、太原去哪里吃松鼠桂鱼
就要去老太原菜馆(南宫店) 、 海外海(北大街店)
以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴。
2、去哪里吃烤鱿鱼
就要去 金汉斯(新民中街店) 、火焰山 、比乐士披萨 、山西小吃城 、香港环球约客自助烤肉美食汇
烤熟的鱿鱼香脆可口,越嚼越香。有的还加些甜辣佐料,更是可口。类似的烤食有很多,如烤墨斗鱼、烤玉米、烤芭蕉等。
3、太原去哪里吃锅包肉
就要去 张家东北大馅饺子馆三部 、东北食府 、哈尔滨食府 、三合源东北特色菜 、东北特色饭店 、老农村大锅饭 、哈尔滨特色家常菜 、犇膻鲜东北饭店 、东北特色饭店 、哈尔滨特色家常菜
锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人郑兴文首创的东北名菜,至今已有百年历史。它的做法是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
4、太原去哪里吃哈尔滨红肠
就要去 一手店(胜利店) 、一手店(山西大学店) 、一手店(五一路店)
哈尔滨红肠以猪瘦肉为主要原料,红肠外观鲜艳枣红,味美质干。哈尔滨各超市、商场均有销售。正宗的哈尔滨红肠历史可以追溯到上世纪初期,是当地的招牌食品。最有名的当属哈尔滨大众肉联制品有限公司以及秋林糖果有限责任公司生产的红肠。在俄罗斯餐厅和不少中式餐馆也可以吃到当地的红肠。
5、太原去哪里吃酱骨头
就要去齐妈妈手擀面(五一路店) 、肉饼屋 、永兴打卤面 、永兴打卤面
酱骨头主要指的是酱脊骨,也就是猪大排,是东北地区的著名美食,在长春、哈尔滨、沈阳等城市都有吃酱骨头的馆子。长春的王记酱骨头馆在当地很有名,而哈尔滨品尝此菜最有名的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。地道的酱骨头肉质鲜美,入味浓而不腻,而且营养丰富,让游客充分感受东北大块吃肉,大碗喝酒的痛快。
6、太原去哪里吃咖喱香肠
就要去咖喱香肠
咖喱香肠的诞生地在柏林。1949年9月,一个名叫霍伊维尔的女士在她的香肠摊等待顾客时,偶然发明了这种后来风靡全德国的香肠。咖喱香肠的做法是由切碎的香肠加上番茄酱和许多咖喱粉以及其它香料制成。现在,咖喱香肠在德国是一种上自政府高官下至普通百姓都十分喜欢的食品。德国每年会消耗约8亿根咖喱香肠。而仅在柏林,咖喱香肠的年销量就达到7000万根。
7、太原去哪里吃凤尾虾
就要去 豪客来牛排(钟楼店) 、品卓披萨(三圣庵店) 、品卓披萨(工贸店) 、品卓披萨(长风和信店)
凤尾虾选用鲜活大河虾,以大青虾为最。制作时配以青豆,冬菇丁,笋丁,葱白,然后用鸭油爆炒。上桌后,只见其肉白尾红,如艳丽的凤凰尾巴,令人赏心悦目,遂将此菜取名为“凤尾虾”,现在风靡全国的“凤尾虾”,乃是马祥兴首创。
8、太原去哪里吃冰淇淋
就要去 德得轩韩国烤肉(旱西关街店) 、雪山西餐冷饮厅 、火焰山 、春天烤肉自助 、香港环球约客自助餐厅 、芙蓉酒楼 、蜜拉贝儿DIY烘焙馆 、雪山西餐冷饮厅 、万达文华酒店美食汇西餐厅 、北京丁丁洋回转火锅
意大利的手工冰淇淋很出名,冰淇淋口感细腻,味道浓郁,吃起来是一种享受。
9、太原去哪里吃意大利面
就要去玛雅咖啡馆(云路街店) 、必胜客(美莎店) 、热线1950美式咖啡牛排房 、豪客来牛排(钟楼店) 、比乐士披萨 、小小咖啡屋 、欧克圆顶咖啡西餐(文源巷店) 、必胜客(铜锣湾店) 、壹比壹咖啡厅 、必胜客(美莎店)
意大利面的形状非常多样,最常见的是细长面条形和螺纹状的。意面的酱汁很多,有番茄为主的红酱,以罗勒/橄榄油等制成的青酱,以奶油为主的白酱,以墨鱼汁制成的黑酱等,口味各不相同。
10、太原去哪里吃甜品
就要去金钱豹国际美食百汇(北美新天地店) 、必胜客(美莎店) 、金达莱韩国烤肉(平阳路店) 、太星酒店 、必胜客(美莎店)
不同的节日和季节吃的甜点都不一样。有名的甜点有提拉米苏、松露蛋糕、香蕉船、巧克力泡芙等。
>一种干饭记忆,只要一提起,你的DNA就会开动。
那就是让你扶墙进,又扶墙出的自助餐。
当年冲进自助餐厅的各位,谁还没立下过"吃垮餐厅“的壮志呢。
但最近几年,还没等你多去几次,自助餐厅就开始自己垮了。
从红极一时到无人问津,为什么现在的人都不爱吃自助餐了?
