源：咖门KamenClub
随着热浪不断袭来，茶饮摆摊又双叒“卷疯了”。泰奶、老挝冰咖啡、马黛茶等异域茶饮热度空前；“蛙仔气泡水”等高颜值产品硬控年轻人。今年奶茶摆摊有什么新形势、新顶流？一番调查下来，我发现有人“出摊2小时收入1000元”，也有人“卖出6杯就感觉爆单”……
出摊2小时收入1000元
今年“奶茶摆摊”出现新顶流！
最近我发现，人山人海的夜市里，出现了新顶流——
各种声称有养生滋补功效的“健康水”成为众多摊主的新选择。山东、广州、杭州、成都、郑州……多地甚至兴起“中医夜市”，进一步催热养生茶饮。
网友热评：
“冰镇凉茶来一罐，火气立刻就消散”“熬最晚的夜，逛最养生的市集”“一杯特调养生茶，满足味蕾、滋养身心”
我了解到，山东烟台95后姑娘小卓，今年5月起利用下班时间摆摊卖“养生凉茶”，“生意最好的一次，拿了200元左右的原料，卖了将近1000元”。
据小卓介绍，她的产品有3款：香茅柠檬、乌梅薄荷、洛神山楂饮，单杯10~15元。产品配方与原料源自一家专注于养生凉茶的厂家，成本并不高，每天提前在家泡煮好拿到摊位上卖。
小卓的摊位在一个地铁口附近，仅由一个移动推车和几个保温桶组成，周边有社区，人流量比较稳定，“很多年轻人只要碰到了，都会买一杯”。
同样，南昌一个刚毕业的00后小伙，趁着当地推“中医夜市”的契机，突发奇想把哥哥中药奶茶店里的特色饮品拿到夜市上卖。
加入茯苓、人参、甘草等食材的饮品，一亮相就受到夜市消费者的追捧，“这个画风看起来就很健康”。
图片来自小红书博主@中野卉子已获授权
摆摊作为夏天茶饮的常规玩法，每年都有新流行、新商机。
今年除了养生茶饮热，还有哪些新趋势？我进行了一番探查。
泰奶、DIY冰杯、珍珠奶茶今年摆摊这些饮品卖得好
1、泰奶、老挝冰咖啡等异域茶饮，拿捏爱尝鲜的年轻人
今年的奶茶夜市上，主打泰奶、老挝冰咖啡的摊位很多，广东、杭州、武汉、合肥等地都有。
这类摊位通常很有风格，大量融入泰文霓虹灯和典型东南亚配色。产品上，不仅有用塑料袋装的老挝冰咖啡和泰式奶茶，还有一些东南亚特色的柠檬茶、鸡尾酒等饮品。
图片来自小红书博主@小企鹅已获授权
高辨识度的摊位设计，异域风格的风味，吸引了大批年轻消费者尝鲜。
2、黑糖珍珠、牛乳豆沙等经典产品，流行夜摊
“在厦门街头偶遇珍珠奶茶小摊”“南京黑糖珍珠奶茶出摊”“最近晋江路边摊风很大的黑糖珍珠奶茶”……
主打黑糖奶茶的饮品小摊，热度空前。
这波流行早有前兆，美团外卖发布的上半年饮品数据报告显示：黑糖奶茶在2024年销量上升127位次，成为今年名副其实的“翻红爆款”。
不仅全国的饮品店都在上相关产品，甚至还有很多专门店涌现，如今这股热潮蔓延至夜市摆摊。
图片来自小红书博主@无敌思思已获授权
同样夏天必备的绿豆类饮品仍是夜市C位，各种主打“0”添加的绿豆沙、牛乳豆沙等高频出现，甚至成为很多大学生暑期摆摊首选。
3、 “冰杯效应”来了，DIY饮品成摆摊香饽饽
前段时间，便利店冰杯爆卖时，就有不少人抓住了第一波摆摊商机，“摆摊冰杯，每天多赚400多块”。
在“冰杯效应”下，厦门、重庆、苏州等地的摊主还对冰杯进行了升级，打造出更多“冰杯+”产品，比如制作成西瓜、车厘子、百香果等水果冻；或加入椰子水、冰雪碧、养乐多、营养快线、娃哈哈等饮料，单杯售价8.8元。
