大同市餐饮业占据一席天地的新世纪烤鸭携旗下李二鲜鱼火锅两家新店于6月21日在锦瑞文源正式开业，“新新”向荣双店齐开，为市民锁定最值得信赖的品质和口味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">大同人对新世纪烤鸭可并不陌生，这家在当地“叱咤”多年的“老大哥”饭馆，凭借着皮酥焦香、入口即化、低脂少油、香嫩宜口的烤鸭出品征服了众多食客的味蕾。该店严控每一道工序，从开生、烫胚、挂钩、晾胚、风干、挂炉烤制，每一步都用心制作。保证品质，从入炉到出炉，每一步都保证原汁原味。鸭肉具有温和、补中益气、生津养胃的功效，且鸭肉易消化，食用起来不易发胖，正迎合了如今崇尚健康膳食之风的选餐标准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">鲜鱼现做、用料讲究，李二鲜鱼作为新世纪烤鸭旗下的火锅品牌，也凭借着鲜美的食感和可信赖的品质得到顾客的肯定。虽然是吃鱼，但为满足不同人的需求，该店选取了“湖北老坛酸菜”“新疆日光番茄”“重庆凤县花椒”“四川达州七星椒”四种口味，不管是嗜辣还是嗜鲜，在这里都能找到自己钟意的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">据介绍，新世纪在西水磨现代农业园有自己的种植和养殖基地，保证食材百分之百新鲜无公害。为回馈新老顾客，该店推出大力度的优惠活动：新世纪烤鸭店消费满300元返50元（仅限所有新世纪烤鸭店使用），李二鲜鱼火锅满百返鱼最高可返3斤（仅限所有新世纪烤鸭店使用），力求让每位顾客吃得放心、吃得舒心、吃得省心。（白煜）
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">锦瑞文源店地址：大同市平城区永和路锦瑞文源小区五号商铺
电话：0352-5326888
责任编辑：张雁林
<>小城餐馆里的配菜小弟，到遍布全国200多家连锁店的大老板，李二鲜鱼火锅创始人李声平用了26年时间。如今，其品牌火锅年销售额达6亿，直营店的销售额也高达1.8亿。李声平的创业经历是一个配菜小弟逆袭成功的精彩创业故事。
日前，在位于武汉菱角湖万达的湖北李二鲜鱼餐饮连锁有限公司的办公室里，记者见到锅盖平头、小胡子、笑起来还有些孩子气的李声平，他说：“成功不难。人生只要做对两件事，铁定能成功，一是选对事，二是持续专注。”
白手起家：只有专注才能成功
1973年6月，李声平出生在湖北省十堰市郧西县，在家排行老二，这也是“李二”品牌的来由。从小生活在河边，父母忙农活时，李声平就和哥哥捉鱼戏耍。父亲见李声平生性爱鱼，便教他鱼的烹饪方法，只教了一次，他就学会了，后来他做的豆瓣鲫鱼不仅父母爱吃，邻居们也喜欢，夸他将来一定能做个大厨师。
16岁时，李声平跟着哥哥李声和一起到一家餐馆当学徒，老板见李声平太小不肯收，经过他再三恳求，并提出不要工资，老板才勉强答应。李声平每天凌晨5点半就要起床做准备，早餐的燃料是散碎的煤，需要黄土搅拌才能用，兄弟俩每天早上去山上挖土，扛下山后再骑着三轮车拉回餐馆。学厨艺，练基本功是最艰苦的，李声平却说在案板上剁肉馅的声音听起来像在演奏万马奔腾，这是他在长达16小时的枯燥工作中找到的乐趣。后来，他又到十堰市车城大酒店打工。
在十堰市车城大酒店，李声平的技艺逐渐提高，从配菜师傅一直做到大厨。为了进一步改善生活，李声平想到了创业。
1999年10月6日，李声平用5000元启动资金在十堰市车城路火车桥头开起了自己的第一家鲜鱼馆。头脑灵活的李声平想出了“活鱼现点即杀”的新点子，很快打响了招牌。随着天气转冷，他趁势主打鱼火锅，吸引了一大拨回头客。
虽然只有4张桌子，营业面积不足50平方米，餐馆环境也非常简陋，但凭着价格便宜，口味独特，坚持活鲜的原则，鲜鱼馆的生意还是蒸蒸日上。随着客人越来越多，李声平逐步租下隔壁左右的门面，最后发展成一条小街全是他的鲜鱼馆了。
有了钱之后，李声平遇到多次投资其他领域的机会，其中也包括红火一时的房地产，他想了想，都选择了放弃，他告诉自己，只有专注才能成功。
打造品牌：不收加盟费吸引合伙人
有容乃壮大，让利谋发展，有舍自有得。
2004年，李声平开始想到把“李二”鲜鱼馆作为一个品牌来打造，他开始主动寻找加盟商，为了能把连锁店规模做起来，他开出的条件是不收任何加盟费。
