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焦糖奶茶
·Custard flowered mooncake·
< class="pgc-img">焦糖奶茶是小编听朋友说好喝的~刚开始看他的做法简单还以为一般般，没想到第一口就被征服了！满满的高级感！
< class="pgc-img">食材准备：
●奶茶●
食材 用料
红茶 25g
水 150g
细砂糖 20g
牛奶 400g
●焦糖●
食材 用料
白砂糖 20g
水 20g
制作步骤：
1 / 将红茶叶和白砂糖放在锅中翻炒，炒成焦糖色，不要炒糊。
< class="pgc-img">2 / 倒入150g水，盖上盖子焖煮3分钟。
< class="pgc-img">3 / 稍微晾凉后倒入牛奶。
< class="pgc-img">4 / 接下来来炒焦糖，把白砂糖倒在锅里开小火加热至微微融化变色，用勺子翻拌均匀至完全融化变色，倒入20g开水。
< class="pgc-img">5 / 煮好的奶茶过滤掉红茶叶备用。
< class="pgc-img">6 / 用焦糖液在容器中划出痕迹装饰，冷却至室温后倒入奶茶液，即可。
< class="pgc-img">小贴士
1）焦糖一定要晾至温热时再用
2）炒焦糖时要注意火候，千万不要炒糊，会有苦味
*注明：部分图片来自于网络，权作分享之用，如侵删。
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<>人说，但凡人有了一种癖好，也就有了看世界的一种特别眼光。如今充斥在信息时代的茶人们，同样会为了“爱茶癖”满足心瘾，脑洞大开。
茶语网作为一个专业的茶叶口感体验测评网站，一直在不停突破自我、做出各种“疯狂实验”。这次，我们将目光转向冬日调饮奶茶：将6大茶类分别煮过之后，加入淡奶调饮，只为试出茶、奶融合最佳口感！
当然，为了实验进行得更完美，我们毫不吝啬地备齐了六大茶类里的高等级茶，还活生生从老板手中骗来两泡高杆单株。
在一个下午的时间里，六大茶类煮奶茶角逐赛就在茶语实验室展开。观战者，众！
主角：八款茶、全脂淡奶
1号选手：岩茶——正岩肉桂
2号选手：绿茶——产自龙井核心产地狮峰山，非遗大师手制
3号选手：白茶——典藏级二十年陈老白茶
4号选手：黑茶——陈化十年六堡茶
5号选手：熟普——2015年千款茶评榜中，位列熟普榜首
6号选手：生普——普洱小微产区，罕见高杆
7号选手：黄茶——一款工艺优秀的霍山黄芽
8号选手：红茶——大师手制，高等级祁门红茶
审评人员
茶语网随机选择的同事，人员分别来自网站内部茶评组、采编中心、电商部门、市场部等。
制作步骤
1. 实验准备：玻璃壶中倒入600ml清水、茶叶10g、茶与奶比例为3:1；
2. 加热至沸腾后将准备好的茶放入壶中（可准备茶包袋），煮茶时间均控制为10分钟；
3. 倒出茶汤，加入提前备好的淡奶，让淡奶与茶汤慢慢相融，用搅拌棒略略搅拌；
4. 开喝（如果自己口味偏甜，可适量调入白砂糖）。
· 试喝的过程中，整个实验室弥漫着各种气味的茶香与奶香，引来无数蹭喝群众。
岩茶奶茶：喝出“高乐高”的味道
口感指数：★★★★
总评：茶叶煮出来滋味就非常好了，加入淡奶之后，茶汤的细腻感与奶浓稠感，很好地融合在一起；奶味中存留了岩茶焙火的香气，奶香和焙火香刚好适度。
天棒：口感平衡，奶味与茶味都能体现出来。
竹板凳：嗯！丝滑，喝起来感觉很润。加了糖之后，有点像小时候喝过的高乐高的味道。
茶语Jolin：第一次尝试岩茶奶茶，奶茶里带点儿焙火香还是舒服。
小羊羊：不苦不涩，有焦糖香。
绿茶奶茶：人见人爱的狮峰龙井遇到了滑铁卢
口感指数：★★★
总评：整体感觉比较清新，但稠滑感稍差。加入淡奶后，奶味比茶味重，绿茶原本的鲜爽感被掩盖了，入喉后口腔中有绿茶的味道，回味微微泛苦，也是一种不错的体验。
天棒：居然拿狮峰龙井来煮，不怕它晚上来找你寻仇吗？
竹板凳：绿茶的清香被掩盖了，茶汤苦味突出，加奶后完全喝不出龙井的味道。
茶语Jolin：完全是豆浆的颜色，奶味有点重。
小羊羊：原本期望值挺高的……现在看来，还是清饮吧。
白茶奶茶：蹭喝群众为90年代老白疯狂打call
口感指数：★★★★★
总评：是一款有惊喜的组合，20年老白茶与淡奶的结合，入口有巧克力般的稠滑感，两者搭配相得益彰，茶味更浓，奶味更香，有参香和粽香混合，饮后口腔有干果子的味道，回味甜中微微有咸，甜而不腻。
天棒：简直出乎我的意料，不知道是不是年份茶的原因，喝起来居然一点不觉得腻。
竹板凳：煮的过程中，就闻到淡淡的粽香。清饮非常甜润，加奶后，有点在喝热巧克力的感觉。
茶语Jolin：太奢侈了，很少喝到这种味道的奶茶，甜中带有淡淡的咸味儿，有点微妙。