在还没有进入餐厅之前,自助餐就已经出现在了拉斯维加斯的各大赌场——赌客们只凭一美元就可以尝遍所有的菜品和饮料。
到了1958年,自助餐才在餐饮业崭露头角。在美国著名西餐连锁品牌时时乐餐厅内,点完一份主餐后,只要再加几美元,就可以无限制享用自助沙拉。
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日本人将之翻译为“自助餐”,随后进入改革开放的中国也爱上了这种用餐形式。
为了吃一顿自助餐,需要从三天前就开始对饮食“减负”。
吃的时候更是有讲究:先生鲜后熟鲜,多吃肉少吃菜,水果只吃果中“贵族”,饮料只拿鲜榨、现磨,至于炒饭和披萨,四个字:尽量别吃!
你以为吃垮自助餐只需要敞开肚皮?最重要的还是摆盘的技巧。
在国内第一个推出自助形式的必胜客沙拉吧,虽然限制了每人只能装一盘,但最终还是因抵不住大排长龙的“建模”热,而选择在2009年取消沙拉自助。
自助沙拉吧还是小打小闹,随后的“好伦哥”、“四海一家”自助洋快餐连锁餐厅等扩张,才算是面向平民大众的自助餐在中国遍地开花。
单一主题如自助“川味火锅”、“上井日料”也打下一方市场,规模不同,月营业额从几十万到上千万都有。
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在2003年到2013年自助餐的黄金时代,瞄准高档市场的金钱豹自助餐也应运而生。
2010年时,金钱豹的营业额已接近9个亿,年接待顾客接近500万人次,鼎盛时期的金钱豹更是在全国开了26家连锁店。
大概是人们“吃垮自助”的强烈意愿太过坚定,自助餐厅真的一家家垮掉了。
在陆续对鱼翅鲍鱼限量、取消哈根达斯后,金钱豹的亏损依然没有止步,接连几年2个亿的亏损,让它半年内关门12家分店,并于2017年正式与众人告别。
在美团点评《中国餐饮报告》白皮书中,自助餐2016年营业额11.5亿元,占餐饮市场的12%,仅次于火锅。然而到了2017年,全国的自助餐厅数量为 37576 家,相比2016年秋季下滑了18%。
曾经的大众宠儿,今天输在了哪里呢?
2003年前后,海鲜、披萨都是非常稀有的“奢侈品”,能吃上一次就是“有钱”的代表。而在2016年,它们早已走入大众百姓家里,甚至成为家常菜的存在。过去吸引人们走进自助餐厅的“山珍海味”在今天不再特殊。
消费水平普遍提升,见多“食”广后,人们对饮食又从胜负欲回到了食欲,专而精“吃好每一顿”重新变得重要。
《成人健康白皮书》也显示,2017年消费者对食品健康的关注程度为87%,之后仍在逐年递增。
可在饮食健康标准提高的大环境下,自助餐厅却屡屡暴出食品安全问题。
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2013年01月8日央视曝光“假鱼翅”事件,金钱豹就在大名单之列。打开点评软件看一看自助餐的评论,也时常能看到“鸡腿是馊的”、“蛤蜊里还有沙”这样的评论。
许多昂贵海鲜,也不过是鱼市场里的臭鱼烂虾,蛤蜊汤底料里,甚至有前一天剩下的大部分食物。
就连饮料也bug频出,研究人员测试了21个不同的自助餐馆里76个柠檬片,发现70%的柠檬含有大量来自生肉或家禽的微生物,包括大肠杆菌。
种种自助餐食品安全乱象,令人望而生畏。
此外,传统自助餐厅的运营模式也在一定程度上限制它的发展。
营业一家自助餐厅,进货成本会占到营业收入比例的40%左右。而想要打造一个全国连锁的自助餐品牌,不仅需要在兼顾较大店面面积的同时尽可能减少员工,更需要上千万的资本运营。
超大规模自助餐成本极高,损耗和浪费严重,一些餐厅不得不对食材降档,但随之而来就是客流流失,餐厅经营难以维系。
此外,禁止公务宴请以及禁止浪费食物的政策出台,也一定程度让自助餐开始走入下坡。
金钱豹已经是时代的眼泪,但自助餐饮形式,并没有随着它的停业而消失。消费转型,自助餐也在华丽转身。
从2019年到现在,不同品类的自助餐的门店数仍保持着2.3%-20%的增速。传统多品类的高档自助只是变了个身,成为了生活中无数轻量级的自助餐厅。
既然每种食材价格不一,何不干脆做单一类型的主题自助?