一天，一个叫胡国忠的顾客来到鲜鱼馆吃饭，见到店内生意很好，他就和恰巧在店的李声平聊起来。胡国忠正想投资创业，而李声平想寻找合作伙伴，两人几乎一拍即合。
胡国忠的第一家加盟店开起来之后，生意不错，很多想投资的朋友也通过胡国忠找到了李声平，加盟店的事情也逐步有了规模。
2007年5月，在“李二鲜鱼村”打工的小伙儿乔本福78岁的母亲被当地医院诊断得了肾病综合症，没钱治疗，李声平从其他员工那儿听说了这个消息，二话不说，拿出了3万元钱给乔本福，还把他的工资从每月400多块涨到了800块，并提出让乔本福去医院照顾母亲，单位给他工资照发。其间，李声平还自己多次带着营养品去医院看望乔母。这件事让乔本福非常感动，表示要长期为之打工报答恩情。李声平则说：“既然有缘同在一个屋檐下做事，你有那么大困难，我有能力自然应该帮你，不需要你报答。”后来乔本福主动要求以扣除自己每月工资的一半分期偿还3万元，也被李声平拒绝。
这件事在公司传为佳话，李声平的为人也得到很多员工和合伙人的认可，“李二”鲜鱼发展十多年至今，不少员工跟着李声平从最初走到现在。
在对顾客的承诺上，李声平坚持多年的便是“绝不卖死鱼”，一经发现便可投诉赔偿，对于客人来说，这不失为一种有诚意的保证。
在赚钱这件事上，李声平常常给人说自己的心得——你不冲着赚钱去做，而是冲着把事做好去做，钱自然会来找你。
1+1>2：南北火锅会师加速扩张
“21世纪是资源整合的时代，没有哪一个品牌可以单打独斗地占领全部市场。同行从来都不是冤家，1和1的对立可能两败俱伤，而1+1却能实现大于2的结果。”全国连锁牛肉火锅品牌“刘一锅”创始人魏成江在挥师南下开拓武汉市场的时候，这样对火锅餐饮业同行李声平说。“刘一锅”起源于黑龙江密山市，后将总部迁往辽宁沈阳，当时在全国已拥有800多家加盟连锁店。遇到李声平之前，魏成江“刘一锅”品牌的主要版图都在北方，而那里的市场接近饱和，随着牛肉食材的价格上涨，人均消费也在攀升，他们正在寻机南下开拓。
对于李声平来说，“李二鲜鱼”从十堰起家，发展到200多家门店，主要集中在湖北、河南及山西等周边省市，人均消费只有35-40元。随着连锁加盟店的规模扩大，公司在管理上遇到瓶颈：如何才能有效管理全国的加盟商，如何才能将这个在三线城市红火的品牌推向一线大都市?这是他正要解决的问题。
在魏成江看来，“李二鲜鱼”目前所面临的问题，与“刘一锅”在2008年的处境相似，或者能够给予经验借鉴。
两家企业一北一南，一个想要以更亲民的姿态向南方市场发展，一个以“农村包围城市”的愿景憧憬着冲刺北方一线城市，两家一凸一凹正好实现互补。因同业活动结识的两个人因此走到一起。
2014年3月，两家正式合并，成立武汉恒成世纪餐饮管理有限公司。“李二鲜鱼”寄望用最短的时间，来完成刘一锅当年花了几年时间摸索出的标准化管理。
目前，李声平正从包括“数据化管控手册”、“厨政手册”、“新店筹备手册”等11大手册入手，对李二鲜鱼进行全新升级，较之以往风格更有文化气息和品牌辨识度。此外，李二鲜鱼还通过组织结构扁平化、3种加盟模式并行等多种管理改革措施，加速规模扩张。
李二鲜鱼与刘一锅合并之后，将直营店开进了沈阳，从今年4月份开张以来，就出现了顾客排队等台的现象。对于李声平来说，北方市场样板店的首战告捷，对李二鲜鱼的未来是个极大的鼓舞。（文章来源：青年创业网）
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">西瓜变身西瓜喵，究竟是为了吃什么？
< class="pgc-img">能让猫走不动道的当然是鱼！
李二鲜鱼火锅
< class="pgc-img">一家专门吃鱼的火锅店
最基本的
当然是鱼要绝对新鲜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">看到厨房门口的鱼缸里
活蹦乱跳又十分肥美的财鱼和草鱼
就知道一会儿吃进嘴的鱼肉
肯定特别鲜嫩
酸菜鱼锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还没上桌就已经闻到远远飘来的酸汤香味，金灿灿的鱼汤里白花花的鲜鱼肉片，直勾得馋猫口水打转。
< class="pgc-img">仔细一看锅，不免觉得新奇，火锅里还能煮麻花？这个谜题，等西瓜喵先吃口鱼再来解答！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃肉先喝汤，米饭全扫光！
