天上午，合肥首家西餐式饼店“丰蝶来”在大蜀山半边街正式开业。据悉，“丰蝶来”餐厅是巴莉甜甜在合肥市场上将烘焙与餐饮相结合的有益尝试和全新突破，开启巴莉甜甜进军餐饮业的新篇章。
< class="pgc-img">丰蝶来西餐厅坐落于徽韵悠长的半边街，门店显著
< class="pgc-img">丰蝶来西餐厅犹如梦幻花房
活动现场使用玫瑰与枫叶搭建一个花团锦簇的舞台，邀请众多表演嘉宾。上午有专业外籍乐队带来歌舞表演，下午是百变歌手带来热情演唱。还有两个芭比娃娃模特吸引着游客驻足留影拍照，整个现场热闹非凡！
< class="pgc-img">舞台上演员的表演吸引许多游人观看
除了精彩表演，还有超多福利的红包墙活动，现场只要消费满59元就能抽奖一次，有消费者抽到了小猪公仔、代金券，更有幸运者直接抽到50元会员卡。
< class="pgc-img">小朋友使用画笔来描绘自己眼中的丰蝶来西餐厅
< class="pgc-img">大蜀山下“丰蝶来” 巴莉甜甜首家西餐式饼店今天开业
丰蝶来西餐厅坐落于徽韵悠长的半边街，与街区的文艺慢生活步调一致，同时又跳脱出街区的灰调，用北欧白、蒂芙尼蓝以及满眼的花木打造出一个梦幻花房，餐厅分为上下两层，一层是经过升级的巴莉甜甜形象店，环境优美小资，产品丰富美味，熟悉的味道带来更高级的体验。
< class="pgc-img">开业当天提供丰富多样的甜点面点给消费者试吃
< class="pgc-img">开业期间举行非常有吸引力的优惠活动
二层是全新品牌丰蝶来西餐厅，装修风格优雅有特色，全场落地玻璃主体墙面可以俯瞰半边街徽韵街景，配备现代风格的简欧桌椅，让餐厅空间更加宽敞明亮；开放式的料理档口，拉近顾客与食物本身的距离。
< class="pgc-img">二楼丰蝶来西餐厅，小朋友正在品尝小蛋糕
< class="pgc-img">全场落地玻璃主体墙面可以俯瞰半边街
< class="pgc-img">消费者正在二楼丰蝶来西餐厅品尝美食
丰蝶来西餐厅提供环球异国风味美食，有鲜美多汁的牛排、爽嫩有味的意面、芝香浓郁的披萨、轻盈自然的沙拉等，现场吸引众多顾客前来品尝。以后来大蜀山游玩的合肥市民，累了、饿了、渴了，不妨走进“丰蝶来”餐厅去体验一番。
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夜空
让文学唤醒梦想 用艺术点缀人生
状元坊畔西餐厅
江 红 波
七月里的一天，在朋友圈里看到槐塘打造稻田里的西餐厅。西式的装潢，简约的风情，怦然心动。在想念了几天之后，机缘巧合，我去了槐塘。
车直接到了小学门口，然后沿大路散步，边逛边往外走。高低起伏的洋房，粉色或是淡黄色，都有着各自的性格。三层或是五层，展示主人的喜好。沿路墙画上的比萨斜塔、风车，是意大利、荷兰的地标，更是槐塘人在那些城市创业的标识。
宋理宗皇帝御赐的御书楼还在，守着村里的水口。楼里的石碑，文字湮没在历史里，故事依旧在口口相传。楼前的塘水未改旧时波澜，岁月的流逝，荡起圈圈的涟漪。今人在曾经栖息的老槐树的原址上，栽种了三棵槐树，取了一个好听的名字“三槐塘”。
在村民家喝过咖啡，又从红酒糟酒坊出来。未走几步，看见那个在稻田里的西餐厅的三层白色大楼，装饰得清新而质朴。“在村里”的招牌，贴着行人的脸，我一下子就愣住了。西餐厅楼的边上，是丞相状元坊，前面是青郁的稻田。或者说，是古朴厚重的牌坊边上，涌现出新生的西餐厅。稻花香里的西餐厅，带着中外风味。牌坊与西餐厅，则是蕴含历史与现在。纪念南宋丞相家族的牌坊，在村口迎着来来往往的你我。在风风雨雨中，看着世间的变幻，迎着时代的变迁。一眼看千年，一眼看世界。
这槐塘，坐落于徽州盆地，凝聚着大地的灵气。南宋以前，北方士族避战，南迁到了徽州，散入群山村落繁衍生息，晴耕雨读。南宋时槐塘人程元凤官居右丞相，从弟程元岳（宋宝祐元年进士）官工部侍郎，从侄程扬祖廷对御赐状元（宋景定四年）。
