天对于吃货来说
还有一个更为恰当的名称
“ 火锅季 ”
可是懒癌晚期+万年单身狗的小编
根本就：不！ 想！出！ 门！
油腻腻的盒饭外卖累觉不爱~
顶着寒风出门觅食更是身心俱疲~
一直以来幻想着冬天呆在温暖家里
变出一顿丰盛的小火锅，那真是棒极了！
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作为资深吃货
有梦就要追，有肉就要吃
终于在五中对面的万达商铺发现一家店
馐馐邻家外送小火锅
这里不像平常的火锅店一样喧闹
干净整洁，墙面跟椅子都饶有趣味
老板是军人出身，对卫生把控非常严苛
每次使用过的餐位，都要用白手套摸一遍
确保没有油渍残留才可以
肉类和蔬菜都是当天配送的
每份菜品都会称重，保证份量
独立包装，有荤有素，均衡搭配
从下单到送达都还保持冷冻的状态
并且这里的锅都是一次性的
无毒无害可降解，是全国首个自主发明创造
去年还上过中央电视台，好腻害的样子
这样避免了锅的重复使用，更加卫生、健康
懒人必备
无论工作日还是在家想吃火锅的时候
只需动动手指
一桌鲜美的火锅就会送到你的面前
在家吃馐馐小火锅，小锅和餐具完全不用准备
筷子也跟快餐店的完全不一样
小锅结实耐用还荣登央视的财经频道
导热速度飞快，几分钟就能开锅
锅底的秘方来自四川和云南老师傅
掀开盖子，一股醇厚的香浓扑鼻而来
刚接过来的时候都烫手，罐装的非常方便
火锅你吃，锅底留给我~！
吃火锅的时候，最喜欢的就是涮肉了
馐馐家的草原羔羊卷和极品肥牛卷
来自最优质的牛羊肉产地，一盒里面分量超足
纹路清晰、品质上乘、肥瘦相间
涮5秒就可以出锅下肚
嫩滑的龙利鱼是馐馐家的王牌菜品
超大的鱼块儿上面挂了一层浆
腌制过后的鱼肉更加嫩滑
即使切得很厚也不会影响口感
没有刺！大口吞下更满足！
这一盒盒蔬菜的新鲜度
堪比早上6点的菜市场
每一片菜叶子都水灵灵
一整个盒子里面红红绿绿让人食欲满满
豆腐和丸子的组合搭配的刚刚好
不用纠结要点什么菜，来一份就对了！
<>< class="pgc-img">家吃米粉，你在喊烧 ! 没错 ! 今天V女王就要带大家一起到板桥后站，聚集了逛街、美食、文具....等，又离捷运站近，假日我总喜欢往这边跑，不但可以购买到我想要的衣服、也可以吃到美食。
< class="pgc-img">隐身于巷弄之间的美食，被我发掘出来了 !离府中捷运站，步行约8~10分钟的路程。如果是开车来的朋友们，附近也有停车场、路边停车格，交通上很方便 !
< class="pgc-img">" 化馐 "很特别也很可爱的一个店名。
店名起因好客的老板一家人都喜欢吃火锅，为了让更多好友、同好 都可以吃到健康汤头、新鲜的食材，而开的一家火锅店。
说是开火锅店，倒不如说是要大家 " 回家 " 吃火锅。家是每个人的避风港，不管何时回家，妈妈总会搬出新鲜食材、健康佳肴给家人吃，这就是 " 化馐 " 想带给人的气氛，想让每个客人都来 化馐 回家吃饭。
< class="pgc-img">明亮店内环境，温馨感十足的木制地板，桌与桌的间距也很大，让人用餐不会有压迫感觉。
< class="pgc-img">饮料区 ~ 这里有气泡饮品、冬瓜茶，可以选择。
一定要介绍的是 ~ 店家自制费工的黑豆茶，喝过你一定不会忘了这特别的味道。研磨咖啡，里面的咖啡豆都是老板娘严选的，可不是一般的咖啡豆。
< class="pgc-img">酱料区 ~ 吃火锅时，一定不能缺少酱料。
我个人很怕酱料台因为多人使用，而变得脏脏的，这样让人看了倒胃。而 化馐 这边的沾酱都有用盖子盖住，以免飞进脏东西，且酱料旁也都随时清洁，这点真的是很棒 !
