在成都做卤菜，元宵节当天做了50000多的营业额，最后有多少利润

成都做卤菜，元宵节当天做了50000多的营业额，最后能够有多少利润？

朋友们好我是胖姐，在成都做了15年卤菜的80后

每逢春节过后的元宵节，都是卤菜生意的黄金时期。对于我们做餐饮的人来说，这个时期的重要性不言而喻

在成都做了这么久的餐饮，过完年，我都会选择早早就开门做生意，也不会太在乎开门的时间，很多做餐饮的朋友比较重视这个开门营业的时间。

过完年开门早的原因：筹备元宵节前后的卤菜准备工作，元宵节一天的营业额，基本可以抵得上平时一周的营业额。

正月初四的时候，我就开门营业了，还没到元宵节的时候，生意很一般，没有什么人，一方面是大部分都还在老家过年，另一方面是年底下家家户户都不缺肉吃，也能想到买卤菜的人不会太多，所以这段时间每天准备的卤菜并不多，一天下来的营业额也就是在4500左右。

元宵节当天总共卤货3次，只要店上卤菜卖得还剩三分之二，我就抓紧安排点火卤货。

过节的那天，因为请的工人有一部分还在老家，所以加上我是4个人忙里忙外，根本停不下来，还记得到晚上收拾卫生的时候，眼睛都要睁不开，腿都飘了。

一天50000多的营业额，最后能够到手多少？

1. 房租：800元 / 50000元=1.6%
2. 水电气费：260元 / 50000元=0.52%
3. 食材及调料成本：33000元 / 50000元=66%
4. 人工成本：600元 / 50000元=1.2%

因此，最终的实际收益大致在15000至17000元的范围内，但通常趋于15000元的下限值。这是因为在实际运营中，我们对部分卤菜产品实施了打折促销策略，这部分折扣商品并未产生利润，从而对总体毛利润构成了削减。换言之，扣除因促销活动而产生的无盈利销售后，我们的净收益基本稳定在大约15000元左右。

元宵节当天做卤菜，都做了哪些？

五香卤110斤，五香味的卤菜其实算是很传统的卤菜口味了，吃的是最多的

麻辣现捞卤80斤

酱香卤做的要多一些，将近150斤，它的口味要比市面上的黑鸭系列要味道厚重得多，年轻人很喜欢这个味道。

甜皮鸭60只，做法就是很传统的乐山甜皮鸭做法，自己熬的麦芽糖

冷吃兔头（三种口味）这个是一次性做了120个，主要给一些外地的朋友邮寄过去，店里也留了一些，平时的话不会做太多，因为进货的成本确实太高了

泡鸡爪做了70斤，挑了几个口味的泡鸡爪：藤椒鸡爪、蒜香鸡爪、酸辣鸡爪、泡椒鸡爪、红油鸡爪，虽然说能做十几种口味出来，但确实没有办法，时间精力有限。

香酥鸭30只，这个做法其实特简单，就是五香的卤鸭卤好之后，直接再复炸一遍就可以了。

花椒鸡20只，花椒鸡的制作稍微要繁琐一点，要给鸡的肚子填料，最后还要缝上，所以是要花一部分时间的，就没敢做太多出来。

凉拌菜和之前的时候差不多，也是100多斤，凉拌菜平时的话卖得就很快，有35-40种的素菜品类，一般忙不过来的时候，我就做个十来种，凉拌菜也是直接用现捞卤油拌的 。

钵钵鸡10斤，看着不多，主要是要搭配素菜去卖的

还有一些零散的菜品，大致上元宵节当天是做了这些卤菜，头天晚上就开始准备，半夜的时候就已经准备干活了，要不然的话，就我们这几个人，完全忙不赢。

如果是未来准备做卤菜或者是其他小吃的朋友，我建议是元宵节之前尽量着重准备一下，节假日对于餐饮来说真不能错过。

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希望大家2024都能一路发到底

假如你对卤菜感兴趣，随时可以来成都，我请你吃火锅呦

食业一直是一个非常受欢迎的行业，值得企业家投资。开一家熟食店的利润是多少？不同品牌的利润回报是不同的。作为大众化品牌煌上煌，武汉鸭脖，绝味，紫燕百味鸡都是大家众所周知的，那么开一家卤味熟食店一天的利润能有多少呢？真的可以赚钱吗？

卤菜熟食店是全国各地都有的一种店铺，大大小小，摆摊的、开店的。卤菜基本上都是一个品种的。那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？作为家里开卤菜店多年的我，就利用家里的多年的经验来跟大家分析下卤菜的利润问题吧。

1.食材原料的成本?a:荤菜利润?b:素菜利润?

