着餐饮竞争的日渐白热化，每位餐饮经营者在进行经营决策时都变得格外拘谨，从前期筹备到试营业再到最终的步入正轨，夹杂着餐饮人一路走来的心酸与不易。

以经验来说，餐厅给顾客的第一印象尤为重要，“试营业”在餐饮创业过程中就扮演着这样一个角色，也从很大程度上决定了一家餐厅的生死。

那么试营业到底该“试”什么，又该怎么“试”呢？这次小编就让餐饮小伙伴们有此个透彻的认识。

1、试营业就是“试”市场、“试”顾客

试营业对于餐厅经营而言就是将理论转换为实践，并验证其对错的过程，在这个过程中需对自己前期制定的经营计划进行一一实践，看能不能行得通，如若行不通则结合市场需求、客群数量、客群喜好等多方面因素，赶紧想办法解决。

2、时长控制要恰当，建议8-12天

试营业时长最好控制在8-12天，因为对于大部分餐厅而言，周末才是用餐高峰期，要确保试营业包含1-2个周末，在人流量大的前提下，时间太短不易看出问题，时间太长对餐厅而言也没有多大的意义。

3、要有选择性地听取顾客意见

做试营业很大的一个原因就是看市场与顾客对我们满不满意，通常选择听取一些顾客的意见来进行合理改善，但切记一定要懂得分辨意见是否具有参考价值，毕竟众口难调，汲取大多数人共同的意见即可，不比必样样遵循，也不可自我感觉良好，样样不听。

4、出现问题重解决、莫怪罪

餐厅试营业是由于各方面制度的不完善，员工的不熟练，常常会出现各种问题，这时千万不要太过于追究事件的负责，这样既浪费时间也容易影响工作氛围，因此遇到差错，第一步应该想的就是如何进行弥补与改善。

5、充分做好活动预热

开业前的口碑宣传与活动预热也是十分重要的，试营业起到大力宣传作用，即通过高性价比的开业活动为餐厅吸引客流，从而为餐饮以后的经营打下群众基础，当然在试营业前也应进行相应的推广与宣传，如发传单，推广引流等，这样一来试营业的效果才会更佳。

最后，切记试营业一定不要触碰行业底线，如营业执照未办理下来便提前营业，也不可优惠力度过大，因为这样一来一旦菜品价格恢复正常，便会丢失很多因便宜吸引过来的顾客。

这是一个社会阶层不断固化的时代，但也是一个逆袭随时可能发生的时代。提升你的格局，是人生逆袭的唯一途径。

现在很多的年轻人和刚毕业的大学生，都想通过自主创业的方式，来实现个人的人生价值。因此很多的创业者，都会选择通过门槛相对较低的餐饮行业来创业。

餐饮品牌

餐饮行业不同于别的行业，它的发展空间较大。行业竞争虽然激烈，但是因为其市场广阔，只要有特色，口味好，加上餐厅选址和合理的管理与餐饮营销就不愁没有客源。俗话说民以食为天，与其他行业周期性的波动较大，餐饮市场总体坚挺，市场广阔，受政策影响较小也相对比较稳定。

环境优雅

对于普通人想创业的，做餐饮资本投入少。有的低成本的餐饮店，五六万元就可以起步，相对于开厂开公司要容易很多，风险较小，只要自己学一段时间烹饪，开个夫妻店非常容易。除了投资小，餐饮店的毛利润率也比较高，有的甚至可达到60%，只要位置好，客户多，形成稳定客源后利润是相当可观的。这也是现在很多年轻人，低成本创业选择餐饮行业的原因。

夫妻小吃

餐饮业的火爆除了它的门槛低，投资小之外，其实还有其他因素。人们生活品质的提高，现在的消费主力军80、90后的消费观念的转变、对生活品质的追求。消费的升级，带动了人均消费水平的提高，使越来越多的人对品质生活的追求。餐饮消费的需求越来越大，现在的加盟连锁品牌不断增多。让开店创业变得更加简单化，但凡有点闲钱的，都会考察好一个项目，然后开一家属于自己的店。不像过去，需要学艺多年，才能出师闯荡江湖，然后攒钱开一家自己的小店。现在是网络发展的时代，不论是厨艺还是资金，都可以在短期内实现，开店已经不是长远的梦想了。

特色菜品

想要做好一家餐厅，首先要有好的选址，选址一旦确定，基本上很难改变，好的地段位置对餐厅营业额的影响达到70%；还有就是餐厅的定位，餐饮的分门别类多，区别也相应有所不同，选择要做哪一个，面向什么人群，根据你所在的城市和人均消费水平。这些都是需要考虑的。还有产品定位及产品数量和产品品质极也十分重要，厨师、食材、厨房硬件等等问题都要到位。要做好餐饮除了开店选址、餐厅特色定位、成本控制之外。餐厅的管理也非常重要，大数据流量时代，餐饮行业也需要学会做适当的营销才行。餐厅产品好价格低实惠、环境好，但是没人知道客流量少，自然也就很难生存；除了提高餐厅自身的产品质量和服务，同时要做好餐厅的推广和宣传引流变现是当下做餐饮行业所必须考虑的。

