野妹火锅 超市自选+生鲜现点+娱乐互动 开创火锅新吃法

如今川渝军团领衔的火锅市场，几乎全面霸占了整个火锅界的话语权。随着成都这座魔幻3D城市在社交网络上的爆红，也把重庆、成都的辣锅才是火锅这个概念深入人心。作为一个火锅界的新星，野妹火锅是如何做到初生牛犊不怕虎的呢，如何在接近饱和的火锅市场分得一杯羹的呢。我们去一探究竟吧。

深圳这座改革开放的前沿地，汇聚了大量勇于创新的创业人，野妹火锅就是其中之一。在被潮汕火锅、四川火锅和以服务为主的海底捞三分天下的火锅市场，野妹的出现体现出了不怕输的创新精神。

野妹火锅于第一家分店于2005年字深圳上沙区正式成立，他们主打的超市自选＋生鲜现点现做＋娱乐互动的经营理念足够吸引眼球。传统的火锅市场人们在点菜时往往不知道食材的新鲜程度和分量大小，点餐时的矛盾偶有发生，野妹火锅正是看这一客户痛点，开辟了自选超市这一理念。

野妹火锅提出是餐厅但能自选菜品、是超市但能涮的火锅的理念，200多种菜品每份皆独立新鲜包装，消费者可以根据自己的喜好进行选择，“想吃什么拿什么”、“不够再拿”，独特的就餐体验无疑增加了新鲜感。

在“超市自选模式”基础上，野妹将“盒马鲜生”引入火锅店， 对立足深圳的野妹火锅而言，借助临海优势，生蚝、扇贝、虾、鲍鱼、中山脆皖等各类海淘爆款火速登陆野妹火锅的部分分店生鲜区，现场按客需求，免费加工，涮、煎、蒸，立马就能吃到最新鲜的美味！

野妹火锅不仅在食材上精益求精，同是年轻人的创业者将好吃好玩的概念植入进来。投资巨资研发具有知识产权的音乐点播系统，10多万首歌曲可供顾客选择，以及可以实现各种互动游戏的娱乐平台，真正实现了“吃着火锅唱着歌儿”的人生梦想，而顾客还可以通过大屏给朋友送上祝福，为就餐平添了更多乐趣。

能在火锅界的乱军从中杀出一条路靠的不仅仅是以上三条，味道才是一个餐饮品牌的生存之道。野妹火锅主打“吃了不上火口不干”，为了实现这一点，臻选大骨、老鸡等主材，采用传统方式熬煮、绝不勾兑，通过独有研发中心，研发出清淡系列，口味更麻更辣的经典系列，以及海鲜、番茄、什菌特色系列等十多种口味锅底，款款经典，令消费者回味无穷。

目前，野妹火锅在全国已有40多家分店，并自主创立了野妹经典和老芗汇火锅两大旗下品牌。野妹火锅秉承“己所不欲，勿施于人”的经营理念极大地督促企业上下严于律己的工作作风，用电影《甲方乙方》里葛优的台词总结最恰当不过，“成全别人，陶冶自己”。正是这一理念，才让野妹在纷繁复杂的火锅市场走出一条康庄大道。

帅帅矩阵。

乍一看，它像自助餐厅。但实际上，它提供的每道菜都是高品质的。这是一家新开业的三亚自助牛肉火锅，所有食材都非常新鲜，分量也很足。

这个牛肉立牌不倒，只有新鲜、不注水的牛肉才能做到。这里的菜品种类繁多，海鲜区有活蹦乱跳的虾、超大的生蚝、鲍鱼和八爪鱼，而蔬菜区的花生也是十分美味的。为了保持食材的新鲜度，这里的盘子下面都垫着冰。这里有双人桌、四人桌和六人桌，每桌都会免费赠送一份水果和柠檬水。此外，还有特价的儿童套餐，非常适合带孩子来。这家店的大肉串只要10块钱三串，分量充足，味道也很好。此外，这里还可以看到穿串的过程。这里的糟粕醋锅底非常酸爽，比很多专业做糟粕醋的店都要好。这里的服务人员态度亲切、工作积极。总之，这是一次非常棒的用餐体验。如果需要地址或团购信息，请点击视频左下角的按钮。

锅进入厦门市场不久，凭借新鲜优质的食材、优雅独特的环境、用心细致的服务迅速在竞争激烈的厦门火锅市场占据了一席之地，获得了众多食客的认可和好评，时间不长就已经开了三家店，这次去的是9月10日开业的湾悦城店，湾悦城是个新开业的很有格调的商场，就在厦门市行政服务中心旁边，9月10日开业仪式还会请来刘嘉玲助阵哦！戏锅就在湾悦城的三楼，赶快来体验一番。

店内宽敞明亮，精致有格调，用餐环境舒适，还有歌手驻唱哦。有包厢有大厅，包厢里有清新空气的设备，果然感觉空气挺不错的。

经营风格是小火锅，锅底有好几种，三种辣的三种不辣的，还新开发了泡菜锅底，感觉锅底比较浓郁，不辣的可以直接当汤喝，辣的很麻辣够味。重口味的我自然是选择辣的锅底啦......

这家店创新的采用了自选的模式，各种菜都装盒放在冰柜中，食客可以自己选择拿取，然后到柜台刷一下手环就可以计入账单了，所见即所得，免去了点菜等菜的繁琐，感觉很方便快捷，是个很好的创新。

调料主要是辣椒、蒜蓉、香菜、葱、醋、酱油还有店家提供的底料，可以按自己口味调制。

开始去自选区拿菜，总体感觉菜的品质都相当不错，听说店家对食材的要求很高，果然名不虚传。

凉菜：凉拌黑木耳、凉拌竹笋，清新爽口，胃口大开。

肉肉系列：

有牛肉、羊肉、牛肉丸、炸醋肉，还有新品新鲜牛肉，品质都相当不错，牛肉新鲜红润，羊肉下锅不散，我最喜欢的是炸醋肉，可以直接吃，香脆美味。

内脏系列：

有黄喉、鹅肠、毛肚、猪肺，品质同样很出众，黄喉烫前看起来就很白嫩清新，烫熟后更是鲜嫩脆爽，很好吃，毛肚大片厚实，吃起来很过瘾，猪肺是新品，以前很少用猪肺烫火锅，一试之下味道果然挺不错。

海鲜系列：

有鱼片、虾、鱿鱼、虾滑，鱼片晶莹剔透，虾肉质清甜有弹性，鱿鱼鲜美Q弹，品质不俗。

素菜系列：

各种清新的蔬菜、清爽的淮山苦瓜拼盘、猴头菇、小蘑菇等健康天然的菌菇类，用价值40万的豆制品机器制作的豆腐、炸豆皮、厚实柔韧的苕粉、碧绿可爱的菜心、清脆爽口的笋片、香甜细腻弹牙的芝士年糕、五彩缤纷的水饺，荤素搭配，营养均衡。

最后还有甜品，也是用40万的机器制作的豆花，再加上甜美的桂花蜜，柔滑的口感加上香甜清新的味道，结束了今晚完美的一餐。