月15日傍晚，虹口区霍山路。一条长长的队伍沿着街边一字排开，从百老汇大戏院旧址门口一直延伸到霍山路41号“卞阿姨奶茶”的柜台前，长度超过60米，约有100多人。

“谢谢阿姨！阿姨再会！”排在第一位的徐先生接过店主卞根琴阿姨递来的奶茶和绿豆汤，向阿姨挥手告别。为了这一刻，徐先生等了两个多小时。“上学的时候，我家就在附近，喝过很多次卞阿姨奶茶。听说这里要动迁了，奶茶店要关了，特地过来，给全家每个人都带一杯，也向卞阿姨说声再见。”

夜幕降临，队伍缓慢向前移动，却不见缩短。柜台里，卞阿姨和助手比平时更为忙碌，连话都顾不上说。晚上8点，随着最后一杯奶茶被递到顾客手中，经营了差不多三十年的“卞阿姨奶茶”正式落下帷幕。如果不能找到新的店面，从此，卞阿姨就是上海奶茶界里最温情的传说。

三十年前，下岗阿姨用奶茶开启一段传说

在社交媒体上看到卞阿姨奶茶关店的消息后，7月15日下午，上海姑娘小菲从浦东高桥赶到霍山路41号，花了两个半小时排队，买到了“可能是最后一次喝到”的卞阿姨奶茶。

因为排队人多、顾客购买量也大，原定晚上8点的关门时间到了，现场仍旧有一百多人在排队。为了满足每位顾客的心愿，卞阿姨手脚不停歇，累得嗓子都快哑了。她不得不将每位顾客的购买量控制在10杯以内，即便如此，还是不知道什么时候能接待完最后一名顾客。

二十世纪九十年代，这个传说刚刚开始的时候，卞阿姨还从来没有想过会有这样一天。那时，她的身影甚至还有些落寞。35岁的下岗妇人，独自抚养着一个儿子，日子要多难有多难。要强的她继承了母亲的手艺，推着手推车，把原料放进绿色保温桶，在霍山路上摆摊卖羹。平时她卖血糯米，天冷加卖水果羹，天热换成绿豆汤，每份只要一块、一块五。

到了94、95年，奶茶作为新生事物在上海街头出现，卞阿姨尝下来觉得好吃，便也学着做。因为用料实在，口味新鲜，渐渐做出了口碑，后来便有了霍山路上的实体店。

能以一己之力撑起一家店，开了近三十年，卞阿姨当然有自己的绝活。她曾在粮管所工作多年，对粮食的品种特色、产地特征以及营养价值烂熟于心。她卖的血糯米自带甜品属性，用铁锅烧出来非常好吃。开始做奶茶后，卞阿姨将血糯米加进奶茶，便成了自家的招牌产品。新煮的血糯米混合当天制作的奶茶，摇晃均匀，喝起来甜而不腻，口感软糯。卞阿姨用料一向大方，血糯米放很多，嚼一嚼，满口香，美味又耐饥。

要想把生意做好，光会选材还不够，还要知道人们喜欢什么口味，有哪些尝鲜需求。卞阿姨懂市场，开发的奶茶、羹汤品种丰富，能写一面墙。芝麻、南瓜、桂花银耳、酒酿圆子……这些上海人喜欢的配料，都可以往里加。

老上海记忆中的乡愁，是否就此消失在江湖

在“阿姨奶茶”的名称诞生以前，卞阿姨的奶茶就已经火了。“阿姨，来杯奶茶！”“阿姨，再加点珍珠！”小顾客们叫着叫着，“阿姨奶茶”就有了名字，就像街坊邻居偶遇时打个招呼。

上海大街小巷铺天盖地的“阿姨奶茶”，都是后面跟风开出来的，与她毫无关系。为了避免混淆，卞阿姨不得已在店名前加了姓。她是从苦日子里过来的人，体谅别人也要生活，便没有计较过。

奶茶店的生意越来越好，阿姨却还是那个勤勤恳恳的阿姨。每天早上五点钟起床，烧煮茶汤和各种配料。一天五六百杯的营业额背后，是亲力亲为的劳碌。店门口的长队里，老吃客对新顾客说，以前人多的时候，一天卖两千杯也不在话下。

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和市面上眼花缭乱的奶茶相比，卞阿姨奶茶的第一口味道并不惊艳，而且只能乘新鲜喝，因为没有添加剂。不过吃到最后，食物的本味就出来了，而且保证健康。

北外滩地区日新月异，但卞阿姨奶茶的口感一直没变，这也是老食客称道和留恋的地方。很多人在这里从小吃到大，有的从中小学生变成了大学生、研究生。有的初来时还是情侣，后来成了夫妻，又带着孩子来吃。对于他们来说，卞阿姨卖的不仅仅是奶茶，还有属于老上海的一种情怀。

因为坚持亲自制作，卞阿姨的奶茶店只此一家。她一直拒绝开分店，只说一个人做不过来。毕竟，奶茶店的标准是她长期辛苦琢磨出来的。供货渠道要固定，货源品质要稳定，换一个人操作，口味肯定就不一样。

