源：【新黄河】
新黄河记者：黄敏
8月16日，济南市政府新闻办召开“追求高质量发展 弘扬企业家精神”系列记者见面会第四场：“泉城味道”民营企业家代表见面会。现场，围绕如何弘扬企业家精神，推动企业和品牌发展这一话题，来自鲁味斋、野风酥、莱芜泰丰、超意兴的民营企业家展开了探讨。
鲁味斋董事长王剑辉：需要诚信、创新，承担社会责任
谈及企业家精神，在济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉看来，鲁味斋之所以延续百年，核心在于诚信。从小他就知道祖辈说的一炸、二炖、三焖、四泡，道道工艺都不能少，才能做好一个扒蹄。这是鲁味斋走过百年激荡的“根儿”，这也是企业家精神的“根儿”。目前鲁味斋开设200多家直营店，关乎诚信，为了对消费者负责，鲁味斋全部直营。
“其次，企业能够快速发展，在于企业家的勇于创新。”王剑辉表示，鲁味斋能够在11年间实现“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的四化改革，创新能力不言而喻。创新是企业家的本质特征和重要品质，是企业家的灵魂。鲁味斋的每一次创新都是一种探险、求变、颠覆传统，都是一场深刻革命，有变革才有新生。
作为一家消费型企业，王剑辉认为，企业家精神还在于企业家的绝对入世。他不仅仅是老字号传承人、企业负责人，更是一个美食爱好者和创造者，他在抖音、快手、微信视频号等社交平台上坚持每天直播。
除了上述品质，王剑辉认为，企业家精神还在于承担社会责任。只有真诚回报社会，切实履行社会责任的企业家，才能真正得到社会认可，才是符合时代要求的企业家。鲁味斋坚持以人为本，努力稳定就业岗位，关心员工健康，同时签约更多优质农产品基地，带动更多山区村民致富。
野风酥总经理刘俊强：要具有担当精神
在济南野风酥食品有限公司党支部书记、总经理刘俊强看来，企业家精神，概括说来就是“担当”精神。不同时代的企业家精神，其内容和要求是不一样的。野风酥是家族企业，从1918年创立字号以来，走过了106年。历代传承人在经营野风酥时，一直秉承先人制定的“秉忠厚之心，专一艺之工，乘时代之势”的经营理念，同时肩负起不同时代企业家的“担当”精神。
例如，在刘记商行经营时期，1910年前后，因为一直诚信经营、信誉良好，获得了当时市政府工商业管理部门颁发的公平兽，拥有了监督其他商家的权力。这一时期的担当，主要是诚信经商、忠厚处事。在1933年至1949年这一段战火频仍的岁月里，刘俊强的曾祖父带领野风酥走上了红色煎饼的军粮之路，为抗日战争和解放战争的胜利奉献了自己的力量。
“发展到现代，企业家的‘担当’更多表现为提供高质量的产品和服务，满足美好生活需求，我们在这方面主要做好延伸产品线、老字号+文创、商文旅教跨界融合三件事。结合野风酥经营理念，我把这一时期企业家精神概括为‘不忘忠厚初心，坚持品质匠心，践行国潮创新’。终极目的是开发生产国货潮品，让传统品牌成为广受当代人欢迎的国货潮品。”刘俊强说。
莱芜泰丰食品总经理朱圣贤：要诚信经营，树立家国情怀
在莱芜泰丰食品有限公司总经理朱圣贤看来，企业家精神是一份使命，任重道远；也是一种坚守，矢志不渝；更是一种信念，不忘初心。对企业家来说，要摆脱思维的局限，要变不可能为可能。无论是面临顺境还是逆境，企业家精神都在其中起着不可估量的作用，甚至决定着一个企业的走向和生死。
他认为，“企业家精神”涵盖了诚信、责任、创新等优秀品质。因此作为一名企业家，首先要坚守诚信经营的初心，认真做好自己的事业，坚持创新，力争成为行业的领跑者；其次要树立家国情怀，力争把企业经营做细、做到极致、做出水平，只有做好企业，才能承担更多社会责任，才能更好地回馈社会，贡献社会。多年来，泰丰食品始终保持着创业的激情和持之以恒的毅力，坚持打造一个不断进取，积极向上的创新团队，不断推动公司的高质量发展。