< class="pgc-img">这整套的儿童餐具也太可爱了吧 ! 让人感受到店家在这种小地方也超用心 !店内也附有儿童椅，让带小孩的爸妈也可以安心吃饭
< class="pgc-img">蔬食汤 + 1KG五行鲜蔬盘 0
如果你也是超 ~~ 爱吃蔬菜的人，你一定不能错过他 !满满的、满满的 鲜甜蔬菜给你一次吃个够 !以绿、 红、黄、白、黑，五种色系的食材相搭，有着五行设计概念 !这足足一公斤重的五行鲜蔬盘，让你吃完除了满足还有满满的健康感 !
< class="pgc-img">1KG五行鲜蔬盘 扎实的重量连贤哥都快拿不动，你就知道这有多扎实多丰富。。。。
< class="pgc-img">台湾黑毛猪梅花肉锅10oz (附浆) 0
你有没有吃过那种带有腥味的猪肉，那吃起来真的会让人起鸡母皮阿 !!但你来化馐吃猪肉，不用担心这问题，化馐猪肉让你不会吃到猪肉腥味 !黑毛猪原肉切出的梅花猪肉片，片片油花分布均匀，肥瘦比例刚刚好。连我这种不敢吃肥肉的人，都一片接一片。。。
< class="pgc-img">化馐虾拚双人套餐 80
满满满满满满的虾子，这真的是爆虾的 !!
黄金龙虾x1(约12两)、大海虾、天使红虾、蓝钻虾、白虾、手打鲜虾仁浆，不管你想吃什么口感的虾子，这一大盆里都可以吃的到喔 ! 包你吃完有在海底游泳的感觉。。
< class="pgc-img">不管哪种虾子种类，那新鲜度都是可以吃得出来的 !本身有过敏的我，只要吃到不新鲜的虾子会立刻过敏，而这盆虾子我全吃完，一点事都没有 !哈哈~~~对，我就是全吃完这虾了，不管是哪种虾的鲜甜度，都让人无法忘怀 !
< class="pgc-img">补差价升等安格斯黑牛去骨牛小排10oz 0
这是贤哥最爱的肉品，你看那油花分布有没有让人口水快流下来。。家人说千万不要涮太久，以免肉质太老，入口可以吃到牛小排原味软嫩的口感。
< class="pgc-img">升等肉品 - 日本A5顶级黑毛和牛6oz 0
想不到现在不用到日本就可以吃到 日本A5顶级黑毛和牛 耶 !!!你看看那油花，是不是超美、超诱人的。。。
亲切的店员，还会桌边教导你如何涮 日本A5顶级黑毛和牛
专业的就是专业的，自己涮跟经过高人指点的口感就是不一样。只要放进锅内涮三秒，和牛肉变成粉红色的就可以起锅啰，这样可以保有日本A5顶级黑毛和牛肉品本身的鲜甜度。
< class="pgc-img">涮好的和牛，包上萝卜泥及些许葱花，一起入口。。。虽然我不吃牛，但听家人说可以吃到那和牛的甜味、肉汁在嘴中爆开，感觉到自己离幸福好接近。。
< class="pgc-img">满满虾，每一只都像是从海里现捞出来似的，只只鲜甜好吃。海鲜新不新鲜很重要，新鲜的海鲜只要熟了就可以入味，不用沾取其它酱料，就可以吃到海鲜本身食材的鲜甜
鲜虾 : Q弹让我真想象虾子一样活跳跳的 !
透抽 : 一口咬下那海味马上充满整个嘴里 !
