了解你的顾客，你就越赚钱
一家能让顾客主动分享发朋友圈的店，要有自己的态度和特色。要 不你的菜品十分出色，口碑很好，要么就是你的环境十分特别。像那些主题餐厅， 不是有某些可爱的卡通动漫人物，就是有某种纪念意义的物品，如汽车、如水杯 等。所以，当没有顾客愿意主动分享你的餐厅的时候，想想自己到底哪一点值得顾客分享的。
做单品，有很多的优势，采购、管理、营销 等等，都会具有非常大的竞争力。 单品模式是符合移动时代的商业特质：越来越多的消费分散，越来越个性化的需求
合理利用互联网技术引人流，让它成为自己的 核心竞争力，让传统的餐饮业变得更加好玩。在移动互联时代即使做很小众的产品也能很好 地活下去，这是一个商业文明和科技不断进步时代，是社会的幸运，更是每一位个体的幸运
小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好
开店成本越来越高，房租、人工都在涨
其实，餐厅、客户、外卖平台都在共同进步，这个时代不变的就是一直在变化
这家小店如果要依靠增加到店客户，很难去扩展生意，因为实体店的小空间限制了赚钱能力；这么小的街道上就有 好几家餐饮店，客流分拆非常严重很难多赚钱；所以，小餐饮店要赚更多的钱，就必须从外部考虑，比如送餐。这样就能获得无限的扩展空间
顾客结账时，只要扫描一下二维码加 关注，菜金打九九折。如果分享到朋友圈，可以打九八折。
消费者不是爱买便宜的商品，而是喜欢占便宜。 这一观点蕴含的与经济学关联的意思是，消费者购物的重要指标不是价值或者使用价值，而是使用价值与价值的统一体。简单地说，性价比是消费者购物时考虑的最重要指标。
很多消费者买东西时都喜欢选取中间价格，因为太高的价格超出自身消费能力，太低的自己又看不上。这就要求企业把控好自己的消费群体，精准定价。
做营销的过程就是要紧紧抓住用户的痛点，这样才能成功地把产品销售出去。当然，对企业来说，营销只是手段，最根本的还是要提高自身品牌价值。因为产品要具有竞争力，自身产品质量过硬，品牌价值才能成为最大的附加值，营销手段才能把产品价值最大化。
顾客在购物消费的时候，在 80%的情况下，通常不知道自己想要买些什么
消费者在做一项购买决策之前，会愿意参考其他消费者的意见、借鉴他人的选择，这样的排行榜就能够给消费者引导消费方向、增强购买信心
每个生意，都需要有一句话来体现你的独特，来传达给客户。这句话，你不能凭空捏造，必须 要实事求是。这是对自己负责，也是对客户负责
在你做得这么好的情况下，你首先要解决的一件事情是，如何放大或者扩大你 的销售渠道，就是说让更多渠道能够买到你的商品，而不是你在这里摆一个摊，天天在这 里销售，然后非常非常的累。你可以与任何一家与吃有关的行业合作。怎么合作？比如说餐厅，我们不一定找非常 高档的餐厅，因为你的目标群体往往会关注中低档的餐厅。然后，你去跟他们谈合作。当他赚到钱之后，我告诉他：你要去注册一个品牌。形成一个正式的连锁
１.通过跟餐厅合作，餐厅节省了小菜的成本，那么餐厅很情愿地，在门口让出
一个很小的 地方，给他们摆销售臭豆腐的摊子。
２.通过招工的方式，把所有的人工成本去除掉。
３.通过这样一个扩大他销售的渠道，轻松地借力于社会上闲置的资源，比如人力资源
限量每人只限一份。必须要凭传单购买
所有的促销都要有个门槛，否则就会让人感觉是清仓处理，这是做零售的常识
当用户的消费方式和注意力逐渐向移动端转移时，餐饮业的老板们也开始琢磨着如何利用这个平台和顾客形成互动以提升业绩
<>最近，偶然看了某电视台播放的一期关于创业的论坛专题节目。其间，有专家鼓励年轻人大学毕业后不要去打工，而应该鼓足勇气，自己创业。理由是打工后会把创业的欲望和锐角磨平。对此，觉得很好笑。
< class="pgc-img">有一位朋友从美国回来，看到广州大街小巷都是饮食店（不是卖茶就是卖饼），反正都与吃喝有关，那种 “见缝插针”的密集度，让他觉得很奇怪。其实，这这种“万众做餐饮”的热潮，正是“万众创业”的一个缩影。
从历史上看，“一哄而上”的结果只有一个，那便是“一哄而散”。