披萨自助、生蚝自助、烤肉自助、饺子自助开始了同台竞技。既精确对标了成本,又避开了与不少同行的竞争。
2021年,经营了20年的比格比萨自助却已开到了200家。
过去誓要彻底扫荡的海鲜区,如今也成为了大大小小海鲜自助餐厅,以三百多元的人均价格保质保量,在大众点评上动辄一两万好评和高分。
而认为胀肚子被舍弃的面包则自成烘焙自助,黑眼圈烘焙48元就可吃到48种面包,让人体会到面粉的可塑魅力。
各家餐厅还积极寻找自己的独特趣味性,比如可以自己动手DIY的奶茶自助、旋转小火锅自助等形式百花齐放。
形式多样了,面对的受众也要大起来。
过去囿于客流量、场地等原因,传统自助餐厅大多开在一线城市,其他热心市民想来还得专程“进京吃饭”。
现如今,更容易经营和连锁的小体量的自助餐厅走进寻常百姓家,几十块钱一顿的自助甚至成了婆婆辈的团建选择。
美团点评研究院的数据显示,一线城市的自助餐厅数量在下滑,拉动整个市场的主力是二线城市,甚至还有一万多家自助餐厅在五线及以下市场也能风生水起。
或许,并不是现在的年轻人不爱吃自助餐了,而是每个人就餐的选择早已多样化,自助餐不再戴着高贵的神秘面纱,而只是我们日常就餐中可以任意选择的一个选项。
吃腻了烤肉自助、海鲜自助、火锅自助之后,自助餐还意味着什么?
一种从容、丰富的生活方式。
只需要几十块钱,不再抱着“吃回本”、“吃垮它”的胜负欲,自助餐一步步回归到它最初的口号,吃你爱吃的,尝试你未见过的。在比萨自助里享受一场亲子互动,在烘焙自助里尝试不同的小食情景……这或许才是“自助餐自由”吧。
一种干饭记忆,只要一提起,你的DNA就会开动。
那就是让你扶墙进,又扶墙出的自助餐。
当年冲进自助餐厅的各位,谁还没立下过"吃垮餐厅“的壮志呢。
但最近几年,还没等你多去几次,自助餐厅就开始自己垮了。
从红极一时到无人问津,为什么现在的人都不爱吃自助餐了?
自助餐的“昨天”有多火爆?
在还没有进入餐厅之前,自助餐就已经出现在了拉斯维加斯的各大赌场——赌客们只凭一美元就可以尝遍所有的菜品和饮料。
到了1958年,自助餐才在餐饮业崭露头角。在美国著名西餐连锁品牌时时乐餐厅内,点完一份主餐后,只要再加几美元,就可以无限制享用自助沙拉。
< class="pgc-img">>日本人将之翻译为“自助餐”,随后进入改革开放的中国也爱上了这种用餐形式。
为了吃一顿自助餐,需要从三天前就开始对饮食“减负”。
吃的时候更是有讲究:先生鲜后熟鲜,多吃肉少吃菜,水果只吃果中“贵族”,饮料只拿鲜榨、现磨,至于炒饭和披萨,四个字:尽量别吃!
你以为吃垮自助餐只需要敞开肚皮?最重要的还是摆盘的技巧。
在国内第一个推出自助形式的必胜客沙拉吧,虽然限制了每人只能装一盘,但最终还是因抵不住大排长龙的“建模”热,而选择在2009年取消沙拉自助。
< class="pgc-img">>自助沙拉吧还是小打小闹,随后的“好伦哥”、“四海一家”自助洋快餐连锁餐厅等扩张,才算是面向平民大众的自助餐在中国遍地开花。
单一主题如自助“川味火锅”、“上井日料”也打下一方市场,规模不同,月营业额从几十万到上千万都有。
< class="pgc-img">>在2003年到2013年自助餐的黄金时代,瞄准高档市场的金钱豹自助餐也应运而生。
2010年时,金钱豹的营业额已接近9个亿,年接待顾客接近500万人次,鼎盛时期的金钱豹更是在全国开了26家连锁店。
“今天”的自助餐为何凉了?