明弘治十三年（1500），朝廷圣旨下来，家族修建四柱三间三楼檐楼式，也就是如今所见的“丞相状元坊”，在村口巍峨耸立数百年，风光无限。槐塘是徽州的槐塘，与棠樾、唐模是邻居，在徽州的历史上是一个富庶的地方。古谚有言，“唐模棠樾，饿死情愿”。
时代变迁，清末的战乱，槐塘人口骤减，十室九空，地广人稀。到了民国时期，由于“槐塘卖朝笏，不知来和历”，槐塘逐渐走向了没落。在那个风雨飘摇的年代，勇敢的温州人选择了漂洋过海，外出闯荡。多年后世界大战爆发，有的坚守异乡，有的回归故土。上世纪六十年代的自然灾害，很多温州人为了生计，迁往内陆。槐塘的土地接纳了他们，闯海人成了农耕人，徽州的槐塘，也成了温州人的槐塘。土地博大沉稳，不声不响地滋养着每一个勤劳者。
改革春风拂面，槐塘的温州人心底的拼搏与进取萌发，他们再次转向了海外。故友在异国风生水起，感情捡拾重温，一声呼唤，时光衔接，再闯欧洲。开餐馆，做皮具，看似简单的营生，却是实实在在的谋生。一个人在外找到了出路，一家人就出去了；一家人安下家来，邻居也就带出去了。就这样，一个村的人，几乎都在意大利、西班牙谋生，扎根安家。村里年轻人多在意大利、西班牙等国闯荡，赚得钱来家家盖起洋房，各具欧洲风情。槐塘，也就有了“欧洲村”的美誉。
站在牌坊的边上，遥想槐塘的千年，辉煌的，或是新生的，入目皆风景。牌坊看着这高高大大的西餐厅，看着外来的餐饮，想必是百般滋味在心头。它矗立在村口，看惯了秋月春风，看到朝代更替，也都不会想到有这么一天。夜深无人的时候，这西餐厅和牌坊，窃窃私语，该聊些什么呢？水稻应该参与其中吧？其实，水稻们也没想过，一轮一轮插秧，一茬又一茬收割，在陪了牌坊很多很多年之后，迎来了西餐。
米饭香，西餐香，这中外饮食交融着的生活，是今天才可以拥有的幸福。西餐厅的食谱，牛排、孜然，那干干净净的清爽，是令人垂涎欲滴、舌下生津的，而水稻在远处，不急不缓地生长，成了当下的景致，慰藉世人的心灵。
登临餐厅，端着咖啡，站在窗边，心旷神怡。遥望远处青山连绵，蓝天白云，高低起伏；俯视青绿的水稻拔节孕育，万物成长；看着远处的洋房参差，色彩缤纷。在喧嚣的尘世跋涉久了，在这儿回看历史，在这儿欣赏风景，听听蛙鸣和风声，看到岁月静好，回味人生幸福。
又得浮生半日闲，在这丞相状元坊边的西餐厅，享受几刻悠闲的时光，委实惬意。品一口幽香的咖啡，看一眼云卷云舒，日子也就多了几分的舒适，心境也多了几分的安宁。
END
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作者简介
江红波，高级教师，安徽省作家协会会员，出版过散文集。多家报刊特约撰稿人，作品散见于《黄山日报》《人民日报（海外版）》《扬子晚报》《新安晚报》等。“教高中语文，做自己文章”，将生活变成文字，是人生乐事。
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新闻客户端 宁波晚报记者 周晖
窗外花园曲径通幽，波希米亚风的西餐厅带着一种松弛感，传统的果木烤窖中炉火正旺，牛肉烤得滋滋作响，香气氤氲。
这里是宁波明州里美食西街上一家人气颇旺的创意法餐厅，餐厅主人是“宁波牛扒哥”魏廷珍，1983年生人的他17岁进入餐饮行业，20多年不走寻常路，跟一块牛扒硬“扛”至今，以致圈内外人士知晓一句话——凡是跟牛扒相关的，找宁波牛扒哥“准没错”。
潮新闻·钱江晚报连续四年关注小店生存状态，前三年调研了300多家小店。这个火热的8月，小店调查开启第四季。这一次，潮新闻·钱江晚报联动长三角公益联盟媒体，寻找浙江、上海、江苏、安徽各地那些生长值拉满的潮流小店，通过各地“潮流小店”的上新，讲述他们在这个夏天热力值拉满的创业故事。
作为长三角公益联盟媒体的一员，甬派宁波晚报深度挖掘、分享宁波潮流小店的创业故事，就这样，“宁波牛扒哥”和他的“待味牛扒”走进了我们的视野。
魏廷珍
从大店经理人到小店创业者
魏廷珍老家在兰州，出道后一直从事餐饮行业，学过川菜、粤菜，后专心做西餐。
