你可能不信，有多少餐饮店是败在了这一点上面，新店更加倒闭得快

饮店的倒闭是一个复杂而多元的问题，涉及多个方面的因素。确实，有许多餐饮店因为某些关键环节的失误或不足而迅速走向衰败，甚至新店也往往因为这些问题而倒闭得更快。以下是一些导致餐饮店倒闭的主要原因及其详细分析：

1. 选址错误

原因分析：

选址是餐饮店成功的第一步，错误的选址会导致客流不足，最终影响经营。许多餐饮店在选址时只考虑租金成本，而忽视了目标客群的分布、交通便利程度、周边竞争环境等因素，导致选址错误。

具体表现：

租金高昂但人流量不足的地段。

远离目标客户群体的区域。

周边同品类餐饮店过于密集，竞争激烈。

2. 运营管理不善

原因分析：

运营管理是餐饮店持续经营的关键。缺乏有效的管理制度、标准流程和绩效考核体系，会导致经营效率低下，成本控制不当，最终影响盈利能力。

具体表现：

库存管理不善，食材浪费严重。

人员培训不足，服务质量参差不齐。

财务管理混乱，资金流动不畅。

3. 产品问题

原因分析：

餐饮店的产品是吸引顾客的核心。如果产品质量不稳定、口感不佳、缺乏特色或不符合当地口味，将难以吸引和留住顾客。

具体表现：

菜品口味不符合大众需求。

菜品质量不稳定，时好时坏。

缺乏爆款产品或特色菜品。

4. 营销策略不当

原因分析：

在竞争激烈的餐饮市场中，有效的营销策略是吸引顾客、提升品牌知名度的重要手段。然而，许多餐饮店缺乏专业的营销策略，或盲目跟风打折促销，导致营销效果不佳。

具体表现：

营销手段单一，缺乏创新。

打折促销频繁，损害品牌形象。

社交媒体营销不到位，无法有效触达目标客群。

5. 资金链断裂

原因分析：

餐饮店的运营需要大量的资金支持，包括租金、装修、采购、人力成本等。如果资金链管理不善，或遇到突发事件（如疫情等）导致收入锐减，将可能导致资金链断裂，无法维持正常运营。

具体表现：

资金链紧张，无法支付日常开支。

供应商欠款过多，影响信誉和供货。

员工工资拖欠，影响团队稳定。

6. 加盟连锁风险

原因分析：

许多创业者选择加盟连锁品牌以降低创业风险，但如果加盟品牌选择不当或加盟公司存在问题（如快招公司等），将可能导致创业失败。

具体表现：

加盟费用高昂但回报率低。

加盟品牌缺乏市场竞争力。

加盟公司管理不善或存在欺诈行为。

7. 缺乏市场调研和定位

原因分析：

餐饮市场变化迅速，消费者需求多样。如果餐饮店在开业前没有进行充分的市场调研和定位分析，将难以准确把握市场需求和消费者偏好。

具体表现：

盲目跟风开设热门品类餐饮店但缺乏差异化竞争优势。

选址和装修不符合目标客群需求。

定价策略不合理导致顾客流失。

结论

综上所述，餐饮店的倒闭往往是由于选址错误、运营管理不善、产品问题、营销策略不当、资金链断裂、加盟连锁风险以及缺乏市场调研和定位等多个方面的因素共同作用的结果。新店由于经验不足、资金有限等原因更容易受到这些因素的影响而迅速倒闭。因此，对于想要投身餐饮行业的创业者来说，必须认真考虑并应对这些潜在的风险和挑战以确保创业成功。

饮场所是人间“烟火气”所在

也是火灾高发区域

如何做好消防安全就显得尤为重要

后厨内用火用电集中

火灾隐患较多

消防安全尤为重要

疏忽大意很容易引发火灾

餐厅火灾风险

01

燃气泄漏

▲餐馆液化气罐发生泄漏后引发爆燃

02

用火无人照看

▲店员玩手机，厨房着火浑然不知

03

员工消防安全意识薄弱

▲员工添加酒精不当致爆燃

▲厨油锅起火，员工先用嘴吹气，然后用水浇导致爆燃。

不看不知道

后厨里的隐患那么多

想要做到防范于未“燃”