图片来自小红书博主@闪闪已获授权
通过不同元素的DIY组合，既好看又好玩，关键操作简便、成本较低，主打一个稳赚不赔。
4、 “蛙仔气泡水”等高颜值产品，硬控当代年轻人
继“游泳气泡水”大流行后，又一波好看的饮品在地摊上出圈了。
在重庆，有人搭配火锅串串摆摊卖“蛙仔气泡水”，冻冻蛙仔、冰块和薄荷气泡水组合，出品借鉴泰奶的塑料袋装法，一袋售价9毛钱，价格便宜、外形可爱，深受年轻人追捧。
类似的还有草莓气泡水、青提气泡水、百香果气泡水、薄荷气泡水、蓝柑气泡水，以及夜市上一款“樱花奶豆腐”甜品也特别火。
高颜值的外观、多巴胺的配色，一整个拿捏颜值至上的年轻人。
图源来自小红书博主@Shopaholic_5v已获授权
5、 “10元咖啡”“5元伯牙绝弦”，狂刷存在感
南京“10元咖啡阿姨”走红之后，全国各地兴起一波雀巢“手冲咖啡”的复刻热潮，比如“武汉傻小子10元手冲咖啡”“益阳好姐妹10元手冲咖啡”等。
江苏一网友模仿南京阿姨走红的核心密码——真诚和透明，其咖啡小摊前拉着写有“冰块、冰美式、冰拿铁、热心肠”“原料主打咖啡和冰”的条幅，不少年轻人被种草。
此外，汕头的“5元版伯牙绝弦”，借势当红品牌招牌产品的热度，吸引了大批“猎奇”年轻人。
摆摊，也有摆摊的生存法则
地摊经济日益火爆，越来越多年轻人涌入摆摊大军。
小红书上有几十万条关于如何摆地摊的笔记；抖音上与摆地摊相关的话题，播放量超过800亿次。
其中不乏“摆摊两小时，收入近千元”“辞职摆摊后月收入过万”的案例，然而深入调查之后我发现，摆摊赚钱并不容易。
比如，武汉的小关，投入近2000元在夜市摆摊卖养生茶饮，初期销量一度徘徊在个位数。
“有时候一天能卖出去六杯，我觉得就是大单了”，小关感慨道。
据小关分析，他推出的“陈皮山药汤”“竹蔗毛桃茅根水”“山楂洛神柠檬茶”等养生产品，虽说打出了差异化，但夜市上卖茶饮的摊位太多了，“柠檬茶、酸梅汤、绿豆沙、鲜榨果汁等应有尽有，100米内就有10余个。”
“要想在一条街里脱颖而出，需要花费的心思不比开店少”，江苏新中式茶摊摊主大隐表示，从选品、选址、备料、出品、定价、宣传，每个环节都需要下功夫。
看似低门槛的摆摊，其实有不少门道，甚至还会遇到许多始料未及的困难。
诸如“每天工作超过12小时是常态”“38度的天气坚持出摊”“你会变得比父母还要关注天气预报”等真实体验，揭示了“日入千元”背后的辛酸与努力。
摆摊，有摆摊的生存法则。不是什么火，卖什么就能赚钱，而是结合流行和所在夜市的具体情况，打造出自己的核心优势。
对于摆摊奶茶，你怎么看？欢迎留言分享你的故事和观点。
统筹｜艳子 编辑｜少华 视觉｜江飞
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安安小小姐姐”，一个自媒体创作者，以创新的方式，将数据以可视化的方式展示出来。“安安小小姐姐说城市”，则专注于用数据深度展示城市的方方面面。从小城市、大城市到超级都市，在这里，我们共同发现数据构建出来的、不一样的城市生活。
奶茶，一种混合了牛奶、茶水、水果、蔬菜等多种食材的饮品。
数据表明，纵然少冰少糖，奶茶的糖分含量仍然极高。