< class="pgc-img">据《中国餐饮报告2018》显示，2017年底，某点评网收录的正常营业的餐饮门店数为840万家。餐饮门店数每年以超过20%的速度在增长，远超餐饮营收大盘的增长率（2017年同比增长10.7%）。2017年年底比年初新增餐厅311万家，但倒闭的却达到285万家。另据《2017年中国餐饮供给侧发展报告》显示，已关闭的餐厅，平均寿命为508天。
在我看来，这个“508天”不一定准确。因为，还有很多不知名的饮食店，即便死得很快很惨也无人问津，难以统计。
< class="pgc-img">现在，很多做传统餐饮的经营者，在貌似生龙活虎的各种轻餐饮面前，越来越浮躁、越来越心虚。更有甚者，他们不惜降低食材的标准，省略服务的环节，寄希望于以“轻餐饮”的操作手法“轻装上阵”赢得更高的利润。殊不知，这样会死得更快！
< class="pgc-img">优秀的餐饮企业，在这个万众做餐饮的年代，只有在学习现代的营销手法之中，坚持使用好食材，做好出品和服务，保持优雅才能好好地活下去。
<>上的经验千万种，但不意味着一定要自己将所有问题都经历一遍。比如餐饮开店的流程，借鉴前辈的经验可以避免很多麻烦。
一位开了10多年小吃店的老餐饮人，经常会有一些餐饮新手来问他一些关于餐饮开店、经营、员工招聘管理的问题。为此，他将自己的多年的经验分享出来，希望能帮到大家。
01 开店流程须知
开一家餐厅的流程总体来说分以下这么几步：
?1、找铺面。
先圈定大概范围，然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是餐厅出兑，那就比较简单，谈价钱就可以了。如果以前不是开饭店的，建议带个搞装潢的人一起去，可以筹划如何装修改造，节省时间。
?2、办证与装修规划
谈好价钱把店面盘下来，分两步走：
一是开始跑开店的执照、包括：工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。
另一步是开始准备初步装修，因为已经在谈的时候决定了如何装修，只要一拿到钥匙就可以马上进行，一般免租金的装修期是小的店面都2个星期，大一点的一个月吧。初期装修是按设计图纸把管线布置好，包括：空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。
?3、员工招聘与培训
装修的同时就要开始招聘了。现在用工荒，厨师、切配、服务员等都不好招，加上招聘不可能马上就能找到合适的，所以要提前招聘，如果面试的时候觉得合适，就马上定下来，哪怕多给他几天工资。
?4、厨房的设置
装修中期开始做厨房的准备工作，排烟、通风尤其重要，厨房的设置要多听听厨师的意见，水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便，这都是很讲究的！
?5、筹备开业
装修末期，厨房开始备料，服务员做装修收尾工作，打扫卫生，擦玻璃；老板进行人员分工，备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人，准备条幅、鞭炮、烟、礼单等。
?6、开业三个月的磨合
正式开业了，在开月的3个月里是最累的，整个团队开始进行磨合，剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的，逐渐配置自己合手的人员，把饭店条理好，每个人都有毛病，如何发挥大家的优点避免各自的短处，也是很考验经营者的。
02 员工招聘管理的经验
厨师招聘的经验和技巧
新手找厨师都是到劳务市场上去找，但是这是大忌。因为如果是好厨师肯定会被人挖走，不会沦落到劳务市场上的。还有就是有突发情况（比如饭店突然倒闭），但是手艺好的厨师也会在朋友的帮助下找到新的饭店。
所以最好是通过厨师或者熟人介绍比较靠谱。
总结一条经验： 找厨师的时候，一定要问问他都在什么地方做过，如果这个人频繁的换工作，就算手艺再怎么好，也坚决不能用。因为频繁换工作的厨师，要不就是没耐性做不长，要不就是和老板关系处不好。