她也不想将店铺搬进商场。奶茶定价不高，获得的利润不足以负担昂贵的店租。再说，人们光顾她的店，接的就是那股地气。

原本以为，将奶茶店好好经营下去，便是她晚年生活所依。但搬迁的消息还是来了，为了北外滩的明天，小小奶茶店要和这里的老房子一起，为城市发展腾地方。

前段时间，卞阿姨忙着找店铺，甚至急出病来。再火的奶茶，再多的回头客，没有店面，卞阿姨的手艺无处发挥。

然而，截止记者发稿时，卞阿姨的新店还没找到。曾被无数人追捧的卞阿姨奶茶，会成为老上海记忆中的一段乡愁吗？

来源：周到

情不好来一杯

工作困了来一杯

出去逛街也要来一杯

如此让人上头的奶茶

三宗罪之首：甜蜜的负担

如果你对奶茶上瘾

很可能是奶茶里面的糖在作怪

糖不仅是一种调味剂

还是一种安慰剂

它能刺激大脑释放多巴胺

让人产生快感

但就像吃药有耐药性一样

摄入的糖分过多

对大脑的刺激性也会慢慢降低

于是，为了维持和以前一样的快乐

我们就会不断地喝奶茶

另外

你可小看了奶茶里的糖分

但许多奶茶喝一杯就超标了

2020年

浙江省嘉兴市海盐县市场监督管理局

对16批次奶茶与果茶的风险监测发现

以500mL/杯为标准

16批次饮品的总糖含量在10-66g之间

看到这里可能有人会说

“我可以喝无糖的呀”

糖分摄入过高不仅会造成肥胖

还会增加糖尿病、高血糖、痛风等疾病风险

第二宗罪：真的会胖！

有的人会嘴硬地说

但如果你喝的是奶茶粉冲出来的奶茶

那可跟奶一点关系都没有

奶茶粉中的奶味调味剂主要是

植脂末，也称奶精

这含有大量对人体危害较大的

反式脂肪酸

长期大量摄入

不仅会增加

心血管疾病、冠心病、糖尿病等风险

严重还可能诱发癌症

同时奶茶的热量也是爆表

第三宗罪：咖啡因太多！

有人觉得咖啡里的咖啡因含量高

喝了怕睡不着，所以改喝奶茶

但其实，奶茶里的咖啡因含量

并不比咖啡少

2017年

上海市消保委对奶茶进行抽查

（图源：上海市消保委）

所有样品中

每杯奶茶的咖啡因含量平均为270mg

其中最高的为480mg

相当于4杯咖啡或8罐红牛

而根据美国FDA的建议

成人每天咖啡因的摄入量为400mg以下

咖啡因具有刺激脑部中枢神经的作用

能让人暂时驱除困意、振奋精神

但过量摄取会令人出现

心跳加速、手颤、抑制食欲、

呕吐和影响睡眠的情况

当然，也不是不能喝

喝之前要记住以下几点

1、适量饮用

要跟一天消耗的能量保持平衡

如果你今天喝了奶茶

那就少吃其他糖分热量高的食物

或者多运动半小时，消耗热量

2、尽量选鲜奶制作的低糖奶茶

选择标注有“纯奶”“牛乳”字样的

把普通糖换成低卡糖，芝士分开装

有条件的朋友可以在家自制

3、尽量选择大品牌

无论是超市速溶还是杯装奶茶

尽量选择大品牌的

因为他们的制作监管会比较严格

出了问题也能及时反馈处理

#谣零零计划#

参考资料：

[1]李娜. 奶茶里的健康陷阱[J]. 食品与健康，2020(5)：42-43.

[2]张静. “续命奶茶”真的香吗[J]. 家庭用药，2021(5)：14-15.

[3]张哲，刘芳. 喝奶茶会诱发糖尿病吗[J]. 糖尿病之友，2021(5)：32.

[4]雷玄. 秋天的第一杯奶茶[J]. 中国质量万里行，2021(9)：94. DOI：10.3969/j.issn.1005-149X.2021.09.048.

[5]彭丹妮，仇广宇. 当奶茶遇到健康[J]. 食品界，2021(3)：32-35. DOI：10.3969/j.issn.2095-638X.2021.03.008.

[6]你对奶茶有多少误解？[J]. 科技传播，2014(7)：20-20.

[7]黄晓. 罗兹-哥特里法午后奶茶、统一奶茶、康师傅奶茶中脂肪含量的测定[J]. 广东化工，2021，48(7)：172-173. DOI：10.3969/j.issn.1007-1865.2021.07.067.

迎收看94年女生已婚一娃的日常vlog。

少爷今天早上表现的真好，自己穿好衣服等我送他上学。有的时候真的是个很贴心的男孩子。上午的工作是开会，完事一直到中午吃个热干面。人真多，又在复习昨天的汇报课。有些字不知道他靠什么记的很神奇，只要看到就能念出是什么。奖励他一杯奶茶，主要是我想喝。就这他得感谢我好几天跟着我什么都吃了。

走到一个公园门口非要进来玩，翻跟头跟一个哥哥碰到头就非得让我也上来。总是会玩点高难度的动作，天天不知道带他去哪玩了。感觉县城里所有能玩的都玩遍了，有没有推荐的适合遛娃的地方？玩着玩着又开始给我洗脑，说肚子饿我说回家喝奶粉。他说喝了奶粉也肚子饿。我问他怎么能不饿？他说来一杯珍珠奶茶。不愧是你。

小公园里游戏项目还挺多，夸夸看见什么都得玩2分钟，回家睡觉。