即便如此，如雨后春笋般出现在大街小巷的奶茶店和从街头排到街尾的队伍表明，奶茶仍然是现代最受欢迎的饮品，没有之一。
一段时间之前，我们提取过地市的五个奶茶品牌数据，分享过部分奶茶品牌在城市的分布信息。有网友说，收集的奶茶品牌太少，应该增加更多的奶茶品牌。
今日的数据，我们收集到某地图搜索引擎中、25个奶茶品牌在各地市的门店数量，合计约10万家门店，绘制一组与奶茶品牌分布相关的数据图表。
温馨提醒：还有一些奶茶品牌，无法提取到全部地市信息，以及搜索引擎本身的精度没那么高，导致数据无法覆盖到所有的品牌信息。
故本文数据请谨慎用于商业决策，仅供饭后谈天说地之用。
10-13更新：有网友说，甜啦啦在安徽出现的频率更高，经重新检索，在部分地市的确如此，故增加一个品牌甜啦啦，重新统计，并更正图表。
一，地市数量最多的奶茶品牌
按照地市所在的区域和省域区划代码分类、排序，将地市门店数量最多的奶茶品牌标记在城市上方，并给不同的奶茶品牌添加上不同的背景颜色，得到下图。
< class="pgc-img">蜜雪冰城的背景是淡紫色，数据表明，蜜雪冰城在大部分地市，都是最受欢迎的奶茶品牌。
在河北、山西、河南、贵州、陕甘青宁，蜜雪冰城是所有地市最受欢迎的奶茶品牌。在四川和黑龙江，大部分地市，蜜雪冰城也是门店数量最多的。
在广东、广西和海南三省，益禾堂则是最受欢迎的奶茶品牌。
二，大城市的奶茶门店数量
在奶茶门店数量最多的22个城市中，筛选出门店数量大于10家的奶茶品牌，绘制成下图。
< class="pgc-img">搜索引擎显示，在22个城市中，门店数量超过500家的奶茶品牌有：
1，成都，书亦烧仙草693家，茶百道505家；
2，重庆，蜜雪冰城510家，论吃吃喝喝，重庆排第二的话，成都就能排第一；
3，上海，都可772家，悸动烧仙草728家，一点点685家，看来魔都的奶茶竞争很激烈；
4，广州，益禾堂604家；
5，长沙，书亦烧仙草751家，茶颜悦色344家；
6，西安，蜜雪冰城604家；
7，深圳，益禾堂，508家；
8，天津，沪上阿姨610家，沪上阿姨，咋没在上海多开一些店呢？
9，郑州，蜜雪冰城779家，蜜雪冰城，始闻名于郑州。
三，大城市的奶茶门店分布
数字，虽然是对事物精准的描述，但人类中的绝大多数，对数字的概念是极为模糊的，比如1和1000有多大的区别，我们很难界定清晰。
关于城市的奶茶品牌门店数量，有必要使用更为精准的方法，展示出品牌在城市的优势。
树地图，在这方面优势明显。树地图中，方块面积越大，意味着数据所占比例越大。
< class="pgc-img">哈尔滨、天津、西安、郑州和长沙，则是某一家品牌、在门店数量上，具有明显的优势。
北上广深等其他城市，奶茶品牌多且分布均衡，没有出现一家独大的局面。
你最喜欢的奶茶品牌是哪个？评论区欢迎你的留言。
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本文图片和内容均为作者原创，感谢阅读，欢迎关注。
单暴涨3倍，店员忙得不亦乐乎
这两天，杭州一家特别的奶茶店
突然一下子火了
几乎每个走进去的顾客
都说体验感很愉悦
甚至“感觉自己一下子变帅了！”