小羊羊：（一口闷完）快点，续杯续杯。
六堡奶茶：醇滑，甜咸味儿
口感指数：★★★★★
总评：茶叶在煮的过程中，带有淡淡的西洋参的味道。清饮时，药香渐显，口感清凉舒适。加入奶后，口感醇厚，融合得很好，非常协调，是唯一一款不放糖也特别好喝的奶茶，回味中带有六堡的木香味和甜香味，同样带有咸味。不逊色于红茶配奶。
天棒：再次出乎意料，茶叶与奶融合的楷模。
竹板凳：比刚才那款老白稠滑感稍微差一点，但也不错。
茶语Jolin：不加糖的口感更好，加糖后感觉腻了点儿。
小羊羊：奶茶里头居然还可以喝出六堡的老木头味，相互协调性很好。
熟普奶茶：热可可既视感
口感指数：★★★★
总评：像喝热可可一样，但没有太大的惊喜。奶和茶结合得很好，稠滑感也不错，入口有熟普的味道，回味更多是奶味，口感协调、舒适，也微微带咸味。
天棒：天呐，我终于知道怎么处理家里的那些熟普了。
竹板凳：口感与第一款岩茶奶茶相似，入口滑。
茶语Jolin：与淡奶结合得倒是不错，不过我更觉得，茶与淡奶相容的那瞬间太好看了。
小羊羊：比起刚才的老白和六堡，口感稍稍差点儿，不过也还不错了。
生普奶茶：太贵，难道是种浪费？
口感指数：★★★★
总评：整体感觉比较清新爽口，奶味和茶味融合表现很好，不错的一个搭配，回味普洱的花香和植物清香的香气盛，口腔微微有清凉感和甜香味。因为这款茶细节很多，做成奶茶似乎感觉有点浪费了。
天棒：甜，居然不涩口。
竹板凳：口腔倒是有收敛感，茶味、奶味都能体现出来，喝完不腻。
茶语Jolin：单喝茶就觉得好好喝啊，做奶茶有点暴殄天物，茶叶留给我吧，我要清饮！
小羊羊：做成奶茶后，感觉生普的层次感被淹没了。
黄茶奶茶：黄芽君居然在奶茶界被“out”
口感指数：★★
总评：入口奶味盖过茶味，回味泛苦，有黄茶的豆香，但和奶不融合，整体感觉不是很好。没有办法在奶茶中喝出兰花香。
天棒：味道一般，只能说勉强可以接受。
竹板凳：茶和奶有明显分离感，不是很协调。
茶语Jolin：茶味太淡，感觉就是在喝牛奶。
小羊羊：不想说话，我有点茶醉了……
红茶奶茶：无喜无悲的经典配方
口感指数：★★★★
总评：属于比较经典的配方，有温暖的感觉，但是微微有点腻，茶和花很好交融。
天棒：实在不知道怎么点评，如果人生也能像这样无喜无悲那该多好。（佛系茶人都这么说话？）
竹板凳：嗯…香甜有滑感，（还有别的感受吗？）没了……
茶语Jolin：已经喝饱了，可以下班了吗？
小羊羊：就是家里常煮的奶茶口味吧，有花香。
综上所述。
八种茶分别煮过之后加入淡奶，结果非常出乎我们的预料，老白茶、熟普、六堡茶与淡奶的融合度表现都非常优秀，口感也不错，不输给传统选用的红茶。生普与淡奶的融合也有别样风味，回味比较独特，但若是用品质极高的茶叶做成奶茶来喝，似乎是浪费了些。
家庭自制奶茶与清饮趋势
关于奶茶，茶语网此前专门做过详细分析《奶茶真相:街边无糖奶茶糖尿病患者能喝吗?常喝奶茶会咖啡因过量?》（点击标题即可查看文章）。
文中也明确指出：街边奶茶中有各种添加剂含糖，造成它总糖含量普遍偏高，正常概率下，虽不如十四颗方糖那么恐怖，但饮用街边奶茶，要充分发挥选择能动性。
所以，如果想喝到更加健康的奶茶，自制是一个更好的方法。而且，家庭自制奶茶有几个优势，糖分、咖啡因完全可控的，可以限定奶和白砂糖的来源，以及控制茶水比。
当然，对于日常饮品，除了奶茶外，清饮茶日益成为一种更时尚、更健康的饮品选择。
撰文：雅菲
图片：科佳
专业支持：九九
出来的焦糖奶茶，我内心最好喝的奶茶做法来了！
整理了图文，方便你们看，我把几个需要注意的重点都写出来了，你们跟着做就不会失败，一定可以炒出最香浓醇滑的奶茶！在家吨吨吨喝到好喝的奶茶不是梦啊，还有简易芋泥的做法，你们试试，空口直接吃都好吃！
炒奶茶做法
1.一定要全程小火！锅里倒几小勺糖和红茶叶不停翻炒。糖会慢慢融化变色，你们看图，当变成焦糖色的时候赶快关火然后倒入小半碗开水。
注意[NO]不要炒久了，那样焦糖会苦。而且用炒过的茶叶比你直接泡出来的奶茶更香浓。
< class="pgc-img">2.接着倒入牛奶，牛奶的量你们随意，喜欢茶味浓的就少倒牛奶。
< class="pgc-img">3.小火煮沸腾，捞出茶叶就可以喝了。你喝喝看就知道，这个炒出来的奶茶比你以前喝过的任何奶茶都要更香浓，茶和奶混合的非常好。减肥的朋友可以少放糖做，一样很好喝还健康。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">简易芋泥做法
荔浦芋头和紫薯切小块蒸十几分钟，用勺子压成泥，我还保留了芋头的颗粒感，然后加5小勺牛奶、1小块黄油、2小勺糖搅匀就好了！直接吃或者放在奶茶里都很棒！！
< class="pgc-img">来源：微博网友（牛奶少女）