“我来宁波是一个偶然，当时宁波新开一家面积2000多平方米、号称亚洲第二大的牛扒连锁店，我是作为职业经理人，从杭州委派过来的。”魏廷珍笑着说，来宁波后，他发现宁波做外贸行业的人多，出国的也多，对于原切牛扒的认知度、接受度相对较高，不少人愿意花较高价钱品尝原汁原味的牛扒，具有西餐发展的良好土壤。
后来由于连锁餐厅业务调整，2014年他与合伙人一起开创了“蓝带味牛扒家宴”餐厅，最初的设想是服务于社区，让社区居民体验到优质的原切牛扒，通过朋友推荐、口碑相传等线上线下共同分销。
“当时的牛扒市场以腌制品、合成肉为多，原切的很少。我们打出的口号是‘只做原切肉，宁可倒闭也不做合成肉’。社区餐厅一般百平方左右，能卖、能煎、能吃的那种。”魏廷珍回忆说，当年他们一直开直营店，开了40多家店后发现手里没钱了，“钱全部投到店里”，于是转型做加盟，加盟很火爆，第一年就在全国开了100家店，但第二年倒闭了一半，第三年只能忍痛切割退出。
“不是我们模式的问题，而是当时消费环境等综合因素的变化。”魏廷珍意识到，连锁品牌不但要挑选合适的城市、合适的地段，而且要自我迭代，主动分化出满足不同类型客户需求的门店。
回到宁波大本营后，他决定还是从牛扒入手，拿下一栋别墅来做法餐。法餐用料比较讲究，也费人工，所以价格相对贵一些。“我们从轻法餐到传统法餐，再到创意法餐，基本按照自己的想法来做，不模仿，成就成，败就败，5年来发展到目前的4家店。”
“一店多开”，生意是“熬”出来的
在竞争激烈的餐饮江湖，西餐厅破圈发展，靠的是什么？
魏廷珍仔细想了想，“实际上生意是一步步熬出来的”。简单一句，意蕴丰富。
之所以要“熬”，一是要活得长久，“你每年都在做牛扒、朋友圈里晒牛扒，消费者的认知度就会高，品牌就会沉淀，碰到风浪也容易熬过去，存活率就高。二是传承与创新，比如烤肉的炉子用的是最原始、烧果木的炉，肉烤出来就比煎锅出来的肉更有风味，餐厅装饰、布置也会留白，主题常变，让消费场景更有想象空间。
最传统的果木烤窖。
最难熬的那段时光要属疫情期间。魏廷珍回忆说，“每天亏损，基本等着闭店”。无奈下，店员把卖不掉的牛肉放在门口，让会员们来自领。
后来，有人提出“你们怎么不开社区团购”，一句话点醒了他们，立马开展社区团购业务，摸索出社区团购“团长裂变”模式。其核心是适当放弃毛利率，提升周转率和消费频率，当时从几乎为零的外卖中突围，做到月销两三千单，客单价近300元，实现了意想不到的“逆风翻盘”。
餐饮行业的波动让魏廷珍深刻体会到，一家餐厅不能只做一家餐厅，实际要有“一店多开”的整合能力。套用如今流行的一句话，是要具备“六边形”战力，能开展零售、堂食、电商团购、礼盒、上门家宴、科普等多种业务，不断适应环境、拓展盈利点，锻造更强大的生命力。
宁波创意牛扒店的小花园。
做餐饮如打仗，坚持长期主义
今年3月，魏廷珍又开了一家超市店，牛肉的品种多达200个，单价从10元至上千元的价位都有，标签上每个品类、等级、价格一目了然，让消费者挑肉明明白白。
“我这么做，就是让消费者来找我麻烦，倒逼我更快地品牌化发展。”魏廷珍自信地说。
当下，餐饮网红店此起彼伏，“乱拳打死老师傅”，虽然很多传统餐饮存活下来，但也遍体鳞伤。作为老餐饮人，魏廷珍感叹，如今做餐饮好比打仗，最终拼的是品牌、信誉、社交属性，餐厅、卖场加社区电商、线下营销，抗击打能力就会比较强。
“有了核心产品、团队、品牌，才能穿越周期，每个浪潮都挺过去。”魏廷珍说，作为外贸大市，宁波有不少人经常在国外跑，原切牛扒的认知度高，起步也高，这也是他的店能够在宁波活下来、并且从一家店慢慢发展成4家店的原因。
对于未来的发展，他自有谋划：“我们不急功近利，坚持长期主义。情感的纽带是长久的，你让消费者的选择更多元，场景更适配，自然会有人来照顾你的生意。”
（部分图片由采访者提供）
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