< class="pgc-img">“辫子哥”被递奶茶，直接下单25杯
他出来的时候，回眸一笑太帅了
7月29日下午，气温近40℃，空气里裹挟着从地面袭来的热浪，让人无所遁形。
上城区采荷街道凯旋路荷湾·特有爱幸福街区一家茶饮铺门口，一位年轻女孩刚给一位快递小哥递完凉茶，迎面走来个扎辫子的路人小伙。
“哥哥，喝一杯茶。”
清亮的声音让“辫子哥”明显愣了一下。“啊？茶水是吧？”他接过姑娘手中的凉茶，上下打量一番，本来要走，似乎觉得眼前这女孩有点特别，又回转身带着好奇走进店里。
< class="pgc-img">原来这是由一群心智障碍青年经营的店铺。刚刚递凉茶的女孩，就是这样一位特殊孩子。
小伙子当即点了五杯珍珠奶茶，说要带给同事喝。那女孩高高兴兴接单，却做得很慢，旁边还有个老师不时提醒这一步做啥，下一步做啥。
小伙四下打量，见墙上贴着一批精心设计的公益奶茶券，旁边是可爱风的字体，还有一个数字1663。意思是说，顾客可以给陌生人点一杯奶茶，送给有需要的人，迄今已送出1万余杯，还有1663杯挂在墙上待赠送。
许久，回过身，姑娘才做完，正弯腰认认真真把每一张茶饮标签贴到杯身。那小伙子临走又突然加单，直接追加了20杯奶茶，“我也跟他们一样不拿走了，预订给有需要的人吧。”
< class="pgc-img">他走出店门，回头看看店铺，在风中留下满意的一笑。
< class="pgc-img">同一刻，店里老师送走客人，惊喜地拍着女孩肩膀，“很棒啊，哇，我们今天做奶茶啦，太厉害咯！”
店铺监控记录下的这件奶茶小事，把全国各地许多网友感动了——“不知道你们有没有发现，人一旦做完好事，会心情愉悦，百事顺利”“你不知道最后他回头望店的那一刻有多帅！”“好感动，再去杭州的话，我也会光临”......
< class="pgc-img">订单暴涨，有人远程下单50杯
这群孩子，太棒了！
这家茶饮铺就在凯旋路129号，名叫“弯湾爱生活”，是两年前在市、区、街道和社会各界支持下成立并投入运营的。
走进来，装饰透着温馨的设计感。
8月1日下午，老家安徽的值班店长张琳正在做饮品，“哎呀，今天好忙好忙。我们‘小伙伴’根本忙不过来。”
在这里，张琳也被“小朋友”（心智障碍青年）称为老师，教他们做奶茶、咖啡、烹饪、搞卫生等基本技能。孩子们算数字、算时间这类活没法教，得自己上。
< class="pgc-img">昨天一早，张琳还没出门就发现了异样：才7点钟，手机端外卖平台就显示有奶茶预订单了。
一个小时后，又有人订了10杯生椰拿铁。
“平时不是这样的啊。奶茶嘛一天就10杯上下，今天已经做30多杯了，咖啡更多......”做下一杯的间隙，张琳感叹，“好像是看了网上视频，有点火了。我们小伙伴们有点来不及了。”
张琳从吧台下拿出一摞单子，都是下午的，“你看有个人一单预订了50杯，也是不拿走的。”单子上，是一位丁先生备注：“请把水和茶饮送给路过的那些环卫工人和其他有需要的人，你们很棒，加油！”
< class="pgc-img">张琳说，视频里在门口递凉茶、进店里做奶茶的女孩叫胡亦璇，今年21岁。
胡亦璇学做奶茶一年多了，几个步骤得每天重复、重复。不过，她很喜欢做奶茶，每次都自食其力，值班店长则需要候在一旁，叮嘱这一步要干啥，下一步要干啥，怕她忘记。