大概是人们“吃垮自助”的强烈意愿太过坚定,自助餐厅真的一家家垮掉了。
在陆续对鱼翅鲍鱼限量、取消哈根达斯后,金钱豹的亏损依然没有止步,接连几年2个亿的亏损,让它半年内关门12家分店,并于2017年正式与众人告别。
在美团点评《中国餐饮报告》白皮书中,自助餐2016年营业额11.5亿元,占餐饮市场的12%,仅次于火锅。然而到了2017年,全国的自助餐厅数量为 37576 家,相比2016年秋季下滑了18%。
曾经的大众宠儿,今天输在了哪里呢?
2003年前后,海鲜、披萨都是非常稀有的“奢侈品”,能吃上一次就是“有钱”的代表。而在2016年,它们早已走入大众百姓家里,甚至成为家常菜的存在。过去吸引人们走进自助餐厅的“山珍海味”在今天不再特殊。
< class="pgc-img">>消费水平普遍提升,见多“食”广后,人们对饮食又从胜负欲回到了食欲,专而精“吃好每一顿”重新变得重要。
《成人健康白皮书》也显示,2017年消费者对食品健康的关注程度为87%,之后仍在逐年递增。
可在饮食健康标准提高的大环境下,自助餐厅却屡屡暴出食品安全问题。
< class="pgc-img">>2013年01月8日央视曝光“假鱼翅”事件,金钱豹就在大名单之列。打开点评软件看一看自助餐的评论,也时常能看到“鸡腿是馊的”、“蛤蜊里还有沙”这样的评论。
许多昂贵海鲜,也不过是鱼市场里的臭鱼烂虾,蛤蜊汤底料里,甚至有前一天剩下的大部分食物。
就连饮料也bug频出,研究人员测试了21个不同的自助餐馆里76个柠檬片,发现70%的柠檬含有大量来自生肉或家禽的微生物,包括大肠杆菌。
种种自助餐食品安全乱象,令人望而生畏。
此外,传统自助餐厅的运营模式也在一定程度上限制它的发展。
营业一家自助餐厅,进货成本会占到营业收入比例的40%左右。而想要打造一个全国连锁的自助餐品牌,不仅需要在兼顾较大店面面积的同时尽可能减少员工,更需要上千万的资本运营。
< class="pgc-img">>超大规模自助餐成本极高,损耗和浪费严重,一些餐厅不得不对食材降档,但随之而来就是客流流失,餐厅经营难以维系。
此外,禁止公务宴请以及禁止浪费食物的政策出台,也一定程度让自助餐开始走入下坡。
“明天”的自助餐会如何转型?
金钱豹已经是时代的眼泪,但自助餐饮形式,并没有随着它的停业而消失。消费转型,自助餐也在华丽转身。
从2019年到现在,不同品类的自助餐的门店数仍保持着2.3%-20%的增速。传统多品类的高档自助只是变了个身,成为了生活中无数轻量级的自助餐厅。
既然每种食材价格不一,何不干脆做单一类型的主题自助?
披萨自助、生蚝自助、烤肉自助、饺子自助开始了同台竞技。既精确对标了成本,又避开了与不少同行的竞争。
< class="pgc-img">>2021年,经营了20年的比格比萨自助却已开到了200家。
过去誓要彻底扫荡的海鲜区,如今也成为了大大小小海鲜自助餐厅,以三百多元的人均价格保质保量,在大众点评上动辄一两万好评和高分。
而认为胀肚子被舍弃的面包则自成烘焙自助,黑眼圈烘焙48元就可吃到48种面包,让人体会到面粉的可塑魅力。
各家餐厅还积极寻找自己的独特趣味性,比如可以自己动手DIY的奶茶自助、旋转小火锅自助等形式百花齐放。
< class="pgc-img">>形式多样了,面对的受众也要大起来。
过去囿于客流量、场地等原因,传统自助餐厅大多开在一线城市,其他热心市民想来还得专程“进京吃饭”。
现如今,更容易经营和连锁的小体量的自助餐厅走进寻常百姓家,几十块钱一顿的自助甚至成了婆婆辈的团建选择。
美团点评研究院的数据显示,一线城市的自助餐厅数量在下滑,拉动整个市场的主力是二线城市,甚至还有一万多家自助餐厅在五线及以下市场也能风生水起。
或许,并不是现在的年轻人不爱吃自助餐了,而是每个人就餐的选择早已多样化,自助餐不再戴着高贵的神秘面纱,而只是我们日常就餐中可以任意选择的一个选项。
< class="pgc-img">>吃腻了烤肉自助、海鲜自助、火锅自助之后,自助餐还意味着什么?
一种从容、丰富的生活方式。
只需要几十块钱,不再抱着“吃回本”、“吃垮它”的胜负欲,自助餐一步步回归到它最初的口号,吃你爱吃的,尝试你未见过的。
在比萨自助里享受一场亲子互动,在烘焙自助里尝试不同的小食情景……这或许才是“自助餐自由”吧。