下面这些措施您可得知道

餐厅是人员密集的场所，一旦厨房着火，火势控制不当蔓延至餐厅则容易造成人员伤亡事故。采用防火门等方式将厨房与餐厅分隔开，能有效阻止火灾蔓延。

厨房内的燃气管路需要定期维护保养、检测。特别是燃气管道、接头、仪表阀门需经常检查，防止泄漏。安全使用天然气与液化气，油炸、烘烤食物时遵守操作规程。

油烟机、油烟管道要及时进行清理，清除掉附着和堆积在里面的油垢及其它脏物，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险。

餐厅禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。餐厅内用火用电设备如存在过载运行、线路老化、插座松动、线路未穿管保护、线路裸露在外等情况，要及时维修。

餐厅厨房动火做饭时工作人员严禁离开，厨房工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，在检查确无遗留火种后方可离开。

应按相关规范要求在安全出口、疏散通道等处设置消防疏散指示标志和消防应急照明灯具。严禁出现将货物堆积到疏散通道上、在窗户上设置铁栏杆、封闭安全出口等现象。

小型餐饮一些经营者为了经济效益最大化，擅自改变建筑使用性质，底部作为店面经营用房，夹层或二层作为仓库、住宿使用，形成集仓库、经营、住宿为一体的“三合一”现象，一旦发生火灾，人员安全逃生十分困难。

完善餐厅消防设施设备，配齐火灾报警设备，厨房烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，并在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

对餐厅的工作人员经常进行防火安全常识教育，并制定餐厅厨房内用火、用电、用气、用油的管理制度，规范操作方法和操作规程，防止人为疏忽引发火灾。

厨房的消防安全

是整个餐厅消防安全的重中之重

餐厅的管理人员平时要注意防范、定期检查

让每个人都能安心、安全的用餐

▌来源：宁夏消防

为什么餐饮创业的成功率那么低?#餐饮创业的成功率之所以相对较低，我归结为多方面的原因。以下是对这些原因的具体分析：

行业特点与市场竞争

高风险性：餐饮行业本身具有高风险性，市场竞争激烈，消费者的口味和需求不断变化，这使得创业者需要不断适应市场变化，增加了创业的难度。

进入门槛低：餐饮行业的进入门槛相对较低，吸引了大量创业者进入，但同时也导致了市场竞争的加剧。

竞争激烈：无论是传统餐饮还是新兴餐饮，都需要在市场中不断推陈出新，满足消费者的需求。然而，消费者的口味和需求难以预测，一旦创业者的产品或者服务不能满足市场需求，就会面临生存危机。

资金、技术与管理挑战

资金投入大：餐饮创业需要投入大量的资金，包括店铺租赁、装修、设备采购、原材料采购等方面的费用。这对创业者的资金实力提出了较高的要求。

技术门槛高：餐饮行业的技术门槛也相对较高，需要创业者具备一定的烹饪技术和食品安全知识。如果创业者在这些方面能力不足，将直接影响餐厅的运营效果。

管理复杂：餐饮管理是一项复杂的任务，需要创业者具备丰富的管理经验和团队管理能力。如果创业者在管理方面能力不足，将导致餐厅运营效率低下，甚至影响餐厅的生存和发展。

经营理念和策略问题

短期利益导向：一些创业者过于追求短期利益，忽视了长期的品牌建设和顾客关系维护。这种短视行为将严重影响餐厅的长期发展。

缺乏创新意识：一些创业者缺乏创新意识和市场敏感度，无法及时调整经营策略，适应市场变化。这将导致餐厅在市场竞争中处于劣势地位。

团队协作问题：一些创业者缺乏团队合作和沟通能力，导致内部管理和团队协作出现问题。这将影响餐厅的运营效率和员工士气，进而影响餐厅的业绩和口碑。

其他因素

选址问题：选址是餐饮创业中至关重要的一环。如果选址不当，将直接影响餐厅的客流量和盈利能力。

政策环境：政策环境的变化也会对餐饮创业产生影响。例如，食品安全法规的加强将增加餐厅的运营成本和难度。

自然灾害和突发事件：自然灾害和突发事件（如疫情）也可能对餐饮创业造成冲击。这些不可控因素将增加餐饮创业的风险和不确定性。

综上所述，餐饮创业的成功率之所以相对较低，是由于行业特点、市场竞争、资金技术与管理挑战、经营理念和策略问题以及其他多种因素共同作用的结果。为了提高餐饮创业的成功率，创业者需要深入了解市场需求和消费者心理，不断提升自身能力和管理水平，注重品牌建设和顾客关系维护，同时关注政策环境和市场动态，灵活应对各种挑战和风险。