蛤蜊 : 入口那满满的海味让你沉醉在海底 !
龙虾 : 饱满又Q弹的龙虾肉，入口可以感受到他的扎实、Q弹感，让人无法离开他!
< class="pgc-img">双人套餐里的虾仁海鲜浆
可以看得出真材实料的虾仁肉，还未入口就可以感受到许多只虾子在嘴里游泳的感觉。
< class="pgc-img">.
< class="pgc-img">情让餐饮门店的日子不好过：
海底捞在1月26日宣布停止门店营业后，有机构预计，海底捞2020年营收或损失50亿，而海底捞在高度分散的火锅s市场仅占到2.2%的市场份额，艾媒咨询曾在2019年发布过一份报告，指出火锅在中国餐饮市场中占比份额最多，并稳步增长，有望在2020年突破7000亿，可想而知，火锅门店停业，空出了多大一块儿市场。
于是就有创业者瞄准了火锅外卖连锁。【商业街探案】的一位读者孙先生留言表达了他的思考和困惑：想趁着疫情期加盟一家火锅外卖连锁，因为他觉得需求很旺盛，而且非常时期，心仪品牌的加盟政策比较优惠，算抄底，但有位搞餐饮的朋友却劝他，火锅外卖在疫情期做起来的难度很高，而且就算火了，疫情结束后，95%的消费者都会回到门店的怀抱。
“短命生意，不要做。”这位朋友说。
昙花一现的火锅外卖创业潮
专营火锅外卖不是新事物。
在2011年6月就有一家卧底火锅成立，其主打的就是线上配送，创始人邱星星认为：在所有的外卖中，火锅是唯一既能保持温度又能保证美味的品类。
卧底火锅的经营数据因为年代久远而缺失，但值得注意的是，从2015年开始，外卖平台的风口真正到来——美团在2014年完成了460亿交易额，创始人王兴在当时提出2015年是o2o决战年，但卧底火锅似乎没抓住补贴大战的机会，把外卖发展壮大，倒是在16年于北京潮地工体开设线下店，其店店面面积有1000多平米，206个座位，以o2o的概念拿到A轮融资，此后再无融资消息。
今天，在大众点评定位卧底火锅的诞生地北京，已经搜索不到该店，并且也无法在美团外卖中搜索到该店。
另外一家成立于2013年的董火锅主打“掌上一小时速达火锅外卖”，定位在年轻白领，号称“懒人经济”，创始人董国斌也高度看好火锅外卖，认为聚焦外卖的火锅品牌利润空间比传统火锅品牌至少提高了20%，遗憾的是，在其成立地北京，大众点评仅两家店铺在营业中，美团外卖无法找到该店。
事实上，业界公认的火锅外卖创业元年在2015年，除卧底火锅和董火锅外，大批火锅外卖创业者入局，但有数据统计，在2016年，其中90%的品牌倒掉了。
同年入局的淘汰郎创始人赵子坤认为，这些火锅外卖品牌死掉的原因是客群定位出现了偏差，他们模仿海底捞做大锅、家庭消费，导致客单价普遍较高，却忽视了这部分群体只是海底捞堂食的延伸，不代表大众市场。
< class="pgc-img">外卖火锅
馐馐小火锅的创始人马永杰则认为，本来外卖火锅的基数就小，这些创业者的运营还不专业，活不下去是必然的。不过，目前只能在大众点评上查到8家馐馐邻家外送小火锅，都在山东境内。
按照淘汰郎的说法，他们是大浪淘沙后，成功活下来的品牌。
赵子坤认为，火锅是特殊品类，要点很多单品，比如海底捞，点完三、四百元的客单价，一两个人吃不了，人多了以后又不方便，只有小火锅才能解决这一问题。所以，淘汰郎打出了99元外卖小火锅模式。
