宾馆，九曲回廊，还有一个泳池，附设水疗中心。值得一提的是服务，令人叹为观止，是那种经过很长时间培训且服务过各种顾客的服务员，穿着藏青色的小西服，里面是白衬衣，对自己的工作很满意的样子，彬彬有礼，对答得体，且服务周到。
< class="pgc-img">牡丹峰酒店服务员
吃了饭，我们在牡丹峰公园里漫步了几个小时，正好是晚饭之后的休闲时间，平壤的人们正在公园里活动，有画画的，有一个小团体在演奏的，有练习跆拳道的，小孩子们追逐着，爬树的，还有家庭在野餐，一切看起来都很恬然。
天气不太冷，有些迟落的树花很可爱，在牡丹峰公园你可以看到平壤人民幸福的面孔和自发的笑容，有人可能会冲你挥手或微笑。几乎每个角落都有亲爱的领导人的存在，壁画、海报和雕像，这在朝鲜在所难免。
< class="pgc-img">牡丹峰下凯旋门
如果置身牡丹峰公园，似乎回到了我的90年代，在劳动公园里，我穿着白球鞋，女同学着碎花衬衫，手里攥着我送的塑料皮笔记本，我们踩着小天鹅脚踏船，阳光明媚，小船儿轻轻飘荡在水中，迎面吹来了凉爽的风。
毁我塑我 原创
024年1-6月，全国餐饮收入达到26243亿元，占社会消费品零售总额的11.1%；同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额增幅4.2个百分点。庞大的市场需求吸引了来自世界各地的美食文化，无论是汉堡、披萨、意面等西式快餐，还是泡菜、石锅拌饭等韩式料理，亦或是寿司、刺身、拉面等日式美食，都拥有无数拥趸。
西餐也是重要的餐饮品类，通常包括法式、英式、意式、俄式、美式等不同国别的菜肴。根据红餐大数据显示，去年我国西餐市场规模达到756亿元，同比上升6.8%；截至2023年12月，全国在营西餐门店数量接近9万家，萨莉亚、豪德亨牛排自助餐厅、夏日玛莉西餐厅、Wagas沃歌斯、豪客来牛排等门店数量破百。
< class="pgc-img">在消费者越发追求性价比的当下，定位高性价比的意式餐饮连锁企业萨莉亚（saizeriya）迎来了一波“吃货红利”。2023财年（2022年9月-2023年8月）公司实现营收1832.44亿日元（约合人民币84亿元），同比增长27%，创下历史新高；营业利润72.22亿日元，是前一年的17倍。
其中，以中国市场为主的亚洲分部总销售额同比增长45.5%至627.4亿日元，营业利润84.5亿日元；反观日本分部，销售额同比增长19.1%至1204.82亿日元，营业亏损14.91亿日元。
2024财年前三财季（2023年9月-2024年5月），萨莉亚销售额达到1632亿日元，营业利润100.65亿日元，同比分别增长23.6%和182.0%。其中，亚洲分部销售额同比增长30.1%至580亿日元，营业利润82亿日元，贡献了八成以上的营业利润。
赚得盆满钵满的萨莉亚，预计2024财年销售额将增长15%至2110亿日元（约合人民币96.8亿元），营业利润将增长81%至131亿日元，净利润将增长26%至65亿日元。
< class="pgc-img">公开资料显示：萨莉亚成立于1967年，不同于吉野家、味千拉面等日本餐厅，它主打意大利风味菜肴，提供披萨、意面、沙拉、焗饭、牛排、饮料等11大品类、约100种产品，例如牛肝菌酱鸡肉奶汁意面、海鲜烩饭、双重芝士披萨、金枪鱼沙拉、蒜香蜗牛、焦糖布丁等等。