超意兴执行总经理张靖之：传承不守旧，创新不忘本
作为超意兴的执行总经理和技艺传承人，超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之对企业家精神的理解为“传承不守旧，创新不忘本”。
在他看来，坚持继承传统，突出特色风味，弘扬齐鲁饮食文化，是超意兴的初心。他们始终把传承传统名吃、为市民提供一日三餐膳食服务作为公司的经营定位，致力于挖掘老济南地方名吃、传承和发扬传统鲁菜的特点。在传统口味基础上，超意兴时刻追求“工匠精神”，创新研发出香辣把子肉、阿胶黑猪把子肉等系列产品，深受顾客喜爱。
“灵活运用传统资源，要敢于创新。原来把子肉的生产工艺每一步都是通过手工完成，但产能很难扩大。现在应用最先进的食品设备，不仅提高了产能，也把最关键的传统加工工艺流程保留下来。”张靖之表示，企业家还要积极回报社会。超意兴自成立以来，广泛吸纳城乡劳动者就业，做好高校毕业生、复原退伍军人就业安置工作；结合自身产品需求，积极助力乡村振兴，与当地企业共建农场、为当地农民提供就业岗位、再为农产品打开销路，形成了良性循环，带动当地农业发展，带动农户稳定增收。
校对：汤琪 编辑：刘梅梅
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月16日，济南市政府新闻办召开“追求高质量发展 弘扬企业家精神”系列记者见面会第四场：“泉城味道”民营企业家代表见面会。现场，围绕如何弘扬企业家精神，推动企业和品牌发展这一话题，来自鲁味斋、野风酥、莱芜泰丰、超意兴的民营企业家展开了探讨。
鲁味斋董事长王剑辉：需要诚信、创新，承担社会责任
谈及企业家精神，在济南鲁味斋食品有限责任公司董事长王剑辉看来，鲁味斋之所以延续百年，核心在于诚信。从小他就知道祖辈说的一炸、二炖、三焖、四泡，道道工艺都不能少，才能做好一个扒蹄。这是鲁味斋走过百年激荡的“根儿”，这也是企业家精神的“根儿”。目前鲁味斋开设200多家直营店，关乎诚信，为了对消费者负责，鲁味斋全部直营。
“其次，企业能够快速发展，在于企业家的勇于创新。”王剑辉表示，鲁味斋能够在11年间实现“口味大众化、经营连锁化、管理数字化、生产标准化”的四化改革，创新能力不言而喻。创新是企业家的本质特征和重要品质，是企业家的灵魂。鲁味斋的每一次创新都是一种探险、求变、颠覆传统，都是一场深刻革命，有变革才有新生。
作为一家消费型企业，王剑辉认为，企业家精神还在于企业家的绝对入世。他不仅仅是老字号传承人、企业负责人，更是一个美食爱好者和创造者，他在抖音、快手、微信视频号等社交平台上坚持每天直播。
除了上述品质，王剑辉认为，企业家精神还在于承担社会责任。只有真诚回报社会，切实履行社会责任的企业家，才能真正得到社会认可，才是符合时代要求的企业家。鲁味斋坚持以人为本，努力稳定就业岗位，关心员工健康，同时签约更多优质农产品基地，带动更多山区村民致富。
野风酥总经理刘俊强：要具有担当精神
在济南野风酥食品有限公司党支部书记、总经理刘俊强看来，企业家精神，概括说来就是“担当”精神。不同时代的企业家精神，其内容和要求是不一样的。野风酥是家族企业，从1918年创立字号以来，走过了106年。历代传承人在经营野风酥时，一直秉承先人制定的“秉忠厚之心，专一艺之工，乘时代之势”的经营理念，同时肩负起不同时代企业家的“担当”精神。
例如，在刘记商行经营时期，1910年前后，因为一直诚信经营、信誉良好，获得了当时市政府工商业管理部门颁发的公平兽，拥有了监督其他商家的权力。这一时期的担当，主要是诚信经商、忠厚处事。在1933年至1949年这一段战火频仍的岁月里，刘俊强的曾祖父带领野风酥走上了红色煎饼的军粮之路，为抗日战争和解放战争的胜利奉献了自己的力量。
