接上干货，文中提到的店基本上都是兴哥吃过的，没有吃过的我会特别注明。
重庆美食，粗放的分为两大部分，重庆火锅和江湖菜。麻辣火锅分为四川火锅和重庆火锅，四川火锅以菜油熬制，称为“清油火锅”；重庆火锅用牛油熬制，称为“牛油火锅”。
重庆火锅，又分为陆派火锅、水派火锅以及各变种火锅。陆派火锅以重庆南山火锅小镇的陆派巴倒烫火锅为其中代表，短视频平台上闻名遐迩的枇杷园老火锅、鲜龙井老火锅、李氏鲜火锅等也是这个流派。陆派火锅这一支，由于各美食节目和各短视频平台的推荐，现在基本是都是大网红，是外地朋友来重庆会选择的打卡地。
划重点：如果既要看重庆夜景又要品尝还算正宗的重庆火锅，直接导航“去南山夜景火锅”。该店在旺季很火爆，一定要提前定位，重庆的天气有时让人捉摸不定，如果下雨或者有雾有霾的天气就不要去了，去了也看不到夜景。
水派火锅，广义上指的是南山下面的火锅，狭义上特指重庆老城区下半城的火锅（这点了解便可）。由于范围太广，以下就我就以重庆市的行政区域划分来推荐。渝中区-重庆的母城，以前叫市中区，也是众多响当当的火锅牌子的发源地和兴起之地。如果你在洪崖洞附近可去朱氏胖子烂火锅，十八梯附近可去福满家老字号江景火锅，白象街附近可去储奇门鳝鱼火锅（这家兴哥没吃过，但神往已久），较场口附近可去邓莽子老火锅、白乐天毛肚火锅馆，大坪龙湖时代天街附近可去一毛火锅、瓜火锅、田牛杂老火锅、胖妹老火锅、后火锅（大坪自营店），还有朱光玉火锅馆、响火锅很出名但兴哥没机会去吃。
划重点：大坪龙湖时代天街是重庆著名的超大型商业综合体，共有A、B、C、D、E五个馆（E馆在建），里面“吃、喝、玩、乐、购、住”种类齐全、样样丰富，消费以中端为主，且年轻人的比例很高，天街里面和周边的时代汇美食也很多，非常值得来逛逛。
九龙坡区-俗称“坡区”，重庆老主城区之一，美食那是藏龙卧虎的存在。如果你在谢家湾附近推荐莺花渡火锅（万象城店），万象里附近推荐一一牛杂火锅，杨家坪附近推荐周师兄重庆火锅（杨家坪直营店），神级美食聚集地民主村、劳动村片区正在开展城市更新建设，很多街边店和蓬蓬店都搬离了，就像重庆特色牛肉火锅中的“神店”耙牛游（杨家坪店）搬到了杨家坪附近，不过牧马人火锅（杨家坪总店）还在老地方。直港大道附近推荐大虎老火锅、小斌老火锅、老土老火锅、王五土灶老火锅、临江门山城老火锅，还有黄毛肚老火锅见仁见智，兴哥觉得普通了点。袁家岗附近推荐丰之兴火锅，但不要轻易尝试菊花开辣度，后果自负。科园四路是市级重点夜市，南方花园鸭肠王是镇街老店。石坪桥的火锅兴哥吃过的不多，但是冉记豆豉鱼火锅很值得品尝，还有九滨路附近的老酱鱼是主吃江团，鱼火锅是麻辣火锅的一个变种，适合爱吃麻辣鱼的、高段位的食客朋友。去黄桷坪涂鸦街和四川美术学院玩的朋友可以去试试苟味道老火锅。
划重点：重庆万象城是重庆著名的大型高端商业体，分北、中、南三个区（南区在建），商业属于高端业态，里面众国际大牌云集，主力店有爱马仕、普拉达、卡地亚、巴黎世家、宝格丽、万宝龙、MaxMara、MONCLER、博柏利以及江诗丹顿、宝柏、宝玑、积家、伯爵、劳力士、沛纳海、万国等。万象城里的美食消费较高且数量不多，但一街之隔的万象里就有很多值得打卡的平价美食了，很值得去一探究竟。
沙坪坝区-简称“沙区”，重庆话歪称“扎得大”、“沙坝”，是重庆第一文化教育大区，有重庆大学，陆军军医大学等知名大学，有重庆一中，重庆南开中学、重庆八中等著名中学，还有知名小学树人小学，沙区西部更是重庆大学城所在地。沙区的火锅也是全国知名，特别是以“小龙坎”冠名的火锅遍布全国。兴哥这里点几家鼎鼎大名的名火锅，大龙火锅、俊杰火锅、二火锅、洋马儿火锅大家可以去试试，兴哥还暂时没有去打卡。如果你在磁器口附近，可以导航百年世家“严记蹄花”，这也是重庆麻辣火锅的一个变种。陈家湾重庆师范大学后门的捌大坨牛肉火锅非常值得推荐。