下午四点，临下班，胡亦璇听老师表扬自己，开心地跟大家再见，“我回去啦老师。回家看《冰雪奇缘》，等妈妈。”她笑容清澈，挥手，袖子上能看见贴的姓名牌。门被拉开，留下一个快乐的背影。
张琳在“弯湾”十多年了，跟心智障碍孩子们接触久，感触很深。
“根本没想到视频火了，这其实是店里蛮平常的事情。我们店的同学们都很单纯，也很勇敢。大热天可以在门口热心地喊着给路人递凉茶，普通人都觉得难为情。其实心思单纯了，做什么事情都会很纯粹，就是高温天里很自然地请你喝杯凉茶嘛。”
那位猛点奶茶的潇洒“辫子哥”是谁呢？张琳说，大家都不认得，他也没留下名字、联系方式，只记得是一米八左右身高，30岁上下。
< class="pgc-img">从一个人的妈妈，变成一群人的妈妈
没有人生来就是铁打的
其实“弯湾”这个名字，和它的创办人徐琴，杭州人都不陌生。
简单说，这是一位“铁打的”妈妈为心智障碍群体创造了一个“大家庭”的故事。这里面是无数个为母则刚的实例。
网友一片点赞的背后，其实也能读到为人父母才懂的辛酸和期许。就像网友@生活在脚下 一条不起眼的留言：“我儿子孤独症。从不会主动跟人交流。她（小璇）已经很棒了，希望我儿子现在做康复以后也能这样。”
徐琴还记得亦璇妈妈第一天带胡亦璇来的时候，两个母亲只是看第一眼，眼神里的那种期许，就都懂了。
徐琴的儿子今年36岁，也是弯湾的一员，不过并不像胡亦璇这样能凭较强的自理能力实现就业。
“有很多人问我，为什么能够坚持这么多年。其实前面二十年都是在为孩子付出。2岁不到，他床上摔下来，过了30天脱离生命危险，真的是运气。再过了30天，每天发癫痫都要二十几次。再过了两年，脑外伤压迫视神经导致的失明。他很坎坷。到了十七岁彻底看不见，然后再慢慢有点恢复......现在回忆起来，好像一口气就能说完，但是一个以泪拌饭的妈妈，那个过程很艰难。大家都说我是铁打的妈妈，当然不是铁打的，但你不做铁打的也不行啊。”
< class="pgc-img">33年前，徐琴上班收入并不高。为了挣救儿子的钱，她腾出下班时间去路边卖棒冰。
她想想自己是个读书人，“卖棒冰”三个字在喉咙里翻来滚去就是喊不出来，眼睁睁看着棒冰融化。最后她喊出来的三个字，响到吓自己一跳。从那以后，她就啥都不怕了，做快餐、做夜宵、进外企、再辞职做生意......
60岁的徐琴已经不只是一个人的妈妈，也是一群人的妈妈。这些年，她和弯湾托管中心伙伴们、家长们仍在一起开拓适合大量心智障碍青年自我表达、实现就业的业态，书店、超市、车行、茶歇、保洁......去年，弯湾托管中心的26名青年还凭借一支啦啦操，登上杭州第4届亚残运会开幕式。
< class="pgc-img">“以前很多家庭，害怕孩子受到伤害，把他们藏在家里与世隔绝，其实是不行的。跟孩子们接触多了，其实你会发现，许多孩子跟我们其实并没有很大差别。”她说。
直到晚上，仍有零散几位客人进店光顾。“其实不是说比外面卖的奶茶好喝多少。”一位辽宁大哥说，“杭州市区这么个寸土寸金的地方，能有这样一家店面是属于这些特殊的孩子们的，本身就很不容易。”
来源：杭州日报 记者 钟玮 视频 方永彬 钟旭峰 夏昱鑫