“发展到现代，企业家的‘担当’更多表现为提供高质量的产品和服务，满足美好生活需求，我们在这方面主要做好延伸产品线、老字号+文创、商文旅教跨界融合三件事。结合野风酥经营理念，我把这一时期企业家精神概括为‘不忘忠厚初心，坚持品质匠心，践行国潮创新’。终极目的是开发生产国货潮品，让传统品牌成为广受当代人欢迎的国货潮品。”刘俊强说。
莱芜泰丰食品总经理朱圣贤：要诚信经营，树立家国情怀
在莱芜泰丰食品有限公司总经理朱圣贤看来，企业家精神是一份使命，任重道远；也是一种坚守，矢志不渝；更是一种信念，不忘初心。对企业家来说，要摆脱思维的局限，要变不可能为可能。无论是面临顺境还是逆境，企业家精神都在其中起着不可估量的作用，甚至决定着一个企业的走向和生死。
他认为，“企业家精神”涵盖了诚信、责任、创新等优秀品质。因此作为一名企业家，首先要坚守诚信经营的初心，认真做好自己的事业，坚持创新，力争成为行业的领跑者；其次要树立家国情怀，力争把企业经营做细、做到极致、做出水平，只有做好企业，才能承担更多社会责任，才能更好地回馈社会，贡献社会。多年来，泰丰食品始终保持着创业的激情和持之以恒的毅力，坚持打造一个不断进取，积极向上的创新团队，不断推动公司的高质量发展。
超意兴执行总经理张靖之：传承不守旧，创新不忘本
作为超意兴的执行总经理和技艺传承人，超意兴餐饮集团有限公司执行总经理张靖之对企业家精神的理解为“传承不守旧，创新不忘本”。
在他看来，坚持继承传统，突出特色风味，弘扬齐鲁饮食文化，是超意兴的初心。他们始终把传承传统名吃、为市民提供一日三餐膳食服务作为公司的经营定位，致力于挖掘老济南地方名吃、传承和发扬传统鲁菜的特点。在传统口味基础上，超意兴时刻追求“工匠精神”，创新研发出香辣把子肉、阿胶黑猪把子肉等系列产品，深受顾客喜爱。
“灵活运用传统资源，要敢于创新。原来把子肉的生产工艺每一步都是通过手工完成，但产能很难扩大。现在应用最先进的食品设备，不仅提高了产能，也把最关键的传统加工工艺流程保留下来。”张靖之表示，企业家还要积极回报社会。超意兴自成立以来，广泛吸纳城乡劳动者就业，做好高校毕业生、复原退伍军人就业安置工作；结合自身产品需求，积极助力乡村振兴，与当地企业共建农场、为当地农民提供就业岗位、再为农产品打开销路，形成了良性循环，带动当地农业发展，带动农户稳定增收。
记者:黄敏 校对:汤琪 编辑:刘梅梅
为餐饮来说，如果要提高顾客的满意度，让顾客不断的成为这个回头客，对于我来说管理餐饮，我有这个四个经营理念。
第一叫环境，因为这是按照客人进店的先后顺序呈现的一个顺序，我们来去来梳理出来的，那么在日常的管理中，就是它的卫生，它的整洁度，能不能给客人带来一种安全的、舒适的这种环境，我愿意在这个环境中去就餐。
第二点我们的服务，客人落座以后，所体现出来的你的精神面貌，你的仪容仪态，也就是说叫服务态度，甚至能让客人觉得很舒服，在就餐过程中，你对客人的这种关心和及时的给他解决问题，能让客人觉得心里面很舒服的一种感觉。
第三点，就是我们讲的出品，围绕着这个菜品上面，我们有厨房的一套管理体系，甚至包括了你上菜及不及时，能够在这吃上让我满意的好吃的产品，最后我去买单的时候，价格又是时能够打动我的，比如说我们今天我们三个人，我觉得我们今天吃这餐饭，在这个情况之下的话，我大概要300块钱左右，但是我去买单的时候只有200块钱，甚至不到200块钱，那么这个时候这个性价比突然就出现了。
第四个理念，叫做物超所值的理念，从我们的环境到我们的服务，到我们的菜品，到我们的物超所值，整体下来就会给客人带来一个非常好的一个就餐体验，那么就能够达到我说的他愿意不断的回头来消费，愿意介绍他的身边的亲朋好友来消费。
这样的话，那么我们的管理就是围绕这四点去展开。