看着这个鱼汤色泽鲜亮，喝上一口，微酸开胃，瞬间觉得这锅鱼吃完还能再吃一锅！
< class="pgc-img">再瞧瞧这硕大肥美的鱼片，吸收了汤的香，保留着本身的鲜，还有芝麻和酥豆打辅助，吃鱼也能这么大快朵颐，还要什么矜持？
< class="pgc-img">番茄鱼锅
< class="pgc-img">西瓜喵本身是很喜欢吃番茄的，所以三大招牌鱼锅里，西瓜喵最爱的还是番茄锅！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">听厨师长说，店里所有的番茄汤底，都是用新鲜番茄小火慢炒制成番茄酱，就凭这不怕费功夫的精神，就知道番茄鱼汤有多好喝！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜香味醇的番茄浓汤，又给鱼肉加持了一级鲜美，原本入口即化的鱼肉更加酸甜可口。
< class="pgc-img">椒麻鱼锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">襄阳人大多还是很重口的，无辣不欢，不麻不爱，所以看到这个椒麻锅，你们是不是有点跃跃欲试了呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">别看锅里满满一层的花椒和干辣椒，可下面的鱼汤实际上并不像表面看上去的那么重口。拿起汤勺撇开面上的麻油，清冽的鱼汤跃然勺中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">带着汤吃一片鱼，咸鲜微麻，比清汤锅多了份秋冬需要的火热！
< class="pgc-img">用鱼汤调一份特制的味碟，小米椒、泡椒、蒜泥、香菜配上麻辣鱼汤。没错，今天要做个精致的吃鱼女孩！
< class="pgc-img">李二火烧馍
< class="pgc-img">单吃火锅吃不饱的话，可以来个火烧馍。
刚出锅热乎乎的火烧馍外皮酥脆，内心特别松软，堪比蓬松的面包。
< class="pgc-img">搭配的蘸料是用辣妹子、黄豆酱、蒜泥、芝麻等十几种配料，用特制的油熬出来，香而不辣，让人意犹未尽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然，西瓜喵现场又开发出了一种新吃法，鱼汤泡馍！
掰下一小瓣儿馍，蘸点鱼汤，火烧馍瞬间变得十分湿软，还多了份鱼肉的鲜香，老少皆宜。
< class="pgc-img">李二小麻花
< class="pgc-img">全手工制作的小麻花，金黄酥脆，是李二家必点的锅前小菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃了鱼，给大家解答一下前面的谜题，李二家秘制小麻花，除了可以直接吃，还可以加进鱼锅里当配菜。
< class="pgc-img">煮过的小麻花外皮变得柔软，内心还留着一点脆韧，比起当零食吃的小麻花，更加别具风味。
李二炒花饭
< class="pgc-img">乍一看这盘炒饭很普通，一旦吃上一口，你就能明白它的特别了。
李二炒饭最别具匠心的地方是，不仅采用新鲜现蒸的米饭，里面还特别添加了脆米。
< class="pgc-img">大米软糯、脆米酥脆，双重口感让吃饭变得更有乐趣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">看来不只是猫，小朋友们都想来尝尝鲜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">李二鲜鱼火锅店内环境开阔，有荷塘月色的设计，也有竹林相映成辉，是个非常适合全家人团圆聚餐的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃鱼，当然要来李二鲜鱼火锅啊！
< class="pgc-img">喵 ~
（bye ）
【店铺信息】
< class="pgc-img">【店名】李二鲜鱼火锅
【地址】汉江路青年创业城内
【人均】40元
【营业时间】11:00-14:00,17:00-22:00
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：大福君
由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载