最麻烦的就是和老板处不好关系，整天和自己顶着干的员工，相信哪个老板也不喜欢，严重威胁老板的权威。
如何避免厨师说走就走？ 厨师辞职的原因很多，主要的原因是你工作没做好，待遇没跟上去。但是，为了避免厨师突然跑掉，你要做一个规定，厨师走可以，但是在没找到新的厨师来以前不能走。或者谈好条件，你要走可以，你给我找新厨师，我满意了马上放你走！
招聘服务员须知
招聘服务员可以重点考察以下几点：
1、多大了，有没有男（女）朋友？结婚否？结婚的比在谈朋友的好。条件是没小孩或小孩在家有人带。
2、人看上去老实还是机灵。老实比机灵好，尽管做事手脚不够麻利。
3、两人一齐来的最好不要，一旦不做，两人就会一同走。
4、男生比女生好，女生做的男生基本会，男生拖地还干净。
5、但招待客人还是女服务员比较好。现在雇佣员工都不一定能干长，要找到一位好员工不容易，想留的久更不容易，也要看经营者的管理和沟通，个人感觉要想留久员工必须大家像一个家庭一样才行。
辞退员工须知
炒人得慎重，人心不稳生暗祸。但是如果是一条臭鱼弄得一锅腥，那就必须得炒掉。餐饮店就是一个整体，只要有一个人不能力，让别人分担他的工作，哪怕是一点点，都会引发工资大战，最终吃亏的还是老板。
03 做餐饮的几个忌讳和服务常识
1、问客人是不是要盛饭，不能说是否要饭，不好听。
2、服务员不要站在出菜口大喊厨师快点，一是不礼貌，二是厨师不高兴。正确的做法是和切配说。
3、菜上齐了，要和客人说菜上齐了。
4、服务员要能分的清主客。
5、一男一女吃饭，先给女士菜单。
6、餐厅不卖饭。如果有人只来买饭，不买菜，委婉的说饭不够了，不能卖。在老的餐饮店里，如果有人说只买饭，是对厨师最大的侮辱。就如同修鞋的不卖钉子一样。
7、客人吃饭，服务员不能坐在对面看人家吃，也不能随便闲聊。
8、天再热，厨师、服务员、小工等也不能站在饭店门口。
9、进来的都是客，不论吃不吃，一杯水总是要的。
04 餐饮宣传
这个一定要做的很到位，不能在店里等着食客上门吧。要看自己的头脑了。
05 开餐厅需要和这些部门打好交道
?工商： 负责你那片街区的是哪个所，所里是哪两个人负责你的店面？提前混个脸熟或者打好交道，这个对你以后有很大的作用，比如卫生检查或者什么突击整顿，如果可以提前得知，那么你可以省下很多事。
不过，这个打交道的事情一定要因人而异，看老板的反应能力和做事水平了。
?税务： 同上。
?公安： 如果开店以后肯定会遇到很多你想不到的事。比如有人来你这闹事，你跟你当地派出所没沟通相处好的话，你去找他们来解决，有时人家也不愿意管。如果你相处好的话，谁还来你这闹事呢？
?城管 ： 只要不是占道经营或招牌超标悬挂，他们一般没借口管你，你就没必要管他！
另外，还有电、水、煤气……以上如果你关系硬的话你会轻松很多很多。
06 环保手续要照章办事
具体要注意以下几点：
?油烟： 这个一定要解决好，谁都不能帮你。店转让前没有解决的，这个店要么以前是干别的（全部拆了重新装修投入实在太大），要么是个历史遗留问题，解决起来很困难，比如油烟净化器室外无安装空间，或排烟管无法上楼顶，这些都需要考虑清楚，并且做好应对措施。
?下水道： 店里的生活用水和厨房的下水量极大，当然没有生意就另当别论。所以，下水管要足够大。如果经常堵塞弄得社区或街道上全是污水，居民投诉，环保局长是你大舅都没用！
?卫生： 持有效工商照、店面详图（要报少，面积越大交得越多）、身份证复印件、健康证（老板和员工的都要）去到卫生监督局领申报卫生许可证的表格。表格填好交上去后，工作人员会要你回家静候，他们会派负责你这片的卫生执法人员来你店实地考察，看你填的面积是否真实，卫生设施是否合格，比如有无消毒柜、工作衣帽有否佩带、有几个工作人员等。
具体的可以参考：各地餐厅办证最全攻略（绝对实用！）
总 结
开店自己当老板或自己创业都不容易，有人觉的餐饮风险相对来说不大，但这就错了，任何一种行业都不易。
餐饮更是辛苦，如果吃不了辛苦最好不要头脑发热去开店。