江北区-重庆老主城区之一，以前的江北城成了现在的江北嘴金融中心，也是著名的观音桥商圈所在地，有商圈的地方，美食必须巴适得板。如果你在观音桥，首推筷禾老火锅，这家店是兴哥去得最多的一家店，重庆话称“窝子”，在这家店兴哥不知道喝醉过多少次。到华新街的话，渝嘴小老弟老火锅也是去过很多次的店，这家店是看别人喝醉过很多次。要环境好点的店，兴哥推荐北滨二路的TANG烫火锅，这家店就是单独的一栋小楼，有个包间可以分位锅吃，适合对就餐环境有些要求的朋友。石子山乡野火锅在石子山体育公园附近的石子山村里，位置很偏。这家店有种高段位的吃法，可以预定“鲜货”，即是食客预定要涮烫的菜品，如牛肉、牛肝、毛肚、牛鞭、牛黄喉等，店家直接到宰牛场提货，保证2小时以内送上餐桌。这种吃法价格贵于普遍的菜品，有一定的就餐人数和菜品数量要求，8人以下不推荐。同样的这种吃法的火锅还有在南岸区长生桥镇的水乙木农家乐。
渝北区-重庆话歪称“日白区”，是以前的江北县。渝北区还有火锅一条街，也是市级重点夜市，一条街几乎都是火锅，可以去试试。如果是冉家坝附近，兴哥推荐见火锅、朱妈火锅（水晶郦城店）、耙二哥腰片王老火锅（冉家坝店），爱融荟城里也有莺花渡火锅，爱融荟城边上也有朱光玉火锅馆。
南岸区-重庆的老城区之一，也是重庆最早的开发区，南山就在南岸区。除了南山上的陆派火锅一支，南山下还有众多的知名火锅。长嘉汇商圈里强烈推荐小土豆老火锅，想试试重庆的清油火锅的可以到弹子石试试祝幺妹火锅总店，到了后堡那就打卡后火锅（总店）。
大渡口区-以前以重庆钢铁集团为荣，如今重钢搬迁到了长寿区，大渡口区从工业区转型为居住区。大渡口区的美食很有特点，没有扩张性，喜欢偏安一隅，自得其乐。推荐兴哥心中的火锅白月光杨掰子火锅，83年创店的一家清油火锅，现在已经是第二代在主理，一家清油火锅能在重庆牛油火锅的江湖里存活40年，可以说是个奇迹。虽然位置较偏僻，但交通还是很方便，有个很大的停车库，对开车的朋友很友好。
洋洋洒洒就这么多了，还有很多漂亮的火锅，听说过没吃过，还等着我去品尝。
兴哥这里再啰嗦几句，一是要去品尝之前，百度上搜一下具体位置，大众点评上也有位置，然后打个电话预定一下，外地朋友不熟悉当地情况，万一跑去没位置，等久了就对美食的感觉打折扣了。二是重庆火锅，偏油腻，重麻辣，一定量力而行，微辣，微微辣，鸳鸯清汤锅不丢人。三是重庆火锅的变种很多，有鱼火锅、牛肉火锅、兔火锅（起源据说在成都，待考证）、红汤羊肉火锅（主要盛行于武隆区）等等，都可以试试，也会带来惊喜。四是兴哥也有时间、空间、地域的限制，吃过的甚至听过的都只是重庆火锅的一小部分，所以宝藏要大家一起挖。五是别再问哪家重庆火锅最正宗，重庆人会告诉你我家楼下，我家小区边上那家最好吃，社区火锅才是重庆火锅的魂。六是下一篇将写写重庆的江湖菜，也是很丰富的内容，敬请期待。
谢谢大家观赏！
<>有重庆当地人最认可的火锅店，自封“重庆第一”重庆最好的火锅店一律“拉黑”。而 每个人都有每个人的口味，就算同一个人口味也一直在变，根本不可能评得出“最认可”。只能说大概来讲，泛泛而谈，如有看官觉得不对欢迎进行纠正。以下仅罗列笔者近期吃过的还隐约记得感受的著名火锅。以区为界，排名不分先后，但只罗列我吃过的渝中区，江北区，渝北区那几家，像北碚区，九龙坡区，大渡口区，巴南区，沙坪坝区这些笔者还未真实体验到不做罗列，以防茅坑里面扔石头，引起公愤！但以后天南海北来的吃客不用再在网上大量收集了，收藏我的文章即可。但欢迎重庆吃客“崽儿“”们给各位看官罗列一下，大重庆的其他好吃的火锅。
渝中区（解放碑，两路口，菜园坝，重庆站）
1，赵二火锅：据了解确实是开了差不多20年的火锅店，小时候住赵二附近，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，老爸常会以此教育我薄利多销……味道正常 鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅
地址：解放东路128号(望龙门车站旁)。
< class="pgc-img">2，朱氏胖子烂火锅：笔者曾经在解放碑吃的“好又来”酸辣粉，胃里火烧一片，晚上八点半到了“朱胖子烂火锅”，居然还在排队…可想有多好吃。而且环境很好，服务又热情，麻辣味道是相当新鲜，而且丰富美味。吃多了也不会感觉油腻，麻辣得过瘾，流口水咯，还是老子号的。