公司收入来自日本、澳大利亚（主要从事食材生产）与亚洲（不包含日本市场）三大分部。截至目前拥有1549家门店，其中日本本土1051家，海外市场498家。自从03年进入中国以来，已开出466家门店，主要分布在北京、上海、广州、香港、台湾等地。
主打经济实惠、快捷美味的萨莉亚，菜品向来以平价著称，定价个位数的餐前小菜、18元的6英寸披萨、20元左右的意面或焗饭……人均消费40-50元，因此获得“意大利沙县”“西餐界蜜雪冰城”等称号，其门店常被选为“打工人食堂”，甚至有游客专程前往打卡。
< class="pgc-img">萨莉亚的高性价比定位，始于创始人正垣泰彦提出的“希望更多的顾客能够开心满意”想法。通过极致的成本控制、运营效率优化，形成三大核心竞争力——低成本运营，安心、不难吃的食物，刚刚好的环境及服务。
供应链方面，公司自建农场、半成品加工厂、物流基地，以减少外部采购来进一步节省原材料成本。食材方面，采用中央工厂模式，将半加工成品、预制菜等形式送至门店，再进行简单加工即上桌。既减少门店后厨的占地空间，也降低现场加工难度，提高出餐速度，有效控制人力成本。得益于门店流程和产品的高标准化，出餐时间控制在8分钟以内，这也造就了萨莉亚的高翻台率。
门店方面，选址通常是核心城市的非核心位置、黄金地段的非黄金铺位，以降低房租成本。采用统一简约的装修风格，保持品牌的视觉识别度，甚至直接选择已经倒闭的餐厅门店，省了很多装修费用。
写在最后
当然，萨莉亚并非高枕无忧。近日有媒体报道称，其部分菜品涨价了，主要系“原材料成本上升，供应商涨价了”。为了保持平价优势，公司也加快了自己在中国的供应链建设，投资3000万美元在广州建设一家新工厂，生产酱汁、意大利面、披萨等产品，拟在2026年1月开始运营。
另一方面，百胜旗下的必胜客开出了必胜客WOW，6元甜品、9元小吃、17元的意面或焗饭、18元焗蜗牛、19元的披萨……无论是定位，还是菜品、价格，很明显是要与萨莉亚争夺平价市场。
源：环球时报
日本的回转寿司餐厅近年来可谓“流年不利”，继2023年一名青少年在一家回转寿司店乱舔餐具、给传送带上的食物抹口水的视频疯传网络后，今年年初，又有一名日本男子在社交媒体上上传视频，内容为他在回转寿司餐厅利用系统漏洞吃“霸王餐”。接二连三的事故让餐厅和正常食客都十分困扰。香港《南华早报》24日报道称：“日本的回转寿司餐厅可能已经处于落日时刻。”
报道称，在新冠疫情期间，回转寿司餐厅的食品安全问题已经受到一些人质疑，在社交网络上出现有人刻意触摸菜品的视频后，利用传送带送餐的方式变得更加“不可接受”。受到影响的餐厅对这些恶作剧的回应是坚持起诉，相关案件的肇事者被处以罚款，但这弥补不了已经造成的伤害。日本NHK电视台烹饪节目主持人马克·松本对《南华早报》表示，这些事件损害了人们对回转寿司餐厅的信任。
顾客数量减少后，回转寿司餐厅的浪费问题愈发凸显。《南华早报》称，传统的寿司店按照订单来准备和提供菜肴，而回转寿司餐厅的厨师会准备许多盘菜品，并且要在米饭开始变硬、鱼肉失去光泽前将它们送上传送带。一旦这些菜品不新鲜，餐厅就只能将它们从传送带上撤下并扔掉。
面对食品安全和浪费问题，一些回转寿司店已准备抛弃原有的模式。日本《朝日新闻》上周报道称，知名回转寿司连锁店之一“铫子丸”去年10月翻新开业的一家餐厅放弃安装传送带，似乎要“逐步淘汰该系统”。该公司一名管理人员表示，公司的目的是通过直接与顾客交谈，提供具有人情味的服务来提升品牌价值。（严 格 文 简）