餐厅环境

餐饮行业的引流变现要怎么做呢？除了人们常用的，线下实体店内的促销打折，特色活动海报宣传外。还可以做线上推广。毕竟现在很多的年轻人都是，手机不离身。线上通过互联网推广也是越来越多的餐饮创业者做营销推广的首要选择。低成本，高效率。比实体线下的推广效果更好。餐饮行业线上引流的途径常用的微信公众号宣传，现在几乎人人都在使用微信，每个人都有自己的朋友圈，一个人关注公众号，朋友圈分享就会吸引更多的人关注，提高餐厅的知名度。

微信公众号

另一种是自媒体短视频宣传引流，很多的网红打卡餐厅之所以能突然火爆起来，除了餐厅自身的特色还有就是在网上发布短视频。发布与餐厅相关的一段视频来吸引更多的人。通过短视频的爆火给餐厅带来流量和人气提高餐厅的知名度成为网红打卡店，给餐厅带来线下的引流。

自媒体抖音短视频

次创业的你，不知道如何去开就来学习下创业开店7大步骤。在开店前，能把方程式种的七个要素一一确定下来，那么你的店铺步入成功经营的概率就会提升很多。

创业开店7大步骤

1.目标顾客

首先需要定位你开的餐饮店要面向的目标顾客的阶层。在这种情况下，准顾客的来店目的非常重要。因为只有你确定好你要服务的目标顾客的阶层及来店目的之后，才能确定你的店铺后续的一系列。

另外，还要调查清楚目标顾客层就餐的口味与习惯，因为这是定位你的店铺菜品的标准的重要参考因素。我们做餐饮，顾客是第一要素，你定位到服务什么类型层次的顾客，那么随之而来的口味、档次、装修、服务等有必要与之一一匹配。

2.地理位置

第二步，根据你定位服务的目标顾客层，然后调查你的目标顾客居住或者聚集的地方在哪里。去选择你即将开店的位置，这也是我们常说的选址，当让选址考量的因素有很多，但是根据目标顾客来选址这是一个大前提。比如，如果你面向的是上班族，那就是写字楼密集的办公区;如果面向的是家庭，那就是住宅区。这样也能缩小你选择店铺的范围。

当然，有一种可能就是，店铺位置已经定了，你自己本身已经有一个可以现成使用的店铺。那么我的建议就是，要根据你现有的店铺地理位置的目标顾客人群的特点，设定与之相符的就餐标准会更好一些。无论如何，都不允许目标顾客与地理位置相矛盾。

3.菜品

第三步，就是菜品的确定。前面两项大前提明确之后，你再根据目标顾客的消费水平和消费习惯，在此基础上确定你的店铺的菜品的口味、品质、搭配、餐具等的大致规划。

创业开店7大步骤

4.价格

第四步，根据目标顾客的层级设定菜品的价格以及顾客人均消费等。何种价位的菜品对顾客具有吸引力。顾客人均消费水平越高，菜肴的味道、服务质量、就餐环境等就必须越好。

5.店铺

第五步，人群、菜品确定之后，接下来考虑什么样的店铺装修风格合适，并且为目标顾客层所喜爱。同时，要让顾客从装修上就能看出，你的店铺消费的水平。

切忌，里外不一。比方说：你的店铺从外表看上去是高端装修，消费是高端消费，那么吸引来的顾客就是高端消费顾客，但是顾客进店消费确实平价消费水平，顾客的需求得不到满足，这就是典型的里外不一，顾客二次进入你的店铺消费的可能性，你自己也就可想而知了。

在确定你的店铺装修风格和档次之后，最好能清楚的写下你计划的店铺的大小、外观、入口、店内座位、厨房陈列等所有要素。如果风格自己无法描述，可以收集一些跟你自己想的风格匹配的一些店铺的网络照片、杂志、同类型的店铺的样式等来表达。这样也便于与后期你与装修公司的沟通。

6.员工

第六步，人员的招聘和选择。毋庸置疑餐饮店的支柱是人。你想和什么样的人一起工作?你想要什么样的人来服务你的顾客?那就先勾勒出理想的员工形象。然后，以此为标准去找合适的人选。

另外，还要考虑什么样的员工适合你所定位的目标顾客层。比方说，如果是面向儿童的店铺，就需要选择喜欢孩子的人，那么你就可以将有孩子的主妇人作为候选人。这样，在你后期培训和管理的时候，都是能省去很多麻烦的。

创业开店7大步骤

7.运营方式

第七步，也就是开店七定方程式中的最后一步，确定你的运营方式。

什么是运营方式?就是从顾客进店到离店的接待问题。考虑一下店员如何为顾客领位、接受就座的顾客点菜以及付款采用何种方式等问题。厨房的人员配备、营业时间、固定休息日等问题一一考虑。做到与前面六项合二为一，这一项也是将前面的六项表现在顾客面前的最终表现点了。你的运营方式，也就是你直接服务顾客的方式。