地址：临江路6号(近沧白路)，距离洪崖洞不远。
3，临江门洞子老火锅：单提洞子火锅都想起陈坤和白百合演的“火锅英雄”跟电影里面类似，由于历史原因造就的洞子火锅。
地址：总店位置在渝中区后慈街，但具体哪个牌坊笔者遗忘了。
4，渣渣老火锅：笔者没有体验过，但是周围朋友说都贼好吃哦 。
地址：渝中区中山三路24号，文化馆附近。
5，巴福火锅：渣渣旁边，排队比渣渣少，没得渣渣辣 味道正常。
< class="pgc-img">渣渣
江北区&渝北区
1，渝宗老灶火锅：基友住黄泥磅，因为麻辣牛肉常年吃渝宗。有生以来吃过的最好吃的火锅~~目前没有之一~~那个老肉简直了~~看着很普通~~煮久来吃简直神奇的一道...
地址：紫康路122号(黄泥磅皇冠自由城C栋)
2，黄姐火锅：个人觉得味道不错。关键是便宜，前几天两个人去吃，因为最低消费40块才勉强点了48的菜还被撑死了。。。地理位置不算偏僻，但是炒鸡难找，因为如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边那个断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉。而在五里店那家黄姐火锅，据说开了十几年，火得不得了，态度那叫一个不好，必须全部到齐才给安排位置，不然就只有自己等到起，随便你说啥子根本不鸟你，态度之嚣张，还说什么免得你们养成了习惯，一来就想坐。
地址：万丰27-12号五里店灯饰城背后小路上
3，大虎老火锅：那年我老头来重庆给我买车，带上他去吃，那叫一个巴适，当时本身他有点感冒，吃完发了汗，神奇的好了。但是这家也需要排队，旁边有晓宇，大龙火锅晓宇还上过舌尖上的中国的但都是比不过黄泥磅的那家大虎。辣是它特色，但贵也是它本色，一般几个人小酌几件啤酒话，下来上个700多不在话下。
地址：洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)
<>有重庆当地人最认可的火锅店，自封重庆第一重庆最好的火锅店一律拉黑。每个人都有每个人的口味，就算同一个人口味也一直在变，根本不可能评得出“最认可”。处。
渝中区赵二：确实是开了差不多20年的火锅店，小时候住赵二附近，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，味道正常 鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅
朱氏胖子烂火锅：也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常 鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳
罗汉寺旁边支路那家，现名好像不是这样，但经考证应该是20年前把“临江门洞子”这个名字发扬光大的那家，直到现在重庆乃至全国都还闪烁着临江门或者洞子老火锅的名号，说明当年的历史还是很牛逼。
印象中味道还不错，不能吃辣的慎选巴福：渣渣旁边，排队比渣渣少，没得渣渣辣 味道正常
两个人花了50多块，性价比不错
味道不错，干油碟瞬间辣哭但是眼泪还没擦干又想吃，两个人花了90多块，值得一试
何王氏串串：大田湾老店人山人海，味道忘记了，但那个气氛相当正宗地道，可以去感受下
江北&渝北渝宗：好基友住黄泥磅，因为麻辣牛肉常年吃渝宗。珠江太阳城的分店跟老店绝对是一家，因为门口招呼排队的大妈跟卖汤圆的都跟黄泥磅是一样的
地理位置不算偏僻，但是炒鸡难找，因为如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边那个断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉
味道不错，有火锅的味道
眼睛：海关背后小脑壳旁边，非著名火锅，但是初中的时候就有，据说老板是个研究生、戴眼镜，所以叫眼镜火锅，便宜到极致 味道记不得了，但的确是地道的老火锅
著名串串，印象中味道还行，但排队比较猛。