毛利润：荤素菜的毛利润，卤菜的毛利润为67%左右。也就是卖100元的营业额有67元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）

2.人工成本

卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右（最好自己学卤菜技术，省去每月给卤菜师傅工资）?店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）?综合一个月的人工开支在8000-11000左右?

3.食物损耗

（卤菜中的会有一些食物的损耗）肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。?

4.房租

（房租地点与销售额有很大的关系）卤菜店一般要准备两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面，卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了，但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流和房租的综合考虑）。??

5.卤料

燃气成本?卤料的成本，制作卤菜的燃气费成本，这些都是很小的开支，基本都是可以忽略的。1%的成本就足够了。除去人工和房租成本1000块钱的营业额能够做到700元的利润，所以做卤菜肯定是赚钱的，但是赚的其实是辛苦钱，如果请人做卤菜，每个月的盈利基本就是房租和人工的开支上了，只有自己去做，才能够挣到钱，其实也是靠的是手艺致富。味道好，做的时间久，卤菜店的生意就会越来越好，就像任何行业一样。不是闭着眼睛就能赚钱的。需要精雕细琢，也需要吃苦耐劳。所以，选择进入卤菜这一行，就先要做好吃苦的准备!

总的来说，如果你是准备自己找店面，来做卤味生意，前期的投入还是比较大的，主要就是人工和门店租金费用占大头。一般开门店的，是全天营业，那么一天的营业额最起码要到3000以上，去掉所有的开支之后，才能算是赚钱，如果一天的营业额只有1000八块钱，其实是亏损的。当然，不管做什么任何生意，前期都会有一个过程的，不可能立马就开始盈利，那么准备开店的老板也要有心理准备。

还有一种，就是通过摆地摊的形式。这种相对比门店来说，节约了房租和人工，摆摊一个人就可以搞定，而且摆摊可以说是没有任何成本的。可能前期只有一个推车和摊位费的费用，也不贵。像武汉上善卤味，推行的就是地摊经济模式，并且实行的是0元加盟。公司统一推车和全程配送卤味，不需要太多的资金投入，您只需找好一个摊位，公司每天配送新鲜的卤味到摊点，下午4点左右出摊，晚上10点左右收摊（我们现在有的加盟商都是守到凌晨2点），每天的收入也是比较可观的。甚至有的比上班族收入还高。并且卖不完的卤菜，公司还可进行回收，保证每位加盟商没有资金压力，没有压货压力。在解决部分人收入有保障的同时也支持了一部分想低成本创业的有志青年。（我们合作的加盟商有刚毕业的大学生个，也有50多岁的阿姨，都是想利用空余时间来增加收入的）

不管是哪种形式，开店或者摆摊，利润核算都是不一样的，总的来说，都是可以赚钱的，就看大家是否能坚持，能吃苦。

菜味道香，口感好，如今的市场这一行餐饮卤菜店最受欢迎，所以很多人都选择做卤菜店，那你了解过卤菜的利润和开店的技巧吗？接下来我就给大家聊一聊卤菜市场利润空间。
卤菜的市场利润空间一般大概是百分之三十至百分之五十左右，如果一天销售额达到一千，利润大概是400-450左右。
卤菜中素菜利润大于荤菜，荤菜利润区间大概在百分之三十至百分之四十左右，例如每斤鸭掌进价16元（一斤大概为16个左右），卤制后，每个的平均售价大概在2元以上。每根鸭脖进价为2元左右一根，卤制后，每个的平均售价大概在6元左右。每斤鸡爪进价13元左右，卤制后，售价为28元每斤左右。

卤肉

卤素菜的毛利润能达到百分之六十以上。例如每斤竹笋进价6元左右，卤制后，售价大概在12-14元每斤。每斤毛豆进价8元，售价大概在16元每斤。每斤土豆进价1.5元，售价高达13元每斤。

卤素菜

如果你想知道卤菜一天售卖多少才有赚，这个就得看你是摆摊还是店面，如果摆摊只要销售出去就有得赚。如果是店面那就得有成本，如果你的房租水电一月5000左右，每天基础就得160元，卤菜利润百分之三十至百分之四十，那你一天至少得零售500左右就有赚。
卤菜店一般不需要投资太大，店面也不需要太大，一般30平左右就可以了，店面没人的时候看着空荡不说路过的消费者会有一种心理想法就是觉得你店内没什么人味道肯定也不怎么好就不会选择在你店内消费。除非你的店面跟小面或者早餐一起零售就可以开大一点，就不影响客流量。