同时，淘汰郎自建加工厂，由工厂直接供给成品到店，每个城市设置5-15个门店，每个门店不做堂食，相当于前置仓，覆盖范围为5公里。在17年7月，淘汰郎拿到A轮融资，同时从自营模式转为加盟模式，到2019年3月，覆盖全国230座城市，近400家门店，累计销售额突破4.4亿元，但再无融资消息。
加盟活下的品牌？不合算
因为火锅外卖的特性，加盟存活下来的火锅外卖品牌似乎不是个好主意。
【商业街探案】在年前了解到，淘汰郎的加盟费是6.98万元，另外需要付保证金1万，品牌管理费9800元一年一店，合同有效期在3年。
对于加盟的商户，淘汰郎会提供开业前的选址服务，营养装修和培训，开店后会提供产品研发、市场营销方案、门店运营管理和外卖平台运营等服务。他们同时还给咨询者提供了盈亏分析：
< class="pgc-img">淘汰郎盈亏分析
以一线城市为例，只要能满足客单价210元，每日客单量25单，每月客单量750单，那么一个月的交易额会在157500元，然后扣除食材成本63000元，配送成本15750元，房租12000元，人工15000元，平台佣金及活动补贴2325元、水电杂费1500元，一个月的利润将达到26625元。
但从事餐饮多年的郝振（化名）告诉【商业街探案】：“你要付出的资金远远高于他给你看到的价格。”
他分析：“房租即便算12000元，一般正常情况下压二付三，光是房租就要先投入5到6万。此外，人工15000元是完全没有计算吃住的价格，也别以为不做堂食就不用装修了，他们开始不会告诉你，但交了加盟费后就要往里砸钱了，装修费用大概也要3万，最后前期投入到可能会在25万左右。”
郝振同时认为，淘汰郎给出的盈收前景，即月售750单，客单价210元的目标很难达成，要持续盈利很难。数据显示，即便拥有客单价低、扩张成本低（加盟）两个“优势”，淘汰郎的体量也没盖过海底捞的外卖业务——从美团外卖可见，其在上海虹口区有两家店，一家是上海1店，1月月售在151单，一家是虹口店，月售350单。而海底捞在同样区域内，两家门店外送在1月分别是306单和227单。
另外一家存活下来的火锅外卖品牌锅sir（2016年10月18日成立）销售额也不稳定，上海美团可查一共有9家锅Sir，9家店的月销数量很不稳定，一家10月开店的锅Sir（上海店）至12月底，月订单订单数只有16单。另外一家锅Sir（金桥店）月销售却高达578单。造成这种现象最重要的一个原因就是金桥属于上海郊区，周围没有大型火锅品牌做竞争对手，而其上海店却位于上海静安区东宝兴路，属于内环城市，竞争力巨大。
而针对疫情期火锅外卖的需求，火锅外卖品牌还要和各大传统火锅、商超火锅外卖做竞争：
大龙燚通过旗下“包煮婆火锅菜”品牌，与盒马鲜生及外卖平台合作，在19年年掘金外卖市场。2019年6月中旬，小龙坎初次试水外卖代运营。
盒马在2019年10月17日，就在全国20多个城市的盒马门店和App将推出火锅外卖业务，带动了家乐福等超市进入火锅外卖赛道，疫情期，调料、底料几乎都在各大商场卖到断货。
也是在疫情期，重庆的周先生一家点了人生中第一次火锅外卖，结果非常失望，因为付出了300元，却没吃到什么东西，周先生吐槽：“如果不是疫情，我根本就不可能点火锅外卖这种东西，我花这么多钱点个火锅外卖，还只有这么几口。而如果有下一次，我一定自己买火锅底料自己煮，几块钱买几根黄瓜，我们一家人吃它不香吗？”
值得一提的是，周先生点的“火锅外卖”是重庆一家知名的火锅店，由此可见，连老火锅店的外卖都让周先生有了“自己去超市采购来吃”的想法，想临时杀入做外卖火锅专营的难度就可想而知了。
